酿酒方法和步骤 黄精糯米酒

酿酒方法和步骤 黄精糯米酒

材料：黄精100克，神曲10克，糯米500克。

做法： 　　1.将黄精捣烂，加入适量水煎煮成汁。

2.过滤取出汁液，待温度渐凉后，将黄精汁液进入神曲中。

3.再拌入糯米酿成酒液，即可饮用。

用法：每日1-2次，每次15-20毫升。

好处：滋阴补肾，调气润肺，健胃消食，适宜于身体虚弱，症见食少，须发早白和咳嗽人群饮用，亦可改善食欲缺乏症状。

红酒醋的做法详细介绍

葡萄红酒醋的做法详细步骤

1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用;

2. 以一层葡萄(需捏破，连皮籽一同浸泡)、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口;

4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

葡萄红酒醋的做法小贴士

制作要诀：

1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋;

2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制;

3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。

健康提示：

1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象;

2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。

食物相克：

江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

酒酿和牛奶能一起吃吗 如何自制酒酿

材料：糯米500g、甜酒酿药2g、冷开水一碗。

做法步骤：

1、糯米洗净泡三个小时。

2、把蒸布放蒸锅里，糯米放上面。

3、蒸二十分钟至糯米熟。

4、关火，拌散一下，让糯米内部热气散掉点。

5、淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。

6、糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀。

7、把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉。

8、盖上盖子放入酸奶机，通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁就可以了。

酒酿蛋的做法

做法一食材准备醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、醪糟鸡蛋鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。制作步骤1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。做法二醪糟鸡蛋食材准备大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。制作步骤1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30—40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24—36小时即可;2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。[1]制作窍门选购超市里的醪糟醪糟(酒酿-甜酒)有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米醪糟的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

米酒枸杞粥的做法

米酒枸杞粥但是一道口感极佳的美食，更是一道美白的大餐。热爱美容的MM可以将其作为下午补充能量的甜汤，不但美白还能滋补。接下来好酒网小编为大家具体介绍一下米酒枸杞粥的做法。

米酒枸杞粥的做法

主料：白糯米酒200ml、纯麻油30ml、甜酒酿2勺、鸡蛋1个、枸杞10g、姜6片、橄榄油10ml、纯净水100ml

做法步骤：

1、 枸杞洗净，用温水泡软。

2、 姜去皮切片。

3、 热锅，放入橄榄油和姜片，煎至金黄。

4、 倒入米酒和纯净水。

5、放入泡软的枸杞子。

6、放入两大勺甜酒酿。

7、倒入麻油，开小火，煮沸，盛起。

8、另起油锅，煎荷包蛋一个。

9、将荷包蛋放入煮好的米酒枸杞粥中，一碗简单却滋补的冬季暖身汤就成了。

小贴士

1、糯米酒、酒酿和枸杞本身都有甜味，所以可以不用再加糖。如果是不爱姜味的豆油们，可以省去姜，加少量红糖。

2、喜欢吃甜酒酿的豆油们完全可以多加几勺。

3、如果鸡蛋够新鲜，煎成糖心荷包蛋是再好不过的。

糯米怎么酿米酒

糯米酒主要是以糯米为原料，加上酒曲，经过浸泡-洗米-蒸饭-淋饭-淋曲-落缸-搭窝糖化-发酵-后发酵-压榨-灭菌-装坛等一系列步骤后酿制而成，也可以在酿酒的时候加入其它一些药材或是食材，保健功效更佳。

五指毛桃酒的做法

五指毛桃介绍

五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布在广东龙门至万绿湖区的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。

五指毛桃酒特征

色泽金黄、酒气芳香、味甘甜醇厚、药香与酒香协调、口感特好、有较好的保健功能和疗效、食养和药补价值较高。

酿制方法

(一)五指毛桃甜酒液酿造原料配方比(重量百分比)：糯米 48～58 甜酒 0.55～0.75 30～45度米酒 15～20 五指毛桃浸渍液 25～32

(二)中药浸泡酒液原料配方比(重量百分比)：红曲 1.8～2、5 人参 0.38～0、65 黄精 1.2～1.5 陈皮 0.38～0、65 菊花 0.68～0、9 红枣 1.82～2、5 45～60度米酒 91.5～93.5

五指毛桃酒酿造工艺步骤为(原料配方比均为重量百分比)：

(1)把洗净的42-48的五指毛桃根片在蒸气机中蒸1～2小时，用吹风机干燥1.5～2、5小时，粉碎后，用45～60度米酒52～58浸泡40～60天，去渣获得五指毛桃浸渍液;

