做腊肉之前要洗肉吗

做腊肉之前要洗肉吗

不用。

制作腊肉之前不需要洗肉，这样能更好的保留猪肉的肉香味，且猪肉沾上水之后很容易变质而发愁。因此在制作腊肉时，只要将买来的猪肉用盐腌制即可，且腌制腊肉时使用的食盐、白酒、花椒等食材都具有杀菌消毒的作用，这样就能取出腊肉表面的细菌，无需再额外清洗。

腊肉什么时候开始做 立春后做腊肉会坏吗

立春后做腊肉容易坏。

立春后温度升高、雨水增多，空气较为温暖和潮湿，此时节，万物复苏，细菌的繁殖加快，制作腊肉的话不好保存，很容易被细菌污染引起霉变，因此一般很少会选择在立春或者立春后熏制腊肉。

腊肉一定要腊月做吗 做腊肉一斤肉放多少盐

盐比肉按1:15的比例。

在做腊肉之前一般会将腊肉用盐腌渍一下，这样能够让腊肉的口感更好，并且还能延长腊肉的保存时间，一般按照盐比肉以1:15左右的比例即可。并且在腌之前最好能将盐先炒一下，因为炒热的盐搓在肉上时能够更好的溶在肉上，且能够更好的散发肉本身的水分，从而能够更快的腌制入味。

腊肉要晒多久才可以吃

一个月甚至更久。

在做腊肉的时候要将腊肉腌好后挂出去晾晒，而晾晒的时间要根据天气状况而定的，如果是连续的阴天的话，那晾晒腊肉所需要的时间就要长一些了。

而如果天气状况好，白天会有太阳的话，那腊肉晾晒的时间也会花费的短，一般一个月左右的时间即可，但是过度的暴晒也会导致腊肉的口感变硬，因为太阳会带来高温，而高温会加速水分的蒸发，所以在晾晒腊肉的时候注意把握好度。

腊肉一定要腊月做吗

尽量在冬天做。

1.冬天气温比较的低，并且气候也比较的干燥，制作腊肉的过程一般都比较长，这个天气会更利于腊肉的保存，不容易出现高温导致腊肉变质的情况。

2.过年吃腊肉是很多地方的传统，腊月开始制作腊肉的话，到了过年的时间就刚好能够食用了，并且这个时候的腊肉口感也是最好的。

腊肉用什么部位的肉好

夹子肉指的是猪脖子后面的肉，由于运动是会带动该部位，所以这里的肉非常有嚼劲，用来做腊肉非常合适。

五花肉肥瘦相间、其中油脂含量比较多，所以用来做腊肉也是非常好的，因为腊肉在腌制或者是晾晒、烟熏的时候会损失许多油脂，而用五花肉能保证做出来的腊肉口感不干有嚼劲。

后腿肉是猪屁股部位的肉，该部分肥瘦分层明显，非常适合喜欢肥一点腊肉的人选择。

腊肉一定要腊月做吗 什么人不能吃腊肉

有高血压症状的人群是不建议食用腊肉的，因为高血压病人本身就有较严重的水钠潴留情况，再食用像腊肉这种含盐量高的食物的话就会使水钠潴留情况加重，从而会影响高血压病情。

腊肉当中的嘌呤含量比较的高，因此像那些有痛风症状的人群是不建议食用腊肉的，不然食用之后就会导致体内的尿酸含量增加，从而加重痛风情况。

做腊肉之前要洗肉吗 腊肉要腌几天才能挂起来

一周左右。

腊肉在晾晒或者熏蒸之前需要进行腌制，大概需要腌制一周左右，中途需要每天翻动腊肉，让盐分能更好的渗透入腊肉中间，这样能让腊肉口感更加均匀，同时还能避免腊肉在腌制过程中坏掉。一般等到腊肉由鲜红色变得暗红色，肥肉部位开始变黄时就说明腌制差不多了，此时就能将腊肉挂起来进行下一步制作。