食用菌菌种制作方法

食用菌菌种制作方法

我们大家可能吃过各种各样的食用菌，食用菌对我们的身体非常有益，经常食用对人体非常有益，但是很多人对食用菌菌种制作不熟悉，下面我们就具体来了解一下食用菌菌种制作的方法。

制作方法：

首先需要掌握食用菌菌种的生产技术。可以引进母种。也可以自己通过组织分离，孢子分离等方式选育驯化优良品种。得到纯菌种后，再通过转接试管扩大母种。母种长好后，转接原种，原种长好后再转接栽培种。有的品种需要使用原种直接进行栽培。例如杏鲍菇，白灵菇，金针菇等。有的需要转接栽培种进行栽培。例如平菇，鸡腿菇，姬菇等。

准备培养料及配方，以栽培100m2计算，需备优质干麦秸1500kg，干牛马粪600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸钙12.5kg。 二、培养料的堆制与翻堆

(一)堆制培养料的全过程需要25天左右，建堆时间在播种前期5天进行。 (二)堆制与翻堆。培养成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方;建堆前2-3天，将麦秸浸水后捞出，逐层均匀撒入1.5石灰粉，再将麦秸堆成长方形大堆，逐层踏实，同时将马粪土预湿;建堆时先在堆料场上铺一层湿好的麦秸，厚薄15-20cm，然后再在麦秸上撒一层粪，共计10-12层，从第二层开始适量加水，分四次进行翻堆，第一次在建堆后的第七天进行，以后每次间隔5-6天，每次翻堆严格按技术要求进行。

(三)播种时间：外界温度在25℃左右，料温在28℃以下适合播种，根据我市气温状况9月5目前为宜。

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(四)播种后覆土前的管理

(五)播种后，相对湿度保持在80%左右，如料温超过28℃，棚内温度超过30℃，适当通风降温。播种后4-10天内，要及时微量通风，如湿度在70%左右，属于偏低，可用纸盖在料面上，再用1%的石灰水喷在纸上，至纸湿而不积水为止。

(六)播种10日后及时把纸拿掉，15-20天后菌丝基本长满料层时即可覆土。 、覆土及覆土后的管理 覆土：按100m2计算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水渗透，抓起成团，撒下散开为宜，把土均匀地铺在料面上，厚度在2-2.5cm为宜。

(七)适时采收：采收直径2-4cm。 专家预计，今年我省食用菌价格会继续上涨，但平菇会逐渐被姬菇、秀珍菇、白灵菇取代，这主要是因为平菇的品质在下降，价格可能略有下降。而一些口感好、营养价值高的食用菌如杏鲍菇、姬菇、秀珍菇、白灵菇、茶树菇则会大受消费者欢迎，比2005年的销量肯定会翻一番，尤其是双孢菇的市场占有量会大幅度增加，种植珍稀食用菌定会有一个好收成

以上内容为我们介绍了食用菌菌种制作的方式方法，其实食用菌的制作方法非常简单，我们可以根据个人口味自己进行制作，从而满足我们个人的口味，使我们的身体更加健康。

雪莲菌的吃法

1. 直接食用。菌菌就像是才木耳一样的感觉，筋筋的又略有点酸酸的很爽口的。每天能吃一些菌菌，比喝发酵后的奶更有营养价值的，对于慢性胃病的恢复更有很好的疗效，尤其是女性吃一些对消除妇科炎症有很好的效果的!(一点小常识所有的食用菌都有不错的消炎效果)!

2. 调味食用。用发酵好的菌菌带着酸奶糊的那种，在加一些蜂蜜，放一些各色水果粒，少许沙拉，或者奶油，稍微搅拌一下即可食用味道超赞的哦!切忌最好不要加糖哦!

3.美味煲汤。木瓜，胡萝卜，黄瓜，切丝，过油翻一下盐*精微量，放水烧开加一些葱末火腿末(用方火腿，不要使用火腿肠的)，雪莲菌用40度左右的温水过一下，放在小碗中备用，把汤盛入汤盆中再把备好的菌菌放入盖盖子闷一分钟入味即可饮用!

