蒸馍一直大火吗

蒸馍一直大火吗

并不是。

蒸馍并不推荐一直用大火，需要大小火调节使用，这样蒸出的馒头才会比较软糯、蓬松，能够在一定程度上提高人体食欲，而一直用大火的话，馒头可能会承受不住高温，进而出现软塌、干瘪的情况，一般来说，蒸馍馍最好开始采用大火，等到水开冒气之后，就转为中小火蒸制。

过年习俗大科普 蒸馒头

腊月二十九。过年，主食就是白面馍馍，也是所有人期盼吃到的美食。如果说发面是个技术活儿的话，那么蒸馒头则是个体力活儿。馒头要反复地揉，才会有劲、好吃。所以蒸馒头的时候，各家的男人们往往也会上场助阵。做好的馒头剂子要大小均匀，然后才上屉蒸。有的人家还会在馒头上做一些图案，或者塞个红枣在馒头顶上。

馒头介绍

我国人民食用馒头的历史可追溯至春秋战国时期，《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。馒头是我国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。我国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。

北方小年吃什么 北方小年食物：蒸花馍

腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制做一个大枣山，以备供奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

蒸馍要多长时间

一般蒸20分钟左右。

蒸馍的时间一般建议在20分钟左右，这样馍馍不仅完全熟透了，食用起来也有软糯、弹性的口感，无论是口感还是营养都是比较上乘的，而蒸馍的时间过长的话，馍馍不仅会流失大部分营养物质，比如：蛋白质、淀粉等等，且馍馍还会出现干瘪、发硬的情况，对食用口感和价值都有所下降；另外，蒸馍时要在底部垫上蒸笼布，以免出现粘连的情况。

常吃馍片会不会有危害

馍片在制作的时候可以根据个人口味调制成咸、甜、辣等多种不同的口味，这些馍片吃起来感觉非常棒，是一种风味独特的休闲食品，做到了色香味俱全，所以在很多地方，馍片都非常受欢迎。

馍片可以加入不同的辅料和配比制作, 可生产淡、咸、甜风味不同的产品. 其中咸味可为:鸡味、虾味、五香、麻辣、孜然、椒盐、香葱、咖喱、紫薯等..并且可以加入各种五谷杂粮制成一系列具有保健功能的营养馍片。馍片的品种多样，营养丰富，色、香、味诱人,酥脆可口,方便实惠，迎合了现代人的消费时尚 。

馍片的生产工艺是结合了馒头生产工艺和饼干生产工艺，既保留了蒸制面制品的特色，又突出了烤制面制品的特色 ，具有自己独特的分味。

馍片细密多孔、膳食纤维丰富、进入人体内能充分吸收唾液和胃液,使得消化酶功效显著,胃肠的蠕动加快,胆固醇、热能的吸收减少.长期食用对于胃肠虚弱、食欲不振、消化不好、食后涨腹的消费者具有良好的保健作用。馍片偏碱性,可以中和人体内的酸,缓解疲劳。

通过我们对馍片的了解，我们知道吃馍片并不会对我们的身体有什么危害。食用馍片不仅对人体没有危害，还可以有益于我们的健康，劳累的时候吃一些可以有效缓解疲劳，所以，它的营养价值还是比较高的，大家可以放心的食用了。

蒸馍一直大火吗 蒸馍开裂是怎么回事

在蒸馍馍的过程中若是出现了开裂情况，可能有以下原因：

1、蒸煮的时间过长，馍馍中的水分流失过多，进而出现开裂情况。

2、馍馍在发酵的过程中，放入乐果多的酵母或者碱，面发过了在蒸煮时就会出现开裂情况。

为了避免这种情况，要注意蒸馍的时间，多在20分钟左右，其次，酵母放入的用量在6-8克，碱也是如此。

黄米馍馍的介绍

黄米馍馍是陕北清涧河流域的人们过年时，所吃食的一种年夜饭。年关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。

黄米馍馍分两种，一种是不包馅儿的，一种当然就是包馅了。黄米馍馍的馅也很特别。馅的基本原料是豇豆和红枣。将煮熟的豇豆和红枣用力挤压掺合在一起，做成一种豆枣泥，这就是黄米馍馍的馅了。枣多的馅会甜一些，枣少的馅就淡一些。不包馅的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中，十来分钟以后就蒸熟了。有馅黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅，才可以放进锅里蒸。实际上，蒸黄米馍馍是很辛苦和紧张的，不仅在于黄米馍馍 是不是包馅，主要是这黄米馍馍一蒸就要蒸一两斗黄米面，一蒸就需要从早到晚整整蒸一天。

附：老酵头实际就是一团小碗大小的发酵出来的黄米面。把头一年蒸黄米馍馍时的一小团黄米面，留一块珍藏到第二年，这就是酵子了。

酵子是从老辈人手中一辈一辈流传下来的。“黄米馍馍老酵头”。是老辈人总结出来的。酵子实际上就是黄米馍馍的灵魂，没有灵魂的黄米馍馍自然“活泛”不起来。自然要变成一种又酸又硬的“石砭砭”。这样的黄米馍馍自然不好吃，这样过年自然也过不好。

陕西特色小吃大全

汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮。制作时，将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。

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莲菜饼

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以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。

羊肉泡馍

陕西风味，尤以西安最享羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。

乾县锅盔

锅盔特点：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。

周至浆水面

浆水面以其清爽解暑、营养丰富、味道独特而闻名世界。其色、香、味、营养价值完全可与“朝鲜冷面”相媲美，有过之而无不及。一碗诱人的浆水面，但见面细如丝，均匀细腻，葱花香菜，嫩黄柳绿，红油浮面;闻一下，清香扑鼻，令人垂涎欲滴;尝一口，爽口清凉、酸辣适宜，质味绝佳。

