羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗

羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗

没有变质的话能吃。

一般情况下，干的羊肚菌只需浸泡1-2小时即可烹饪食用，若是浸泡过久的话，不仅容易滋生细菌等有害微生物，还会导致营养流失过多的现象，尤其是夏季天气炎热温度较高的时候，羊肚菌泡发最多不可超过6小时，最好是吃多少泡多少，随吃随泡，若是浸泡时间过长，发现泡羊肚菌的水有泡泡、带有异味、菌肉质地糜烂等变质现象的，则不能继续吃。

如想要头一天浸泡第二天食用羊肚菌的，可以将其放入密封的保鲜碗里，置于冰箱冷藏泡发，可抑制细菌滋生，防止羊肚菌变质。

羊肚菌一个月可以吃几次 干羊肚菌泡发时间

干羊肚菌一般用温水浸泡20-30分钟就能够泡发。

干羊肚菌是用新鲜的羊肚菌风干制成的，水分含量少，能够保存很长时间，一般放在温水中浸泡大约20到30分钟，直至羊肚菌完全变软就泡发好了。

干羊肚菌泡发方法：把冲洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的温水，水量以刚好能淹没羊肚菌。倒入温水后盖上容器，等羊肚菌完全变软就行了。

羊肚菌用多少度水泡

羊肚菌泡水的水温要求在四十度左右，在泡的过程当中不断的摇晃水到羊肚菌发软为止，泡水的时候也可以加适量的白糖，通过这样的方法可以帮助羊肚菌把全部的味道都发挥出现，而且可以让羊肚菌保持原本的味道和营养。

羊肚菌泡多久才可以煲汤 羊肚菌泡的水要倒掉吗

建议不倒掉。

羊肚菌中含有较多的蛋白质和氨基酸，吃起来具有一股很浓郁的鲜味，而经过泡发之后，其中所含的一些营养物质也会溶解到水里，所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉，这样也能增加菜品的风味。

但是同时也要注意的是，因为羊肚菌本身的褶皱是比较多的，其中可能会含有较多的杂质，所以在泡发之前需要将其清洗干净。

羊肚菌泡的水要倒掉吗

建议保留。

泡羊肚菌的时候，羊肚菌中所含的物质在泡开的过程中会流失部分在水里，如果倒掉会非常可惜，最好是在羊肚菌泡发之前清洗干净，然后保留浸泡的水，这水可以用于煲汤，能使炖出的汤汁更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。

羊肚菌怎么泡发

可是羊肚菌如何泡发，它的泡发方法都有哪些呢?

1、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

2、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

干羊肚菌怎么吃最好

红烧羊肚菌

材料：干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量。

做法：

1、将干羊肚菌在清水中泡发，接着清洗干净泥沙控干水分备用。

2、然后在锅中放入适量的油，放入豆瓣酱炒香。

3、紧接着加入高汤、羊肚菌、青椒、酱油焖3-5分钟。

4、最后加入味精调味，用生粉加水勾芡，淋上麻油即可。

羊肚菌炖鸡

材料：鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量。

做法：

1、首先将鸡清洗干净，切成块状，姜切片，葱打成结。

2、接着在锅中放入鸡、葱和姜，加水没过食材，开锅煮。

3、干羊肚菌泡发后，用凉水清洗几遍，沥干水分备用。

4、锅中的水开后，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、红枣，中小火熬40-60分钟。

5、最后加入适量的盐调味即可食用。

羊肚菌一斤多少钱 羊肚菌煨土鸭

材料：土鸭300克，干羊肚菌20克，鲜汤、葱段、料酒、姜片、味精、食盐、胡椒粉各适量。

做法：

1、将土鸭处理干净，剁成长5厘米宽2厘米的条，冲净血水备用。

2、将羊肚菌泡发，洗净，备用。

3、汤锅置火上，放入鲜汤，加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。

4、然后开大火烧沸，打去浮沫。

5、然后改用小火，慢炖2小时至鸭肉软熟。

6、将姜、葱捞出不用，调入盐、味精即可。