4.酸奶调味。发酵好的酸奶可以添加很多天然调味剂 ，酸奶加蜂蜜，亚麻粉营养美味，酸奶加水果粒(苹果，芒果，西瓜，香蕉，木瓜，火龙果，荔枝，葡萄，桃子，橙子等等)，夏天放冰箱里面微冻一下味道更佳，吃的时候上面浇一些蜂蜜，橙汁粉，可可粉也很好的!你也可以自己创意一些好东东的!

5.美味奶酪。发酵好的酸奶用纱布包裹沥出乳清后放一些白砂糖即是美味的乳酪了。

菌类可以天天吃吗

食用菌种可以天天适量吃。

食用菌种本身并无毒副作用，而且还具有很高的营养及药用价值，经常食用可以起到提高免疫力、改善脾胃功能等功效，对人体健康有一定的益处，一般情况下是可以天天食用的，但是也要注意食用量，因为菌类中含有丰富的蛋白质、纤维素等成分，如果食用过多的话肠胃无法完全吸收，反而会造成浪费，还容易引起肠胃不适。

菌类哪些人不能吃 吃菌类要注意什么

1、菌类的种类有很多种，大部分是不可以食用的种类，很多是有毒的菌类，因此食用菌类最好不食用野生的菌种，仅食用常见的食用菌比较好。

2、很多菌类外型相似，不能直接分辨，因此不要采摘和食用野外采摘的菌种，最好只吃在超市或者正规农贸市场购买的菌菇。

3、菌类是一种容易被细菌寄生的食物，保存不当很快就会变质，因此食用之前需要确定菌类的质量情况，避免食用了不洁的菌类、

4、菌类中可能会有细菌和小虫的滋生，因此最好用盐水浸泡一下，有去虫和灭菌的作用，并且烹饪的时候也要做熟，不能吃生的菌类。

金针菇的高产技

1.栽培季节金针菇属低温结实型真菌,菌丝体生长的最适温度为22~25℃,子实体形成的最适温度为8~10℃,是秋冬两季与早春栽培的食用菌。每年5—7月建棚,8月中旬开始投产,11月至翌年4月采收,4月中旬采收结束。2.栽培设施采用简易拱形塑料大棚栽培。大棚四周围墙高1.6米,留有通气孔,大棚中间高3.3米。3.菌种选用栽培种采用谷粒菌种,产量高,品质好。4.高产配方配方为棉籽壳55%、玉米芯15%、麸皮15%、玉米面5%、棉粕5%、磷肥2%、石膏2%、菇丰素1%。

制霉菌素栓剂作用机制

制霉素具广谱抗真菌作用，对念珠菌属的抗菌活性高，新型隐球菌、曲菌、毛霉菌、小孢子菌、荚膜组织浆胞菌、皮炎芽生菌及皮肤癣菌通常对制霉素阴道栓亦敏感。其作用机制为与真菌细胞膜上的甾醇相结合，致细胞膜通透性的改变，以致重要细胞内容物漏失，从而发挥抗真菌作用。

制霉菌素阴道栓的用法用量：外用。每晚1枚，患者洗净手及外阴部，采取平卧体位，戴上配套的医用手套，将栓剂放入阴道深部。7天为一疗程，慢性病例可延长使用1～3个疗程。

使用制霉菌素阴道栓的注意事项：本品仅供阴道给药，避免接触眼睛，切忌口服。孕妇和未婚女性在使用前应咨询医师。当本品性状发生改变时禁用。请将此药品放在儿童不能接触的地方。

