考试吃什么好 毛豆

考试吃什么好 毛豆

毛豆是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。

毛豆中含有丰富的钾；它在生长过程中需要铁，也储存铁，因此铁含量比较高，也容易吸收，是预防贫血非常好的食物来源；此外，毛豆中钙的含量也很高。

用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。

毛豆跟什么一起吃好 毛豆有什么营养成分

毛豆含有丰富的植物性蛋白质和植物纤维，其中钾、镁、铁元素含量十分丰富，营养十分均衡，能够补脾健胃、防治便秘，夏季吃毛豆可以解乏，解暑，促进食欲。

毛豆怎么煮不变色

1、选择新鲜毛豆

想让煮出的毛豆碧绿诱人，在购买毛豆时就要挑选好，一定要挑选新鲜的，颜色正的毛豆，而且要选择颗粒饱满的毛豆，这样煮出来才好吃。

2、开水以后下锅

平时煮毛豆时，大多数人会把毛豆与清水一起入锅煮，这么煮出的毛豆就容易变色，最好的做法是把锅中先放清水，然后加热烧开，随后再把毛豆入锅煮制，煮开以后把锅盖打开，慢慢煮，这样煮出的毛豆色泽最好看。

3、加食用油

平时煮制毛豆时，可以在煮毛豆的水中放几滴食用油，也能让毛豆的颜色不发生大的变化，另外煮好毛豆以后要及时从锅中取出，最好能用冷水冲几次，这样能让毛豆的颜色碧绿诱，口感也比较不错。

4、不要用铁锅煮

平时煮毛豆时，大家要注意，最好不要用铁锅煮制，应该用陶瓷锅或者砂锅煮制，这样煮出的毛豆才不易变色，才会碧绿爽品，铁锅中的铁遇空气以后，会发生氧化反应，会让毛豆的表皮变色。

煮毛豆如何保持绿色

1.去头尾，将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。

2.沸水下锅，准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。

3.加茶包、开盖煮，锅内放入毛豆和一包茶包，一边用汤勺搅拌，煮约4～6分钟;建议不要加盖，毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看，煮到喜欢的硬度即关火，立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等，花茶除外)，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!

4.立刻冰镇，煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳，食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。

健脾吃什么食物好 毛豆

毛豆健脾宽中，具有润燥消水、清热解毒的功效，秋天不要错过这样的好物哦。

入秋后人很容易疲累，毛豆富含钾，吃毛豆有助于缓解因出汗导致钾元素流失过多的疲乏感。出汗多的朋友常常会有汗臭的烦恼，不妨运动出门前先喷一喷滨趣祛异味喷雾，能减少异味，同样适用于狐臭的朋友。

毛豆中含有大豆异黄酮，能使人体细胞延缓衰老，有效改善女性更年期的各种症状，肤色红润气色好。肤色好不好跟脸上的黑色素也有关，除了要注重防晒，还要每周敷片滨趣去黑头面膜，洁净暗淡肌肤。

如何挑选毛豆

如何挑选毛豆

新鲜毛豆的豆荚较硬实，每荚有2~3粒豆。豆的颜色应呈绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂，说明已经不新鲜了。挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳，豆粒越饱满越好。

毛豆在烹饪前一定要反复清洗几次，并留意是否有被虫子咬过的痕迹，一旦有则要扔掉，防止里面藏有小虫。

什么样的毛豆是好毛豆?

在选购毛豆时，如何挑选到新鲜口感好、适合食用的毛豆呢?

