牛尾骨的做法
牛尾骨的做法
牛尾的做法大全：红酒烩牛尾
牛尾适量，红酒250ml，葱姜蒜，洋葱2个，胡萝卜1根，桂皮1块，香叶5片，西红柿2个，八角4个，盐少许，料酒，植物油适量。
方法步骤
1、将牛肉斩段洗净后倒入清水中浸泡1小时，然后下锅加料酒焯水去腥;
2、牛尾加水，放入八角，桂皮，香叶，葱段和姜片入高压锅煮半小时;
3、锅中倒入植物油，放入葱姜片爆香，然后倒入煮好的牛尾和汤汁;
4、下入番茄，胡萝卜，洋葱和盐大火煮15分钟;
5、加入红酒250ml，然后再煮10分钟，留下部分汤汁即可出锅。
小贴士
高压锅压的牛肉能够更加酥烂，而且能缩短煮牛尾的时间。
牛尾的做法大全：麻辣牛尾
牛尾适量，干辣椒，胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒，大蒜，香菜，葱姜，糖，老抽，玉米，盐，陈醋和白萝卜适量。
方法步骤
1、牛尾放入沸水中汆烫出水，洗净后放入高压锅中;
2、然后加入适量的姜片，盐和开水压15分钟，待其解压后取出;
3、锅中加入适量的油，放入牛肉微煎，然后加入葱白，大蒜，干辣椒煎香;
4、小碗中放入蚝油，老抽，糖，成粗，牛尾汤混合均匀倒入锅中;
5、锅中汤汁慢慢收干后翻炒均匀，最后撒些香菜，葱和辣椒圈煸炒即可。
牛尾的做法大全：白萝卜牛尾汤
牛尾700克，白萝卜400克，盐适量，料酒少许。
方法步骤
1、将牛尾剁成段，然后用清水浸泡6小时，换水几次;
2、将泡好的牛尾洗净，加入少许料酒烧开后煮5分钟，然后沥水洗净;
3、将冲洗好的牛尾倒入汤锅中，加入开水没过牛尾，烧开后小火炖3小时;
4、然后加入切块的白萝卜，再炖1小时左右，最后加入盐调味即可。
牛尾骨的功效与营养
强筋壮骨
牛尾骨中含有丰富的蛋白质以及钙元素，其骨髓中还含有磷脂和不饱和脂肪酸，适当进食能补充人体所必须的蛋白质和钙，从而增强骨密度，对身体起到补益作用。
开胃健脾
牛尾骨中含有的蛋白质、维生素、钙、锌、铁等营养成分，具有健脾、开胃、补气的效果，对于气短体虚、食欲不振的人来说是很好的一道菜品。
抗老美颜
牛尾骨所含的胶原蛋白、氨基酸、维生素等成分，食用后对皮肤所缺失的胶原蛋白会有一定的充盈效果，使皮肤皱褶相对减少，皮肤也会细腻有弹性。
牛尾骨的做法
牛尾可以红烧、酱着吃、炖着吃、熬汤吃，稍加“润色”，口感不比牛肉差呢。就是吃起来可能有些油腻，在烹饪的时候最好是和蔬菜搭配一起煮哦，熬汤的时候放几根胡萝卜，西红柿或者是芹菜能降低油腻的滋味哦，可以优雅的享受牛尾的鲜美了。冬天适合炖牛尾汤哦，一锅白萝卜牛尾汤、西红柿牛尾汤或者是莲藕牛尾汤味道都很清香;秋高气爽，贴秋膘的大日子呢，适合吃点红烧牛尾、酱牛尾。
【白萝卜牛尾汤】
食材：白萝卜2根，牛尾适量，料酒、盐小许。
步骤：
1、牛尾洗净哦，泡出血水后换水如此反复3-4次。
2、将牛尾放入沸水锅中，滴入几滴料酒，焯几分钟后捞起，晾干水分。
3、砂锅里倒入适量清水，倒入牛尾，大火煮开后转小火煲1个小时。
4、快起锅的时候倒入白萝卜块，继续炖30分钟左右，最后加入盐调味就ok了。
【红烧牛尾】
食材：牛尾、红枣、蒜头、姜。
香料：桂皮、大料、花椒、香叶、草果、小茴香。
调料：料酒、老抽、盐、米醋、蚝油。
步骤：
1、牛尾洗净后，泡出血水哦，装在小盘里晾干水分。
2、用料酒稍稍腌制牛尾，再放入几片姜搅匀，然后放在锅里煎到金黄色后捞起。
3、锅里倒入油和水，放入绵白糖和冰糖，一边炒一边加水，汤几乎融化后炒到枣红色，然后放入牛尾裹上糖色后捞起。
4、准备炒锅，倒入清水，牛尾放入水中大火煮开后转小火炖1个小时，之后加入老抽、蚝油以及盐调味。
5、令外准备一个炒锅，倒入油和大料，放入牛尾，放入几粒红枣，倒入适量炖牛尾的汤水，接着放入小许红枣，淋上米醋，最后放入蒜末，大火收汁就可以开吃了。
【酱牛尾】
食材：牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。
调料：老抽、冰糖。
步骤：
1、牛尾洗净泡在水里，没有血水后放入沸水锅里焯几分钟。
2、其它材料都洗净哦，其中将八角、丁香、香叶以及桂皮放入小包包里。。
3、锅里加入适量清水，放入牛尾、干辣椒以及装有香料的小包包，大火煮开后转小火煮1个小时，放入冰糖煮一煮，接着倒入老抽和盐，最后大火收汁就ok了。
