如何挑选马哈鱼

如何挑选马哈鱼

一般体长60厘米左右。体延长而侧扁，头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞细小。侧线明显。背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。尾鳍浅叉形。体色变化较大，自海洋进入淡水之初，背和体侧黄绿色，逐渐转为青黑色，腹部银白色，两侧有10～12条橙红婚姻色斑纹。

日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的马哈好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。

哪些人不宜食用马哈鱼

在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃马哈鱼。

副作用

有很高的胆固醇，摄入胆固醇过高，会导致动脉粥样硬化，引起中风等等。

禁忌人群

高血压患者要慎食马哈鱼。

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃马哈鱼的介绍，这样我们在吃马哈鱼的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

马哈鱼的药用验方

(1)头晕目眩：大马哈鱼头半个，焯水后入汤锅，加天麻片5克，菊花1克，煮浓汤饮服。

(2)风痰湿热：大马哈鱼脊骨300克，斩块，焯水后入汤锅，加入橘子皮5克，甘草2克，菊花1克，煮汤羹饮服。

(3)肾虚体弱：大马哈净鱼肉300克，切块，焯水后入汤锅，加熟羊肉50克，肉苁蓉5克，煮浓汤饮服，坚持数日。

马哈鱼的吃法大全

清炖大马哈鱼头的做法

材料:大马哈鱼头、豆腐、青蒜、葱、姜等调味品。

做法:

1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。

2、鱼头洗净,中间劈开。

3、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。

酱瓜焗马哈鱼做法

材料:净马哈鱼肉300克、酱黄瓜150克、冬笋、生菜叶各50克、色拉油800克、盐、鸡精、鸡粉各5克、料酒10克、香油3克、美极鲜酱油10克、葱段、姜片、胡椒粉各2克、上汤50克、红绿尖椒各25克、生粉10克。

做法:

1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条,入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片,切4厘米长的段,用清水泡2分钟;红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条,入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油,烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟,再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟,加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜,然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤,中火煸炒1分钟打上薄芡,淋上香油,出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

香薰马哈鱼的做法

材料:马哈鱼750克、五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。

做法:

1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

爆腌马哈鱼的做法

材料:马哈鱼500克、白兰地10克、食盐4克、胡椒粉3克、大葱5克、姜3克、香油5克、花生油20克。

1、将马哈鱼(三文鱼)宰杀去鳞、骨、内脏,取鱼肉切块。

2、将鱼块整齐地摆在案板上,依次撒上白酒、精盐、胡椒粉,再翻过面来,也撒上调料,然后置于容器内,加葱段、姜片腌4小时。

3、煎锅上火,添适量香油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色至熟,即可取出,改刀装盘。

大马哈鱼的营养价值 健脑益智

大马哈鱼中含有不少的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质，能够一定程度上促进大脑细胞的发育，以及增强脑细胞的活性，平常生活中适当吃些大马哈鱼具有不错的健脑益智的作用。

大马哈鱼的功效与作用 保护心脑血管

鱼类中含有大量的不饱和脂肪酸，大马哈鱼中更不例外，所以大马哈鱼的鱼肉能够保护人体的心脑血管，可以减少血管中血栓的形成，从而预防心脑血管疾病。

常见的保护心脑血管食物：茄子、玉米、洋葱、白菜、胡萝卜等。

马哈鱼的营养价值

1、每100克马哈鱼含热量125.00大卡(522千焦)。

2、马哈鱼籽富含磷酸盐、钙质及维生素A、D。

3、马哈鱼籽含有钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素。

4、马哈鱼籽含蛋白质均属优质蛋白，蛋白质组织结构松软。

5、据科学考证，七粒大马哈鱼籽就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值。

6、马哈鱼籽含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸(包括EPA、DHA和DPA等)。

7、大马哈鱼含蛋白质为14.9~17.5%，脂肪为8.7~17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。

以上为大家介绍了女人吃马哈鱼的好处及马哈鱼的营养价值，想必大家对马哈鱼这种鱼类有了更深的了解。小编提醒马哈鱼特别适合健康体质、气虚体质的人食用，同时要注意高血压的人要谨慎食用，以免出现身体不适。

大马哈鱼可以生吃吗

生吃大马哈鱼道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。所以在挑选大马哈鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存。

此外，在吃的时候可以加入以一些醋和芥末，有一定的杀菌效果。

三文鱼的挑选技巧

三文鱼的挑选技巧

手感：用手指一按，冰鲜三文鱼有弹性，会很快弹起来，恢复原貌;而不新鲜的三文鱼，按下去后，会有凹坑，难以恢复原样。

颜色：正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，脂肪分布均匀，三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层，大马哈鱼鱼肉则没有。

口感：口感方面，正宗三文鱼入口结实饱满，肉质细腻，无渣滓。大马哈鱼肉质较老，吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时，较温润;而冰冻三文鱼口感冰凉。

