为什么雪莲果削皮后会发黑

为什么雪莲果削皮后会发黑

正常现象。

雪莲果中当中含有丰富的鞣质，当雪莲果削皮后这些鞣质成分就会暴露在空气中与氧气发生反应，从而会生成醌类物质，而这种醌类物质会加速植物细胞变成褐色，从而使得雪莲果出现发黑的情况。这是一种正常现象，并不会影响雪莲果的营养价值，也不会对其口感造成影响，所以是可以继续食用的。

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不正常。

正常情况下雪莲果削皮后，内部先是一层白色的，再往里一些是黄色加白色半透明状的果肉，如果带有黑点，可能跟雪莲果生长期间生病或滋生细菌导致腐坏变质有关，这样的雪莲果即使果肉没有异样，也最好不要吃，以免对健康造成危害。

雪莲果生吃可以吗

雪莲果削皮可生吃，清凉退火、去除便秘，消炎利尿、清肝解毒，也能软化血 管、降低血压，对老年人的心血管也有明显的保健作用;雪莲果熟吃可蒸排骨、炖 鸡鸭，小孩常吃具有开胃健脾的功效。雪莲果不是药，但它却具有多种中草药的作 用机理。雪莲果不是水果，但它却具有水果的口感;雪莲果不是食品，但却能充 饥。此外，雪莲果具有减肥的功能，它能促进碳水化合物较缓慢而且更完整的新陈 代谢，不会对免疫系统有负面影响或使我们身体变胖。

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一般建议直接生吃。

雪莲果作为一种水果，建议将雪莲果削皮之后直接生吃，这样营养能够得到很好的保存，通便效果也是最好的。

另外，雪莲果削皮之后如果没有马上吃掉，放久了就会氧化变黑，非常难看，尽早吃了也能够避免这一尴尬状况。

为什么雪莲果削皮后会发黑

因雪莲果中的酚类物质氧化导致。

当雪莲果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以雪莲果削皮放一会儿后会变色，这与平时切土豆、茄子、苹果后变色是一样的原理。

建议

把去皮的雪莲果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，不过从保存雪莲果营养成分的角度来说，去皮雪莲果不宜浸泡过久。

雪莲果为什么一下子就变黑

氧化变黑。

当雪莲果削皮后，其内部植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧气发生氧化反应，并产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以雪莲果削皮放一会儿后会变黑，日常生活中不仅是雪莲果，常见的苹果、梨子及土豆、茄子等也有这种情况，这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

吃雪莲果拉肚子怎么办 吃雪莲果的注意事项

1.不宜多吃。雪莲果属于寒性水果，多食易损伤肠胃，引起肠胃的不适。

2.不宜与高蛋白食物同食。雪莲果中含有鞣质，这种物质与蛋白质结合会产生沉淀，影响食物的消化及吸收。常见的高蛋白食物：鸡蛋、牛奶。

3.雪莲果削皮后，容易被空气氧化变黑，影响食用口感，所以雪莲果应削皮后，尽快食用。

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因雪莲果中的酚类物质氧化导致。

当雪莲果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以雪莲果削皮放一会儿后会变色，这与平时切土豆、茄子、苹果后变色是一样的原理。

把去皮的雪莲果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，不过从保存雪莲果营养成分的角度来说，去皮雪莲果不宜浸泡过久。

雪莲果怎么吃最有营养 雪莲果为什么要削皮

雪莲果的皮中含有大量的粗纤维和鞣质，食用时口感比较粗糙，并且还会有比较明显的苦涩感，削皮后食用味道又甜又脆，口感会更好。

雪莲果中含有鞣质的成分，雪莲果皮中含量更高，这类成分进入口腔后如果没有及时清理，可能会在牙齿上形成一层褐色的膜，导致牙齿变黑，雪莲果削皮后食用可以防止或减轻牙齿变黑的情况。

雪莲果削完皮为什么会黑

发生了氧化反应。

雪莲果的外皮削开之后其果肉就容易变成黑褐色，这其实是由于雪莲果发生了氧化反应。因为雪莲果当中含有丰富的鞣质成分，这种成分与氧气接触的话里面的酚类就会产生醌的聚合物而形成黑褐色色素。这是一种正常现象，像苹果削皮之后也会出现这种发黑的情况，像这种刚削皮的雪莲果有点发黑的话是可以继续食用的。