滋阴清热河蚌肉

滋阴清热河蚌肉

祖国医学认为，蚌肉味甘、咸，性寒，具有清热滋阴、养肝凉血、熄风解酒、明目定狂的功能。主治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等证。

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。

河蚌烹制前取肉洗净，需摘去其灰黄色的鳃和背后的黑色泥肠;斧足部分要用木棍(或刀把)拍松，否则煮熟后不易嚼动。洗涤时可加点盐和明矾，去其黏液。

蚌肉入厨大多用于制汤，但也可用烧、烩、炖、煮等烹饪方法。在上海及江浙地区的家常菜肴中就有肉质细嫩，咸鲜香美的"河蚌炒韭芽";色洁白，质脆嫩，咸鲜适口的"春笋炒蚌丝";色泽红润，滑嫩爽口，咸鲜微辣的"鱼香蚌丝";汤色清淡，蚌肉脆嫩，菜心清爽的"汆蚌肉菜心"等多种菜式。这些菜肴不仅味道鲜美、营养丰富，而且还具有滋补保健的功效。

据测定，每100克蚌肉中含蛋白质6.8克，脂肪0.6克，维生素A 0.202毫克，维生素B1 0.13毫克，维生素E 1.4毫克，钙39毫克，铁11.4毫克，磷127毫克，硒29.79毫克。

祖国医学认为，蚌肉味甘、咸，性寒，具有清热滋阴、养肝凉血、熄风解酒、明目定狂的功能。主治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等证。

我国民间至今仍流行着一些蚌肉的食疗方法，现介绍几则，供读者试用。

蚌肉粥 新鲜蚌肉100克，用开水煮洗干净，下锅用麻油炒熟，加料酒、盐、葱、姜等，盛入碗内。粳米淘净下锅，加清水1 000克煮沸，转文火熬煮成粥，倒入炒熟的蚌肉，稍煮片刻即成。经常食用，有清热止渴，明目解毒，凉血养肝的功效。

蚌肉汤 新鲜蚌肉150克，洗净，先用花生油适量下锅，待油煎香后放入蚌肉，然后加入米酒2～3汤匙及姜汁1汤匙，清水适量同煮，用食盐少许调味，食蚌肉饮汤。功能和血、除湿、滋阴。适用于妇女体虚、白带过多及月经期出血过多。

河蚌白果 新鲜蚌肉100克，白果肉24克，黄芪20克，当归15克，加水适量炖熟，入少许细盐，吃肉及白果喝汤，每日1剂，连服5日。功能益气止崩。适用于气虚崩漏。

河蚌玉米须 蚌肉150克(洗净切片)，鲜玉米须100克(洗净切碎装袋)，加水适量，在砂锅里炖熟，加少许调味料，每日1剂，食肉喝汤，连服10日为一疗程。功能滋阴清热利水。适用于高血压、黄疸型肝炎、胆囊炎、急性肾炎水肿、尿路感染、糖尿病等。

由于蚌肉质硬性寒，不易消化吸收，因此脾胃虚寒、便溏者慎用。

滋阴降火的中成药 蚌肉滋阴降火

蚌肉含有丰富的蛋白质和维生素，有滋阴、清热、明目的功效。阴虚之人常用蚌肉煨汤食用，最为适宜。

孕妇能吃河蚌吗

河蚌肉味道甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明明目、解酒、壮骨、提高免疫力等作用，河蚌不仅是上好的食品，具有很高的营养价值，一般人群均可食用，它也是一种药材，利用蚌的软体部能生产维生素、D肉粉等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值，可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

孕妇能吃河蚌肉吗?女性在怀孕期间，总会要求多吃水果和蔬菜，少吃辛辣刺激食物。那孕妇能吃河蚌肉吗?从河蚌的营养价值来看，孕妇还是可以适当吃点的。但是需要注意的是，河蚌肉虽然营养丰富，但是蚌肉毕竟性寒，对脾胃虚寒的人还是忌食的，且作为一种贝类食物，寄生虫偏多，在清理河蚌的过程中，如果没有弄干净，就容易感染寄生虫，甚至导致孕妇拉肚子，严重者引发流产。

吃河蚌可以减肥吗

河蚌的热量和减肥功效

别名：河歪、河蛤蜊、鸟贝

热量：54 大卡(100克可食部分)

分类：鱼虾蟹贝，贝类

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

食用效果

味甘咸、性寒，入肝、肾经;

有清热解毒，滋阴明目之功效;

可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆 石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;

2. 蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

河蚌肉的功效与作用 补充营养

河蚌肉质脆嫩，色白透明，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类和矿物质，而且河蚌肉的营养成分易于被人体消化和吸收，并有较高的药用价值，其性寒，味甘咸，能滋阴凉血，清热凉肝，同时又是一种高蛋白低脂肪的清补食品。

河蚌的营养价值

河蚌吃的时候为了去除腥味，一般都会加入姜片或胡椒，这样的口感非常软香，不过大家造吗?河蚌的蛋白质非常丰富，几乎每100克的河蚌就有10克的蛋白质。下面我们详细地来看看河蚌的营养价值吧!

