白灵菇的简介
白灵菇的简介
白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。
白灵菇肉质细嫩，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的食用价值，长期食用能增强人体的免疫功能[2] ，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。
白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
阿魏菇与白灵菇的区别
1、外观：在外观上阿魏菇有明显的龟裂纹;白灵菇没有龟裂纹。
2、阿魏菇长状结实，水分含量少;白灵菇较松且水分较高。
3、阿魏菇的口感要比白灵菇爽滑，且阿魏菇有淡淡的阿魏草药味，而这是白灵菇所没有的。
4、阿魏菇需生于中药阿魏草上;白灵菇却是采用木屑、棉子等原料栽培而成，营养价值和药用价值完全不能与阿魏菇相提并论的。
白灵菇的做法大全
豇豆纠结白灵菇
豇豆纠结白灵菇食材准备
豇豆、白灵菇、盐、油、葱、姜、耗油、水淀粉。
方法步骤
1、将豇豆整条清洗干净，放入沸水锅中煮3分钟，捞出沥干放凉。
2、白灵菇洗净，去伞盖，把杆切成长方柱状，葱切末、姜切丝，备用。
3、把焯好的豇豆缠绕在白灵菇条柱上，一定要绑紧。
4、炒锅放入适量油，烧热后，放入姜和胡椒粉炒香。
5、下入白灵菇卷，加适量耗油、盐和清水。盖上锅盖小火煮10分钟左右.
6、取出白灵菇卷，汤汁留锅中，加入适量水淀粉，撒入葱花，调成芡汁。
7、趁热将芡汁倒在白灵菇卷上即可。
白灵菇海红面
白灵菇海红面食材准备
白灵菇、海红、挂面、油、盐、鱼皮脆、葱花、鸡精、鸡蛋。
方法步骤
1、海红放入锅中煮熟，去壳取出海红肉，备用。
2、白灵菇洗净切成片，鱼皮脆切成小块。
3、将鸡蛋放入锅中煮熟，剥壳后切成两半，葱切末，待用。
4、炒锅烧热，放入适量油，放入葱花炒香，然后放入海红肉翻炒。
5、放入白灵菇片翻炒均匀，加入适量清水。
6、水开后加入鱼皮脆块煮1分钟。
7、然后放入挂面，大火煮开调中火继续煮2分钟左右。
8、最后加入适量盐和鸡精调味，裝碗，摆上鸡蛋即可。
白灵菇的主要价值
白灵菇也是一种食用菌，但是它比其它的食用菌功效大，它不仅可食用，同时还具有很高的药用价值，因此被称做为是珍稀的食用菌，那白灵菇具有怎样的营养价值?
白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为"草原上的牛肝菌"和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。
医药价值
白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
食用价值
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。
可见，白灵菇的营养价值和药用价值都很高。而且白灵菇肉质鲜嫩，味道鲜美，深爱大家的青睐。
白灵菇的吃法（做法）大全
一、炒
蚝油白灵菇
材料：白灵菇两个、黄彩椒一个、姜、葱、蚝油、料酒、食盐。
做法：
1.白灵菇切片，辣椒用手撕成小块。
2.白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水。
3.炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖一会;然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了。
鱼丁炒白灵菇
材料：草鱼块、白灵菇、大蒜叶、姜、盐、料酒、生粉、辣椒、生抽。
做法：
1.草鱼洗净切丁，加姜末，盐，料酒揉匀。加生粉揉匀。
2.大蒜洗净切段，白灵菇切丁，辣椒切小块。
3.热锅热油倒入辣椒白灵菇煸炒。
4.倒入鱼块煸炒。
5.倒入大蒜，加少量生抽翻炒。装盘开吃。
白灵菇炒肉
材料：白灵菇500g，猪肉200g，青椒半个，油适量，盐适量，大葱适量，老抽适量，鸡精适量。
做法：
1.把白灵菇洗净切片，青椒切小块，葱切碎，肉洗净切片备用;
2.在锅里放入油，稍微烧热，放入葱花煸炒，等到炒出葱香味时，放入肉片翻炒，加入少量的老抽上色、等到肉稍微变色
