如何挑选柿饼
如何挑选柿饼
柿饼不仅好吃，而且营养也丰富。但许多人喜欢吃柿饼，可是却不会选择柿饼，往往会把柿饼外面的一层霜认为是不好的柿饼而放弃。小编教大家如何挑选好吃的柿饼。
柿饼的挑选，以个大、圆整、柿霜厚而洁白、手感软糯、肉质深橘红、味甜不涩的为佳。
只要柿饼色泽橘红、皮薄、“屁股”部分没有呈现黑色即代表品质较佳，此外，柿饼买回家后最好放在冷冻库保存，期限约为一年，要吃时直接拿出食用即可，而由于柿饼水分含量少，就算从冷冻库拿出直接食用，吃起来也不会觉得很硬。如放置室温下，则大约可保存3至5天。
怎么挑选柿饼?
看柿饼大小
柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的。
看柿饼外形
通常市场上卖的柿饼有两个形状。一个是扁圆的，一种是如窝头一样的形状。窝头的这种肉多，但多晒制的时候不好操作，不建议购买。建议你购买扁圆形的柿饼。而且扁圆的柿饼也要看清楚了，无破损，不开裂的为上好，无腐烂，无变质，无黑斑。
看柿饼上霜
柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但是为了让柿饼的卖相更好，不法分子会在其表面撒面粉甚至滑石粉，用来冒充白霜。分辨真假白霜并不难，可以抖一下柿饼，天然白霜不太容易抖掉，一抖就掉的可能就是人为添加的白霜。此外，天然白霜入口即化，而人为添加的则不行。
看柿饼颜色
真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其柿饼都没有其他的核或者是粒。如果你在拿到一个柿饼，捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。
看柿饼光泽
拿一个柿饼，向着太阳，其表面有光泽度的话，则为好的柿饼。如果向着太阳看，其有暗黑斑或者是颜色不均匀则为不好的柿饼。或者你也可以捏一下，真正好的柿饼微软，且有点儿潮润滑的感觉。
抖一抖柿饼
在选择的时候，也可以用拌柿饼的方式来看一下柿饼的好坏的。建议右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉的话，那么这种柿饼，不要购买。如果没有，且右手上无粘白粉的话，则为好柿饼。
捏一捏柿饼
在选择柿饼的时候，你可以偷偷地捏一下柿饼，看其硬度，有些柿饼坚硬捏不动，这个不要购买，这是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而如果太软的柿饼，那是冻过后又解冻了的柿饼，也不建议购买。
尝一尝柿饼
轻轻地咬一口柿饼，好好地感觉一下柿饼的味道，如果有细软香甜，而且没有涩味，无渣或者是少渣的情况，则为好柿饼。如果你在尝后，发现其柿饼，有咬不动，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是涩味的话，不建议购买。
柿子里面密密麻麻黑点能吃吗 柿子怎么挑选好吃
生活中购买柿子的时候，最直观的就是可以看到柿子的颜色，一般成熟的橘子颜色是金黄色或者橘黄色的，表面看起来有光泽感；如果柿子颜色是青色的，那么说明是不熟的柿子。
挑选柿子的时候，还可以通过观察柿子的颜色进行选择，好的柿子形状是方圆的，尽量不要选择畸形的、局部有明显凹凸的柿子，这样的柿子品质不好。
柿子属于一种高糖水果，如果保存不好很容易被虫子冲，因此挑选柿子的时候，要观察其表面，表面不光滑的不要选择。
挑选柿子的时候还可以捏一下柿子，太软和太硬的都不建议下选择，因为太软表明柿子比较不新鲜，太硬说明柿子没有成熟。
如何挑选柿子
软柿和硬柿 如何挑选?
