竹荪鸡汤中的竹荪是什么

竹荪鸡汤中的竹荪是什么

竹荪(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪有什么功效与作用 竹荪的食用方法

竹荪味道清淡，适宜于煲汤、炖汤，多搭配子鸡、瘦肉等，特别是竹荪炖鸡汤，汤色澄清，味道鲜美而不浓烈，是补气养阴、润肺止咳的佳品。竹荪亦可用来煮斋。

吃竹荪会回奶吗 产妇怎么吃竹荪好

原料：竹荪、猪蹄和蜜枣。

做法：将竹荪泡发后洗净沥干，将猪蹄洗净，焯烫一遍后再次洗净，将猪蹄和蜜枣放入锅中，一次性加足清水后盖锅盖，大火煮沸后撇去汤面的油，后将蒸锅食材放入电炖锅中，大火煲1小时，揭盖加竹荪，盖锅盖煲30分钟，最后加适量鸡粉即可断电。

功效：补血补虚，滋补营养，增强机体抵抗力。

原料：柴鸡，竹荪，枸杞适量。

做法：土鸡洗净斩块去血水，干竹荪用清水浸泡洗净，沥干；锅中加入适量的水，将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂，竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

功效：滋阴补虚，清爽香甜，鲜美补益。

竹荪怎么处理

竹荪怎么处理才好呢，我们应该先知道什么是竹荪我们经常可以吃到采用竹荪做成的菜肴，例如干贝竹荪冬瓜汤，竹荪排骨汤，竹荪煲鸡汤，一品竹荪汤等，我们知道竹荪有非常高的食用价值，另外，竹荪也有非常高的药用价值，竹荪的营养非常的丰富，适合我们大多数人食用，所以深受人们的喜爱。

竹荪是一种非常珍贵的食用菌，竹荪对于我们人体可以起到滋补的功效，竹荪可以补气和润肺，竹荪还可以清热和止咳，竹荪能够保护我们的肝脏，竹荪我们应该怎么处理呢，我们认为竹荪可以用来做菜或者做成糖水。

竹荪银耳汤

材料：

竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜

步骤：

1.红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味

2.锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

竹荪冬瓜汤

材料

干贝(瑶柱)50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，高汤500ml

步骤：

1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

上文我们介绍了什么是竹荪，我们知道竹荪其实是一种食用菌，我们可以用竹荪来起到食疗的功效，竹荪能够保护我们的肝脏，竹荪能起到清热解毒和润肺止咳的功效，上文还介绍了竹荪怎么处理，我们将竹荪做成糖水是一种不错的选择。

竹荪的功效与作用

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20，2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。

竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

竹荪的营养价值

竹荪是名贵的食用菌，竹荪历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

竹荪刮油减脂减肥方法

竹荪是一种食药兼用的蕈菌，因其具有优美的外形、卓著的食疗作用、丰富的营养成分和鲜美清香的口味，而被称为“真菌之花”。

中医认为，竹荪性凉、味甘微苦，能补气养阴，润肺止咳，清热利湿。主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症，也可用于肿瘤的辅助治疗。

从营养成分上来说，每100克竹荪的蛋白质含量可高达18克，其中包括人体必需的8种氨基酸在内的20种氨基酸，谷氨酸的含量更是高达1。76%。还含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，这些有效成分可提高机体的免疫抗病能力。 此外，竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称有“刮油”作用，从而起到降血压、降血脂和减肥的效果。健

竹荪嗅之有特异清香，食之脆嫩可口，风味独特。高温季节炒菜煮汤都可以放点竹荪，能起到防腐的作用，菜肴经数日而鲜味犹存，不馊不坏。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，总能保持松脆鲜美特色。

可单可做成“清汤竹荪”、“红焖竹荪”;又可搭配荤料，如闽菜“竹荪响螺汤”、粤菜“竹荪扒凤燕”、黔菜“荪心肉馅汤”、桂菜“玻璃鸡片竹荪”等等;还可与素菜搭配，如“芥兰竹荪”、“龙井竹荪汤”、“口蘑竹荪汤”等。

竹荪能和鸡蛋一起吃吗 竹荪与鸡蛋的常见吃法

原料：番茄，鸡蛋，竹荪，精盐，味精，猪油，上汤适量。

做法：番茄洗净切片，干竹荪用水泡发后漂洗干净，鸡蛋调味，锅内烧油煎蛋，下番茄，入汤调味，放入竹荪后，起锅即可。

营养功效：番茄鸡蛋与山珍竹荪同煮，风味独特，味鲜醇美，能开胃消食，增强体魄。

原料：竹荪，鸡蛋，红辣椒。

做法：竹荪泡发切片，鸡蛋打散，红辣椒切片，油锅烧热后，入鸡蛋炒熟，后加竹荪，红辣椒，快熟的时候加上精盐调味，再炒两分钟出锅即可。

营养功效：强身健体，开胃消食。

竹荪发黄变色还能吃吗 竹荪可以炖排骨吃吗

可以炖排骨吃。

竹荪是一种常见的菌类食物，味道鲜美，在竹荪中多种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，适当的食用一些竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，竹荪一般炖汤食用，比较常见的搭配是将竹荪和母鸡一起熬汤，将竹荪和排骨、猪腿等一起熬煮也是可以的，一起熬煮的话可以增添食物的风味，让排骨的风味更佳，同时增加排骨的风味，竹荪和排骨都是营养丰富的食材，一起熬煮有利于食物的营养功效。

竹荪怎么做好吃

竹荪银耳汤

原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

刀工成型：

用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。

烹调方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。

技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。

香酥竹荪鱼

原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

制法：

1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段;

2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;

3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。

特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。

竹荪白菜元子汤

材料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜

调味料：盐、高汤

做法

1、将竹荪用水泡一下，切成段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净，切成大片，待用。

2、选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥，裹成条状，下锅用小火煮约5分钟，起锅后切成段。

3、锅内放适量高汤，下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜元子煮沸即可。

竹荪的几种做法

竹荪烹饪要点

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪深加工

竹荪精

竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。

竹荪酒

竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。

竹荪茶

竹笋茶成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。

竹荪的做法大全

竹荪萝卜汤

材料

竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法

(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

鸡和什么煲汤最有营养 竹荪

很多人并不知道什么是竹荪。其实竹荪也是一种菌类食材，但是和我们平时看见的有点不一样。竹荪质地比较柔软，全身白色，晒干后略微偏黄。关键是它的组织并不是实心的， 而且网状的，可以看到很多气孔。所以用竹荪炖鸡，不仅可以让鸡汤变得鲜美，而且竹荪可以吸收汤汁，吃起来非常好吃。另外竹荪的营养价值也很高，能够让鸡汤更加滋补有营养。

竹荪的网状部分能吃吗 竹荪可以怎么吃

竹荪可以炖汤，而且味道鲜美，竹荪中特有的一种成分还可以延长汤肴等食品的存放时间，保持菜肴新鲜不变味，竹荪炖鸡汤，竹荪银耳汤等菜肴都是不错的滋补汤羹，脑力活动这，免疫力低下者都可以食用，安神补脑，增强免疫力。

竹荪除了可以炖汤滋补外，还可以酿成竹荪酒，以五粮为基液，竹荪和猕猴桃为主要原料，配合竹荪发酵液，调和诸位，勾兑成菌香型白酒；适合于高原旅游，疲劳失眠，大鱼大肉人群。