杏仁的栽培
杏仁的栽培
1.生物学特性适应性强，耐旱，耐寒，耐瘠薄，抗盐碱。夏季在43.9℃高温下，生长正常;在-40℃低温可安全越冬。可栽种于平地或坡地。对土壤要求不严。
杏树 2.栽培技术 用种子或嫁接繁殖。种子繁殖：采摘成熟果实，搓去果肉，大粒每50kg出种子5-10kg，小粒每50kg出种子7.5-15kg，种子纯度为98%，发芽率为86%，以1：3湿沙混合进行冬季沙藏。春播于3月下旬，秋播于11月下旬(放于通风处阴干后即可播种)。常采用大垅播种，每垅播种1行，点播株距为10-15cm，每穴1颗种子，播后覆土厚5-6cm(约为种子直径的3倍)，镇压。嫁接繁殖：砧木用杏播种的实生苗或山杏苗，枝接于3月下旬，芽接于7月上旬至8月下旬进行。
3.田间管理幼苗出现3-4片叶时进行疏苗，2-3星期后进行第2次间苗，并及时灌水，防止风吹伤根，遇天气干旱酌情灌水，7-8月雨季注意排涝。苗高达45cm，可在芽接前1个月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月进行修剪，分3种树形;自然圆头形，疏散分层形，自然开心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌发前与幼果生长期间各追速效肥1次，每株成年树可施0.25kg，然后灌水。
新疆杏子资源
目前，全世界栽培的杏品种多达数千种，绝大部分都出处普通杏。新疆是杏的起源中心之一，地质年代第3世纪末期保留下来的古老野生杏林(普通杏)，遍布天山西部伊梨各县山区。 普通杏(A.vular“Lam)具有生长强健，适应性强、抗寒、耐高温、耐干旱等特点。普通杏有一变种，即李光杏(VarglabraS.X.Sun)，该变种在新疆形成了一大群体，分布极为广泛，其果实外观质量好，内在质量高，具有新疆特色，内地引种表现不佳，具有广阔的开发应用前景。
由于长期的实生繁殖、自然和人工选择，在杏品种间形成了许多变异类型，形成了新疆特有的丰富而又错综复杂的杏品种资源。根据历年来对杏品种资源的调查，全疆栽培的杏品种(系)有近百个左右，大体可分成胡安娜、佳娜丽、白杏、油杏及毛杏等几个系列的品种群体。 2杏的生产状况
杏是新疆的主要果树之一，1997年栽培面积为36686公顷(55万亩)，是栽培面积仅次于苹果的第二大果树，占全疆果树面积的24.7%;年产鲜杏22.4万吨，占全疆果品总产量的18.1%。杏栽培面积最大的地区是喀什(16768公顷)，其次是阿克苏(7654公顷)，和田第三(4587公顷)，巴州第四(2742公顷)，下来是克州(1827公顷)，其它地州栽培面积均不足1000公顷。新疆杏子平均亩产406.6公斤，低于全疆水果平均单产554.2公斤。主要栽培品种有赛买提、黑叶杏、白油杏、胡安娜、克孜朗、小白杏、库买提等，其中以赛买提品种栽培较为集中。除上述品种外，还有几十个品种(系)及一些变
异类型，零星分布于产区果园。 3 杏品种资源优势比较
新疆杏经过长期的实生繁衍，通过天然杂交、自然和人工选择，形成了丰富多彩、各具特色的资源类型，分别适合鲜食、加工、仁用的类型，也有几种用途兼用的类型;有可溶性固形物含量高达25%以上的类型;有果大色鲜耐贮运的类型：也有果型酷似辣椒和弯月的品种等等。如此丰富的资源令每一位进疆考查的国内外专家感叹不已。与国内其他产区相比，新疆杏有以下特点：
(1)多种资源类型和大部分主栽品种都属于李光杏亚种：果皮光滑不具绒毛，如赛买提、佳娜丽、黑叶杏、白油杏等，其外表光滑亮丽，口感细腻滑润，用其加工罐头和果脯，不需进行去绒毛处理，大大降低加工成本。而我国其他产区的主栽品种基本上果皮都被有绒毛，影响口感，加工工艺繁琐。
(2)糖分和维生素含量高，含酸低，风味好，在国内杏资源中独领风骚。据笔者等人对新疆数百份资源的测定结果表明，可溶性固形物高于16%的品种占65%以上，最高可达29%，属于含量极多的范围。含酸量多数品种在0.5%-1.0%之间，Vc在9-15毫克/100克之间，最高达23.0毫克/100克。含酸量低于内地品种，而Vc含量却高于其他产区品种。杏资源部分内含物比较见下表。
