食物有这5种味道可能是变质了

食物有这5种味道可能是变质了

1.哈喇味

含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。

2.腐臭味

鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。

3.酸味

粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

4.霉味

粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。

5.氨水味

腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。

橙子内部变软还能吃吗

橙子内部软了可能是熟过头导致的，也可能是变质腐烂的现象，可以从橙子果肉有无流水、味道是否变苦、闻着是否带有发酵酒味等进行判断，如果橙子内部软了还流水、有酒味、吃着发苦，那肯定就是变质了，不能继续食用，但若是只是内部软，多半是橙子熟过头，俗话说的橙子“返沙”现象，这种习惯虽然果肉不够脆爽，但甜度较高，可以放心吃。

榴莲怎么吃好吃 榴莲冰激凌

榴莲带有一种味道，爱吃的人觉得是香味，而不喜欢吃的朋友却觉得这种味道是臭味，闻着这种味道实在是难以下咽，其实榴莲的这种味道完全可以用其他食物来掩盖，比如冰激凌，将剖开的榴莲果肉切成小丁，适当的加一些冰激凌，搅拌均匀之后即可食用。

变质食品常有5种气味

你一般都会通过什么方法来判断一种食物有没有变质，还能不能吃?很多情况下，通过闻味就能知道。食物变质常出现以下5种气味，在生活中要注意辨别。

1、哈喇味

常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。

气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变(如腊肉的肥肉部分由白变黄)和食品质地的变化(如糕点变得干硬、不好吃)。

应对措施：油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、光照、微生物、水分和酶等诸多因素的影响，因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温。

2、腐臭味

常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。

气味来源：高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。

应对措施：为了尽量避免腐败变质，该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了。

3、酸味或酒味

常见食物：粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。

气味来源：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。

应对措施：粮食、水果等一次不要买太多，最好放在干燥、通风的地方储存。

4、霉味

常见食物：面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。

气味来源：上述食物放置几天之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此，食物发霉后一定要坚决丢弃。

应对措施：这类食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷冻室储存。

5、氨水味

常见食物：腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。

气味来源：如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物———亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。

应对措施：水产干货一定要保持储存环境的干燥，如果有可能的话，可以先用烤箱将其烤干后再保存。

辣木籽苦中带甜是什么原因

辣木籽在正常体质的情况下，尝到的味道是甘甜的，带有涩味可能是脾脏肠肺等功能出现了失衡的情况，所以辣木籽吃起来是出现了苦涩甜等多种味道的话，则是代表身体各部分功能可能出现失调。

但是通常来说这种苦涩的味道会随着食用次数的增多而降低，甚至可能慢慢没有苦涩的味道。若是苦味特别明显的话，则需要考虑到辣木籽变质的原因，因为辣木籽是比较容易受潮的变质，变质的辣木籽是带有苦味的，建议在食用之前需要先鉴别能否食用。

肠炎能吃鸡蛋吗 肠炎不能吃什么食物

肠炎的患者不要吃病死的动物的肉和内脏;肉类、禽类、蛋类的这些东西都要煮熟以后才可以食用;不要吃腐败变质的食物，不要喝生水，要养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

密切注意生活中胃肠道是否对某种事物有过敏的情况，要尽量避免此类食物。慢性结肠炎的患者胃肠道容易感染，所以不要吃生冷的东西、坚硬的、辛辣的或者是变质的食物。

此外，像大蒜，花生，皮蛋，瓜子等等，这些容易产气的食物也应该尽量的避免，因为肠道内如果说产气过多会影响胃肠动力，也可能会诱发某些疾病。

石榴发苦是什么原因

考虑是变质或者是保存不当引起的。

石榴颜色鲜艳，富含营养，秋天的时候可以适当的食用一些石榴，新鲜的石榴吃起来味道是偏甜的，有些会略带酸味或涩味，但是主体还是甜味，若是石榴吃起来味道发苦的话，考虑的原因有很多，不过最大的可能是石榴保存时间过长或保存不当，发生了变质而引起的，变质的水果不要食用，而如果无法确定原因的话也最好不要食用，以免引起身体不适。

牛油吃了会不会长胖 牛油有味道了怎么处理

根据情况看。

牛油本身就具有一定腥味，但这种味道一般通过去腥材料，如葱姜蒜、料酒、醋等，就可以去除了，因此不采用这些去腥材料的话，牛油有一定味道是正常的。

但牛油如果带有霉味、腐臭、酸臭味等令人厌恶的味道，则说明牛油已经变质了，而变质的食物会产生对人体健康有害的毒性物质，要是继续吃很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状，因此这样的牛油，是不能吃的，直接扔除即可。

红心柚子苦了还能吃吗

视具体情况而定。

红心柚子是一种味道较为细嫩、可口的水果，在红心柚子中含有较为丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些红心柚子有润肠通便、美容养颜、提高身体免疫力等作用，一般情况下，红心柚子的味道是酸甜可口的，如果买到的红心柚子味道是苦的话，可以先闻闻有没有异味，看看有没有变质，如果是变质导致的就不要继续吃了，如果没有变质的话，可能这个柚子本身就是苦的，可以做成果酱食用。

为什么乳胶枕有股鱼腥味

正常乳胶枕头具有气味属于一种正常现象，但这种味道是淡淡的乳胶味，味道是不刺鼻的，可以接受。

要是出现了鱼腥味，那么很有可能是乳胶枕使用的时间过长，里面的成分物质发生了变质，从而出现了鱼腥味，再加上人体身上通常具有一定汗液，使用时间过长很容易具有腥味。

葛根泡水了渣能吃吗 葛根泡水为何是苦的

本身就有苦味，严重可能变质。

葛根因为本身就带有一定的微苦味道，所以用来泡水的话也是有苦味的，属于正常现象，可以正常食用。

葛根的味道是甘甜带有微苦的味道，但是并不会很明显，若是苦味非常明显的话，则有可能是葛根已经出现了变质的现象。

变质的葛根其味道是苦的，并且带有其他的异味或者杂质，所以在饮用的时候一定要注意，若是变质严重的葛根就不要再食用了。