猴头菇的禁忌有哪些
猴头菇的禁忌有哪些
说到猴头菇，我们不少朋友，能马上说出猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。它的菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。这么多的好处，竟让我们常常忽略了猴头菇的禁忌有哪些，那么，今天就让我们来找找。
猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米。猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵能够辅助治疗各种疾病，逐渐引起人们的重视，越来越多的人选择食用猴头菇，在食用期间我们要注意哪些呢?猴头菇的禁忌有哪些呢?
猴头在自然条件下生长较慢，但可以长得很大。它的品种不一：有的是呈椭圆形，有柄，分叉;有的是块状，无柄。现在，上海、江苏、浙江、四川等地，都有人工栽培的猴头菌。它的质量以形态完整、茸毛齐全、体大量重、菌体干燥，色泽金黄为佳。为了保证猴头菌获得这样的良好质量，收摘后须及时晾晒和妥善贮存。晾晒时常用针线穿上基部高高挂起，尤其是菌体大、肉质厚的猴头，要尽量蒸发水分，以防霉烂、虫蛀。贮存之处要求阴凉，干燥，猴头菇的禁忌中很重要的一点就是忌与腌制或带有醋、咸、腥味的食物同放。
我们知道食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。那么，猴头菇的禁忌中还有重要的一点就是，霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
从上面的这些介绍中，我们知道了猴头菇的禁忌和它的好处，知道猴头菇对人体养生较好，但我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用，认为只要煮熟就没有关系。
猴头菇能炖鸡吃吗
可以。
猴头菇跟鸡并没有配伍禁忌，搭配在一起也不会产生毒性物质，所以是可以将它们放在一起炖的。
而且猴头菇和鸡中都含有非常丰富的营养物质，放在一起炖的话对人体来说所能摄入到的营养会更丰富，营养价值也更高，具有助消化、补五脏的作用，适合于消化不良、神经衰弱、以及胃不好的人群食用。
猴头菇不能和什么一起吃
猴头菇不能和什么一起吃猴头菇不宜和苦味食物一起吃
我们都知道猴头菇的烹饪有很高的要求，很多家庭烹饪出来的猴头菇都带有些许苦味，而生活中很多的食物也带有苦味，因此，这两类食物不宜一起吃，避免苦味过重，严重营养食用者食欲。
常见的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黄瓜以及一些中药等。
猴头菇不能和野鸡肉一起吃
食物之间都存在相生相克，猴头菇从中医的角度来看，不宜和野鸡肉一起吃，容易引起出血症，但和鸡肉可以一起吃，没有相应的副作用。
猴头菇和什么一起吃最好猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同，这类食物直接单味食用时味道不佳，营养吸收也不高，十分适合和动物肉一起煲汤食用，能起到相互的增鲜增香作用。
常见的和猴头菇一起吃的食物有：鸡肉，猪肉，猪排骨，猪大骨等。
猴头菇的饮食禁忌1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。
6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴头菇除了有一些相克的食物外，还不能多吃，首先猴头菇都带有苦味，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。
吃猴头菇的禁忌
1、对菌类食物过敏的人群不建议食用
猴头菇又称猴头菌，其属于菌类食物的一种，所以本身就对菌类食物过敏的人群不建议食用，以免出现皮肤红肿、哮喘、消化不良等过敏的症状。
2、不建议过量食用
猴头菇属于高营养的滋补食物，大量食用可能会出现滋补过甚的现象，容易引起流鼻血、上火的症状，所以平时最好不要食用过量，以免出现反作用力。
3、发生霉变的猴头菇不建议食用
猴头菇发霉的部位是霉菌和虫卵生长发育的地方，食用后，可能会引起腹泻、腹痛、胸闷、心悸等情况，所以不建议食用。
猴头菇鱼肚鸡汤
“山珍猴头，海味燕窝”是人们对于猴头菇和燕窝的肯定以及评价，猴头菇作为一种山珍，它含有多种营养物质的同时，还具有广泛的功效呢。那你知道猴头菇鱼肚鸡汤怎么做吗?下面我们就一起去看看有哪些具体步骤吧。
猴头菇鱼肚鸡汤
用料
主料
老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根。
辅料
姜1小块，盐适量。
步骤
1. 将猴头菇提前泡发，清洗几次去除猴头菇的苦味。
2. 把猴头菇撕成小块。
3. 鱼肚用水汆烫至软身。
4. 切小块。
5. 老母鸡去皮，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。
6. 姜去皮拍扁。
7. 把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。
8. 山药去皮切小块。
9. 把山药放入汤锅继续煲30分钟。
