生蚝肉很腥是不是不新鲜

养生健康

生蚝肉很腥是不是不新鲜

视情况而定。

生蚝是生长在水里的，属于一种海鲜，所以生蚝肉本身就具有一定的水腥味，这是正常的现象，但这种腥味一般不会很大，对于大部分人群来说都是可以接受的。

如果生蚝肉的腥味很大并且伴随着一些腥臭味的话，那么很有可能就是因为生蚝肉中已经滋生了大量细菌，发生了变质所引起的，对于这种生蚝来说，是不建议再继续吃的。

如何判断生蚝是否新鲜

新鲜的生蚝往往都是微微张开口的，但如果你轻轻敲击其外壳的话它就会迅速的闭上。如果是那种不新鲜的生蚝的话其外壳可能始终都保持紧闭的状态，且不新鲜的生蚝如果是张开壳的话去敲击外壳也不会有什么反应。

新鲜的生蚝肉质是十分饱满的，且颜色发青有光泽感，并且摸起来肉质十分的紧实。但如果是那种不新鲜的生蚝肉的话颜色就会发白，并且摸起来会十分的软绵。

新鲜的生蚝闻起来只会有一股淡淡的咸味，但如果生蚝闻起来开始发臭的话就说明已经不新鲜了，像这种发臭的生蚝就不建议再继续食用。

生蚝肉怎么保存

生蚝肉富含蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物等成分，而且是一种水生动物，要是放在常温下的非常容易出现变质，而冰箱的低温具有抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物保存时间和新鲜度的作用，因此生蚝肉想要保存新鲜的话一般都是冰箱保存。

生蚝肉还可以制成肉干保存，因为生蚝肉在经脱水晒干等步骤后，也可以抑制会引起食物变质的细菌微生物生长繁殖，从而保存更长时间。

冰冻运输的生蚝怎么判断死活

1、外壳

对于冰冻运输的生蚝来说，如果比较新鲜的话，那么其外壳闭合是比较紧的，一般用刀也很难撬开，如果不新鲜的话，那么生蚝就会自动地张开外壳，即使是用手去触碰外壳也没有任何反应。

2、肉质

对于新鲜的生蚝来说，打开之后其内部的生蚝肉是十分饱满有弹性的，而且颜色比较洁白；但是对于不新鲜的生蚝来说，其内部的生蚝肉会比较干瘪，而且颜色也会出现发黄、发黑的情况。

生蚝肉一洗肉烂了是坏了吗

是的。

正常情况下，新鲜的生蚝肉应该是丰满并且有光泽，用手按一下还会有明显的弹性，如果蚝肉干巴巴甚至缩成一团，或者轻轻一洗，按压就软烂、掉肉的话，那肯定就是不新鲜或是坏了的生蚝，这种蚝肉吃的一点都没有嚼劲，而且有些发面，还可能带有腐臭味道，是不能继续吃的，否则吃了变质坏了的生蚝，很可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。

如何判断生蚝变没变质

变质的生蚝最明显的一个改变就是里面的生蚝肉会变色，新鲜的生蚝肉是白色的，富有弹性;而变质的生蚝肉质变黄、变黑，肉质无弹性。

判断生蚝是否变质还可以闻生蚝的气味，新鲜的生蚝有一股很明显的海洋的气味;而变质的生蚝闻起来则会有明显的腐臭味。

生蚝要蒸多长时间最好生蚝带壳蒸还是去壳蒸好

建议带壳蒸好。

生活中生蚝带壳或去壳都是很好的，但一般建议带壳蒸，因为带壳蒸可以避免蒸制过程中水蒸气落入蚝肉，影响其鲜美味道；其次带壳蒸生蚝可以很好的判断其鲜活程度，相比买的蚝肉更为新鲜，可避免蒸生蚝吃到死蚝；最后就是生蚝有一层硬壳的保护，在蒸制时间上容易上手，即使蒸的时间长了一点，也不至于让蚝肉变得特别干柴，缺少水分。

生蚝为什么有点苦生蚝如何挑选

挑选生蚝时，可以先看一下生蚝的壳，一般生蚝的壳越深，或者越厚，表示生蚝肉比较肥硕；如果生蚝个头比较小，壳很浅的话，里面的蚝肉也比较小。

在挑选生蚝时，还可以敲一敲蚝壳，如果声音听起来比较空洞，里面的生蚝肉可能已经脱水，不够新鲜，不建议挑选。

挑选生蚝时，还可以看一下内外壳的缝隙处，如果缝隙处比较紧密，难以徒手掰开，表示生蚝比较新鲜；如果可以简单掰开或者是自然张开，多表示生蚝不够新鲜。

生蚝肉冷水下锅还是热水下锅

热水下锅。

一般在煮生蚝肉的时候都是热水下锅，因为将生蚝肉热水下锅的话，可以迅速使生蚝中所含的蛋白质变质，从而锁住内部的汁水。

而且热水下锅的话还能缩短生蚝肉的煮制时间，在煮的过程中生蚝肉也不易变老，吃起来口感会更滑嫩一些，在煮生蚝肉的时候，还可以在水中加入适量的盐和柠檬汁，这样煮出来的生蚝肉腥味也会更小一些。

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