烧麦皮和饺子皮一样吗 烧麦用什么面粉做透明
烧麦皮和饺子皮一样吗 烧麦用什么面粉做透明
烧麦一般用中筋面粉做。
市面上的面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作烧麦皮时，一般建议用中筋面粉，因为中筋面粉质地半松散，揉和的面团软糯、有弹性，还不会出现粘手的情况，这样烧麦外观透明，能够看见内部浓郁的汤汁和馅料，口感上也较为软糯，另外，中筋面粉还可用来制作包子、饺子、馒头等中式点心，也是较为不错的。
冷冻烧麦要蒸多久才能熟 烧麦可以用饺子皮吗
如果是自己在家做烧麦，对口感要求不高，那么可以用饺子皮做烧麦，但是如果是开店或者对烧麦的口感要求高，就不建议用饺子皮做烧麦了。
饺子皮一般用高筋面粉，做出来比较有弹性，而烧麦皮最适合用的是低筋面粉，做出来会比较软，用饺子皮做出来的烧麦口感较差，也容易破裂。
烧麦和面是用热水还是冷水 烧麦可以饺子皮吗
可以。
烧麦皮和饺子皮主要的制成材料就是面粉，不同的是烧麦主要是蒸熟的，它的皮一般比较薄，而饺子皮是煮熟的，相对来说它的皮就会比较厚，但是这两者的区别是不大的，是可以进行代替的，所以饺子皮是可以做烧麦的。
自己在家做烧麦怎么做 做烧麦用饺子皮还是馄饨皮
用馄饨皮和饺子皮都可以，自己怎么方便怎么来，但都不是最好的选择。
因为饺子皮和馄饨皮一般都是用高筋面粉做的，做出来比较有弹性，包出来的饺子和馄饨才不容易破皮；而烧麦皮最适合用的是低筋面粉，做出来会比较软，口感更好。所以用饺子皮或者馄饨皮做出来的烧麦口感会比较差，皮比较硬。想要做出口感最佳的烧麦，还是建议自己动手做烧麦皮。
烧麦可以用饺子皮包吗
可以。
烧麦是可以用饺子皮包的，饺子皮是用面粉搓揉而成，相对来说不是很劲道，但是也是富有弹性，可以容纳下烧麦的馅，使用饺子皮是能够制作出皮薄陷多的烧麦，是非常好吃的。
烧麦的制作方式是用来蒸制的，而饺子一般是水煮，为了保证水煮的时候饺子不破烂，所以在手工制作饺子皮的时候会制作得比较厚一些，而这种比较厚的饺子皮并不适合用来包烧麦，会影响烧麦的口感。
比较推荐的是市场售卖的机器饺子皮，若是没有的话，手工饺子皮也是可以更改的，只要在包烧麦之前，将手工饺子皮适当的擀薄一些即可。
烧麦皮用饺子皮可以吗
一般并不建议使用。
首先烧麦皮和饺子皮的用途存在区别，烧麦皮主要是用来包裹糯米饭制作烧麦的，而饺子皮是包裹三鲜馅、猪肉馅等制作饺子的，两者并不能相互替代，因为烧麦皮包裹的烧麦外观呈半透明状，口感软糯、Q弹，而用饺子皮包裹的烧麦，食用时会有干瘪、发硬的口感，外观上也不是透明的。
烧麦怎么蒸皮才不会硬
烧麦皮主要是用面粉制成的，在制作的时候是需要进行和面的，而烧麦在蒸的时候，一定记住要用热水进行和面，一般水温度越高，和成的面团就越软，因为这样增加了面粉吸水性，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。
做烧麦时面粉是必不可少的，而面粉的选择也是很重要的，不能乱选择，一般要用筋度低的面粉，没有低筋面粉用中筋面粉也可以，要是用高筋面粉，做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬，蒸出来之后也会比较干硬，吃起来口感不好。
蒸烧麦的时候，最好是不要直接将烧麦放进去蒸，这样很容易导致烧麦被蒸硬，而是要在烧麦表面撒些水，让表面保持湿润，这样蒸出的烧麦才不会硬。
烧麦怎么蒸皮才不会硬
1、外皮要薄