安康蒸面

蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。

岐山臊子面

面的特点是：薄劲光味的特点是：酸辣香汤的特点是：煎稀汪整体特点是：面少汤多，吃的是中华几千年西周饮食文化。

铜川咸汤面

咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。

延安风味荞麦煎饼

精荞麦去皮后碾成糁子，加水渗透，用手搓成面筋，用箩过滤后在铁鏊上摊熬 而成。其饼薄如纸，银白透亮，卷进瘦肉素菜或豆腐干，再配上芝麻蒜汁、香醋配制的汤,或油炸辣椒、蘸汤,食时味道可口,香味浓郁,为待客之佳肴。

渭南合阳页面

楼祝手工空心挂面

挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠。

咸阳酸汤挂面

乾县挂面采用上乘精粉，加盐水和成面团，人工反复揉搓成长蛇状的大条，压在瓷缸内“回性”两晌，再将大条分成小条，挂在竹竿搭成的面架上拉丝。面条徐徐附落，渐渐由粗变绸，状若发丝，晾晒风干，落下大架放上案板切做八寸长短，用马莲草扎成小把。

榆林绥德油旋

绥德特产油旋做法：用精粉，温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水踩软，醒2小时，分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

咸阳永寿烙面

烙面制作方法如下：以荞麦面粉为原料，调成浆水，烙成薄饼，摺叠压展、切细。食用时用羊肉或猪肉汤配合其它佐料，浇汤而食。特点是食用方便，味道独特。

电烤箱如何烤馒头

电烤箱如何烤馒头

馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

一、材料。中筋面粉600公克，细糖60公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉20公克，水300㏄，安佳奶油200公克。

二、做法：1、中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉混合后，再加入酵母粉拌匀。2、将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。3、用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰，静置发酵约20分钟备用。4、再将作法3发酵过的面糰揉至表面光滑后，桿成厚约0.2公分的长方形，在表面涂上安佳奶油后对折，用刀切成宽约0.5公分的细丝。5、取作法4的细面丝，每4条缠绕在手指捲成螺旋状后放入烤盘，静置发酵约25分钟。6、烤箱预热上下火各180℃，将作法5的馒头放入烤箱烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。

电烤箱的功能

一、上火、下火既能分别单独开也能同时开。

二、定时设置通常0到60分钟可调，有的还有始终加热档。

三、温度控制在100到250摄氏度可调，有的还有40到100摄氏度的低温档。

四、有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用，有的烤箱下面有旋转托盘。烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。开门大多是从上伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻璃门。烤箱内部应该有至少三个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。

有些烤箱底部活动可拆卸，便于清理油渍和碎渣。烤箱的有效容积从13升到34升都有，但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸计量，1英寸=2.54厘米，常见的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大约在1000到2000瓦，但是烤箱工作时不是始终通电，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。除了要考虑耗电量之外，还要选择合适的插座。烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子，有的烤箱配有旋转烤架和相应的叉子。与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很容易买到，所以应该检点清楚。烤箱的外表最好不要太白，否则被油污弄脏后很难看。

吃馍片上火吗

在生活中很多人都有过上火的经历，身体上火会给我们正常生活带来很大的痛苦，但是想要避免和预防饮食的调整也是非常重要的，下面一起看一下吃馍片会上火吗?

馍片的营养价值

1.促进胃肠蠕动 馍片含有许多的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，减少胆固醇的吸收，有通便消脂的功能。 2.缓解疲劳 馍片偏碱性，长期食用能够通过中和体内酸性物质，从而达到消除疲劳的目的。

吃馍片上火吗

属于油炸类食物，吃多了就一会上火的

通过对吃馍片会上火吗的介绍之后，通过了解之后我们知道馍片对身体的改善作用，我们在生活中注意饮食调整是非常重要的。

常吃馍片会不会有危害

馍片，我们有时候也叫它馍干或者香馍片，它是以面粉、水以及酵母为主要原料，在制作的时候添加了奶粉、鸡蛋、棕榈油等成分制成的一种深受大众喜爱的休闲类食品。馍片的制作过程比较繁杂，一般都要经过发酵、蒸制以及烤制三道工序，吃起来味道非常好，所以很多人都喜欢吃。

馍片在制作的时候可以根据个人口味调制成咸、甜、辣等多种不同的口味，这些馍片吃起来感觉非常棒，是一种风味独特的休闲食品，做到了色香味俱全，所以在很多地方，馍片都非常受欢迎。

馍片可以加入不同的辅料和配比制作, 可生产淡、咸、甜风味不同的产品. 其中咸味可为:鸡味、虾味、五香、麻辣、孜然、椒盐、香葱、咖喱、紫薯等..并且可以加入各种五谷杂粮制成一系列具有保健功能的营养馍片。馍片的品种多样，营养丰富，色、香、味诱人,酥脆可口,方便实惠，迎合了现代人的消费时尚 。

馍片的生产工艺是结合了馒头生产工艺和饼干生产工艺，既保留了蒸制面制品的特色，又突出了烤制面制品的特色 ，具有自己独特的分味。

馍片细密多孔、膳食纤维丰富、进入人体内能充分吸收唾液和胃液,使得消化酶功效显著,胃肠的蠕动加快,胆固醇、热能的吸收减少.长期食用对于胃肠虚弱、食欲不振、消化不好、食后涨腹的消费者具有良好的保健作用。馍片偏碱性,可以中和人体内的酸,缓解疲劳。

通过我们对馍片的了解，我们知道吃馍片并不会对我们的身体有什么危害。食用馍片不仅对人体没有危害，还可以有益于我们的健康，劳累的时候吃一些可以有效缓解疲劳，所以，它的营养价值还是比较高的，大家可以放心的食用了。