牛尾汤的做法大全
番茄牛尾汤
材料
牛尾1根、番茄3个、番茄酱半瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、老姜1个、八角2个、香叶几片、大葱1根、料酒、盐、(香菜、小葱花、小米辣、红油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用)。
做法
1、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片、大葱、焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2、番茄用开水烫，把皮撕了切成小块;洋葱切成块;胡萝卜切成滚刀。
3、热油锅把牛尾先炒过2-3分钟后，放入番茄和番茄酱一起炒蓉，再放胡萝卜洋葱再次翻炒。铲到高压锅里，再放八角、香叶、葱节，水要多些，一次加够， 大火烧开，转中小火压，压个35分钟即可。放点盐就好了。
4、调个蘸碟(香菜、小葱花、小米辣、红油、味精、生抽、花椒油。)
5、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分;西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C;洋葱强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、防癌抗癌、防治骨质疏松症.番茄牛尾汤里所含的营养。
白萝卜牛尾汤
材料
牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒。
做法
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净。
3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。
4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可!
海带牛尾汤
原料
牛尾骨两大块，干黄花菜、海带、木耳、腐竹。
调料
葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包。
做法
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次。
2、牛尾骨浸泡后洗净。
3、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
4、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。
5、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。
番茄牛尾汤要注意什么
1、炖牛尾炖1-2个小时就差不多了，然后开始准备炒番茄，加入油，中火炒到番茄出汁就ok了，然后倒入牛尾汤中，继续炖半个小时，一锅浓浓的番茄牛尾汤就大功告成了哦。不炒番茄直接倒入锅里炖的话，番茄的味道会没有那么鲜美，而且熬出来的汤没有那么浓，番茄和牛尾是分开的，煲得不好就像煲清水一样哦。
2、炖好番茄牛尾汤，记住不要喝太多哦，毕竟牛尾的热量是比较高的，而且牛尾骨髓中含有大量的油脂哦，喝多的话小心喝出血脂高呢。所以有高血压、高血脂的筒子是不建议喝番茄牛尾汤的哦，也不建议是牛尾。过了而立之年的叔叔伯伯也不要喝太多牛尾汤哦，身体毕竟是在走下坡路的。
牛尾骨汤的禁忌
忌食发物人群不能食用
牛尾骨汤属于发物的一种，如果是近期患皮肤湿疹、刚做完手术后等忌吃发物的人群食用过多的话，可能会导致疾病恢复较慢。
消化功能弱人群不能食用
老年人和小孩不适合吃牛尾汤，老年人脾胃功能减退，幼儿的消化功能没有完全发育好，对于较为滋补的牛尾骨汤喝多了可能会产生消化不良的症状。
牛尾骨汤的适宜人群和禁忌人群 增强免疫
牛尾骨汤里面含有多种氨基酸，还含有钙、锌、铁、硒等矿物元素，其中B族维生素的含量也十分丰富，牛尾骨汤有增强免疫力的功效，病后恢复、体质虚弱、营养不良的人适量食用，对维持身体健康有较大益处。
