哪些蔬菜生吃有毒 蚕豆
哪些蔬菜生吃有毒 蚕豆
蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种叫蚕豆毒素的巢苷，这种物质能破坏红血球，食用没炒熟的蚕豆时，容易诱发溶血性贫血;此外，蚕豆中还含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质——血球凝集素，吃了没炒熟的蚕豆会引起恶心呕吐症状，严重的还会引发生命危险。
空心菜生吃有毒吗
1、上文提到空心菜上或多或少都会有农药残余，仅靠清水冲洗是清洗不干净的，因此不建议大家生吃空心菜，以免造成食物中毒。
2、空心菜在生长期除了被农药沾染过，还有就是病虫的侵袭，这种病菌也是很难用清水洗干净，因此生吃空心菜还有感染寄生虫的风险。
3、空心菜是寒凉食材，特别对于一些肠胃不佳或者脾胃虚寒的患者，生吃空心菜会造成肠胃的不适感。
4、据研究表明空心菜中的草酸含量比较高，如果直接生吃能吸收大部分的草酸，这与人体钙元素结合很容易形成难以消化的草酸钙，影响人体对于钙的吸收。
哪些蔬菜不能生吃
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。
当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。
蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。
至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
哪些蔬菜生吃有毒 发芽的马铃薯
马铃薯虽然深受大众欢迎，但它含有马铃薯毒素，龙葵碱等有毒成分，而且马铃薯各部分都有不同含量的毒素，只是说成熟的马铃薯含量少，一般不会引起中毒，但马铃薯的芽，叶子，块茎的外层皮中都含有较高龙葵碱，尤其是马铃薯的嫩芽部位毒素比其他部位都高，未成熟的马铃薯，因贮存不断当出现黑斑的马铃薯块茎中都含有极高的毒素，因此为了防止吃马铃薯中毒，最好将马铃薯存贮在干燥阴凉的地方，防止其发芽。
哪些蔬菜生吃有毒 黄花菜
黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质一旦进入人体，会在体内被氧化成二秋水仙碱，二秋水仙碱是一种剧毒物质，容易对人体肠胃，泌尿系统产生毒害，成年人一次吃50到100克新鲜黄花菜即有可能引起中毒，要防止吃黄花菜中毒，最好先将鲜黄花菜在沸水中稍煮之后用清水侵泡，这样可以去除大部分水溶性秋水仙碱，避免中毒发生。
新鲜蚕豆能生吃吗
不可以。
蚕豆属豆类蔬菜，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高温煮熟再食用。高温煮熟能进行杀菌处理，此外高温还能破坏蚕豆中的巢菜碱苷，降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率哦。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
荷兰豆可以生吃吗 哪些蔬菜不可以生吃
除了荷兰豆以外，还有像四季豆、蚕豆等豆类蔬菜以及菠菜、薯类都不能生吃。豆类物质是因为含有血球凝集素，它能够使血液的红血球凝结，是一种有毒物。而薯类则是含有有毒物质苷类。如果生吃这些食物，就会发生恶心、呕吐的现象，严重者可致死。
熟吃蔬菜有几大好处不可不知
一、熟吃蔬菜比较卫生。因为加热能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。
二、烹调可以软化纤维，缩小体积。对于肠胃虚弱、消化不良、容易腹胀和腹泻的人有好处。因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜。
三、烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。因为这两类物质都属于脂溶性维生素，油脂的存在促进其吸收利用。
四、烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，但大部分绿叶蔬菜中存在草酸，它不利于钙和镁的吸收。而在烹调加工中，只要经过焯烫步骤，再进行炒或凉拌，即可除去大部分草酸，从而促进钙和镁等矿物质的吸收。
五、烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。按照我国营养学会的推荐，每日要吃300-500克蔬菜，最好一半是深绿色蔬菜。
六、烹调还可以破坏一些蔬菜中的有毒有害成分。如豆角、豌豆、毛豆之类蔬菜，生吃有毒性，通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质，可以放心食用。
一般冬瓜可以生吃吗
冬瓜不仅可以生吃，还可以拌凉菜，用橙汁+蜂蜜淹，夏天放冰箱里一会,清爽可口。天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
冬瓜生吃的确是比较好的减肥食物，它含有葫芦巴碱、丙醇二酸，这两种物质都可以起到消耗体内脂肪的作用，而且它热量低，经常使用对减肥是有好处的。当然，再配合运动减肥的话效果更理想，只要长期坚持，相信可以获得较好效果。平时饭前可以喝有助于减肥的茶，例如亦舒堂荷叶茶，这个茶的茶瘦素可以起到促进人体新陈代谢的作用，进而消耗更多的热量，对减肥很有帮助。
但是，必须指出，有些蔬菜不仅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的。其中豆类蔬菜就是一个突出的例子。在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。在上述蔬菜中，还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。这些有毒物质在加热后便失去活性。在蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。所以上述蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。
冬瓜这种蔬菜是可以生吃的，而且生吃冬瓜的营养价值还比煮熟之后的冬瓜要高出很多。不仅如此，生吃冬瓜，还可以起到一定的减肥之效，这对想要减肥的人来说是非常有好处的。不过在此需要提醒大家，冬瓜虽好，但是由于它属性为寒，所以胃部不好的人还是少吃点好。
生冬瓜可以吃吗
冬瓜不仅可以烹饪熟之后食用，其实还是可以生吃的，以前的人没有消暑的冰淇淋吃，会将一些夏季的瓜类蔬菜生吃，以此来达到消暑止渴的目的，冬瓜就是其中一种。冬瓜生吃的吃法很清爽甘甜，直接将生冬瓜去皮洗净后切成薄薄的片，加入适量白糖，直接食用或者冷藏后食用，简直是夏天消暑必备！那么，冬瓜生吃有什么好处呢？生吃冬瓜能减肥吗？
什么蔬菜生吃有毒 荠菜
荠菜中含有大量亚硝酸盐，人体如果摄入亚硝酸盐过量，体内的正常血红蛋白会氧化成高铁血红蛋白，而且亚硝酸盐还会组织氧合血红蛋白释放氧，从而引起机体组织缺氧，导致中毒现象发生。要预防亚硝酸盐中毒，首先一定要注意蔬菜一定要吃新鲜的，煮熟的蔬菜不宜久放，腌制的蔬菜应该腌制一个月之后洗涤干净再煮熟食用。
蚕豆营养丰富的绿色食品
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，是营养价值很高的蔬菜。中医认为，蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止血解毒，蚕豆花能止血、止带、降血压。
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。
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荷兰豆生的可以吃吗
荷兰豆不能生吃。
除了荷兰豆以外，还有像四季豆、蚕豆等豆类蔬菜以及菠菜、薯类都不能生吃。豆类物质是因为含有血球凝集素，它能够使血液的红血球凝结，是一种有毒物。而薯类则是含有有毒物质苷类。如果生吃这些食物，就会发生恶心、呕吐的现象，严重者可致死。
蔬菜生吃好还是熟吃好 蔬菜生吃好吗
蔬菜生吃有好处。蔬菜在加热过程中会造成一些营养素损失，比如维生素C、B族维生素等，生吃的话营养素更全面。