使用制霉菌素阴道栓的不良症状为偶有过敏反应，灼烧感及发痒。对制霉菌素阴道栓过敏者禁用。妊娠期头3个月禁用。

天麻的播种方法

天麻蜜环菌同步播种栽培法

过去用常规方法栽培天麻，必须提前2--3个月培育出一定数量的木椴蜜环菌(简称菌材，直径8--10厘米、长30--60厘米)，其生产工艺为：蜜环菌母种--→原种- -→栽培种--→菌材。待菌材培育成熟后，才能和菌材相同大小的新鲜木椴及枝椴一起与天麻种伴栽，即播种天麻。

由于蜜环菌和天麻种的播种期不能同步，因而增加了天麻栽培的难度，使众多欲选择种植天麻发家致富的农民朋友望而却步。如今，这种“蜜环菌和天麻种播期不能同步”的栽培方法已被湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场场长刘厚荣改写，他探索成功“天麻蜜环菌同步播种栽培法”，其生产工艺为：蜜环菌母种--→枝椴蜜环菌种。经30--45天培养成熟后，直接与天麻种播种栽培。从而减少了常规法蜜环菌原种--→栽培种--→菌材的生产环节，缩短周期2--3个月，更新了天麻栽培的多道繁杂工序，使天麻种与蜜环菌同步栽培得以实现，摸索出“天麻节材高效栽培”即“长棒改短棒，粗材改细材，菌材改菌枝(枝椴蜜环菌种)”的新路径。

该方法只需按照常规法配制好蜜环菌枝椴原种培养基(枝椴直径0.5--1厘米、长2- -3厘米)，用新型食用菌无菌接种器(自制材料费约3--5元)，在操作平台上接入“宜丰4 号” 蜜环菌母种菌丝体，臵20--25℃洁净环境遮光培养;或按照制作枝椴蜜环菌种的工艺培养好瓶(袋) 装枝椴蜜环菌种。

枝椴蜜环菌原种配方：枝椴(长3--4厘米) 、木屑各42%，麸皮15%，糖1%，固氮肥0.2%，2公斤土豆煮汁再兑50公斤清水拌料。装入500毫升生理盐水瓶内，棉塞塞封瓶口。放入太空灭菌包(自制材料费约10元，可盛500--800瓶)内灭菌3--4小时，冷却至常温后取出。接种用新型食用菌无菌接种器，不用电、不用药物、不用酒精、不用蒸汽免消毒灭菌直接随机将蜜环菌母种和枝椴培养基分别臵接种器的操作平台上，取下棉塞，用无菌接种钩从蜜环菌母种试管内钩取蚕豆大小的蜜环菌菌丝块，迅速接植于枝椴培养基中央，棉塞回封瓶口。接毕，臵20--25℃洁净环境遮光培养，45--60天菌丝长满后，将枝椴蜜环菌种掰开成蜜环菌枝椴，即可与新鲜杂树木椴、新鲜杂树枝椴、有性杂交天麻种、河沙一起，同步进行播种栽培。

松茸和牛肝菌的区别

松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。

牛肝菌的营养价值

牛肝菌-菌种介绍

云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。

白牛肝菌，学名美味牛肝菌。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌等。

白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生至群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。

牛肝菌-药用价值

牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。

营养分析

1、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;

2、牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效;

3、此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。据分析，100g干品中含蛋白质20、2g，碳水化合物64、2g，热量338千卡，灰分4、0g，Ca23mg，P500mg，Fe50mg，核黄素3、68mg、该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

牛肚菌菌种介绍

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。

牛肝菌-菌种介绍

云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。

白牛肝菌，学名美味牛肝菌。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌等。

白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生至群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。

牛肝菌的形态特征

菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

新鲜牛肝菌怎么吃

牛肝菌是常见的野生食用菌之一，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等，牛肝菌菌体较大，肉质肥厚，有炒食、炖汤、蒸煮等多种食用方法，还可以加工成汤料和盐腌品。

益生菌可以减肥吗 什么是益生菌

益生菌是一类食用后可以活着到达肠道、发挥作用的有益细菌。益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物。活菌类益生菌保健食品，在其保质期内活菌数目不得少于106 CFU / mL(g)。