木耳能过夜泡发吗

木耳能过夜泡发吗

经过实验，专家表示，木耳不能过夜泡发。因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。加上现在是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式的增长。

如果是浸泡时间太长的话，里面微生物大量繁殖，微生物也会容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也有可能说是就没办法通过这个烹饪完全地消除掉，也有可能带来风险。

看来木耳确实不宜长时间甚至过夜泡发，由于我国对于干制木耳并没有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度，那我们如何泡发木耳才能避免产生这么多的微生物呢?

最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间，如果说实在没办法，必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

木耳泡多久最好

用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，所以大家也无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。

如何快速泡发木耳

从上面的结论来看，木耳随着泡发时间的延长，细菌是呈上升趋势的，所以，有什么方法能让木耳泡发时间短，又能保持泡发后肥大丰满的样子呢?下面小编介绍一个小方法，这对于上班族来说，也是很省时的办法，不用让木耳从早上泡到晚上了。

快速泡发黑木耳，只需准备两样东西：

一、一个带盖的、可密闭保鲜盒。

二、一杯温热水，水温不要很高，以手指擦试水中感觉不烫手为好。

黑木耳泡发过程：

1、将干黑木耳倒入保鲜盒中。

2、注入温水。

3、水量添加标准，以浸没黑木耳为准(注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发)。

4、将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭。

5、单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。

6、如果黑木耳朵形较小，3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟。

卤过的木耳能过夜吗 炒熟的木耳能放多久

跟保存的环境有一定关系。

若是将炒熟的木耳存放在冰箱冷藏区，一般可保存1-2天，在这期间食用木耳并不会对自身健康有所影响，只是营养成分和口感会有所降低。

若是将炒熟的木耳存放在室外，一般可保存2-5小时，温度越高保存的时间越短，具体看木耳有无异味、腐烂、发白等变质情况。

银耳汤能过夜吗

炎炎夏季喝上一碗银耳汤是一件最舒服的事了，其实银耳汤对人本的身体是有很多好处的，日常常喝银耳汤的话不仅有生津止渴的功能，同时对于安眠，促进脾胃的健康也是有很多的帮助的，同时银耳汤还是一种富含胶原蛋白的食物，因此对于女性来说喝银耳汤也是一种最好的美容方法。

也正是银耳汤的养生价值很高，因此日常生活中很多人都有喝银耳汤的习惯，而在民间更有过夜的银耳汤是不能喝的，那么事实上真的是这样的吗?银耳汤过夜了还能再喝说吗。

银耳汤是夏季极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。银耳富含胶原蛋白，有滋润皮肤的功效。但是不知道什么时候起，网上流传出一种说法，"银耳汤不能过夜"，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?

仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。

疑点有三：

首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?

其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?

第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?

银耳的成分：

银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?

这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。

最后一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢?

通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。

根据以上分析，冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。本站也从网上看到有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

银耳汤能过夜吗?银耳，真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是"延年益寿之品"、"长生不老良药"。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳汤能过夜吗--银耳食疗作用

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;

有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

银耳汤能过夜吗

随着冰箱的应用，保存食物变得越来越方便了。银耳汤能过夜吗?专家说隔夜银耳汤最好不要喝。沈阳市食品药品监督管理局近期提醒，吃隔夜食物有讲究。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。

有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，而反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。自来水烧开后，再烧3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。有些地区的人喜欢煲汤，并且把喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。健康的吃法是:汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应。

银耳汤过夜能喝吗?其实这是要具体情况具体分析的，如果说银耳汤已经变味了，那就是最好不在喝了，当然了如果你有保持好的话，没有引起细菌的话，偶尔喝一些的话对健康应该是不会有大多的影响吧。

银耳汤能过夜吗

也正是银耳汤的养生价值很高，因此日常生活中很多人都有喝银耳汤的习惯，而在民间更有过夜的银耳汤是不能喝的，那么事实上真的是这样的吗?银耳汤过夜了还能再喝说吗。

银耳汤是夏季极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。银耳富含胶原蛋白，有滋润皮肤的功效。但是不知道什么时候起，网上流传出一种说法，"银耳汤不能过夜"，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?

仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。

疑点有三：

首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?

其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?

第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?

银耳的成分：

银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?

这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。

最后一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢?

通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。

根据以上分析，冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。本站也从网上看到有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

木耳是用热水泡还是凉水

一般是泡凉水。

木耳是一种珍贵的食用菌，木耳表面有很多纤维，如果浸泡木耳的时候用热水泡发会伤害木耳本身的纤维，料理后的木耳口感会变得非常软，吃起来没有爽脆可口的感觉，所以，虽然用冷水泡发木耳时间会比较长，但是一般还是会用冷水来泡，因为冷水泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，吃起来非常的爽脆。

如果急着做饭或者没有时间去用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。

木耳能治痔疮吗

木耳能治痔疮吗 黑木耳治痔疮方法步骤

木耳能治痔疮吗

木耳能治痔疮是肯定的，因为它有清热和解毒和止血的作用，但是在正常情况下食用木耳，它治疗痔疮的功效并不明显，而且见效也很慢，大家应该改变一下具体的食用方法，这样能让木耳治疗痔疮的功效更为出色。

