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黑蒜的简介

黑蒜的简介

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头,是用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天,让其自然发酵制成的食品,它在保留生大蒜原有成份,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,是速效性的保健食品。

黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20,尼克酸0.8mg、维生素C 7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

糖蒜的简介

食材介绍

春天的新蒜,去外皮,仅留下一两层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天。把浸入盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子里,再加绵白糖,清水,让糖安静地融化。加水密封坛子,放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了。糖大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,糖蒜酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥。

营养价值

1.糖蒜可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

2.蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3.糖蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。

4.糖蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

适用人群

一般人均可食用。

1.避免与芒果同食,以免诱发黄疸。

2.糖蒜一般不与补药同食。

黑蒜的简介

黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果,去除影响交际的蒜臭味,国外科学家做了很多实验,最终发明了黑蒜生产工艺,并迅速风靡欧美和日本,成为珍贵的健康食品。

黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上,使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍,又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸,进而被人体迅速吸收,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到了巨大积极作用,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,具有很好的保健功能。

黑松简介

黑松喜光,耐干旱瘠薄,不耐水涝,不耐寒。适生于温暖湿润的海洋性气候区域,最宜在土层深厚、土质疏松,且含有腐殖质的砂质土壤处生长。因其耐海雾,抗海风,也可在海滩盐土地方生长。抗病虫能力强,生长慢,寿命长。黑松一年四季长青,抗病虫能力强,是荒山绿化,道路行道绿化首选树种。

黑松以有性繁殖为主,亦可用营养繁殖。其中枝插和针叶束插均可获得成功,但难度比较大,生产上仍以播种育苗为主。苗床播种、容器育苗应用都很普遍。

黑糖的简介

根据国家行业标准,蔗糖一般分为红糖、黑糖、多晶冰糖(黄冰糖)、单晶冰糖、冰片糖、液体糖、方糖、白砂糖、黄砂糖、金砂糖、赤砂糖等。其中红糖和黑糖都是没有经过精炼的蔗糖,保留了较多甘蔗原有的营养元素。[1]

黑糖以最原始、最传统之纯手工制作,且绝无添加石灰、黑糖香精,无重金属及农药污染。真正好的黑糖有股自然的焦糖炭烧香,浓郁香醉,让人口齿留香、回味无穷。

黑醋的简介

黑醋黑醋是用优秀的稻米酿造而成的。

现有一种黑醋胶丸 采用中国两大名醋产地-镇江和 山西的陈年老醋,经过25倍的浓缩,制成容易被人体吸收的软胶囊,本品富含多种矿物质及多种氨基酸,有利于肌肤美容、肌体健康。中国的历代古医书都记有下列功效:

1.降低胆固醇,软化血管,降低血液粘度。

2.降血脂,减肥增肌,常年吃醋,可减少肥胖症的发生。

3.解除疲劳,适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用。

4.舒缓神经,睡前服用可提高睡眂质量,减少失眠的发生。

黑布林的简介

黑布林其实就是黑李子,属于李子的一种。各地叫法不同,有的地方叫黑布朗、黑李子、黑布冧、黑玫瑰李、黑琥珀李、黑奈李等。因该品种是从美国引进,果的颜色是紫黑色,又称其为美国黑李、美国李。不过,plum在港台和东南亚的华语世界里,被音译成布林的较多。在中国长江以南都可种植,台湾地区也有部分种植。可以做成各种水果拼盘、甜点、果酱。

落叶乔木,高9-12米;树冠广圆形,树皮灰褐色,起伏不平;老枝紫褐色或红褐色,无毛;小枝黄红色,无毛;冬芽卵圆形,红紫色,有数枚覆瓦状排列鳞片,通常无毛,稀鳞片边缘有极稀疏毛。

叶片长圆倒卵形、长椭圆形,稀长圆卵形,长6-8(-12)厘米,宽3-5厘米,先端渐尖、急尖或短尾尖,基部楔形,边缘有圆钝重锯齿,常混有单锯齿,幼时齿尖带腺,上面深绿色,有光泽,侧脉6-10对,不达到叶片边缘,与主脉成45°角,两面均无毛,有时下面沿主脉有稀疏柔毛或脉腋有髯毛;托叶膜质,线形,先端渐尖,边缘有腺,早落;叶柄长1-2厘米,通常无毛,顶端有2个腺体或无,有时在叶片基部边缘有腺体。

花通常3朵并生;花梗1-2厘米,通常无毛;花直径1.5-2.2厘米;萼筒钟状;萼片长圆卵形,长约5毫米,先端急尖或圆钝,边有疏齿,与萼筒近等长,萼筒和萼片外面均无毛,内面在萼筒基部被疏柔毛;花瓣白色,长圆倒卵形,先端啮蚀状,基部楔形,有明显带紫色脉纹,具短爪,着生在萼筒边缘,比萼筒长2-3倍;雄蕊多数,花丝长短不等,排成不规则2轮,比花瓣短;雌蕊1,柱头盘状,花柱比雄蕊稍长。

