兔肉的腌制方法
兔肉的腌制方法
益智补脑食谱
口味：香辣 工艺：烤 饭饭香烤兔肉的制作材料：主料：兔肉200克,金针菇150克
调料：大葱8克,豆瓣辣酱20克,花椒粉2克,味精1克,料酒15克,盐3克,植物油20克 教您饭饭香烤兔肉怎么做，如何做饭饭香烤兔肉才好吃 1.兔肉洗净，切成小丁;
2.金针菇洗净后切段待用;
3.将饭饭香辣酱、葱花与兔肉丁拌匀;
4.放入烤箱中，用200℃烧烤10分钟;
5.锅内倒入适量油，烧热后倒入兔肉丁、金针菇、花椒粉、饭饭香辣酱、料酒、盐、味精炒匀后盛出即可。 酸辣兔肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：酸辣味 工艺：油浸炸 酸辣兔肉的制作材料：主料：兔肉300克
辅料：青椒50克
调料：料酒20克,大豆油500克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,鸡蛋50克,醋25克,花椒10克,大葱10克,姜20克,盐8克,味精5克,胡椒粉 8克,芝麻20克 酸辣兔肉的特色：质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。 教您酸辣兔肉怎么做，如何做酸辣兔肉才好吃 1、将兔肉洗净，片成约1厘米厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，切成均匀小薄片;青椒洗净，切成小丁。
2、将兔肉片放入瓷碗内，用料酒、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆搅拌。
3、炒锅注油烧至五成热，将浆好的兔肉投入油中，炸至表面结壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后装入大瓷碗中，放入葱姜丝、花椒粒，加少许清汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出兔肉，放入碗内。
4、原汤汁过滤后，放清汤，烧开，去浮沫，放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中即可。 熏兔肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：熏 熏兔肉的制作材料：主料：兔肉750克
调料：香油20克,盐50克,花椒5克,八角3克,姜10克,大葱10克,白砂糖10克 熏兔肉的特色：老红油亮，干香味美。 教您熏兔肉怎么做，如何做熏兔肉才好吃1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。
2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。
3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。
鸡肉腌制一晚上可以吗
保存得当的话可以。
如果要将鸡肉腌制一晚上的话，最好能将鸡肉用保鲜膜密封包好，然后放入冰箱冷藏室内保存。如果想腌制一晚上又将其放置在室温下的话，就容易使鸡肉变质，特别是温度高的时候，鸡肉放置在室温下的话就很容易滋生细菌。
另外如果要将鸡肉腌制一晚上的话，腌制配料尽量少放一点，否则配料太多，腌制时间太长的话，腌制出来的鸡肉会很咸。
腊肉腌制2天可以晾晒吗 猪肉腌制好后需要洗吗
猪肉腌制好后是不需要洗的，要是再用水冲洗就会将腌猪肉表面的盐份冲洗掉的，其次经过冲洗的腌猪肉如果没有及时晒干，就会加速腌猪肉的变质、变味，影响猪肉的口感和香味。但要是腊肉腌制好了，在吃的过程中，那么这时候是需要将腊肉清洗之后再进行食用的，否则腊肉是比较脏的。
五香兔腿
五香兔肉是一道湖南开封地区的著名菜品，此菜色泽红亮，肉质软烂，香味扑鼻深受大众的喜爱。兔肉含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，矿物质。具有益气补血，健脾胃，美容养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款五香兔肉的美味食谱吧。
五香兔腿
材料
兔腿肉2个(也可以多几个)，卤水(八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大葱段、老抽、料酒等熬制的)，料酒，老抽，盐，大葱，芝麻。
做法
1、兔腿洗净沥干水份，用牙签扎多些眼子，使兔肉进味。
2、兔肉用盐、料酒、老抽、大葱段码味，腌制1天，再用卤水卤熟(十分钟左右)捞出待用。
3、热油锅多放点油，把兔腿放进炸至兔肉变成酱色、酥即可(要用中小火)。外酥里嫩，捞出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小块配上干辣椒粉、花椒面、盐、味精，味道真的不错哦!喜欢喝小酒的更要这道下酒菜哦!