大马哈鱼和三文鱼是一样的吗

广义上说，大马哈鱼其实就是三文鱼，以为他们都是鲑鱼。但是在我们中国人餐桌上的说法，就不是这个意思了。

三文鱼

大马哈鱼

大马哈鱼主要说的是黑龙江那边的，也属于开江鱼的一种，严格上说应该是太平洋鲑鱼的一种，虽然属于太平洋鲑鱼科，但是却属于大马哈鱼系。而我们所说的三文鱼说的是北欧进口的太平洋鲑鱼，所以这两种鱼不一样。现在市场上三文鱼价格比大蛤蟆鱼贵的多，所以很多商家就会把大马哈鱼冒充三文鱼卖给消费者，当然也不一定就是进口的就是真正的散文鱼。

进口的挪威、芬兰三文鱼百分百是人工的，因为野生的太平洋鲑鱼是含有寄生虫的，而且出口的三文鱼必须要有人工饲养证书。养殖的三文鱼都会喂养虾红素，所谓肉质鲜红的三文鱼并一定就是好的。我国的大马哈鱼基本上全部都是野生的，所以含有寄生虫，所以市场上的价格是比较便宜的，不过大马哈鱼的鱼籽是很不错的。

三文鱼

大蛤蟆鱼

三文鱼鱼肉身上的白色条纹密而大，但是进口的三文鱼也并不一定就是这样密。

不管在国内还是在国外，大部分用大马哈鱼充当三文鱼的角色很多，好比日本的三文鱼、肯德基的三文鱼卷。

当然国内也有那种专门卖大马哈鱼的地方，京东萝北馆，大家可以去看看，推荐东北本土的。这样可以买到原生态的。

中国的饮食文化源远流长，肯定有比我更了解这一块的，希望我今天说的能帮助大家认识到三文鱼和大马哈鱼的不同!

大马哈鱼的做法 增强抵抗力

大马哈鱼中含有丰富的优质蛋白质，适当食用一些大马哈鱼，能够一定程度上增强体液免疫的强度；其中不少的维生素A，有利于增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。

马哈鱼的属性

1、科属

鲑科,太平洋鲑属。

2、产地

大马哈鱼分布在北太平洋的东、西两岸。中国以乌苏里江、黑龙江、松花江为最多,图门江、珲春河、密江、绥芬河、嫩江、牡丹江以及台湾省的大甲溪也有分布。

3、别名

大马哈鱼、北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼、鲑鱼。

4、简介

大马哈鱼属鲑科鱼类,是鲑鱼的一种,是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中,却在太平洋的海水中长大。大马哈鱼有很高的经济价值,肉味十分鲜美,大马哈鱼一般体重3.5千克,最大超过了5千克。

大麻哈鱼是鲑科、大马哈鱼属动物。为冷水性溯河产卵洄游鱼类。大麻哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食,也可胶制、熏制,加工罐头,都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”,营养价值很高,在国际市场上享有盛誉。

大马哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁,略似纺锤形;头后至背鳍基部前渐次隆起,背鳍起点是身体的最高点,从此向尾部渐低弯。头侧扁,吻端突出,微弯。口裂大,形似鸟喙,生殖期雄鱼尤为显着,相向弯曲如钳状,使上下颌不相吻合。上颌骨明显,游离,后端延至眼的后缘。上下颌各有一列利齿,齿形尖锐向内弯斜,除下颌前端4对齿较大外,余齿皆细小。眼小,鳞也细小,作覆瓦状排列。脂鳍小,位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白,入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳,背部和体侧先变为黄绿色,逐渐变暗,呈青黑色,腹部银白色。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹,雌鱼较浓,雄鱼条斑较大,吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色,臀鳍、腹鳍为灰白色。到了产卵场时,体色更加黑暗。而北美的大麻哈鱼产卵时体色变红。

大马哈鱼什么样的好吃

挑选优质的大马哈鱼，看鱼的眼睛是非常关键的，质量好的大马哈鱼眼球是凸起的，而且特别清亮的黑白分明的，没有任何污染物质;但是如果眼球凹陷，没有任何的光泽，那么就说明这样的大马哈鱼是不新鲜的了。

注意看鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红的，而且打开鱼鳃的时候还有一股腥味的话，就说明大马哈鱼是特别新鲜的，但如果里面的血液都没有了，于是鱼鳃是灰白色或者灰暗色的话，就说明这个大马哈鱼是不值得购买的。

新鲜的大马哈鱼弹性都是比较好的，鱼鳞非常有张力，手指一离开就会恢复，不留任何的痕迹。死了的大马哈鱼身体就没有任何的弹性，鱼鳞也是灰暗无光没有任何光泽度的。

大马哈鱼有哪些营养价值

大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。

在我国，大马哈鱼为出口品种，其英文名为Chum salmon，由辽宁、黑龙江输往日本。

大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9～17.5%，脂肪为8.7～17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷 153毫克，铁1.9毫克。

此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。

将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大马哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大马哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。

其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。

鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。

大马哈鱼有很高的经济价值，肉味十分鲜美，大马哈鱼一般体重3.5千克，最大超过了5千克。

大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，最大的个体达7.5千克。

它不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。