烧卖的皮特别薄，几乎是透明的，隔着皮可以看到里面的馅料，这样皮薄的烧麦才能蒸出来口感软硬适中，如果皮厚的烧麦，就会口感发硬。
2、蒸之前在表皮喷水
这是蒸烧麦的一个小技巧，一定要在蒸烧麦放入锅里时，往它的表面喷水，这样擀烧麦皮的时候，能缓解由于加许多面粉压出荷叶裙边的外形引起的外皮干硬现象，如果不喷水的话，蒸好的烧麦皮会很干，尤其是买那种饺子皮做出来的烧麦，会更加干硬。
做烧麦用饺子皮还是馄饨皮
用烧麦皮。
做烧麦并不是用饺子皮也不是馄饨皮，一般用的是专业的烧麦皮，这两种皮一个比较厚，制作出的烧麦不够透明，且难以熟透，另一种皮比较薄，难以确保烧麦不破裂，而烧麦皮厚度和嚼劲都比较适中，制作出的烧麦外皮软糯、口感Q弹。
烧麦上气蒸多长时间 烧麦怎么蒸皮才不会硬
烧卖的皮特别薄，几乎是透明的，隔着皮可以看到里面的馅料，这样皮薄的烧麦才能蒸出来口感软硬适中，如果皮厚的烧麦，就会口感发硬。
这是蒸烧麦的一个小技巧，一定要在蒸烧麦放入锅里时，往它的表面喷水，这样擀烧麦皮的时候，能缓解由于加许多面粉压出荷叶裙边的外形引起的外皮干硬现象，如果不喷水的话，蒸好的烧麦皮会很干，尤其是买那种饺子皮做出来的烧麦，会更加干硬。
烧麦用什么面粉做透明
有两种方法可以将烧麦做成透明的：一是用低筋面粉加入土豆淀粉做烧麦皮；二是用澄粉加入土豆淀粉做烧麦皮。
澄粉是面粉漂洗过后，去除里面的粉筋之后的成品，做出来的食物一般呈现半透明的状态，可以做水晶饺子皮、烧麦皮等食物；而土豆淀粉加在面粉中，做出来的烧麦皮也会变得透明一些，而且烧麦皮的口感更弹牙，不会硬。
烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮
都不是，一般用的是专业的烧麦皮。
在制作烧麦时，其外皮软糯、口感Q弹，因此被人们喜爱，而制作烧麦的外皮不是饺子皮也不是馄饨皮，一般用的是专业的烧麦皮，主要是用面粉、水、碱面一起和成的面团，具有一定的弹性，而饺子皮较厚，包出的烧麦口感较硬，外观上也不够透明，而馄饨皮较薄，包裹烧麦馅料之后，可能会出现破皮等情况，影响食用口感和外观。
烧麦包好第二天蒸可以吗 烧麦蒸出来为什么皮会很硬
烧麦的外皮不同于包饺子用到的饺子皮，其皮要更加软薄一些，这样蒸出来的烧麦才能透过外皮看到里面的馅料，而且口感软糯好吃，很多人擀皮擀的太厚或直接用饺子皮包烧麦都会导致蒸出来的烧麦皮很硬。
在包烧麦的时候擀皮过薄则不容易让烧麦皮定型，很多人为了让皮硬一些好包成型，会在烧麦皮上撒一些干粉，但撒上干粉后烧麦表皮含水量较少，蒸出来之后自然口感干硬不好吃。
烧麦皮做透亮的诀窍
烧麦皮做透亮的诀窍有三个，一是要用热水烫面，二是和面时要加入色拉油，三是可以在面粉中加入土豆淀粉。
1.热水和面的做出来的面皮会比较软、也更透亮。
2.和面时把色拉油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止，这样面皮中含有油分，就会变得比较透亮了。
3.用土豆淀粉和面粉1:1的比例，用热水和面，这样做出来的面皮蒸出来就是透明的，制作水晶饺子皮也可以这样做。
烧麦蒸出来为什么皮会很硬
1、皮太厚引起
烧麦的外皮不同于包饺子用到的饺子皮，其皮要更加软薄一些，这样蒸出来的烧麦才能透过外皮看到里面的馅料，而且口感软糯好吃，很多人擀皮擀的太厚或直接用饺子皮包烧麦都会导致蒸出来的烧麦皮很硬。
2、外皮用粉过多导致干硬
在包烧麦的时候擀皮过薄则不容易让烧麦皮定型，很多人为了让皮硬一些好包成型，会在烧麦皮上撒一些干粉，但撒上干粉后烧麦表皮含水量较少，蒸出来之后自然口感干硬不好吃。