(3)制干后风味香甜，杏干吸水复原进行再加工。新疆杏外果皮光滑无毛，可溶性固形物含量高，制成杏干后，肉质柔软、香甜，是一种营养丰富、风味独特的消闲食品。经过护色处理制成的黄杏干，吸水复原后，可加工成品质优良的杏脯、杏酱、杏汁等系列产品。利用这种方式，可以长期完好地保存原料，大大延长加工生产周期。我
国其他产区的杏由于果皮被毛，固形物含量低，制干后干瘪瘦弱，口感粗糙，不宜进行再加工，一般不进行制干。 部分杏品种内含物对比 内地品种 新疆品种
可容性 VC 总酸 可溶性 VC 总酸 品种 固形物 (mg/100g) (%) 品种 固形物 mg/100g) (%) % %
骆驼黄 11.50 5.80 2.04 阿克西米 25.73 20.42 0.68 金玉杏 14.50 17.35 1.65 .大佳娜丽 19.00 13.31 0.47 香白杏 14.10 2.74 1.62 黑叶杏 21.86 10.18 0.73 串枝红 11.40 7.46 1.66 长安胡安那 19.70 11.35 0.91 红玉杏 15.90 6.20 2.40 白油杏 22.04 9.60 0.77 仰韶黄杏14.00 11.70 克孜达拉孜 24.80 9.76 0.62 平均 13.57 8.54 1.87 平均 22.91 14.10 0.70 4 利用价值和市场分析 4.1目前开发利用的情况 杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体必需的维生素及无机盐类。杏仁的营养价值更高，含蛋白质23%…27%，粗脂肪50%…60%，还含有铁、磷、钾、钙、锌等微量元素及多种维生素，是滋补佳品。
杏果肉有良好的医疗效用，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒等。杏仁中含有的维生素E对人体抗衰老具有重要作用，而
杏仁甙又是抑制肿瘤生长良药。
杏肉除了供人们鲜食外，还可加工成杏干、杏脯、糖水杏罐头、杏汁、杏酱、杏酒、杏话梅、杏丹皮等，由于杏的香气成分对热不敏感，不易氧化、降解，加工制成品仍能保持其特有的风味。杏仁可制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酱、杏仁点心、杏仁油等。杏仁油不仅是优良的食用油，还是一种高级的润滑油和化工原料。杏壳是烧制优质活性炭的原料。 新疆虽然是杏资源富省，但开发利用却极为有限，大规模加工主要体现在晒制杏干这一初级产品加工阶段。全疆杏产量22.4万吨，若按70%鲜杏制干，出干率25%计，则年产杏干3.9万吨。新疆是我国惟一批量生产优质杏干的省区，1985～1989年杏干外调量为0.8万～1.0万吨，1991年外调量增加到3.0万吨左右。近年来，由于流通渠道多样化，杏干外调量无法统计。杏干的外调主要是满足疆外加工企业对原料的需求，而不是以最终产品形式供应市场。 进入80年代以后，新疆杏加工开始快速发展，以杏产品为主的兼营杏加工的大小企业有近百家，加工品产量达数十吨，一部分产品甚至出口到日本、香港和东南亚。
大杏仁和小杏仁的区别
区分方法一、杏仁树的不同
大杏仁的原生植物分类上归于桃属 (Amygdalus)，其中国学名是扁桃。杏仁果成熟时外荚会开裂，种植的目的是收割核仁，它不同于中国杏仁，后者的原生植物分类上归杏属 (Armeniaca)，成熟时果肉不开裂。中国杏仁是多种杏树所产核仁的总称，包括杏、东北杏、山杏、及野杏等的核仁。中国杏仁栽培的杏树多以获取果肉为目的，而常见的中国杏仁大多采自野生杏树。大杏仁与中国杏仁分别产自不同属的植物，它们在营养价值上也有所不同。
区分方法二、产地的不同
全球80%的美国大杏仁都产自加州，并只限于中部大峡谷内的平原地带。加州的大杏仁果园都具有严格的灌溉、施肥、及病虫害控制系统，所出产的核仁颗粒饱满，赏心悦目，其残疾核仁率远远低于未经管理果园所出产的核仁。而小杏仁主要产于中国的北京、河北、山东一带。
番杏的栽培
前期准备
种子准备
如番杏种子充足，可考虑密播或密植，然后间拔采收，可提高前期产量，番杏可直播，也可育苗移栽，如番
杏种子不足，最好育苗移栽。直播需备种子4-5斤。育苗需种采用穴盘或营养体育苗，减少伤根，需备种1.5公斤。育苗可节省种子，又能提前播种。番杏定植虽缓苗慢，但成活率很高。