3.再倒入白灵菇继续翻炒，等到白灵菇炒至变色后，放入青椒再翻炒，稍微翻炒几下后，关火，趁余热放入鸡精调味，然后就可以出锅盛盘上桌享用了。
鲍汁白灵菇
材料：白灵菇(1朵)、西兰花(一朵)、鲍汁(3勺、)蚝油(1勺)、清水(2勺、)油(2勺)、盐(适量)。
做法：
1.先把白灵菇洗净，切片;
2.用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用。
3.把调好的酱汁倒入切好的白灵菇里搅拌均匀，搅拌好的白灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟。
4.蒸好的白灵菇从锅取出备用，另起一炒锅，不用放油，直接把白灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽，出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠。
5.西兰花掰成小块清洗备用，锅中放入清水烧开后，放入2勺油，1勺盐，将西兰花放入水中焯一下捞出，放入清水中过下凉水，然后摆盘备用。
6.炒制好的白灵菇放入摆好西兰花的盘中，即可上桌。
酱烧白灵菇
材料：白灵菇，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒，老抽，味精，糖。
做法：
1、白灵菇洗净切成四公分左右的小块;
2、锅中放少许油，油热后加入姜片、蒜片、干辣椒和几粒花椒煸炒出香味;
3、放入白灵菇丁翻炒几下，加入料酒、老抽、味精、糖，加入适量的清水;
4、烧开后小火焖十五分钟左右，把汁收干即可装盘。
二、煮汤
白灵菇炖汤
材料：白灵菇，鸡肉，黑木耳，红枣、冬笋、干贝适量，葱、姜、料酒、盐、清汤适量。
做法：
1.将白灵菇洗净、切片，鸡肉洗净、切块备用，黑木耳用温水泡开，冬笋切片，干贝洗净;
2.将冬笋、干贝分别入锅中焯一下捞出，放入砂锅内加水，倒入适量的油烧至六成热时，放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳;
3.锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。
上汤白灵菇
材料：白灵菇300克，高汤，盐，味精适量。
做法：
1、白灵菇洗净后放入高汤中卤熟;
2、取出白灵菇切成大片，放入汤煲;
3、汤煲中加高汤，小火煨1小时左右;
4、加盐，味精调味即可。
三、手撕白灵菇
材料：白灵菇3朵，高汤小半碗，蒸好的干贝3粒，蒜2瓣，切碎，生抽1勺，醋2勺，盐适量，油泼剁椒半勺，熟芝麻半勺。
做法：
1、百灵菇洗净，撕成条，用开水焯熟;
2、高汤中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有调料，干贝撕成丝;
3、将高汤料倒入百灵菇中，搅拌均匀;
4、放入剁椒搅拌均匀，盛盘时撒上芝麻即可。
四、冰镇白灵菇
材料：白灵菇400克、生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。
做法：
1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水;
2、起锅放入白灵菇，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用;
3、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇，跟芥末、生抽一起上桌即可。
白灵菇的注意事项
吃白灵菇的最佳时间
任何时候吃白灵菇都可以。
白灵菇的选购方法
菇身呈白色、厚实、肉质细腻为佳。
白灵菇的副作用
暂无发现，但对白灵菇过敏的人不能吃。
白灵菇的功效与作用
白灵菇是我们生活当中常见的一种菜，它的营养非常的丰富，属于高蛋白低脂肪的菌类食物，它里面还含有了人体所需要的多种氨基酸，维生素，多糖以及矿物质等等，很多人都比较喜欢吃白灵菇，它可以带给我们很多的营养价值，那么下面小编已为大家详细介绍一下，白灵菇的功效与作用有哪些呢，希望以下的信息可以为大家带来帮助。
