什么蛋营养价值高

什么蛋营养价值高

除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：

1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

2、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。

3、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。

4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素含量比鸡蛋高。

吃鸡蛋注意事项 裂纹蛋

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

吃鸡蛋尽量采用营养价值高的吃法。例如蒸着吃，鸡蛋营养丰富，但是不同的吃法保留营养价值的程度不同，最有营养的吃法还是煮透了来吃最好。

女孩不宜吃鸽子蛋吗 鸽子蛋吃多少天见效

因人而已。

鸽子蛋营养价值高，食用可益气养血、美颜润肤、补脑益智、补益肾气、解毒消肿，主治肾气虚弱，腰膝酸软，小便频数清长，遗精早泄，神疲乏力等，但仅仅通过吃鸽子蛋来达到上述功效作用的话，一般人需要长期坚持吃3个月左右的鸽子蛋才能见到疗效，部分人体质较为特殊的话，可能需要更久。

什么蛋营养价值高 不同蛋类，营养不同

最适合人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

2、鸭蛋

性凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

性温，最适合秋冬食用

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！

更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

密封保存

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

八成人吃鸡蛋会犯下这4大错误

误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区二：蛋壳颜色越深，营养价值越高

分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区三：煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

误区四：鸡蛋与豆浆同食营养高

豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

鹅蛋比鸡蛋营养价值高吗

鹅蛋稍微高一点点，但整体相差没有很大。

蛋白质含量：每100鹅蛋的蛋白质含量为14g，而每100g鸡蛋中的蛋白质含量为12g；

热量：从热量上来看，每100g鹅蛋的热量为196大卡，而同质量鸡蛋中的热量则为144大卡。

脂肪含量：100g鹅蛋的脂肪含量为15.6g，而100g鸡蛋的脂肪则只有8.8g。

两者相比较而言鹅蛋的蛋白质含量要高于鸡蛋，但同时其热量和脂肪也要远超于鸡蛋。但鹅蛋中含有一定的维生素B成分，其维生素A含量要高于鸡蛋。

鸡蛋再美味五大饮食误区要纠正

误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

误区之四：煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，如果豆浆未充分煮熟，就会与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。但如果豆浆煮熟了，就不存在这种风险。

吃鸡蛋的人都会有四大误区

误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区二：蛋壳颜色越深，营养价值越高分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区三：煮鸡蛋时间越长越好鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

误区四：鸡蛋与豆浆同食营养高豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白?，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

鹅蛋煮多长时间能熟 怎么去除鹅蛋的腥味

鹅蛋营养价值高，但是却自带着一股腥味，因此，在我们烹饪鹅蛋的时候，无论是水炖还是翻炒，都可以在打散鹅蛋的时候加一小勺料酒，去除腥味。

孕妇可以吃鸽子蛋吗

孕妇可以吃鸽子蛋。

孕妇吃鸽子蛋的好处：鸽子蛋营养丰富药用价值高，其中含有大量优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。进入孕4月，准妈妈已经处于孕中期，此时胎儿生长发育快，孕妇的孕吐也消失，此时准妈妈需要足够的热能、蛋白质、脂质、无机盐及维生素来保证自身与胎宝宝的发育需求，因此在饮食上应选择优质蛋白质如豆及豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类。而鸽子蛋含有丰富的蛋白质，可是孕妇的绝佳食品。

孕妇吃鸽子蛋需注意：鸽子蛋营养价值高，食用应适量，且不可过量。每天1-2颗便可。此外，孕妇吃鸽子蛋不可生吃，应煮熟，这样既有利于营养的吸收，也更为安全卫生。

毛鸡蛋的营养价值 怎么吃毛鸡蛋营养价值高

最好的活胎毛鸡蛋是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可。

吃的时候选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中，不用加任何的盐之类的佐料，蛋底的硬块要沾盐吃更好吃。

注意！毛鸡蛋含有激素，小孩和孕妇不宜吃，成年人也不宜天天吃！

吃生鸡蛋的好处

鸡蛋在饮食当中是最普通的一种食物，它也是营养价值高的食物。尤其是儿童，家长们更是每天必须要给儿童吃一颗鸡蛋，用于补充营养，鸡蛋有着健脑的作用。但是，对于鸡蛋的吃法一定要注意，生鸡蛋是不宜食用的。

众所周知，鸡蛋的营养价值高，其蛋白质所含必需氨基酸的种类,数量,比例,最接近人体,同时也是最容易被人体吸收和利用. 鸡蛋性味甘,平,无毒,归经入心,肺,脾,胃,肾,为养心安神,滋阴补血的养生佳品,经常吃的话有健脑益肾等作用，不过，生鸡蛋可是不能吃的，吃生鸡蛋根本没好处。

有的人常吃生鸡蛋，认为生鸡蛋营养高，其实，生鸡蛋中含有的细菌最多，而且生鸡蛋中的营养物质不易被人体吸收和消化。所以，大家要想吸收鸡蛋中的营养，必须要将鸡蛋煮熟后再吃，像煮鸡蛋就是可以让人体完全吸收到鸡蛋中营养的。再就是像炒鸡蛋、冲鸡蛋、鸡蛋羹等。