大闸蟹怎么看肥不肥

大闸蟹怎么看肥不肥

看外壳

在购买大闸蟹的时候尽量选择蟹壳呈青灰色且有光泽的，蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力的螃蟹。

掂重量

螃蟹死后会空壳，所以在挑选螃蟹的时候还要掂一掂重量，如果轻飘飘的话就不要选。手感沉重则说明肉质紧实。

闻气味

新鲜的大闸蟹闻起来会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。

大闸蟹怎么确定死活

1、看眼睛

拿起大闸蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

2、看吐泡

把大闸蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。

3、碰蟹爪

把大闸蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示大闸蟹比较鲜活。

4、看活动

解开捆绑好的大闸蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示大闸蟹的活力很充足；或是用水冲洗一下，看是否有反应。

熟大闸蟹吃不完怎么保存 大闸蟹怎么挑选肥的

肥的大闸蟹从外表上看，比较的匀净，蟹肚为瓷白色，看起来光泽感会比较强，这种大闸蟹通常蟹肉比较丰厚，然后脐背较为饱满，这样的大闸蟹蟹黄或者是蟹膏会比较充足，吃起来口感好。

看起来同等大小的大闸蟹，可以掂一掂，越重的大闸蟹，肉质越饱满，同时蟹黄或者蟹膏也会越多。

在挑选大闸蟹的时候可以将大闸蟹翻过来，如果大闸蟹剧烈挣扎或者快速的翻转过来的话，说明大闸蟹的体力好，比较有活力，肉质也会比较可口。

冷冻的大闸蟹怎么做好吃 什么样的大闸蟹好吃

青背：大闸蟹的蟹壳要呈青泥色，平滑而有光泽；背上象涂上一层明油，粗看像灰色，细看像水晶灯，灰中带青，青的发亮。

白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，但是好的大闸蟹是白有光泽，给人晶莹洁白的感觉。反映出大闸蟹是否放养在高质量的水质中，通常清澈的湖底长有茂密的猪鬃草，大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，在清水中不停地洗涮、上光。

金爪：优质大闸蟹的蟹爪接近烟丝的金黄色，而普通螃蟹常与泥浆接触，大多是灰褐色。大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，像在天然运动场爬行，就能练出与其魁梧身材相称的坚强有力的金爪子。

黄毛：优质大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔而且毛越多越健壮；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

突肚脐：看大闸蟹的肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。挑大闸蟹的时候那些一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐会微微翘起来，表示它已经成熟了。

重量：新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

眼神：螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

活力：把大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

大闸蟹怎么挑肉多的

方法一

将大闸蟹拿在手里掂量下分量，两者外观差不多大的选择分量重的大闸蟹，这样的大闸蟹是比较肉多肥美的，相反如果手感轻飘飘，说明这样的大闸蟹肉比较少。

方法二

观察大闸蟹背部，看是否呈青色，是否是比较坚硬，看大闸蟹腹部是否比较饱满，如果是的话，说明螃蟹比较肉多肥美，此外还可以看螃蟹的腿，蟹腿越粗壮坚硬有力、难捏动，说明这样的大闸蟹肉越多。

大闸蟹适合和什么一起吃 大闸蟹怎么挑选肥的

1.挑选时建议将大闸蟹拿在手里掂下分量，外观差不多大的大闸蟹要选择分量重的，这样的大闸蟹是比较肉多肥美的，相反如果大闸蟹手感轻飘飘，说明这样的大闸蟹肉比较少。

2.看大闸蟹背部是否呈青色，是否比较坚硬，看大闸蟹腹部是否比较饱满，如果是的话，说明大闸蟹比较肉多肥美，另外还可以看大闸蟹的腿，蟹腿越粗壮坚硬有力、难捏动，说明这样的大闸蟹也是肉肥值得挑选的。

活螃蟹保存10天方法 大闸蟹怎么确定死活

拿起大闸蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

把大闸蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。

把大闸蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示大闸蟹比较鲜活。

解开捆绑好的大闸蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示大闸蟹的活力很充足；或是用水冲洗一下，看是否有反应。

吃了死的螃蟹会怎么样 怎么看螃蟹的死活

1、拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

2、取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。(切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死)

3、碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。

4、解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。

礼盒装的大闸蟹可以放几天 礼盒装的大闸蟹需要清洗吗

必须清洗。

虽然礼盒装的大闸蟹看着比水产市场上的螃蟹要处理的更干净一些，但依旧存在肉眼看不到的细菌、细小微尘等物质，建议充分刷洗干净后再蒸煮食用。

如不着急吃的话，就不要水洗，洗了之后反而让螃蟹死得更快，只需将收到的螃蟹取出，放在一个盘子里，置于冰箱冷藏室保存，表面盖上一条湿毛巾保湿，可以保鲜3天左右。

公蟹好吃还是母蟹好吃 如何挑选大闸蟹

1、看成色：选择青背白肚的大闸蟹，贝壳呈青泥色，平滑而有光泽，腹部白的有光泽的大闸蟹说明生活在水质较好的环境中，水质好的环境中会生长较多水草，大闸蟹在爬行的过程中与水草发生摩擦，外壳不断的被洗刷上光。

