红薯干为什么要三蒸三晒

红薯干为什么要三蒸三晒

为了提升口感。

制作红薯干的时候讲究“三蒸三晒”，因为这样能让晒好的红薯干吃起来更加软糯香甜有嚼劲，同时还能增加红薯肉质的紧密性和弹性。如果不蒸直接晒的话，会加速红素中水分的蒸发，这样晒好的红薯干质地会发干发硬，吃起来口感并不是很好。所以如果想让晒好的红薯干口感更加软糯香甜的话，建议采用“三蒸三晒”的步骤来制作。

红薯干为什么要三蒸三晒 红薯干晒的太干了怎么办

蒸一下再吃。

在晒红薯干的时候一定要注意时间，时间太长就会导致红薯干质地发干，如果红薯干不小心晒过头导致质地非常干的话，建议在吃之前可以将其放在锅中隔水蒸一下，水蒸气能让红薯干的质地回软，吃起来就不会那么硬。

红薯干发霉了洗干净了还能吃吗 红薯干热量高吗

是比较高的。

红薯干是由新鲜的红薯经过蒸煮、晒干后制作而成的，其本身的淀粉、糖分就比较高，而且红薯干还脱去了水分，所以红薯干的热量也是比较高的，一般每100克红薯干的热量大约为338大卡左右。

而且红薯干的味道也香香甜甜，很容易吃得停不下来，所以在吃红薯干的时候也要控制好食用量，以免食用过多造成热量摄入超标，增加人体发胖的可能性。

山芋的家常储藏方法

一、室内鲜存法：红薯怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温度长期高于18℃以上，又会生芽。因此，最好把室温控制在15℃ 左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时(不要放在外面过夜)，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

二、蒸熟后晒干保存法：把红薯蒸熟后，每个切成3—4片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水泡一下再蒸。

三、切丝晒干法：把红薯洗净切丝，在晒垫上晒干，就成红薯丝，可混在米饭中蒸熟吃。

红薯干吃了发胖还是减肥

过多食用可能会长胖。

减肥期间的人不宜过多食用红薯干，因为红薯在制成红薯干的过程中，红薯内的水分被烘干，其中糖分增加热量升高，过多食用很容易导致长胖。且部分商家为了增加红薯干的口感，加工时还会加入甜蜜素等多种添加剂，这会使得红薯干热量增加。

减肥人群如果想吃红薯干尽量选择无添加的纯正红薯干，此外在食用时需注意量，每次最多吃1-2块。

红薯干热量高吗

比较高。

红薯本身属于低热量食物，而制成红薯干后热量会增加，每100g红薯干的热量大约有340打卡左右。这是因为红薯在进行风干脱水处理制作红薯干的同时，由于水分大量蒸发，从而会导致其中热量和糖分得到浓缩，所以就会使得红薯干热量大大增加。再加上很多商家为了让红薯干口感更好，制作时会加入甜蜜素等添加剂成分，这也会导致红薯干热量升高。

红薯煮熟了怎么保存

冷藏保存

红薯蒸多了当天吃不完的话，建议将其用保鲜盒密封装好，然后放入冰箱中冷藏保存，这样红薯就不容易滋生细菌了，第二天也能继续吃。

晒干保存

如果红薯一次蒸了很多没吃完的话，可以将这种蒸熟的红薯切成片，然后放在太阳下晒干，晒成红薯干，这样就能长时间保存了，且这种晒干的红薯干味道会更甜。

红薯晒干为什么发黑

红薯中含有丰富的多酚类物质，在制作红薯干时，红薯切开后会和氧气接触发生氧化反应，从而会产生深色物质导致红薯干变黑，这是正常的现象，红薯干发黑并不会影响红薯干的食用，也不会对其中营养成分造成损失，

如果不想晒好的红薯干发黑的话，在制作之前建议先用盐水将红薯干浸泡一下，这样能避免红薯干颜色变黑。

红薯干适合减肥吃吗

不适合。

红薯属于低热量食物，适合减肥人群食用，但红薯干并不适合减肥人士食用，因为红薯干经过晒干等脱水处理之后，里面的糖分和热量都会得到浓缩，且商家为了让红薯干口感更好，市面上很多红薯干在制作时会加入大量的添加剂，这也会使得红薯干热量增加，过多食用就会有长胖的风险。

减肥人士如果想吃红薯干的话，尽量选择无添加的红薯干食用，且食用时需注意量。

地瓜干怎么做

捡取大而圆的红薯若干个，洗干净，削去表皮。

上蒸笼蒸熟，一定要蒸透，时间随你把握，只要熟透就可以。最好不要水煮的，那样容易烂。

冷凉后，把红薯切成薄片，厚度一般在1厘米为宜，太薄了容易刚开始不易成形，操作中容易碰碎。大小随你了，不过做好把红薯从中间腰段在切片比较好，你想啊，一个小孩子脸小小的，然后拿着一个大大的红薯干(有的地方叫地瓜干)在吃，都把小脸盖住了，不过滑稽了。

一定要蒸熟了再切片，这样片表面比较粗糙，与空气接触面大，风干也快。要是蒸制之前切片，片蒸熟后表面会有一层比较硬的致密层，不好风干。而且出笼时容易烂。

晾晒时，你只需在阳台上摊开就行，过一天翻一下而已，记得管住孩子和自己的嘴巴，不然，还没晾干，就被慢慢一个一个的吃完了。一般的话，一周时间，就可以晒成了。

保存的时候，假如你在一楼的话，就要注意防潮，因为地瓜干含糖分，容易吸潮，要用食品袋装住做阻潮处理。

发霉的红薯干能吃吗 散装红薯干为什么比包装红薯干甜

散装红薯干吃起来口感比独立包装的红薯干甜，是因为工厂加工的红薯干是在红薯刚刚成熟时制作的，淀粉还没有完全转化为糖。而散装红薯干晾晒时间长，口感就更甜。

红薯怎么保存不发芽

红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏十八度以上，又会生芽。因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。

把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。

可以用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。