首先，新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。

其次，我们在选购时，观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用的毛豆;如果剥开外壳挑选毛豆，可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色的，说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。

毛豆的功效

说到富含膳食纤维的蔬菜，大部分人首先想到的一定是芹菜，但其实，嫩毛豆中所富含的膳食纤维含量可达4%，而芹菜杆的纤维含量仅有1.2%。因为富含膳食纤维这个特点，常食毛豆可以帮助我们改善便秘的情况，并且有助于降低血压和胆固醇。

1.改善人体的新陈代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2.促进胃肠蠕动

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3.增进食欲

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

考试吃什么好 蘑菇

吃200克蘑菇对身体产生的影响等于晒两天太阳。蘑菇富含维生素D，经常食用蘑菇，可起到消除疲倦的作用。

秋冬进补吃什么最好 毛豆

1、调理脾胃

毛豆健脾宽中，具有润燥消水、清热解毒的功效，秋天不要错过这样的好物哦。

2、缓解秋乏

入秋后人很容易疲累，毛豆富含钾，吃毛豆有助于缓解因出汗导致钾元素流失过多的疲乏感。

3、改善更年期症状

毛豆中含有大豆异黄酮，能使人体细胞延缓衰老，有效改善女性更年期的各种症状，肤色红润气色好。

带壳煮毛豆要注意什么

1。很简单。锅中先放水，滚开后，洗净的毛豆(不用剪角)倒入，一滚后开盖，只需两三分钟，马上熄火，沥去水，趁热在毛豆上面撒盐花，翻匀装盘。道地一点的，热毛豆马上用冷开水或冰水冲凉，然后放盐拌。这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色，甚至颜色比生的时候还要漂亮，去壳后豆子含着点咸味，水润润的，脆鲜脆鲜。

2。将毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感，然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。

购买毛豆时，尽量选择丫完整的毛豆;保留一些分枝，用剪刀剪掉豆荚。保留枝丫的毛豆，才不会流失甜份。然后快速用水清洗，放在竹篓中，用粗盐搓洗，除去细毛以增加口感，煮出的色泽亦会更漂亮。再把经过上述处理的毛豆，放入加了盐的沸水中煮。此时水的用量需为毛豆的一倍以上，才可避免水温突然下降。此外别煮太多。当表面鼓起，取一个试吃;感觉稍硬时，表示煮得恰到好处。

接着把煮好的毛豆放入竹篓上冷却，决不可泡水，以免甜份流失。尽量摊开用扇子拨凉，再撒些盐即可。冷冻的毛豆不必解冻可直接下锅，煮法与新鲜的毛豆相同。不过，煮完放入竹篓后，必须以冰水快速冷却，才能保留鲜美的味道。

夏天吃毛豆好吗 如何挑选新鲜毛豆

新鲜毛豆的豆荚较硬实，每荚有2~3粒豆。豆的颜色应呈绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂，说明已经不新鲜了。挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳，豆粒越饱满越好。毛豆在烹饪前一定要反复清洗几次，并留意是否有被虫子咬过的痕迹，一旦有则要扔掉，防止里面藏有小虫。

新鲜毛豆怎么处理 怎样去除毛豆冷冻后的清味

材料：毛豆适量，丁香，八角，桂皮，辣椒，话梅适量，冰水适量。

做法

1、挑选毛豆：看颜色，颜色翠绿的是新鲜毛豆，外观没有虫眼的是好的毛豆。表皮的绒毛比较扎手的是新鲜的，选颗粒饱满紧实的是好毛豆。

2、剪口：用剪刀把毛豆的两端剪个小小的口子，口子大了毛豆就容易出来，这个是毛豆入味的诀窍哦。这个步骤不能省略哦。

3、煮毛豆：把剪好口的毛豆用水冲洗干净，冷水下锅，煮至水开，开水中煮3分钟除去豆腥味，这个时候不能盖盖子哦。

4、煮好后关火，盖上盖子焖上一分钟，因为是鲜豆子，豆子比较容易成熟。然后把毛豆捞进冰水里保持颜色翠绿，等温度降下来以后捞到盆里备用。

5、把之前准备好的大料话梅放进水里大火煮开转成小火煮10分钟，然后把煮好的料水直接倒入毛豆中水一定要淹没毛豆。

6、料水浸泡毛豆一个小时以上，让毛豆充分入味，酸甜可口又入味的毛豆就做好了。