干竹笋怎么做好吃

养生健康

干竹笋怎么做好吃

材料:春笋干200g 母鸡1只香芹200g 干茶树菇80g 盐1茶匙郫县豆瓣酱3汤匙花椒1茶匙干辣椒八角(大料)老姜片大葱蒜片-2茶匙白砂糖1汤匙酱油2汤匙(30ml)绍酒1汤匙、油2汤匙。

做法:

1、母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。

2、锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。

3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

5、锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。

6、最后出锅前放入香芹段即可。

竹笋干营养价值极高

1、干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有高能量，每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪。

2、竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求。另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。

干竹笋的功效有哪些

1、干竹笋有开胃的功效

干竹笋中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是竹笋香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度，对于人体的消化不良有很好的调理作用。

2、干竹笋具有通便的作用

干竹笋与竹笋一样，都是一种性质寒凉的食材，人们食用竹笋之后，可以了降低人体肠道的压力，起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。

3、干竹笋有防治“三高”的作用

干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干竹笋对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。

怎样发干竹笋

准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。

在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。

将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。

将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。

换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

干竹笋可以炖排骨吗

可以。

干竹笋是用竹笋晒制而成的，保留了竹笋的大部分营养成分，干竹笋是一道素菜，在烹调的时候，可以将干竹笋和排骨一起炖着吃，排骨中含有较为丰富的动物脂肪，将排骨和干竹笋一起炖着吃，有荤有素，吃起来较为可口，而且，干竹笋可以吸收排骨中的油脂，让排骨吃起来更为清爽，而干竹笋吸收油脂后吃起来味道也会更好，所以，可以将干竹笋和排骨一起炖着吃。

干竹笋的做法大全

竹笋晒干或者烘干之后就成为了干竹笋，干竹笋比较方便储藏，而且做起来也特别的方便，只要经过泡发就可以做菜了。那么，干竹笋究竟都可以怎样做菜呢?

熏干竹笋炒尖椒

材料

尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许

做法

1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀

2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油

3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷

4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽

5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油

6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅

芡实薏仁竹笋干大骨汤

材料

芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片

做法

竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可;

芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;

大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用;

砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。

以上就是用干竹笋做成的两道小菜，绝对是下饭的好菜。准备好相应的食材，你就可以动手做一下啦!有些食材，你也可以根据自己的口味来适当的做增减。但是，值得注意的是，干竹笋的泡发时间一定要掌握好!

竹笋烧鸡的做法

竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人的身体健康。干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，有防治“三高”的作用。……

干竹笋放入清水泡发几天直到泡软。将泡发好的干竹笋手撕成2.5厘米宽的条，再切成长3厘米段。

青尖椒去蒂洗净，青尖椒一半切碎，一半切2厘米长均匀的段。

将鸡洗干净，切块，鸡油切丁。

铁锅内放油，开小火，先将鸡油放入煸出鸡油，再放入姜块、郫县豆瓣酱炒香。

转中火，倒入鸡块翻炒，煸干水分。加盐、白冰糖、花椒、八角、酱油继续翻炒。加水淹过鸡块(加600毫升左右)，加盖，煮5分钟。

5分钟后加入干竹笋段，加盖，继续烧15分钟。

加入青尖椒段再烧2分钟。关火。

撒少许鸡精翻匀。

盛入碗中，这道香喷喷的竹笋烧鸡制作成功。

竹笋吃了有什么好处竹笋和鱼可以怎么做

1、竹笋和鱼放在一起可以炖着吃，这也是北方很多地方都喜欢吃的，而且一般由于竹笋不容易保存，因此北方大多数的都是用干竹笋来做的，用水将干竹笋浸泡两个小时之后在和鱼放在一起炖一下，十分的美味，拥有北方特有的味道。

2、而南方一般都会用竹笋和鱼做汤，竹笋和鱼做汤十分的清淡很适合南方人的口味，一般情况下竹笋和鱼头在南方是一个很出色的一个菜，用来招待客人很合适，所以说竹笋和鱼做起了很好吃的！

干竹笋怎样泡发最好干竹笋不泡直接煮能吃吗

不能直接煮来吃。

虽然说干竹笋不泡直接煮也可以将其煮熟，但干竹笋是一种干货，上面可能粘附的有灰尘、沙土等杂质，通过简单的清洗是不能将其完全去除的。

并且一些不良商家售卖的干竹笋，有可能是使用化学合成防腐剂和抗氧化剂进行加工的，直接煮来食用，有可能会对健康产生危害，因此干竹笋不能直接煮来吃。

干竹笋怎样泡发最好

用温水泡发最好。

干竹笋是一种将新鲜竹笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品，从而保留了竹笋特有的风味，又延长了保存时间，因此干竹笋在食用之前是需要泡发的。

但泡发的时候可以用热水，也可以用温水或者冷水，而水温越高泡发的时间越快，水温越低则需要的时间越长，所以用热水泡发的话，会导致竹笋中的营养流失过多，用冷水泡发的话，所需要的时间又太长了，因此干竹笋通常用温水泡发比较好。