整地、施肥、作畦
因番杏生长期长，应施足基肥，每亩一万斤有机肥，作畦时应考虑土壤的特性和番杏喜湿怕涝的特点。浇水要方便，排水也要好。如有喷灌设施，可考虑用平高畦，这样灌排水均可得到较好的解决。
播种、定植期
露地直播可从4月-5月随时播种，但提早播种更能发挥效益，育苗可在3月中旬，4月中下旬定植。
栽培密度
4尺畦两行定苗，株距30厘米，5尺畦3行栽培，株距40厘米，每亩定苗3000-4000株。[
杏仁的药用
别名杏核仁(《本经》)，杏子(《伤寒论》)，木落子(《石药尔雅》)，苦杏仁(《临证指南》)，杏梅仁(《浙江中药手册》)。
出处《本草经集注》
来源为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子。夏季果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种仁，晾干。置阴凉干燥处，防虫蛀。
原形态①杏(《本经》)，又名：甜梅(《江南录》)。
落叶乔木，高4～9米。树皮暗红棕色，幼枝光滑，有不整齐纵裂纹。叶互生;卵圆形，长5～9厘米，宽7～8厘米，先端长渐尖，基部圆形或略近心脏形，边缘有细锯齿或不明显的重锯齿，主脉基部被白色柔毛;叶柄长2.5～4.5厘米，带红色，具2腺体。花先叶开放，单生于小枝端;花梗短或几无梗;花萼5裂，裂片三角状椭圆形，基部合生成筒状;花瓣5，白色或粉红色，阔卵形，长阔几相等;雄蕊多数，着生于萼简边缘，不等长;雌蕊1，子房1室，花柱光滑，仅基部有淡黄色柔毛，柱头头状。核果黄红色，心脏卵圆形，略扁，侧面具一浅凹槽，径3～4厘米，微被绒毛;核近于光滑，坚硬，扁心形，具沟状边缘;内有种子1枚，心脏卵形，红色。花期3～4月。果期4～6月。
野生或栽培。分布黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、河南、山东、江苏、山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆、四川、贵州等地。
②山杏(《本草图经》)
形状与上种相近，叶较小，长4～5厘米，宽3～4厘米，先端长渐尖，基部呈同楔形或截形。果较小，果肉亦较薄;核的边缘薄而锐利;种子味苦。
生于山坡，间有栽培。分布辽宁、河北、内蒙古、山东、山西、陕西、宁夏、甘肃、江苏等地。
以上2种植物的树根(杏树根)、树皮(杏树皮)、树枝(杏枝)、叶(杏叶)、花(杏花)、果实(杏子)亦供药用，各详专条。
生境分部主产东北、华北各省。
性状干燥种子，呈心脏形略扁，长1～1.5厘米，宽约1厘米左右，顶端渐尖，基部钝圆，左右不对称。种皮红棕色或暗棕色，自基部向上端散出褐色条纹，表面有细微纵皱;尖端有不明显的珠孔，其下方侧面脊棱上，有一浅色棱线状的种脐，合点位于底端凹入部，自合点至种脐，有一颜色较深的纵线，是为种脊，种皮菲薄，内有乳白色肥润的子叶两片，富于油质，接合面中间，常有空隙，胚根位于其尖端，味苦，有特殊的杏仁味。以颗粒均匀、饱满肥厚、味苦、不发油者为佳。
杏仁有甜、苦之分，栽培杏所产者甜的较多，野生的一般均为苦的。从原植物来看，西伯利亚杏、辽杏及野生山杏的杏仁为苦杏仁，而杏及山杏的栽培种的杏仁有些是苦杏仁，有些是甜杏仁。
化学成分含苦杏仁甙约3%、脂肪油(杏仁油)约50%、蛋白质和各种游离氨基酸。苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及樱叶酶等β-葡萄糖甙酶水解，依次生成野樱皮甙和扁桃腈，再分解生成苯甲醛和氢氰酸。
大杏仁和小杏仁的区别
大杏仁和小杏仁的区别是什么呢?有部分人会比较难分辨，会单纯地从字面上分辨，大杏仁比较大个，小杏仁个头比较小。那么二者的区别是不是仅仅如此呢?非也，下面就来看看大杏仁和小杏仁的区别到底有哪些吧。
区分方法一、杏仁树的不同
大杏仁的原生植物分类上归于桃属 (Amygdalus)，其中国学名是扁桃。杏仁果成熟时外荚会开裂，种植的目的是收割核仁，它不同于中国杏仁，后者的原生植物分类上归杏属 (Armeniaca)，成熟时果肉不开裂。中国杏仁是多种杏树所产核仁的总称，包括杏、东北杏、山杏、及野杏等的核仁。中国杏仁栽培的杏树多以获取果肉为目的，而常见的中国杏仁大多采自野生杏树。大杏仁与中国杏仁分别产自不同属的植物，它们在营养价值上也有所不同。