五香兔脯
材料
兔肉500克，葱结、姜块各20克，酱油75克，精盐5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，调料包(内装小茴香，丁香各1.5克，红曲米2克，八角、桂皮各4克)1个。
做法
1、兔肉洗净沥干水，用硝水、精盐搓匀腌30分钟左右，洗净，锅内加水，酱油，放入兔肉烧开，撇去浮沫。
2、葱、姜(拍松)下入锅内，加调料包烧至兔肉熟烂，捞出晾凉。
3、兔肉切成片码入盘内，用芝麻油、酱油10克、醋、煮肉原汤20克调匀，浇在兔肉上，撒上胡椒粉即成。
腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好
看情况而定。
腊肉腌制时放在冰箱里或者是室外都是可以的，主要根据具体的气温来定。适合腊肉腌制的温度为0℃-10℃左右，如果室温比较高的话，则建议将腊肉放置在冰箱当中腌制。但如果气温不是很高，刚好处在适合腊肉腌制的温度的话，那么腊肉是可以直接放在室温下进行腌制的。
腊肉腌制几天可以晾晒
腌制6-8天左右。
把料均匀的涂抹在猪肉身上，要揉搓几分钟，让猪肉充分吸收，然后把抹好盐的猪肉放在无水无油的盆子中，把剩下的香料也倒进去，但是多余的盐不要加进去，等腊肉调好味道后，就盖子盖上腌制6-8天左右，在肉腌制期间，需要每天在早上和晚上把肉的上下调换位置，这样可以让肉腌制的更均匀充分，更入味。
腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗
不需要。
腊肉腌制好后并不需要用热水洗，因为腊肉腌制时使用了大量的盐，此时用水冲洗会将腊肉表面的盐分冲掉，会使得腊肉的味道变淡。此外盐具有杀菌防腐的作用，如果将盐洗掉还会影响腊肉的保存，这样腊肉在晾晒和保存过程中很容易出现发酸、发霉等变质现象，所以腌制好的腊肉直接挂起来腌制即可。
怎么看兔肉新鲜不 新鲜兔肉怎么保存最好
保存兔肉时可以先将其水分沥干，然后用食盐涂抹在兔肉身体上，涂抹均匀后，将兔肉掐上竹签吊挂到干燥通风处即可。在保存的时候最好要淋干水分，用盐腌制，这样可以有效的保存，时间也会比较长。
腌腊肉一般需要腌几天
腊肉一般要腌制一周左右。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。
孕妇怎么正确吃兔肉
兔肉的胆固醇含量每百克仅60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。兔肉质细嫩香醇、味美，含有多种人体所需的营养物质，蛋白质含量高达70%，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高，脂肪含量低，仅为27%，而猪肉为61%，羊肉为54.12%，牛肉为57.97%，特别是胆固醇含量极低，仅为0.4%，远远低于其它肉类，是保健，孕妇的最佳食品。
食材兔肉、芝麻、砂仁、白糖、酱油、白酒、五香料、碘盐.制作工艺;
1整理;选2~2.5千克的健康活兔，经检验无病后按常规宰杀，绿皮，去脏，清洗后备用。
2腌制;采用干腌法，先将复合盐均撒在涂眮体周围，然后一层兔体一层盐堆入缸中进行腌制，每隔2小时翻一次，腌8小时左右。
复合盐的制法是每50千克盐中加干硝12.5千克，五香粉50克，研磨混均即成。腌制时，每兔用此复合盐25克。
也可采用湿腌法，每100千克兔肉用盐5~7千克，酱油2~3千克，料酒1~2千克，白糖1千克，姜，葱各2千克，五香粉22克，沸水溶解上述配料后冷却至10~15°，将兔坯放入浸液中腌2~4天，每天上下翻动一次，适时出缸。
53涂料;兔坯出缸后，用清水洗去盐泽，挂在通风处晾干，然后再兔体胸孔内图上糊状的香料。但用量不宜过多。
腌腊鱼的制作方法及用料 腊肉腌制几天可以洗了再晾晒吗
不要洗。
腊肉腌制好以后不用洗了再晾晒，因为清洗的过程不但会导致生水的进入，从而容易滋生细菌，使腊肉腐败变质；而且腊肉腌制的味道还会被水洗掉，出现味道不足的现象。