(2)按上述(一)的五指毛桃甜酒液酿造原料配方比(重量百分比)的48～58 的糯米用清水浸泡24小时，蒸熟，摊开淋饭，温度降至18℃～20℃时，拌入甜酒曲粉末0.55～0.75，装入酿酒缸，经过34～38小时开始发酵后，加入30～45 度米酒15～20和五指毛桃浸渍液25～32，保温20℃～28℃糖化发酵25～30天后，压榨取得五指毛桃甜酒液，

(3)按上述(二)的中药浸泡酒液原料配方比(重量百分比)把红曲1.8～2、5、人参0、38～0、65、黄精1.2～1.5、陈皮0.38～0、65、菊花0.68～0、9、红枣1.8～2、5装入大瓦缸，用45～60度米酒91、5～93.5密封浸泡2～4个月，过滤得中药酒液;

(4)将五指毛桃甜酒70-80与中药材酒液 20～30混合在一起，装进多个瓦酒坛中，用木炭暗火烤煮40～60小时

酿酒方法和步骤 糯米冰糖酒

材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲适量。

做法： 　　1.糯米淘洗干净后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。

2.蒸熟的糯米取出摊开降温，当降温至手触糯米饭感到温手时，即可均匀的撒上酒曲，然后装入容器中密封。

3.保温34-48小时，开封加入米酒和冰糖，次日便成。

用法：口服，每次服50-100毫升，日服1-2次。

好处：温中益气，补气养颜，产后虚弱，面色不华，自汗，平素体质虚弱，头晕目眩，面色萎黄，少气乏力，中虚胃痛人群宜服；阴虚火旺者忌服。

酒酿汤圆的材料和做法步骤教程

一、酒酿汤圆的做法

第一步：淘洗大米，花生，红豆和血糯米，大米和红豆提前浸泡一下。

第二步：去皮后稍稍清洗下之后切成山药块，放入水中浸泡防止氧化。

第三步：大米浸泡三十分钟后就放入锅中开始煮步骤。

第四步：将红豆，花生，血糯米放入炖煮了十分钟的粥中，再放入少许冰糖，开始炖煮一个小时。

第五步：等到整个粥面的颜色变成色后，加入山药继续煮三十分钟。

第六步：芝麻小圆子提起用另一个锅子煮开，煮到小圆子都漂浮起来后捞出放凉。

第七步：粥煮好后放入小圆子，枸杞，蜜枣和酒酿即可。

二、桂花酒酿汤圆的做法

第一步：将鸡蛋打匀之后放一边，烧开一锅水。

第二步：水开后开始煮汤圆，汤圆即将熟的时候下入之前的蛋液。

第三步：打散蛋液形成凝固后放入酒酿和糖。

第四步：稍稍煮一下之后撒些桂花即可关火。

月子米酒的做法

所需材料：

1、烹饪工具：蒸锅一个，蒸布一块，带盖的米酒盒一个，小盆2个，筷子一双。

2、食材原料：酒粬一包(约重8克)，可做4-5斤糯米。

制作步骤：

1、处理糯米：将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。将蒸锅内糯米放到米酒盆内，放至温热。

2、准备冷开水：烧开一壶水，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀，而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到。

3、酿制米酒：将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，搅拌均匀后，用筷子将糯米铺平，在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量。将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁，再在盆上盖几层布单。酿制36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

4、保存米酒：酿制成米酒后，将米酒盆拿出来放到桌上放至室温，再装入干净的酒瓶中，盖紧，放入冰箱内冷藏。酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月。

枸杞酒酿蛋

下面解释下枸杞酒酿蛋的原理：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质，每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素A的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。(收起)

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

枸杞、 酒酿200克

鸡蛋2个 冰糖

枸杞酒酿蛋 的做法步骤

1. 这是我超市买的酒酿，只要用一半就可以了。酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

2. 锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。

3. 大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。很简单的一道菜吧，反正我们就少吃点了，女孩子多吃有益。

葡萄红酒醋的做法

原料

紫葡萄600克，江米酒600克，冰糖200克,陈醋100克

步骤

用米酒清洗葡萄，沥干备用;

以一层葡萄(需捏破，连皮籽一同浸泡)、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

然后倒入糯米醋，再封紧瓶口;

贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

制作要诀

1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋;

2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制;

3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。

糯米怎么酿米酒 天冬糯米酒

材料：天冬，神曲各15克，糯米500克。

做法：

1.将天冬去芯捣碎，加入水共同煎煮后，过滤汁液，

2.将糯米淘洗干净，入锅蒸熟。

3.将天冬汁，糯米，神曲共同置于干净的容器类，搅拌均匀，将容器口密封牢固。

4.待酒熟后，过滤其汁液，即可服用。

用法：每日1-3次，每次30毫升。

好处：调和五脏，滋补六腑，适宜于脏腑虚衰者，症见有耳聋，头晕，咳嗽和多痰等症。