区分方法二、产地的不同
全球80%的美国大杏仁都产自加州，并只限于中部大峡谷内的平原地带。加州的大杏仁果园都具有严格的灌溉、施肥、及病虫害控制系统，所出产的核仁颗粒饱满，赏心悦目，其残疾核仁率远远低于未经管理果园所出产的核仁。而小杏仁主要产于中国的北京、河北、山东一带。
便秘能吃美国大杏仁吗
随着科技的发展，人们对美国大杏仁的价值认识越来越高，美国大杏仁里面的维生素含量丰富，美国的大杏仁有一种特殊的口感，十分的香甜脆，很多人都喜欢吃，便秘能吃美国大杏仁吗?
美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称扁桃(在中国俗称巴旦杏、巴旦木)蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。
杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。一般来说，用来专门收获杏仁供食用的栽培种都是甜杏仁，美国大杏仁和我国新疆栽培的大杏仁，而野生的杏仁和扁桃仁有很多都是苦杏仁。根据口感来看，美国大杏仁是属于甜杏仁。
杏鲍菇的形态
杏鲍菇品种：根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2-12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌;菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃，通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水=1：1.4-1.5。
杏子栽培特点青杏
杏树寿命长，华北、西北各地常见百年以上大树，产量仍很高。经济寿命亦很长，在40～50年间。杏对土壤、地势的适应能力强，多种植在山坡梯田和丘陵地上，在800～1000米的高山上也能正常生长。在壤土、粘土、微酸性土、碱性土上甚至在岩缝中都能生长。杏树耐寒力较强，可耐-30℃或更低的温度;耐高温，如新疆喀什等地，夏季最高气温43.4℃仍能正常生长结果且品质佳。
杏树不耐水涝，地面积水3天就会烂根树死。在种过杏树、桃树、李树和樱桃等核果类果树的地方，不可再建杏园，否则易发生再植病，轻则树体发育不良、品质差，重则死树，导致建园失败。杏品种大多数自花不育或自花结实率很低，故而必须配置授粉树才能获得高而稳定的产量。
一般情况下主栽品种与授粉品种的比例为3～4∶1。杏树苗木繁殖主要采用嫁接繁殖，常用的砧木有山杏，即西伯利亚杏，广泛分布于华北、东北和西北地区。抗寒、抗旱、与杏的嫁接亲和力强，可以提高苗木的抗旱、抗寒力，而且有矮化作用。
用普通杏作砧木，因树体高大，枝干粗壮，开始结果和进入结果期稍晚，但寿命长。有的地区用山桃、李、梅、榆叶梅等作砧木，多数表现亲和力弱，成活率低。栽植密度应根据品种、地力、管理水平等来确定，一般鲜食用杏2～3米×4～5米的株行距较为合适，亩栽40～80株。仁用杏2～3米×3～4米株行距为宜，亩栽55～110株。加工用杏可取二者之间的密度。
杏仁的产地在哪里
很多女性都特别喜欢吃杏仁，因为它具有美容养颜，延缓衰老的作用，确实杏仁的功效非常的多，但杏仁的产地、采收、储藏知识你知道吗?杏仁的功效与作用表现在哪些方面?想要了解这些内容的朋友们可以看下以下的介绍。
杏仁果长在短距(short spur)上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。
杏仁产地
世界
原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。
中国
在中国除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。
杏仁的主要产地