首先，河蚌的药物价值非常高。河蚌肉可以起到滋阴和平肝、明目的作用，还能预防眼部疾病，是一种药食同源的食物。而且河蚌的软体可以产生维生素，包括D肉粉、D油剂、D3结晶等很多具有抗病毒功效的药物。

其次，河蚌富含蛋白质以及钙、磷等人体所需的元素，吃河蚌可以帮助人体维持钾钠平衡，提高机体免疫力，帮助血压进行调节以及缓冲贫血。

再有，食用河蚌可以起到清热去烦、清心泻火、强筋健骨的作用。

春季滋补鲜香河蚌汤效果佳

春季吃什么进补好?中医指出，由于每个人的体质不同，所以选择的食材也不尽相同。这里向大家推荐河蚌，春季滋补鲜香河蚌汤效果佳。

民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。

河蚌这种贝类水生动物，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。

河蚌买回家后，用清水养2—3天，待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。在这里给您推荐一款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。

原料：河蚌200克;黄豆10克;枸杞5克;香葱1棵;生姜1小块，食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精少许。

做法：1.河蚌洗净，黄豆、枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切末;2.锅内放油，待油热时放入姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮;3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

知道了春季滋补鲜香河蚌汤效果佳，虽然河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美;但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。

河蚌适宜人群

适用人群

1、适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;

2、蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

用法用量

1、适合烧、烹、炖、煮。

2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

食用功效

味甘咸、性寒，入肝、肾经;有清热解毒，滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

小贴士

1、识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开。

，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3、河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠;除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的 15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

河蚌的药用价值

河蚌

蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功效。河蚌适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

药用

河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;治烦热，适宜甲状腺机能亢进者;消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。且养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。[10]

蚌泪，治消渴，赤眼，烫伤。蚌粉，治痰饮咳嗽，胃痛，呕逆，白带，痈肿，湿疮。

以上就是河蚌的药用价值的一个介绍，患有痔疮的人可以经常吃河蚌，同时河蚌还可以帮助我们改善高血脂、高血压、泌尿系结石、胆囊炎、尿路感染等等疾病，但是蚌肉属于偏寒性的食物，对于脾胃虚寒、伤风感冒的人最好还是不要吃。

小暑养生吃什么 河蚌

常呆空调房也会诱发干眼病。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目功效，河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。水煮河蚌是很多人喜爱的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。

怀孕二个月不能吃什么 蚌肉

河蚌肉有滋阴明目、清热解毒的功效，而且有助于皮肤光泽和弹性。但是怀孕的早期三个月是胎儿发育的关键时期，很容易受到外源性的感染，而蚌肉是寒性的，而且容易生寄生虫，建议怀孕两个月的时候不要使用。

吃河蚌的好处

河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。

二、河蚌的营养价值

1、河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

2、河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。

三、河蚌的药用价值

1、河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;治烦热，适宜甲状腺机能亢进者;消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。且养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。

2、蚌泪，治消渴，赤眼，烫伤。蚌粉，治痰饮咳嗽，胃痛，呕逆，白带，痈肿，湿疮。

3、适宜妇女虚劳，以及痔疮之人食用;高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;

4、蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。

如何区分海蚌和河蚌

有些人常常分不清楚海蚌和河蚌，就觉得都是蚌，应该形状、功效都是一样的。但实际上海蚌和河蚌是有区别的。如何区分海蚌和河蚌呢?下面主要从外观、功效两方面来区分海蚌和河蚌。

从外观上看，海蚌壳体略呈三角形，壳长通常有7～9厘米，壳顶在中央稍偏前方，腹缘圆形，体高为体长的4/5，体宽为体长的1/2。壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色。而河蚌具有两瓣卵圆形外壳，左右同形，呈镜面对称，壳项突出。壳前端较圆，后端略呈截形，腹线弧形，背线平直。

从功效方面看，海蚌和河蚌的功效是不一样的。海蚌有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;解除一些烦恼症状;可以增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝;还能补阴养液、清热凉肝、润脏腑、止烦渴，经常食用的话还能使人健身祛病、益寿延年。河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经;有清热解毒，滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。河蚌适宜阴虚内热之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。