1、软柿
一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。
看存放时间 挑选柿子
1、马上吃的
如果想买了就吃，可够买软柿，这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长;
2、晚点吃的
如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，放通风阴凉处可存放较长时间;
3、吃很久的
如果想买了柿子吃上一段时间，可购买漤柿，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。
看品种 挑选爱吃的柿子
1、扁花柿
即所谓“铜盆柿”，个体中等，每500g约有3~4个，扁圆形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙红色，肉色橙黄，柔软而致密，无核且汁多味甜，品质最好。
2、牛心柿
外表如牛的心脏，表皮呈橘，带有少量果粉，肉质较粗，果汁较少，但味道甜美。
3、高桩柿子
个头较小，果形方圆，皮薄，颜色橙黄，汁多，味甜，无核。
4、火柿子
果实小，高桩圆形，颜色橙红，皮薄，汁多，味甜，有核。
5、盖柿或合柿
主要产地是北京市郊及其附近地区，果实较大，每500克两个左右，扁圆形，近蒂部1/3部分有盘座，形状如盖，故称盖柿;又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。果皮橙，果面平滑略有光泽，并带有少量果粉，果肉淡，无斑无核，脱涩后味甘甜、汁较多。
吃柿饼有什么好处 柿饼是怎么做的
柿饼的做法主要是自热干燥和人工干燥，另外，还有家庭式的烤箱制作法，做法如下：
（1）挑选柿子
一般选择外皮没有裂伤、并且果实端正、糖分含量高、水分不多的柿子，另外最好是成熟不久，还不是很软的柿子。
（2）去皮
将柿子清洗干净，之后用刀削去表皮，另外，削下的柿子皮不要扔掉，晒干后保留下来，等柿子结霜时使用。
（3）晒柿子
晒柿子时做好采用晾晒，把所有的柿子绑在绳子上串起来，中间留有一定的间距。最好挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，但柿子已经干扁，就可以装起来。
（4）上霜
事先在清洗干净的容器中放入一层之前晒好的柿子皮，之后将柿饼两个两个放在一起，蒂部朝外，放进容器内，再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。
1、将柿子洗净，削皮备用。
2、之后将烤箱调制60-80度左右，或者直接调成低温发酵功能，再放入处理好的柿饼。
3、接着将烤箱设定烤制1-2小时，或者根据柿子的重量大小调整时间，最少也要40分钟到一个小时。
3、这样烤制一次后，拿出来晾凉一段时间，并且轻轻揉捻柿子，压扁最好将果核压出。
4、再接着烘烤一遍即可，温度及时间与之前一致。
5、最后放在干净的纸盒子，密封4-5天时间，等待出霜。
柿饼是不是很脏
不脏。
柿子饼在制作过程中已经经过清洗、晾晒等步骤，一般售卖的柿饼经过正规检验的话，是非常干净卫生的，吃之前无需清洗，加上柿饼中含有较高的糖分，能起到保鲜防菌的作用，因此吃柿饼可放心食用。
不过有的人觉得柿饼上面黏附着一层白色粉末，认为那是脏东西或发霉，其实并不是的，这叫柿霜，是柿子干后糖分积聚所形成的正常现象，而且这也是判断柿子饼新鲜好吃的标志，挑柿饼就要选这样带有白霜的才美味。
柿饼怎么做出来的 选料
选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。
如何挑选柿子椒
要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的;同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
辣椒的一个变种。因有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，
柿子椒 作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素 E和叶酸。
一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎得，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。其它食用柿子椒的好处：补充维生素C和 保护视力。
柿子椒颜色艳丽，营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒，近
柿子椒(5张)
几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春;第二次出现在晚秋。
生柿子可以做柿饼吗 做柿饼如何挑选柿子
建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。
密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼，这种柿子个头适中，每只重量在100克左右，并且甜度高、水分含量较低，一般是无核或少核。
因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢。
因为个头较小的柿子，除了容易晒干之后，还比较容易出柿霜。
柿饼怎样算坏了
具体如下：
一般来说柿饼的口感是很甜的，同时又柿子的香味；要是柿饼出现了酸味，那么这样的柿子多半已经发生了变质。
好的柿饼颜色是金黄色或者暗黄色的，要是柿饼出现了发黑的情况，并且表面还有霉斑，那么这样的柿饼不能再吃。
最后挑选柿饼的时候可以闻气味，要是柿饼有臭味或者酸味，那么这样的柿饼多半是变质了，是不能再吃的。
怎么挑选柿子
选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。
购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。
观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。
选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。
注意事项
吃柿子不要空腹食用，以防患病。吃柿子时间前后，不要饮用牛奶、醋、白酒、热汤等。