白豆角的制作技巧

白豆角的制作技巧

白豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化;烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒; 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

刀豆的制作技巧

刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。

判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之;

2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色;

3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

白豆沙孕妇能吃吗

1孕妇能吃吗

孕妇能吃。

四季豆营养丰富，经常食用能健脾利胃、增进食欲。2功效和作用

1.护心降压

白豆沙是由大白芸豆制成，其含有矿物钠，对于心脏病、高血压患者是十分有益的。

2.补肾健脾，消食解毒

白豆沙能起到补肾健脾，消食解毒等作用，是理想的食疗佳品。

3.镇咳减痛

白豆沙具有一定的镇静作用，对于喘息咳嗽、小儿百日咳及腰痛、神经痛能起到一定的疗效。

3营养价值

白豆沙含有对人体有益的多种氨基酸和矿物质，能起到补肾健脾，消食解毒等作用4上火吗

不会上火。5副作用

无副作用。6能吃吗

可以吃。7怎么吃

白豆沙做馅：白豆沙常被人们用来做点心馅，例如豆沙月饼、豆沙汤圆、凉糕、南瓜小饼等。

面点辅料：白豆沙也会用作于各种面点的辅料。

8禁忌人群

瘀血体质不宜多食，气滞便结者慎食白豆沙。9适宜人群

一般人均可食用，体质平和质，气虚体质，气郁体质宜多食白豆沙。10保存方法

白豆沙在保存时应注意，如果是3-5天内信用，装入保鲜袋中密封到放置于冰箱保鲜层即可，如果是长时间存放的话，必须密封后放置于冰冻层，待用时提前取出即可。11挑选技巧

在挑选白豆沙时，应选择颜色偏奶白色，粘稠性较好的为宜。

12制作技巧

1、白豆沙在制作时油和糖的用量视个人口感而定，油适量即可，糖怕拿捏不当的话可以边做边加，如果是用作馅的话，糖可多放些，口感会相对更好，还有利于保存。

2、白豆炒的翻炒的时长视用途而不同而定，用来做月饼的话，一定要把馅儿炒干，加适量熟粉一起炒效果会更好，否则烘烤时比较容易鼓裂，而且，馅儿炒干一些口感更佳。

油豆角有什么好处

油豆角有什么好处

油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种。

油豆角的营养价值

油豆角营养成分含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。

它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。

此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

点击图片进入下一页 (1/2)

油豆角储存方法

油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。

油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。

为了更好地满足消费者的需要，减少生产者和经营者的损失，急需解决油豆角的保鲜问题。

油豆角的保鲜管理应当是一个完整的体系，它包括采前、采收、采后商品化处理、贮藏、运输和销售等几个环节。

对于这几个环节都需要进行精细控制，每一步都影响油豆角的贮藏寿命，如果仅控制某一个环节，而忽略了其他环节，都会严重地影响油豆角的耐藏性。

油豆角选购技巧

在选购油豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

点击图片进入下一页 (1/2)

食用要加热至熟透，否则会中毒。

油豆角的功效与作用

均衡营养：有平衡膳食的作用。

油豆角的制作技巧

食用要加热至熟透，否则会中毒。

通过上文关于油豆角的一些相关介绍，相信大家对油豆角的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。

糙米的制作技巧

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

教你简单的酸豆角制法

平时到饭店吃饭，酸豆角套餐是十分常见的，这当然都是功归于朋友们的青睐。我们知道，吃酸有助于开胃，而在这个常让人食欲不振的夏季，朋友们不妨也自学简单的酸豆角制法。

教你简单的酸豆角制法

原料：豆角250克、盐20克、水500克。

制法：

1、准备豆角，去掉两头，有虫眼的不要。

2、然后把豆角放在瓶子里，放不下的，就折开。倒入盐水。盐和水的比例是20：500，如果你放的是凉白干，那么你的豆角用水洗过，就要沥干了。如果你没有用水洗过，直接就放进容器里就可以了。另外就是如果你放的是自来水，就没这么讲究了，直接往里放就可以了。