牛尾骨汤的适宜人群和禁忌人群 强身健体
牛尾骨汤含有大量的蛋白质以及丰富的钙元素，骨髓中还含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，喝牛尾骨汤能补充大量的蛋白质、钙质及胶原蛋白，可以强壮骨密度，有强身健体的功效，适合筋骨酸软、腰酸背疼的人食用。
牛尾汤怎么做
牛尾汤的营养价值非常高，有滋阴补肾，益精健骨，补中益气，健脾益胃的作用，特别适合体虚气弱，胃口不佳的人食用，我儿子病后初愈，喝这个应该很滋补。
方法/步骤
牛尾骨浸泡后洗净。
冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。
加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。
牛尾汤能经常喝吗
不能经常喝牛尾汤的呢，一个月喝一次最合适。
经常喝牛尾汤的话，可能会发胖哦，而且牛尾汤的功效其实也没那么牛!喝多没有多大意义呢。隔一个星期就喝一次牛尾汤的筒子小心血脂高哦，牛尾骨髓里的油脂老高了，记住hold住嘴巴不要喝多哦。煲牛尾汤的时候最好是放入各种蔬菜和牛尾一起炖汤哦，西兰花、番茄、胡萝卜、芹菜、莲藕或者是白萝卜都是极好的，这样营养更丰富呢，荤素结合也不偏食!
喝牛尾汤不能和什么一起吃 牛尾骨的功效与营养
牛尾骨中含有丰富的蛋白质以及钙元素，其骨髓中还含有磷脂和不饱和脂肪酸，适当进食能补充人体所必须的蛋白质和钙，从而增强骨密度，对身体起到补益作用。
牛尾骨中含有的蛋白质、维生素、钙、锌、铁等营养成分，具有健脾、开胃、补气的效果，对于气短体虚、食欲不振的人来说是很好的一道菜品。
牛尾骨所含的胶原蛋白、氨基酸、维生素等成分，食用后对皮肤所缺失的胶原蛋白会有一定的充盈效果，使皮肤皱褶相对减少，皮肤也会细腻有弹性。
牛尾骨汤的功效与作用 牛尾骨汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
牛尾骨汤含丰富的营养物质，有健脾开胃、强身健体的功效，适合筋骨酸软、食欲不振的人食用。另外，牛尾骨汤中含大量的钙质，能预防骨质疏松，中老年人可适量食用。
2、禁忌人群
牛尾骨汤含多种营养物质，有较强的滋补作用，性质温热，因此湿热、阴虚体质者不宜食用。
牛尾的选购技巧
要用牛尾做出好吃的美味，首先必须有好的牛尾。现将挑选牛尾的小技巧介绍如何，让你轻松学会如何买到质量好的牛尾。
首先，我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。
其次，牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。
接下来，要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。
最后，还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。
提醒：现在市场上的冷冻牛尾有不少是假冒的，建议大家尽量不要选购冷冻牛尾。
吃牛尾巴有什么好处 牛尾有什么营养成分
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。
牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
牛尾骨汤的功效与禁忌 牛尾骨汤的功效
牛尾骨汤中含有丰富的脂肪、氨基酸以及多种维生素，等人体必需的营养物质，适当食用些牛尾骨汤的话，对身体的营养补充是有很好的效果的。
牛尾骨中的胶原蛋白、维生素等成分，经过人体吸收利用后，对皮肤气色会有一定的改善，其中胶原蛋白不仅能充盈肌肤，减少皱纹生成，还能让皮肤变得光滑细腻。
牛尾骨中含有较多的钙，是对骨骼发育很有帮助的食物，但是在熬制过程中钙不能完全融入汤中，建议在煲汤时加一点醋，这样能让营养物质更好的释放出来。
每100克可食用牛尾营养成分中蛋白质约为11.6克，磷53毫克，锌3.3毫克，叶酸3微克，这些矿物质元素对脾胃都有一定的补益作用，而且牛尾低脂低热量，对胃口一般的人来说是不错的饮食佳品。