胡萝卜汁明目防癌防病
胡萝卜汁明目防癌防病
冬天吃胡萝卜会有哪些好处呢?胡萝卜是很常见的蔬菜，并且吃法也有很多。今天，要为大家介绍的是胡萝卜汁对我们养生会有哪些帮助，千万别错过了。
胡萝卜汁的好处
缓解眼部干燥。随着信息化时代的到来，电脑成为了大家日常所必须面对的，由于长时间盯着电脑显示屏，视网膜上的感光物质会消耗的很快，如果不能及时的补充维生素A和相关的营养物质，那么眼睛便会出现疲劳、干涩等不良症状，虽然一时半会没什么明显的病状体现，但是久而久之会造成视力下降。
在胡萝卜汁中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种物质能极好的补肝明目，缓解眼部疲劳感，对于经常用眼过度的人来说，常喝胡萝卜汁能很好的起到保护眼睛健康的效果。
明亮双眸。在胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，这种物质被人体吸收之后能在体内转换成维生素A，还能与体内的蛋白质结合，从而产生视紫红质，这种成分是眼睛的视网膜杆状细胞进行识别感光的主要物质。所以，经常饮用胡萝卜汁能很好的起到明目的作用，从而让你轻松拥有明亮的双眸。
并且，当胡萝卜被人体摄取之后，在肝脏和小肠粘膜内经过酶的作用，其中会有50%的成分转换成维生素A，从而达到补肝明目的效果，这对于治疗夜盲症也产生积极的作用。
抗癌防病。胡萝卜汁中含有丰富的降糖物质，所以对于糖尿病患者而言经常饮用胡萝卜汁还能很好的起到降低血糖的作用。
另外在胡萝卜汁中还含有山标酚、懈皮素等物质，这些成分被人体摄入之后能促进血液的血流量，从而改善血液粘稠度，这对于降低血脂、促进肾上腺素的合成产生积极的作用。所以，对于患有高血糖、高血脂、高血压的病人而言，胡萝卜汁是一种不可多得的养生饮品。
美容养颜。美丽的容颜是每个人都在追求的事情，美丽其实很简单，我们不仅可以通过护肤品进行保养，食疗同样是一种内部调养的极好方式。
胡萝卜汁有什么功效 防癌抗癌
胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2、叶酸等成分有预防癌症的作用。若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
每天一杯胡萝卜汁保你不生病
1.缓解眼部干燥
随着信息化时代的到来，电脑成为了大家日常所必须面对的，由于长时间盯着电脑显示屏，视网膜上的感光物质会消耗的很快，如果不能及时的补充维生素A和相关的营养物质，那么眼睛便会出现疲劳、干涩等不良症状，虽然一时半会没什么明显的病状体现，但是久而久之会造成视力下降。
在胡萝卜汁中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种物质能极好的补肝明目，缓解眼部疲劳感，对于经常用眼过度的人来说，常喝胡萝卜汁能很好的起到保护眼睛健康的效果。
2.补充维生素A
胡萝卜汁中含有的胡萝卜素在肠道中可转变成人体所需的维生素A，而维生素A缺乏则可引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降。
3.降血压、增强免疫力
胡萝卜汁有降血压的功效，能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强人体对细菌的抵抗力。
4.明亮双眸
在胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，这种物质被人体吸收之后能在体内转换成维生素A，还能与体内的蛋白质结合，从而产生视紫红质，这种成分是眼睛的视网膜杆状细胞进行识别感光的主要物质。所以，经常饮用胡萝卜汁能很好的起到明目的作用，从而让你轻松拥有明亮的双眸。
并且，当胡萝卜被人体摄取之后，在肝脏和小肠粘膜内经过酶的作用，其中会有50%的成分转换成维生素A，从而达到补肝明目的效果，这对于治疗夜盲症也产生积极的作用。
5.抗癌防病
胡萝卜汁中含有丰富的降糖物质，所以对于糖尿病患者而言经常饮用胡萝卜汁还能很好的起到降低血糖的作用。
另外在胡萝卜汁中还含有山标酚、懈皮素等物质，这些成分被人体摄入之后能促进血液的血流量，从而改善血液粘稠度，这对于降低血脂、促进肾上腺素的合成产生积极的作用。所以，对于患有高血糖、高血脂、高血压的病人而言，胡萝卜汁是一种不可多得的养生饮品。
6.减肥
胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，每天都多喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢自然地降低体重。
7.美容养颜
美丽的容颜是每个人都在追求的事情，美丽其实很简单，我们不仅可以通过护肤品进行保养，食疗同样是一种内部调养的极好方式。
在胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，这种物质能很好的对太阳光中的紫外线产生抑制作用，且能有效促进肌肤的血液循环，从而对于防止皮肤出现松弛和皱纹产生很好的效果。
8.延缓衰老
胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康，还含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。
9.热心医生温馨提醒：胡萝卜素有“小人参”的美称。并且胡萝卜中含有丰富的脂肪、胡萝卜素、花青素等营养成分，这些物质不仅是人体各项机能正常运行的基础，同时还对眼睛有很奇妙的保护作用。
胡萝卜的养生十大功效
1、有利健康长寿
胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
2、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
3、增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
4、益肝明目
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
5、通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
6、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
7、抗过敏
胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。
8、美丽容颜
胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
9、预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
10、防癌抗癌
胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
胡萝卜榨汁有营养吗
营养价值：
胡萝卜汁含有是很高的β-胡萝卜素，它是一种抗癌剂。
β-胡萝卜素是植物中的色素物质，会形成维生素A。维生素A有利于改善视觉，防止眼睛和皮肤干燥，有利于维持消化系统、泌尿系统，以及提高抗细菌感染能力。
维生素也有一些抗癌作用。如果你没有获得足够的维生素A，可能引起的症状包括：夜盲症，增长缓慢，皮肤干燥，眼球干燥症等。从新鲜胡萝卜中获得的维生素A对孕妇非常重要。他们不但要维持自身健康，还要保证新生儿的健康。胡萝卜汁，也可以用来清洁肝脏，排泄身体的脂肪和胆汁。肝脏可贮存多年来大量的维生素 A，以备必要时使用。要保持这种适当的储备，应每日摄取足够的维生素A。
食疗价值：
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
萝卜汁能明目
胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。
胡萝卜苦瓜汁的功效和好处
1、胡萝卜苦瓜汁能清热消暑
清热消暑是胡萝卜苦瓜汁的重要功效，因为苦瓜是一种凉性蔬菜，它有很强的清热解毒功效，它与胡萝卜一起制成胡萝卜苦瓜汁以后，会让它的功效得到更好的发挥，夏天饮用有明显减少暑症状的发生。
2、胡萝卜苦瓜汁能降血糖
胡萝卜苦瓜汁是一种特别适合糖尿病人饮用的健康饮品，这种饮品中的糖份含量特别低，同时还有一些可以促进胰岛素分泌的天然物质，糖尿病人饮用以后能让血糖快速降低，也能预防糖尿病并发症的发生。
3、胡萝卜苦瓜汁能减肥抗癌
胡萝卜苦瓜汁是一种减肥功效特别出色的饮品，它里面的苦瓜素和胡萝卜素都能加快脂肪在人体内的燃烧，减少它们的沉积，经常食用能起到减肥瘦身的作用。另外胡萝卜苦瓜汁中还有多种营养成分，它们能提高身体细胞的免疫能力，减少癌细胞的生成，对预防癌症有很大的好处
胡萝卜汁怎么做 能明目
胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素Ａ，维生素Ａ和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素Ａ还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。
胡萝卜玉米汁做法步骤
胡萝卜玉米汁，现在我们就马上的了解，相信您学会了胡萝卜玉米汁做法后，可以在夏天享受美味的饮品：
【胡萝卜玉米汁】原料：胡萝卜1根 玉米2根 蜂蜜适量
做法：1 胡萝卜切滚刀块儿，放入沸水中煮制10分钟，关火焖一会儿捞出
2 从玉米棒子上剥下玉米粒，放入沸水中煮制8分钟，捞出
3 胡萝卜块儿+玉米粒+纯净水(以没过材料为宜)一同放入料理机里
4 高速打30秒，关闭开关静止几十秒再重新开启，低速打30秒口感会非常细腻
5 可以根据个人口味添加蜂蜜!