3、泡一个星期就是酸豆角了。

小编有话说：

1、夏天制作的时候，你可以放在冰箱里，也可以放在室温下都没有问题。

2、炒制的时候，你可以放些红辣椒干，提味。

3、可以配一些凉拌菜吃，炒着直接就可以吃，也可以就面条，粥啊啥的吃。特别开胃。

4、另外要注意，就是豆角放入瓶子之后，水一定要没过豆角。如果豆角露在外面就容易长霉了。

豇豆干的制作技巧

加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同，长短均匀，成熟度一致，摊开堆放，以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，做到当天采收，当天加工。

便秘能吃酸豆角吗

酸豆角是人们家常的一种很美味的腌制小菜，酸豆角吃起来酸酸的，但是很有开胃的作用。人们在主餐的时候吃点酸豆角能够帮助我们开胃多吃点饭，人们在不爱吃饭的时候的就吃点。但是不建议多吃酸豆角，腌制品里面多少都会含有点硝酸盐，吃多了对人体 体是没有好处的，自己要根据情况适当的控制食用量。

酸豆角对于便秘的人也是有好处的， 便秘患者吃点酸豆角可以补充维生素，同时还开胃帮助我们促进消化，这样能够对我们的便秘有改善作用，便秘的人不能上火，吃辛辣刺激的食物，否则会加重便秘情况。

酸豆角的制作方法：

【原料】

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

【做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

酸豆角炒肉末

1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用;

2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用;

3、五花肉剁成肉末，加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟;

4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出;

5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐(4克)，加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

酸豆角制作好了以后就可以放到冰箱中保存，当我们想吃的时候就拿出来加点食材制作一下，一般在家里我们都会酸豆角木鱼拌粉丝、酸豆角炒急诊和肉末酸豆角，制作上都非常简单但吃起来却很好吃，而且吃酸豆角还比较有营养，便秘的人可以吃酸豆角来缓解便秘的情况。

吃白豆角上火吗

生活中食物的类别是很多的，其中白豆角是很多人都爱吃的，但是有些人吃后就容易引起上火，那么吃白豆角会上火吗?下面一起看一下。

白豆角的营养价值

白豆角含有丰富的膳食纤维素，能刺激和协调肠胃蠕动，缩短代谢物在肠内滞留的时间，改善肠胃功能。

吃白豆角上火吗

不上火

虽然我们能从食物中获取到营养，我们搭配好饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃白豆角会上火吗的介绍，这样我们在吃白豆角的时候就能更加的注意了。

茄子烧豆角制作方法

茄子不仅可以当做蔬菜食用，还可以用来治疗一些常见的疾病。在民间，有一些用茄子治疗疾病的方子。孕妇朋友们在选择茄子的时候一定要选择新鲜的茄子，不能吃秋后的老茄子。下面我们看看茄子烧豆角的做法。

食材准备

主料：

茄子300克豆角200克

配料：

干辣椒段10克

调料：

蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克

制作方法一

茄子切成五厘米条 豆角切成五厘米段，锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克调味淋香油装盘即可。

制作方法二

长豆角，洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。

茄子烧豆角是一道家常菜，它的做法有很多种，在这里知识简单的说了两种，对烹饪或者美食有兴趣的话不妨来做一做这道茄子烧豆角。另外，大家在平时的饮食中一定要多吃绿色蔬菜，偶尔也要吃一些粗粮，做到合理膳食才会吃出更健康的身体。

鲫鱼的制作技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

红豇豆的制作技巧

红豇豆可用来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;

在南方，红豇豆多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。红豇豆也可晒干。

在北方，红豇豆多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。红豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

茭白的制作技巧

茭白的制作技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

茭白的保存方法

4天，如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。

绿豆的制作技巧

在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃;

2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心;

3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料;

4.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效;

5.绿豆忌用铁锅煮。