主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。山杏生于海拔700-2000m的干燥向阳、丘陵、草原。东北杏生于海拔400-1000m的开阔的向阳山坡灌木林或杂木林下。野杏主产于中国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山东、江苏等地也产。杏分布于在新疆伊犁一带有野生。
杏的栽培品种
杏久经栽培，中国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。
1. 食用杏类 果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等;果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。[1]
2. 仁用杏类 果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药 用，但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种，如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种，如河北的西山大扁、冀东小扁等。[1]
3. 加工用杏类 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品种，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等，都是鲜食、制千和取仁的优良品种。[1]
杏的常见栽培供观赏的树种，主要有以下类型：1.垂枝杏 f. pendula (Jager) Rehd.枝下垂。2.斑叶杏 f. variegata (West.) Zabel 叶有斑彩。
杏仁的药用植物栽培
生物学特性
适应性强，耐旱，耐寒，耐瘠薄，抗盐碱。夏季在43.9℃高温下，生长正常;在-40℃低温可安全越冬。可栽种于平地或坡地。对土壤要求不严。
栽培技术
用种子或嫁接繁殖。种子繁殖：采摘成熟果实，搓去果肉，大粒每50kg出种子5-10kg，小粒每50kg出种子7.5-15kg，种子纯度为98%，发芽率为86%，以1：3湿沙混合进行冬季沙藏。春播于3月下旬，秋播于11月下旬(放于通风处阴干后即可播种)。常采用大垅播种，每垅播种1行，点播株距为10-15cm，每穴1颗种子，播后覆土厚5-6cm(约为种子直径的3倍)，镇压。嫁接繁殖：砧木用杏播种的实生苗或山杏苗，枝接于3月下旬，芽接于7月上旬至8月下旬进行。
田间管理
幼苗出现3-4片叶时进行疏苗，2-3星期后进行第2次间苗，并及时灌水，防止风吹伤根，遇天气干旱酌情灌水，7-8月雨季注意排涝。苗高达45cm，可在芽接前1个月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月进行修剪，分3种树形;自然圆头形，疏散分层形，自然开心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌发前与幼果生长期间各追速效肥1次，每株成年树可施0.25kg，然后灌水。
病虫害防治
病害有杏疔叶斑，发芽前喷5度石硫合剂，展叶时喷0.3度石硫合剂。虫害有杏象鼻虫，另有袋蛾、天牛等。
杏的食用方法与宜忌
杏是我们熟知的一种食物，学名是Prunus armeniaca，又称杏子，是李属李亚属植物，其果肉、果仁均可食用。它原产中国，野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物划分为6个地理生态群和24个区域性亚群，共有10个种。
其中中国就有9个种：普通杏、西伯利亚杏、辽杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个，普通杏种分布最广。中国在公元前3000年就开始大量栽培。《夏小正》记载：“四月，囿有见杏”。
杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。
但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。