黑胡椒的简介

黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》指出胡椒可治疗便秘、腹泻、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。胡椒在很长一段时期中都被认为会让人打喷嚏;现今也是这么认为的。一些人认为胡椒碱会刺激鼻孔,从而让人打喷嚏;另一些人则认为是胡椒粉的作用,还有一些人觉得胡椒并不是十分有效的喷嚏制造剂。但是,几乎没有人曾进行过控制环境下的实验来解答这个问题。

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黑蒜,也叫发酵黑蒜,是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成,其生产方法来源于日本,因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色,所以叫做黑蒜。周广勇发表在《中国食品学报》的研究表明,黑大蒜的自由基清除能力是新鲜大蒜的8倍以上,而且随着储藏时间延长,活性增强。大蒜原本富含低聚糖类,但发酵之后,它会转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降,挥发

黑蒜的吃法

黑蒜的吃法不少,目前有报道的包括黑蒜粉、黑蒜饮料、黑蒜果酱、黑蒜泥等。但是,多数人不会每天吃很多大蒜,因此它并不是营养成分的主要来源。如果黑蒜所吃的数量不大,就不必指望它对于供应氨基酸或维生素能起到那么明显的作用。人体每天所吃食物的干物质大约在400克—500克之间。按400克计算,则5%相当于20克,换算成黑蒜大概需要40克。在动物实验当中,黑蒜用到5%总干物质的量才能达到明显的控血脂效果,而在

黑米的食品简介

种植历史黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。每年秋后,黑稻一旦成熟登场,家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃。时间一长,人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类,胜似琼浆玉液,作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食,症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗

黑蒜的功效与作用

黑蒜的制作并不复杂,但很漫长。简单而言,就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上,甚至长达两三个月。包括一些科学文献在内,许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。也有人认为这是一种误称,因为黑蒜制作的温度是60℃左右,甚至更高,这个温度下各种微生物都难以生长。所以他们认为这个过程没有微生物的参与,主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”,或者氧化。这样的过程,有点类似于红茶的“渥红

黑蒜什么时候吃效果最好

黑蒜吃的时候是应该注意时间的,在饭前的时候是不易多吃黑蒜的。而是先选择在饭后吃比较好,吃上一两粒黑蒜就完全可以了,同时由于黑蒜是属于火气旺的一种食品了,所以说火气旺的人群是不宜多吃黑蒜的。

黑蒜的适用人群

1在经过生物技转后,能使蛋白质转化成为人体每日所必需要的18种『胺基酸』,可被人体迅速吸收。2在以美国国家癌症研究所为中心的植物性食物癌症预防研究的“Designer Foods Program”的报告中, 列出了48种左右有效的食物, 其中首屈一指的就是“大蒜”。3黑大蒜主要含有18种胺基酸、维他命(C、B、A)、微量元素(磷、钾、镁、钠、钙、钙、硅、铝、锌、硒、锗)、含硫化合物、碳水化合物 。

如何挑选黑蒜

黑蒜的挑选是有一定技巧的哦,首先,要看外表,黑蒜有独头和多瓣两种,优质的黑蒜,剥开来青黑似皂,表面干燥没有水分,看起来清清爽爽的。其次,要看口感,好的黑蒜,吃起来是没有普通大蒜的辛辣味的,入口绵软、香甜,带点焦糖的口感,还会有淡淡的梅子香气。最后,要看熟成的时间,一般来说,市面上现在的黑蒜,以60-90天为多,但是真正顶级的黑蒜,需要120天的熟成时间,120天熟成的黑蒜,才能真正散发顶级黑蒜的浓

什么人不能吃黑蒜

三高人群:黑蒜属于食疗调理三高的方法,不同于药物的是黑蒜没有副作用,食用更为方便,每天2-3头即可(严重者需适当加量)。脑血栓人群:黑蒜对清理血栓效果较好,有效控制及预防血栓形成,溶解血栓的疗效。抵抗力差人群:黑蒜为天然杀菌作用,有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用,是人体循环及神经系统的天然强健剂,中国、埃及、印度等国已将黑蒜既作为食物也作为传统药物应用。脑血管疾病:心脑血管病是当代危及人类生

黑蒜有哪些好处

一、抗氧化、抗衰老氧化是衰老最大的威胁,而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小贴士:发酵后的黑蒜,其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。二、调节血糖黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰岛素破坏,有降血糖作用

大蒜素的作用 大蒜素的简介

大蒜素学名为二烯丙基化三硫,大蒜吃完后会留下某些人认为的口臭,就是大蒜素的“功劳”,因为大蒜素是一种含硫物质。大蒜吃过后,这些含硫分子被血液和肺吸收,并通过呼吸和汗液排出体外,所以吃蒜后呼吸中会夹带异味。 大蒜之所以会有辛辣味,也是因为大蒜素的存在。