如何挑选优质的大蒜
如何挑选优质的大蒜
挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
1、看品种
大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。
2、看饱满度。
大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
3、看瑕疵。
摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。
友情提示：凡阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭患者，暂不食为宜。吃了大蒜后，嚼食茶叶、红枣等有助于减轻或消除大蒜的特殊气味。
优质大米的挑选
一闻
取少量大米，向大米哈一口气，立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味，无其他异味;而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。
二看
正常的大米表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少，无虫害和杂质，无粘连或结块，腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致)。
劣质大米色泽呈白色或暗黄色，透明度较差，米粒上有裂纹，碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。
三摸
新米光滑，手摸有清凉的感觉;陈米色暗，手摸有涩滞感;严重变质大米，手捻易碎，或变成粉末。霉变后的大米，一些不法商家为了掩盖米的丑陋，会对大米进行抛光处理，即是加上一层矿物油，来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻，所以毒大米会有油腻感。
如何挑选优质大豆
在选购黄豆时，应该知道该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。
在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀，有无破瓣，有无缺损，有无虫害，有无霉变，有无挂丝等;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。
优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。
如何挑选优质燕窝
第一点：燕丝不规则但细腻，燕丝之间的间隙要小，宛如没有间隙一般。
第二点：燕盏的形状要够大，高度大约为三指叠起的宽度。
第三点：优质的燕窝水分较少，给人一种干爽的手感。
第四点：燕盏内有金丝燕留下的少量细毛。(注意：如果你买的燕窝一根杂毛没有，很有可能经过特殊处理)
第五点：优质燕窝燕角比较细。
第六点：内部囊丝较少。
第七点：优质燕窝在浸水一段时间后，一般可以发大6~12倍。
第八点：燕窝一般呈现象牙白，象牙白偏黄，有光泽。(注意：如果你买的燕窝过白，很有可能被认为的漂白过。)
大刀豆的选购技巧
除了按色泽的不同，可以将刀豆分为青刀豆和黄刀豆之外，我们还可以根据形状大小的不同，将刀豆分为大刀豆和小刀豆。其中大刀豆的豆荚是扁形而且宽大的，之所以称为大刀豆，是因为大刀豆的宽度大于其厚度的1.5倍，而小刀豆的豆荚是圆形而且窄小的，小刀豆的宽度小于或等于小刀豆厚度的1.5倍。那么下面我们看看大刀豆的选购技巧吧。
大刀豆也有优劣之分，所以我们吃大刀豆前也要注意挑选优质大刀豆。大刀豆的选购技巧如下：优质大刀豆的表面有光泽，颜色呈淡紫色至红紫色，质地坚硬不容易破碎，表面光滑，颗粒饱满，表面无蛀虫，带有正常的豆腥味，而劣质大刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪。所以在吃大刀豆前要注意区分优劣大刀豆，避免挑选到劣质大刀豆，入食劣质大刀豆对人体健康不利。
此外，大刀豆容易损坏起斑点，因此除了要注意大刀豆的选购技巧，还要注意大刀豆的保存技巧。将大刀豆买来后，如果不是立刻食用，就先把大刀豆洗干净后，沥干水分，然后将大刀豆放进干净，干燥，密封的容器内，或者将大刀豆放进保鲜袋里，封装起来，再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为大刀豆如果放于水多的地方则容易受潮，容易变质，变味，吃变质的大刀豆对人体健康不利。所以最好是将大刀豆密封起来后再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。
如何挑选优质猪肉
看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
怎样挑选优质醋
对于醋相信大家都非常了解，它是一种很常见的调味品，而且具有细菌消毒的作用，经常喝醋还以起到消除疲劳、软化血管等作用。那么，怎样挑选优质醋呢?下面会给大家做详细的介绍。
怎样挑选优质醋?专家指出，挑选优质醋方法介绍如下：
首先，应该看标签查明醋的“身份”。购买食醋时首先查看配料表。看看有无添加剂、是否是勾兑醋。尽管现在很多勾兑醋是用酿造醋勾兑的，但如果没有写“酿造”两字，就说明该产品有可能是勾兑的。查看产品标准号，如果注明是GB18187即为酿造食醋。
其次，看泡沫辨别醋的好坏。摇一摇的方法是最简单有效的。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间;而劣质的醋则会有大泡沫泛起，而且很快消失。
再来，看总酸，勾兑醋酸度低。根据国家标准，酿造食醋总酸不得小于3.5度(每百毫升总酸含量为3.5克)。粮食纯酿的陈醋一般酸度可以达到4.5度到5度，不用添加任何防腐剂。而勾兑的醋酸度一般都在3.5度左右。稀释的醋容易变质，容易长毛，就需要添加防腐剂。
最后，可以尝口感，勾兑醋酸味刺鼻。直观醋的成色，质地醇厚、颜色浓重者品质较好，不必追求透明。在口感上，发酵成熟的醋口味更回味悠远，勾兑醋味道尖锐，酸味刺鼻。
以上就是关于怎样挑选优质醋的介绍，大家在了解怎样挑选优质醋后，就应该在选购醋时多加注意，选用优质醋。
如何挑选优质大枣
大枣的外表
优质大枣整体很饱满，裂纹的地方也较少。
大家在挑选的时候多挑选外皮光滑，没有伤痕的就可以了。
大枣的个头
小的枣，吃起来没有太多的果肉，味道也一般。
而大个的枣，果肉很厚，很多，看起来也很胖。
大家在挑选的时候多挑选大个的为主。
大枣的味道
大家买的时候可以先尝一个。
如果很甘甜，那么是很好的大枣了。
太甜的大枣不建议大家购买。
一般甘甜的就可以了。
大枣的颜色
颜色要挑选很光亮的那种。
深红色的大枣一般都很甜，因为日晒很充足。
如果现吃的话，建议大家多挑选深红色的。
味道很香醇。
5大枣的手感
可以用手捏一下大枣，
如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那么就是好大枣了。