10. 用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。
11. 鲜美好喝不怕胖。
禁忌人群
1. 舌苔厚腻的人不能吃，痰湿非常旺盛的人也不能吃。
2. 如果是胃酸过多，或者肾功能不好的人不能多喝鸡汤哦。
猴头菇的营养价值
猴头菇除了通过作为食材食用之外，它还可以被用来制作饮品。它采用全新的细胞壁的技术，将猴头菇中的氨基酸和矿物质通过溶壁技术释放出来，可以让细胞尽大化的吸收营养。
结语：看完上述小编的介绍，大家应该对于猴头菇鱼肚鸡汤的步骤都了然于胸了吧，而且经常食用猴头菇还可以养胃呢，所以一定不要错过哦。
吃猴头菇的禁忌 黄芪猴头菇汤
原料：猴头菇、熟鸡胸肉丝各60克，黄芪、枸杞子、姜片、葱段、盐、料酒各适量。
做法：
1、猴头菇洗净，泡发，切厚片。
2、将葱段、姜片、料酒、黄芪、枸杞子、猴头菇片和熟鸡胸肉丝放入炖盅内。
3、加入适量清水，然后隔水炖1小时左右。
4、出锅前加入适量食盐调味即成。
猴头菇怎么吃养胃 什么人不适合吃猴头菇
易过敏体质人群。
大部分的人群都是可以吃猴头菇的，它并无严格的饮食禁忌，但是由于它是一种菌类，其中携带有致敏物，有一小部分易过敏体质的人群食用之后可能会诱发过敏反应，出现红肿、瘙痒、长皮疹等过敏反应，因此建议易过敏体质人群慎吃猴头菇。
猴头菇宜和哪些食物同食 吃猴头菇的禁忌
猴头菇是一种珍贵的食用菌，一般人群都可以食用，并没有严格的食用禁忌，但是由于它生长在阴暗潮湿的山上，其中会携带有一定的致敏物，大部分的人群都对它不过敏，但是也有一小部分易过敏体质的人群食用之后会诱发红肿、瘙痒、长皮疹等过敏反应，因此易过敏体质的人群食用猴头菇的时候需要更加谨慎。
吃猴头菇的禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。
6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴头菇除了有一些相克的食物外，还不能多吃，首先猴头菇都带有苦味，一次多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。
猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇因其外形形似猴头而得名，其肉质鲜嫩，气味芳香，鲜美可口，而且还富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素等等多种营养成分，具有健脾养胃、净化血管等作用，猴头菇最为常见的食用方法就是煲汤，其性味甘平，没有明显的食物禁忌，可以与多种食材一起煲汤食用，如：鸡肉、乳鸽、排骨、银耳、虫草花等等，根据自己的喜好及需求选择煲汤材料即可。
猴头菇怎么吃 猴头菇食用禁忌
1、脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇
2、猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。
3、外伤感染和过敏者也不宜食用猴头菇，以免加重感染和过敏反应。
猴头菇煲汤配什么材料
猴头菇因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，成分中蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等营养成分十分丰富，对体虚乏力、胃口一般的人来说是不错的滋补食物，猴头菇性平，没有非常特别的食物禁忌，一般搭配鸡肉、乳鸽、排骨等食材炖汤喝是很不错的选择，或者依个人口味搭配也可以。
猴头菇片空腹吃可以吗
一、猴头菇片可以在饭后吃
猴头菇片这种药物多针对于人类胃病的治疗，在饭后服用治疗效果最好，这种中成药中有多种可以消炎杀菌的物质，在饭后进入人体胃部，可以减少对胃黏膜的伤害，也更利于药效的发挥。
二、猴头菌片也可以在饭前空腹吃
当患者因为患有溃疡性疾病而服用猴头菌片时，也可以在饭前服用，或者吃饭时随饭菜一起服用，都能让溃疡现出现好转，或者快速愈合。因为猴头菌片中有一些可以加快胃黏膜再生的成分，它们在饭前进入胃部以后，利于胃黏膜的吸收。
三、猴头菇片的营养价值
1.猴头菇片是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2.猴头菇片含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
3.猴头菇片含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成;
4.猴头菇片中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能养胃、助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道
5.猴头菇片具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
四、猴头菇片的成分与食用禁忌
猴头菇片中除了猴头菇以外，还有蔗糖、滑石粉和明胶以及硬脂酸镁等多种成分，这种药物对人类的胃病治疗效果比较不错，但是在服用期间，患者应该忌烟酒和辛辣刺激食物的，应该多吃一些清淡的食物，而且吃饭时不易过饱，七八成饱就可以。