淀粉和藕粉有什么不同

淀粉和藕粉有什么不同

严格来说藕粉属于淀粉的一种，但并不是我们通常生活中常说的淀粉，淀粉的种类有很多，例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、而生活中最常用的应该还是小麦淀粉。

勾芡可以用面粉代替吗

当然是不可以的，面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

藕粉和葛根粉哪个营养价值高 女性喝藕粉好还是葛根粉好

因人而异。

一般来说女性吃藕粉还是葛根粉好，并没有绝对的好坏之分，藕粉和葛根粉都有各自的功能，也有不同的适应人群，具体该食用哪个要根据功效和自身需要来选择。

其中藕粉有健脾强胃、凉血祛瘀的功效，但是藕粉是凉性食物，也是不容易消化的食物，不适合妊娠期、消化功能不好的女性食用；而葛根粉有清凉下火、生津止渴、益胃安神的功效，适合体弱、低血压、低血糖的女性食用。

藕的做法大全家常菜 藕粉的做法

用料：莲藕1根、水80毫升

做法：

1、将粉藕洗净表皮，然后去皮。

2、之后切块，放入海尔搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥（越细腻越好，淀粉更容易出来）。

3、打好的藕泥，倒入干净的容器中，置于明火上，开小火慢慢加热，加热过程不停的搅拌。

4、直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状，关火上盘。

小贴士：

1、藕的选择非常重要，一定要选择淀粉含量高的粉藕，如果是淀粉含量低的脆藕，是做不出效果的，粉藕，基本上颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多，脆藕色泽发白，切片没有太多的藕丝，适合清炒。

2、搅拌成藕泥的时候，水加的不宜过多，以免熬不出效果。

功效：藕粉是很好的帮助睡眠的工具，它具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。

藕粉与葛根粉有什么不同 藕粉和葛根粉有什么不同

藕粉主要是由莲藕的肥大根茎制成的，而葛根粉则是由豆科植物野葛的块根制成的淀粉，营养价值比较高，既可以食用也可以药用。

藕粉中含有大量的维生素、淀粉、多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸及多种矿物质元素等营养成分物质，而葛根粉中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素、黄酮素、氨基酸以及钙、铁量等营养成分物质。

藕粉的颜色主要是白色为主，但要是长期暴露在空气中，那么藕粉就会被空气氧化，从而有点微红，而葛根粉颜色种类较多，有白色或者微黄色，有时候还会添加一些色素。

藕粉没冲开能喝吗

能喝。

藕粉中的主要成分为淀粉，藕粉之所以会成为糊状是靠着里面所含的淀粉在高温条件下发生糊化反应从而产生的半透明胶状物质，当冲泡藕粉的水温达不到糊化反应发生所需要的温度时，反应发生得不够完全，藕粉也不会变得很浓稠。

虽然未发生糊化反应的藕粉是稀稀的，但是里面并不含有毒性物质，想喝是可以喝的，只是因为里面所含的淀粉是生的，对于肠胃来说消化比较困难，食用过多的话就可能会出现腹胀的情况，所以不建议喝。

藕粉的作用与功效 食用藕粉的注意事项

适宜人群

一般人群均可食用。特别适宜老幼妇孺、体弱多病者；另外高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者可多食用。

禁忌人群

胖人群要少吃藕粉，藕粉热量高，容易发胖。除此之外没有特殊的禁忌。

孕

孕妇可以吃藕粉。藕粉味甘性平，富含植物蛋白、维生素、铁、钙等，有健胃健脾、养血补益、止泻等功效。孕期适量吃藕粉有助于改善食欲，促进营养的吸收，增强人体免疫力作用，对孕妇及胎儿都有好处。

婴

婴幼儿可以吃藕粉。一般5个月左右的宝宝就可以适量进食藕粉，不仅不会对宝宝肠胃造成负担，还具有清火作用。建议在宝宝午睡后喂食半碗即可。

相生

藕粉+红枣：补血养血；

藕粉+银耳：滋阴润燥；

藕粉+米醋：祛瘀解毒；

藕粉+生姜：暖胃止吐。

藕粉可以当淀粉用吗

可以。

藕粉本身成分就是淀粉，芡粉的成分也是淀粉，所以可以当做芡粉来使用，不过藕粉价格要比芡粉贵，所以一般不会用藕粉代替芡粉。