胡萝卜玉米汁的做法我们已经学会，现在我们马上了解胡萝卜和玉米的营养价值吧：
胡萝卜的营养价值：
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适宜人群:
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
玉米的营养价值：
最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症，在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
胡萝卜玉米汁的做法相信你已经了解了，如果你喜欢和甜一点的，可以适当的加蜂蜜，着样您就能吃到好喝的饮品了，并且胡萝卜还可以和很多的水果，做出很多种胡萝卜水果汁的，您可以尝试不同的口味的。
果汁祛斑法
西红柿汁：
每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
西红柿的功效与作用
1.减缓色斑延缓衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌
研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食
有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
制作方法
主料：西红柿1个。
辅料：蜂蜜少许。
制法：
①把西红柿洗干净，用热水烫后去皮。
②再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。
黄瓜汁：
现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成份。实验中还发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。经常食用黄瓜汁，能消除雀斑、增白皮肤。如果觉得黄瓜汁的味道涩涩的，不太好，可以在里面调些蜂蜜。
黄瓜的功效与作用
性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
胡萝卜汁：
将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
胡萝卜的功效与作用
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
胡萝卜汁制作方法：
制作材料
主料：胡萝卜150克，鸡蛋50克
调料：蜂蜜5克，香油3克
制作流程
1、将胡萝卜搅碎取汁;
2、将水烧开;
3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中;
4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油
胡萝卜榨汁的功效
胡萝卜汁是将新鲜胡萝卜研碎压榨挤汁而成的一种蔬菜汁。胡萝卜汁营养丰富，具有明目、美容、降血糖、降血压、抗肺癌等多种功效。尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者饮用。
1、补充维生素A，胡萝卜中含有的胡萝卜素在肠道中可转变成人体所需的维生素A，而维生素A缺乏则可引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降。
2、可以提高体温，一份科学研究显示，喝胡萝卜汁与和兑水的姜汁差不多，都能提高身体的温度。
3、有美容效果，胡萝卜中所含的胡萝卜素能抑制紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象。而且还可以增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。中国吃网餐饮网专家表示，将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
4、可以抑制过敏，胡萝卜汁还可以起到减少花粉症等皮肤过敏的症状。
5、保护眼睛，胡萝卜汁中含有的营养物质对眼睛有宜，其中β-胡萝卜素就是失明的一个重要原因，维生素A的缺乏也是导致眼干症的一个重要原因。而胡萝卜汁恰恰可以补充这些营养。
6、可以祛痘，用胡萝卜汁加入一些面粉，然后敷在脸上，可以有效去除青春痘、暗疮等。(这个是听说没试过，很多人都这样说，你可以一试，也不会有什么副作用)
7、预防疾病，有研究显示，胡萝卜可以使降低胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤。且可以抗癌，特别是吸烟的人。此外胡萝卜汁还可以降血压。
胡萝卜的营养与功效
胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的功效与作用
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的选购
以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
胡萝卜的存储
将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。
胡萝卜的食用方法
1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜益肝明目
有利健康长寿。胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
防止血管硬化，降低血压及减少心脏病。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
增强免疫功能。胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
益肝明目。胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
通便。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
常喝胡萝卜玉米汁可明目
老年人会出现不同程度的视力下降、视物模糊等眼疾，甚至患老年性黄斑病变，常喝胡萝卜玉米汁有助于明目。玉米中含有的黄体素和玉米黄质，具有抗氧化作用，能吸收进入眼球内的有害光线，保持视网膜黄斑的健康，可降低患老年性黄斑病变风险，并可延缓眼睛老化。胡萝卜中的维生素A可以促进眼睛细胞中免疫球蛋白的合成，有效维护眼睛健康。将100克胡萝卜切块，与100克玉米粒一起用油朝一下，然后放入食物搅拌机内，加少量水，绞碎，加热后饮用。每天坚持饮用，明目效果更好。