竹笋苦能吃吗
竹笋苦能吃吗
竹笋本身是带有苦味的，是可以吃的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是竹笋不宜大量吃。吃太多可能引起消化不良等症状。
莴笋苦能吃吗
莴笋苦它是可以吃的。
因为莴笋中含有莴苣素，所以本身就带了点苦味，在种植的过程中由于碰上了干旱的天气使莴苣素的含量增加，从而使莴笋在吃的时候浓味比较重，它不会产生毒素，对人体也不会产生任何的副作用，是可以吃的，只是食用价值降低了而已。
竹笋为什么是苦的
一、竹笋为什么是苦的?
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。我们常用「雨后春笋」形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!
二、这是苦笋呀，营养价值很高
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效;笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等效用.
古人食苦笋已久，东坡有句云：“久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说?”。黄鲁直调侃他对苦笋念念不忘：“公如端为苦笋归，明日春衫诚可脱。”略有苦味的笋，也是别有风味的，和苦瓜、苦菜一样，很是消暑涤燥。
四川南部地区山地起伏，土壤肥沃，非常适合苦笋的生长。川南人喜食苦笋，习惯用炒、拌、泡的方法成菜，风味以咸鲜清淡为主。
偶最爱最爱苦笋
三、如何处理去苦味?
1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。
2、自来水清洗2遍。
3、煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒;煮开。
4、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。
5、捞出竹笋，过冷水2次。在浸泡1个小时。
竹笋炒完后苦有毒吗
可能含有毒素。
竹笋带有苦味，一方面是其中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，而且草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，这种苦竹笋炒完后苦味会减轻，一般微苦状态下可少量食用，不会影响健康，但不能多吃。
另一方面竹笋因为保存不当，导致细菌或霉菌等微生物滋生，出现食物变质变苦的现象，这样的竹笋是不能继续吃的，里面含有细菌毒素，如误食可出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒的现象。
竹笋和青笋有区别吗
竹笋：
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。
新鲜竹笋怎么去苦味
一、第一、二天，先用热水浸泡，然后每隔三四个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。
二、第三天，你可以用锅把竹笋煮一下，用水煮就行，可适当放点盐，当水煮到开时应换过两三次清水，以免涩水呛到竹笋里去了，而导致不好吃。煮大概一两个钟头，六七成熟就可以了。对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。如果是水尾大竹笋干笋，这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段，然后再重复第一天的工作，用清水把竹笋漂起，等待备用。
三、、到了第四天，你就可以做菜了。你可以买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐、油、糖、味精少不了，油记得也放多点，这样炖起来更容易入味，吃起来更加入盐。
四、减轻春笋苦味有窍门：
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
夏天不想吃饭怎么办 适量吃“苦”
夏天湿气重，湿邪容易困脾，影响脾胃的消化吸收功能，因此很多人一到了夏季就不怎么吃东西了。这个时候可以适量的吃些苦味食物，因为中医认为，味苦能泻，吃苦味的食物有助于利湿健脾。并且苦味以其清新爽口的特性能够刺激味蕾，增进食欲。
常见的苦味食品有：莴笋叶、莴笋、苦瓜、香菜、荸荠、杏仁、薄荷叶等等。
竹笋为什么是苦的有毒么 竹笋为什么是苦的
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
竹笋发苦是什么原因
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，否则会危害身体健康，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。
竹笋的文化内涵
见“ 竹笋 ”。
亦作“ 竹笋 ”。竹的芽、嫩茎。《南齐书·刘怀珍传》：“ 灵哲 所生母尝病， 灵哲 躬自祈祷，梦见黄衣老公曰：‘可取南山竹笋食之，疾立可愈。’” 唐杜甫《送王十五判官扶侍还黔中》诗：“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。” 明李时珍《本草纲目·菜二·竹笋》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“竹笋诸家惟以苦竹笋为最贵。”
《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
【基源】为禾本科植物毛竹Phyllostachy pubescens的嫩苗。根据采取季节分为冬笋、春笋、鞭笋等。
【别名】竹萌、竹芽、春笋，冬笋，生笋。
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分[1] 。
竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。
冬笋发苦可以吃吗 冬笋发苦能吃吗
冬笋发苦也是能吃的。
苦笋也是可以吃的，没有毒的，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑。当然，也要注意适量，每天大量吃竹笋的话，有可能导致身体出现不适症状，如消化不良等。
苦瓜和竹笋能一起炖汤吗
苦瓜和竹笋能一起炖汤。
原料：竹笋、苦瓜。
做法：
1、竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸。
2、苦瓜洗净去瓤，切段。
3、沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟。
4、放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。
竹笋苦的能吃吗
可以。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
竹笋的文化内涵
见“ 竹笋 ”。
亦作“ 竹笋 ”。竹的芽、嫩茎。《南齐书·刘怀珍传》：“ 灵哲 所生母尝病， 灵哲 躬自祈祷，梦见黄衣老公曰：‘可取南山竹笋食之，疾立可愈。’” 唐杜甫《送王十五判官扶侍还黔中》诗：“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。” 明李时珍《本草纲目·菜二·竹笋》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“竹笋诸家惟以苦竹笋为最贵。”
《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
竹笋
【基源】为禾本科植物毛竹Phyllostachy pubescens的嫩苗。根据采取季节分为冬笋、春笋、鞭笋等。
【别名】竹萌、竹芽、春笋，冬笋，生笋。
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分[1] 。
竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。
竹笋苦是怎么回事
竹笋营养丰富，食用价值较高，但其中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的春笋和冬笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，否则会危害身体健康，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。