吃豆芽可美容 4招辨别毒豆芽
吃豆芽可美容 4招辨别毒豆芽
毒豆芽是指往豆芽里放入含有激素类农药的添加剂，长期食用甚至会导致各种疾病。在日常购买豆芽的时候，应该怎样挑选才能避免毒豆芽呢?今天，小编就来教教大家挑选豆芽的方法。
豆芽的营养价值
豆芽美容：疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
豆芽延寿：根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
教你辨别毒豆芽的方法
闻豆芽上的气味：健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。
购买豆芽时，可以试试以上方法哦。
四招教你辨别毒豆芽
四招辨别毒豆芽
芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。
无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。
豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。
断面出水。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。
食用毒豆芽的危害
媒体近年来报道指出，部分小作坊式的豆芽违规生产，所涉及的有害物质众多，给消费者带来潜在的健康危害。作为大众化的食品，之所以没有在临床上直接导致中毒病例的发生，主要是在豆芽生产过程中，伴随着豆芽培育时间的增长， 不断淋洗豆芽， 使得有害物质残留量相应减少，没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽，潜在的慢性健康损害不容忽视。
支一招：
豆芽绕指可辨好坏
华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚，给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。
学一技：
豆芽DIY食用最放心
实际上发豆芽非常简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，又要吃得放心，不妨试试自己发豆芽，方法很简单。
步骤一：将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜;
步骤二：第二天过滤去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气;
步骤三：找一块湿布，盖在豆子上，避免阳光直射。
步骤四：每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下， 一般5天后就可以食用了。
豆芽的功效与作用 治疗口腔溃疡
豆芽有解毒清热的功效，豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。
三招辨别真假新土豆
土豆营养美味、易于储存，不管是家常菜还是宴席上，都能找到它的身影。如今，市场上早已有“新土豆”出售。但据报道，现在市面上有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的。翻新的土豆仅仅是把表面的芽去掉，而一些发绿块茎内还残留有龙葵碱，食用后会中毒。另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。
下面一起来看看老土豆摇身变新的知识，学习三招选购新土豆!
翻新土豆“横行”市场
现在正是新老土豆交替的季节，市面上很多摊主都打出了“新土豆上市”的招牌，价格最高的3.5元/斤，最低的才1.5元/斤，多数土豆外表光滑，看起来非常干净。为何同是新土豆，价格却差别这么大?有调查发现，在市面上价格比较便宜的新土豆都是经过翻新的。
很多商贩都在用竹签将土豆发芽的地方剔除，这些土豆的芽，有的已经长到两厘米，有的土豆已经发青甚至腐烂。据了解，这样的土豆经过水洗和熏制后会当新土豆销售。
翻新土豆能放心吃吗
老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。
三招辨别真假新土豆
专家表示，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，价格便宜的很可能是翻新的。专家指出，要辨别真假的新土豆，不妨学会以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要当心。
通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。
用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。
新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
温馨提示：老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，因为它能让老土豆变得明亮，防止老土豆变质。但这种溶液有一定致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。
豆芽有毒吗
毒豆芽指的就是在豆芽生产的过程之中非法的添加了一些对人体有害的物质，例如激素、农药、抗生素、工业原料以及化学物质等等。这样能够有效的多算豆芽甚至的周期以及外观，但是这种过程所产生的豆芽对于人体非常的有害，所以也被称之为毒豆芽。
想要令我们的身体更加的健康，远离这些有害的食物，那么我们就必须学会如何分辨毒豆芽。具体的分辨如下：
第一：闻味道
在购买的时候一定要闻闻豆芽的味道，健康的豆芽闻起来味道非常的清爽;如果豆芽闻起来带有尿素的味道，那么就需要谨慎了，很有可能就是不正常了。
第二：看
在购买豆芽的时候，千万不要只挑选那些个头看起来太过于均匀或者是太过于粗长的豆芽，因为这些豆芽可能是添加了一些添加剂的;另外，在挑选的时候也不要挑选那些没有根须的，因为如果是没有根须的豆芽，很有可能就是使用了无根剂进行培植的，服用之后也不利于身体健康。
购买豆芽的时候不仅要看整体，同时还要从豆芽杆、豆芽根以及豆粒方面仔细查看;豆芽干一定要是挺直稍微细一些，并且根部不容易软，颜色也是具有光泽的白，也脆嫩;如果是经过化肥浸泡出来的豆芽，那么豆芽秆会比较的粗壮，颜色也是灰白色的;如果是自然培育的豆芽菜，那么根部发育良好，不会出现烂根的情况，而化学浸泡的则是容易出现无根或者是根部比较短的情况;自然培育的豆芽内里是正常的，化肥浸泡的则是颜色法蓝。
豆芽汤的功效与作用 清热解毒
豆芽有清热解毒的功效，豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。
女人秋天怎样吃才既减肥又养生 豆芽
据记载，不论是黄豆芽还是绿豆芽都具有较高的药用价值。尤其是绿豆在经过发芽后，维生素c可达到绿豆原含量的7倍。而且豆芽的热量很低，而纤维素和水分含量却很高，因此，常吃豆芽可达到减肥的目的。绿豆芽与韭菜同炒，还可防治便秘。而且常食用豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天食用的话还可以预防冷感和脸色变紫。
教你辨别毒豆芽
自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的无根豆芽，看起来很粗壮，就算有一条很细的根，也是烂的，而且豆粒发蓝，折断豆芽杆，会有水分冒出。
买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。
教你四招鉴别毒豆芽
一、味鉴别：进行豆芽气味的感官鉴别时，可取豆芽样品来直接嗅其气味。
1、良质豆芽：具有豆芽固有的鲜嫩气味，无异味。
2、毒豆芽：有的气味淡薄或稍有异味。甚至有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。
二、外观鉴别：取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。
1、良质豆芽：芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。
2、毒豆芽：长短不一，粗细不均，枯萎蔫软。甚至严重枯萎或霉烂。
三、色泽鉴别：进行豆芽色泽的感官鉴别时，可取豆芽在散射光线下直接观察。
1、良质豆芽：颜色洁白，根部显白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳而有光泽。
2、毒豆芽：色泽灰白且不鲜艳。甚至色泽发暗，根部呈棕褐色或黑色，无光泽。
四、滋味鉴别：进行豆芽滋味的感官鉴别时，可取样品细细咀嚼，品尝其滋味。
1、良质豆芽：分别具有本种豆芽固有的滋味。
2、毒豆芽：豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。甚至有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。
什么样的豆芽有毒
自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。
自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。
自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。
豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。
1招辨别毒豆芽
如何挑选安全豆芽
支一招：
豆芽绕指可辨好坏
华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚，给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。
毒豆芽的危害
据介绍，无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。
用“无根剂”泡大的无根豆芽有毒性，“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。无根剂其首要用处是阻碍根部生长，在使用过程中能增强百分之三十的产量。而保障粉也是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物体通常只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，另外还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及吸气道和表皮有刺激性，接触后可引发头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原材料的豆芽不仅会危害视力，还会危害肝脏和肠部和胃部。而在国家相关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”!
学一技：
豆芽DIY食用最放心
苏蔚告诉记者，实际上发豆芽非常简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，又要吃得放心，不妨试试自己发豆芽，方法很简单。
步骤一：将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜;
步骤二：第二天过滤去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气;
步骤三：找一块湿布，盖在豆子上，避免阳光直射。
步骤四：每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下， 一般5天后就可以食用了。