黑木耳治痔疮的方法步骤

1、把二十克黑木耳用水泡发以后，清洗干净，然后在锅中放水，把黑木耳在沸水中焯一下取出，再泡入到食用醋中，泡制一天以后取出，再加入香油和青椒丝进行调味，每天食用一次，对治疗痔疮作用十分明显。

2、取黑木耳五克，用清水泡发，然后再准备三十克的柿饼，把柿饼用刀切成小块，与木耳一起放入水中煮制，直到黑木耳和柿饼全部煮烂以后，才可以关火。把黑木耳煮好后每天食用一到两次，对痔疮出血有良好的治疗功效。

3、大家也可以取适量的黑木耳在泡发后用高压锅压制，制成黑木耳糊糊，也就是说让黑木耳全部煮烂，然后连水一起食用 ，对痔疮也有一定的治疗功效。

木耳用温水泡多久能吃

温水浸泡大约1小时就能吃。

用温水泡发木耳，能加快木耳的泡发时间，适合在冬季较冷或急于泡发木耳食用的时候吃，一般耗时1小时就可以了，若是干木耳较为小块，通常浸泡40分钟左右，木耳即可涨发至软嫩、半透明的鲜品状态。

木耳泡10分钟可以吃吗

如果木耳完全泡发了，即便只泡了10分钟，也是可以吃了的。

木耳能不能吃，主要还是看是否完全泡发，因为没有完全吸水膨胀的木耳，吃起来口感会很差，也比较难消化，还可能会携带一些泥沙难以洗干净。如果用热水泡发的，且木耳比较容易泡发，木耳膨胀到了足够大小，且用指甲掐一下感觉比较嫩了，则说明泡发了，即便只泡了10分钟也是可以吃的。

没炒熟的木耳可以吃吗 煮熟的木耳怎么保存

在干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖，木耳本身又是营养丰富的食物，利于微生物的繁殖，而且温度越高繁殖速度越快，在微生物爆发式繁殖的过程中，有可能产生有毒物质，而且无法在烹饪过程中完全消除。所以，木耳不宜过夜泡发。

隔夜的银耳汤能不能喝

银耳汤是女人最爱的美容养颜汤，银耳富含的胶原蛋白，具有很好的润肤作用，同时它还具有滋阴润燥、安眠、补脾、健胃的功效，很多时候煲好的银耳汤不能一次吃完，而网上流传着隔夜银耳汤不能喝的说法，那么，隔夜银耳汤真的不能喝吗?

网上流传出一种说法，“银耳汤不能过夜”，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

隔夜银耳汤能不能喝

那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?

仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。

疑点有三：

首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?

其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?

第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?

回答以上三个问题：

银耳的成分：

银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg /kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?

这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。

最后一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢?

通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。

根据以上分析，冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

隔夜银耳汤到底能不能喝，上面为大家做出了解答，其实，在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间还是可以喝的，并不会出现中毒现象。

泡过的木耳过夜能吃吗 木耳泡多久最好

常用凉水泡发木耳，最好是浸泡3—4小时为宜。

日常泡发木耳，多用常温凉水泡发木耳，当发现木耳体积涨发至原先的3—5倍，叶片松软，质地从干硬到半透明状，颜色从黑色到灰褐色，摸着软嫩并带有弹性时，说明木耳已经完全泡发好，此时无论是凉拌还是炒菜，口感味道都是最佳的。

子宫排毒吃什么最好 木耳

木耳具有很强的吸附作用，能够帮助清除体内残留的污垢毒素，经常吃木耳能够帮助清胃涤肠，促进身体排毒。而且木耳能够减少血块的形成，有助于经期排污学毒素。

吃法：木耳泡发后，撕成小朵。然后甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝；木耳下开水，快速焯水后捞出备用；把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油、醋，然后再在锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。，加入白糖、精盐炒匀后倒在木耳上拌匀，最后加入少量花椒油再拌匀即可。

隔夜的银耳汤能不能喝

网上流传出一种说法，“银耳汤不能过夜”，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

隔夜银耳汤能不能喝

那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?

仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。

疑点有三：

首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?

其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?

第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?

回答以上三个问题：

银耳的成分：

银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?

这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。

最后一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢?

通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。

根据以上分析，冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

隔夜银耳汤到底能不能喝，上面为大家做出了解答，其实，在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间还是可以喝的，并不会出现中毒现象。

浸泡过夜的黑木耳能吃吗 泡发过的木耳可以保存多久

看情况。

一般泡发好之后的木耳建议及时吃完，常温下条件下可以保存几小时到几天不等，主要根据常温的温度而定，一般温度月底，木耳可以保存的时间越长。

如果泡发好的木耳，将其捞出来后用保鲜膜包好后置于冰箱进行保存，那么在冰箱的低温条件下，可以延长其保质期，能保存至少2天左右。