2、看长相：选择金爪，凸肚脐的蟹，大闸蟹的蟹爪呈金黄色说明接触的淤泥较少，水质较好，肚脐是凸出来的，一般是脂膏肥满，凹进去的说明大闸蟹还不够肥满。

3、看重量：选择重一些的蟹，大闸蟹在同样大小的情况下，较重的说明肉质更多一些，吃起来口感更好。

4、看眼睛：选择眼睛灵敏的蟹，新鲜的蟹眼睛对外界的刺激很灵敏，蟹的眼睛对刺进没有太大反应时，说明这只蟹已经不新鲜了。

清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 大闸蟹趣味史

作为有文化的土豪怎能不知道大闸蟹的家底子那些事儿呢，所以首先就要介绍介绍大闸蟹一词的由来。据包笑天的《大闸蟹史考》，大闸蟹一次出自苏州卖蟹人之口，从前每到蟹肥的季节，卖蟹人喜欢在下午挑着担子，走街窜巷地吆喝“闸蟹来大闸蟹”，“闸”同音“炸“，也叫”炸蟹“，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以对这个解释不太满意。后来在苏州有名望族吴讷士家举行蟹宴，包笑天在餐桌上解释道，大闸蟹的由来是捕蟹的人在湾流间放下用竹子编成的闸，隔着闸，放一盏煤油灯，螃蟹看到火光就会爬上闸，此时捕捉十分方便，所以称为“闸蟹”。除了这种方式，潮汕人民喜爱用蟹笼抓蟹，这一点在潮汕木刻常见物品中可以印证。

怎么判断螃蟹死了没

1、生蟹判断法

（1）看眼睛：活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动。

（2）拉蟹爪：用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩的，说明蟹是活的。

（3）放水里：把螃蟹放进半盆水里，吐泡泡的螃蟹说明还是活的，反之就是死的。

2、熟蟹判断法

（1）看颜色：清蒸过的螃蟹，看后背是不是暗红色，腹部是不是灰白色的，若是则是死螃蟹，若背部是鲜红色，腹部亮白色，那就是活螃蟹蒸熟的。

（2）看味道口感：新鲜的螃蟹蒸熟后，其味道鲜嫩，肉质柔软；而死蟹蒸熟后肉质软烂或偏硬，口感松散，缺少鲜味。

（3）闻味道：活螃蟹做熟后虽然有腥味，但并没有那种食物腐败的臭味，而死蟹蒸熟后带有一股较为明显的腐臭味，如清蒸食用可辨别，但红烧等口味重的吃法则会掩盖这股异味。

大闸蟹旺季是哪几个月

大闸蟹旺季是9-11月份左右。

一般每年8月份左右，大闸蟹就开始陆续的上市了，但这时候的大闸蟹还没有很肥美，很少人喜欢吃，到了9月份中秋季节前后是大闸蟹旺季的开始，这时候的大闸蟹肉质肥美，母蟹蟹黄饱满，很多人喜欢吃，到了10月份是大闸蟹公蟹最好吃的时候，蟹膏肥美，而11月份由于暖流南下，还会有一次吃大闸蟹的高峰期，因此可以知道大闸蟹的旺季是9-11月份左右。

24小时之内死了的螃蟹能吃吗 怎么判断螃蟹死了没

（1）看眼睛：活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动。

（2）拉蟹爪：用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩的，说明蟹是活的。

（3）放水里：把螃蟹放进半盆水里，吐泡泡的螃蟹说明还是活的，反之就是死的。

（1）看颜色：清蒸过的螃蟹，看后背是不是暗红色，腹部是不是灰白色的，若是则是死螃蟹，若背部是鲜红色，腹部亮白色，那就是活螃蟹蒸熟的。

（2）看味道口感：新鲜的螃蟹蒸熟后，其味道鲜嫩，肉质柔软；而死蟹蒸熟后肉质软烂或偏硬，口感松散，缺少鲜味。

（3）闻味道：活螃蟹做熟后虽然有腥味，但并没有那种食物腐败的臭味，而死蟹蒸熟后带有一股较为明显的腐臭味，如清蒸食用可辨别，但红烧等口味重的吃法则会掩盖这股异味。

大闸蟹放水里能活多久 大闸蟹保存要注意什么

1.大闸蟹保存时间不能过长，不仅影响口感，还容易生成不利于身体健康的物质，因此最好现买现吃，这样食用肉质肥美又健康。

2.大闸蟹的活性较强，一、两天之内吃完可以直接撒些水，放在阴凉避光的地方就可以了。

3.大闸蟹放冰箱保存之后，要食用的时候需要看看大闸蟹是冻晕过去了还是死亡了，不能吃已经死亡的大闸蟹，对身体不利。

4.若养殖时间较长的话，需要给大闸蟹喂食一些食物，来保持其活性和体重，如小鱼、小虾、菜叶、鸡蛋清等。