为什么温度高牛奶凝结
为什么温度高牛奶凝结
蛋白质变性所致。
牛奶中含有丰富的蛋白质成分，而这些蛋白质成分在一定的环境下就很容易发生变性。而高温就是会容易导致蛋白质变性的原因之一，所以将牛奶高温持续加热的话，就很容易出现蛋白质发生变性，从而出现凝结的情况。同样的低温或者是酸性环境都容易使得蛋白质发生变性。
喝牛奶都要注意些什么
不要空腹喝牛奶不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶。牛奶鉴别在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。鉴别纯牛奶纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个：(天下养生网)总干物质也叫全乳固体和蛋白质，这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。如果蛋白质含量不低于2。5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料。喝牛奶的最佳时间早餐的热能供应占总热能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。谨慎购买牛奶有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。选择“高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很大的差异。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应谨慎购买。
酸奶的制做步骤
1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
3. 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4. 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5. 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;
6. 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;
7. 把酸奶机的上盖盖好;
8. 插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
9. 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;
11.酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
为什么温度高牛奶凝结 怎么判断牛奶坏了没有
如果是新鲜的牛奶的话，闻起来基本是没有什么味道的，如果有也只是一股淡淡的奶香味。但如果是坏了的牛奶的话，闻起来就会有一股难闻的酸臭甚至是恶臭味，一旦牛奶开始出现异味的话就要停止食用。
正常的新鲜牛奶颜色都是呈奶白色，但如果是坏了的牛奶的话，其整体颜色就可能会有变黄、变暗的情况。
新鲜牛奶的质地会比较的顺滑，且比较的稀。但如果是变质的牛奶其质地就会发生改变，就可能会出现凝结、沉积等情况。
牛奶炒鸡蛋常吃润皮肤
牛奶炒鸡蛋 常吃可以滋润皮肤
导读：牛奶是完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸。将牛奶加鸡蛋一同炒食，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。
原料：鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，油、葱姜末、精盐、水淀粉、香油各适量。
做法：将鸡蛋清倒入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、水淀粉搅匀，调成鲜奶鸡蛋汁;锅内加入猪油，用小火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，倒入牛奶鸡蛋汁，用勺子慢慢推匀，然后炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即可食用。
喝牛奶都要注意些什么
不要空腹喝牛奶
不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶。
牛奶鉴别
在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。
鉴别纯牛奶
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个：(天下养生网)总干物质也叫全乳固体和蛋白质，这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。如果蛋白质含量不低于2。5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料。
喝牛奶的最佳时间
早餐的热能供应占总热能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。
谨慎购买牛奶
有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。选择“高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很大的差异。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应谨慎购买。
吃樱桃后可以喝牛奶吗 吃樱桃后喝牛奶的危害
牛奶作为天然饮品，最大的克星就是果酸，较多的果酸会使得牛奶凝结成块状，进入肠道后人体很难消化，轻则会消化不良，重则腹痛、腹泻。
建议：所以牛奶与含有果酸的食物都不能同食，譬如：樱桃、苹果、桃子、李子、橘子、柿子、梨子、猕猴桃、葡萄等等。起码要相隔1-2小时食用。
泡面和牛奶能一起吃吗 为什么有人吃泡面喝牛奶呕吐
吃泡面喝牛奶呕吐多是因为本身肠胃功能较差，泡面温度较高、牛奶又是喝的凉的，这样一冷一热就容易造成胃部不适，引发呕吐。
吃樱桃后喝牛奶有什么危害
牛奶作为天然饮品，最大的克星就是果酸，较多的果酸会使得牛奶凝结成块状，进入肠道后人体很难消化，轻则会消化不良，重则腹痛、腹泻。
纯牛奶凝结成块是不是坏掉了
正常的纯牛奶质地都是呈均匀的液体状态，但如果牛奶发生了结块的现象的话，则说明牛奶出现了异常，很有可能是放置时间久导致细菌滋生，从而使得牛奶的形态发生改变，出现了凝固的现象。
还有一个原因是牛奶存放的环境不当，导致牛奶中的蛋白质发生的变性，这样就使得蛋白质出现沉淀物使得牛奶结块，但不管是哪种原因引起的牛奶结块都不建议再继续食用。
牛奶炒鸡蛋常吃润皮肤
牛奶是完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸。将牛奶加鸡蛋一同炒食，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。
原料：鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，油、葱姜末、精盐、水淀粉、香油各适量。
做法：将鸡蛋清倒入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、水淀粉搅匀，调成鲜奶鸡蛋汁;锅内加入猪油，用小火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，倒入牛奶鸡蛋汁，用勺子慢慢推匀，然后炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即可食用。