白灵菇的蛋白质含量非常高，占蘑菇类的百分之二十，而且它里面含有的对人体有益的氨基酸，至少会有十几种，还含有丰富的维生素，以及无机盐等等，是我们人体常见的一种保健食材。
白灵菇除了营养价值丰富之外，它还可以起到特殊的药用价值，比如我们在生活当中，可用它来治疗积食，萧炎，止咳，利肝明目的食材，另外它还可以有助于杀虫，所以是夏天防虫的必要良药。
白灵菇比较适合妇女食用，因为白灵菇具有特殊的帮助益气补血的作用，可有效的帮助女性预防妇科肿瘤，妇科炎症等等，另外它还可以起到润肠养胃，平衡阴阳的作用。
白灵菇里面含有的胡萝卜素，维生素A等等，所以在必要的时候经常吃白灵菇，对眼睛好能够防止夜盲症，还可以改善视力下降的状况，白灵菇里面也含有了丰富的维生素的，它可以有效的预防一些骨质疏松病症，关节炎疼痛等等，所以一些老年人可以使用白灵菇。
白灵菇的功效与作用多种多样，其实除了以上所提到的各种事项之外，白灵菇多数人都可以吃，但是患有胃病，高血压，以及动脉硬化疾病，骨质疏松疾病的老人，最好是减少该种食物的食用量，以免加重了病情发展，所以还需要谨慎行事。
便秘能吃白灵菇吗
白灵菇
白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。
白灵菇是低温菌，也就是说白灵菇喜欢在低温的条件下生长，白灵菇的生长温度要求是五度到三十二度，最适宜的生长温度是二十二到二十五度。
白灵菇的营养价值
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。
据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。
白灵菇的功效与作用
白灵菇具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
孕妇可以吃白灵菇吗?
可以吃。
白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫等作用。准妈妈能吃。
产妇可以吃白灵菇吗?
可以吃。
白灵菇营养价值丰富，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。产妇可以吃。
孕妇能吃白灵菇吗
白灵菇在生长过程中对于营养的要求不高，一些木屑、玉米芯、棉籽皮都可以作原料。白灵菇是低价原料上长出的仙女。白灵菇的口感鲜美，很多人都喜欢吃白灵菇，孕妇能吃白灵菇吗?
能吃，白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫等作用。准妈妈能吃。
第一个是白灵菇的蛋白质含量占菇类的20%，而且它里面含有的对人体有益的氨基酸至少有十几种，还含有丰富的维生素以及无机盐，是我们人体常见而且易见的一种保健食材来的。
第二个是白灵菇除了营养价值丰富之外，它还可以起到一些药用价值的，比如在我们日常中常用它来作为治疗积食、止咳、消炎、利肝明目的食材，还可以帮助起到杀虫功效的。
第三个是白灵菇还很适合妇女食用，因为白灵菇菌种可以帮助益气补血，帮助女性预防一些妇科肿瘤等疾病的，还有它可以为我们人体起到润肠养胃、平衡阴阳的好处的。
从上面的介绍我们就可以了解到白灵菇可以给我们身体带来各种营养价值，对于孕妇来说，是再适合不过了，孕妇可以多吃一些白灵菇，以补充身体营养需要。白灵菇的吃法很多，可以把白灵菇和鸡一起做成汤菜，也可以炒着吃哦。
白灵菇的做法
白灵菇有防癌抗癌、清热解毒、止咳消炎、补钙强体的功效，想要滋补的话，可以与鸡肉一起煮制成汤，更能调出白灵菇的鲜味，白灵菇的口感极似鲤鱼，味鲜滑爽。冬季经常吃白灵菇炖鸡，不仅能更好地御寒，还可以提高自身免疫力。
冬季即将来临，我们就来看看御寒滋补、塑身去脂，肉质嫩滑、鸡汤香甜的白灵菇炖鸡是怎么做的吧
材料：白灵菇，鸡肉，黑木耳，红枣、冬笋、干贝适量，葱、姜、料酒、盐、清汤适量。
步骤：将白灵菇洗净、切片，鸡肉洗净、切块备用，黑木耳用温水泡开，冬笋切片，干贝洗净;将冬笋、干贝分别入锅中焯一下捞出，放入砂锅内加水，倒入适量的油烧至六成热时，放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳;锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。一道滋补的白灵菇炖鸡就做好了。