去皂苷的藜麦有营养吗 味道
去皂苷的藜麦有营养吗 味道
在购买藜麦的时候，也可以直接用手抓起少量的藜麦用舌头稍微舔一下，因为皂苷这种成分本身是比较苦的，所以没去皂苷的藜麦尝起来味道也会比较苦，而去了皂苷的藜麦吃起来则没有什么味道。
藜麦去皂苷与没去皂苷有何分别 干搓
在选购藜麦的时候可以直接用双手对藜麦进行揉搓，如果感觉藜麦的表面比较粗糙，经过揉搓之后会掉下一些碎屑、碎皮的话，那么就证明这个藜麦是没有经过去皂苷处理的，如果藜麦的质地比较光滑，揉搓之后没有碎屑的话，那么证明这个藜麦是经过去皂苷处理的。
藜麦的功效与作用及营养价值 藜麦的正确吃法要泡多久
2~4个小时即可。
藜麦中含有一定的皂角苷，而皂角苷人体食用后会对身体产生不利影响，所以需要浸泡后将皂角苷去除；并且藜麦质地较硬，浸泡能让藜麦质地变软，要是不浸泡直接吃的话，那做出来的藜麦不仅口感发硬，而且还会出现发苦的现象。
但是藜麦也要浸泡过长时间，比如浸泡一夜，这样藜麦中的营养物质也会流失在水里，室内温度高的话藜麦还容易出现变质的情况，一般藜麦健脾2~4个小时即可。
藜麦为什么要泡
藜麦在烹饪之前是需要浸泡的，因为藜麦表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。
藜麦的正确吃法怎样做 藜麦要煮多久才可以吃
煮10-15分钟可以吃。
藜麦和其它的麦子、稻谷等食物不一样，藜麦是非常容易煮熟的，一般只需要煮10-15分钟就可以了，在煮之前需要先将藜麦放入水中浸泡，让藜麦充分的吸收水分，并且将表面有苦味的皂苷去掉，煮熟后的藜麦会慢慢膨胀，并且颜色呈半透明状，吃起来有一股清香的味道，非常合适和其它五谷杂粮一起食用。
藜麦的正确吃法要泡多久
一般没有去皂苷处理的藜麦需要提前浸泡2-4小时左右。
藜麦之所以要提前浸泡，是因为藜麦的表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，而适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。
但藜麦也不宜浸泡过久，否则藜麦的营养物质会有部分流失在水里，还可能出现细菌滋生导致藜麦变质的现象，一般浸泡到水质浑浊，大约2-4小时即可，藜麦中的皂苷也就被浸泡出来了，之后洗干净就能煮饭等制作方法食用。
不过市面上也有已经去除皂苷的藜麦，这种藜麦也可以不泡直接用电压锅煮饭。
藜麦煮饭需要提前泡吗
视情况而定。
如果买的是未经过处理的藜麦，一般是需要提前浸泡的，因为藜麦表面有一层皂角苷，这是一种味道偏苦有微量毒性的物质。不过如果是在超市买的藜麦，那些都是经过处理的不需要提前侵泡，如果清洗的时候藜麦水有些浑浊的话，说明皂角苷没有清除干净，多洗几遍就可以了。
藜麦煮出来有小虫子一样的线吗 藜麦泡了不发芽能吃吗
没有变质的情况下可以吃。
因为藜麦属于活性食物，无论是在水里泡着还是煮熟之后，它都会长出胚芽，藜麦的胚芽，可以占到整个种子的三分之一，也正是藜麦营养价值最高的部分，但若是藜麦泡后不发芽，一方面说明藜麦存放时间过久，胚芽失活或是藜麦变质了，若是闻着藜麦有异味，吃起来泛苦则不能吃。
另外一方面有些品牌的藜麦浸泡了很少出芽，是因为在加工过程中剥去了外层的皂角苷，导致折损了一部分胚芽的营养，这种情况下是可以吃的。
还有藜麦需要浸泡一定的时间才会出胚芽，如果时间不够的话，需要增加浸泡时长，出芽的藜麦营养价值更高。
藜麦颜色和口感差异
藜麦总体上分浅色系和深色系，深色分红色和黑色，浅色系大部分是浅白色，有些品种淡乳黄色。
深色系藜麦的颜色是其外面一层种皮的颜色，去掉种皮其胚乳依然是淡白色的，由于深色的藜麦种皮较厚，吃起来口感并不好，而且胚乳的口味也不如浅色系的，所以浅色藜麦最受欢迎。深色的藜麦生长周期也较浅色的长一些，种植成本高于浅色，但是营养组成与浅色几乎没有差别。藜麦的营养成分含量更多受土壤养分、地理环境、种植密度、耕作管理方式等的影响。
藜麦的口感一般分为甜、半甜、苦，三类。不同的品种口感有差异，原产地不同地域的人喜欢不同的口感。需要注意的是，藜麦含有一层皂苷，皂苷是发苦的，做为商品藜麦，无论什么口感的品种必须去除皂苷后才更好吃。藜麦的后期加工很重要，最好有专门的设备。
原产地浅色系的藜麦无论从种植和销售上都是站绝对优势，原产地出口前三位的藜麦品种都是浅色的，深色的藜麦由于色彩讨喜，所以更多被用于食品的点缀等方面。原产地以外，多以浅色种植为主。尤其给宝宝食用，建议食用浅色的，深色的种皮较厚，不易咀嚼，容易呲牙缝里，而且也不易消化。
近些年，国际主流的藜麦品种是颜色浅、籽粒大、口感清香的品种。
藜麦去皂苷与没去皂苷有何分别 水洗
对于买回来的藜麦来说，也可以将其放在水里清洗，或者用手在水里揉搓，因为皂苷会与水发生皂化反应，所以如果是含有皂苷的藜麦的话，经过水洗之后就会比较浑浊，而且会产生较大的泡沫，而不含皂苷的藜麦，就不会产生很多泡沫。
藜麦吃前要泡几个小时
浸泡一个小时。
藜麦在烹饪之前是需要浸泡的，因为藜麦表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。
藜麦浸泡时间不宜过久，如一晚上是不建议的，会与空气中的细菌等微生物发生反应，从而滋生大量细菌等有害物质，出现异味、腐烂等变质情况，人体不小心食用之后，会刺激胃肠功能，引起腹泻、腹痛、恶心等不适情况，特别是夏季温度较高时，变质的情况更为明显。
藜麦熬粥为什么有点苦
含有皂角苷的苦味成分。
藜麦是藜科藜属植物的成熟果实，属于谷物的一种，藜麦在生长过程中为了防止鸟类、害虫的捕食，所以会在表面产生一种皂角苷的苦味的物质，并且后期加工的时候皂角苷也可能没完全去除干净，所以煮粥食用后，藜麦吃起来会可能会发苦。
藜麦吃前要泡几个小时 藜麦的正确吃法怎样做
1、准备用藜麦打浆或打糊，或者煮熟蒸熟后食用，都必须浸泡。如果打算把藜麦炒香后泡水饮用，直接用清水反复漂洗就可以了，不需要浸泡。
2、浸泡藜麦的时间取决于烹调方式，如果打浆、打糊或煮熟后食用，凉水浸泡2小时左右就可以了。如果准备蒸熟后食用，则需要凉水浸泡4小时左右。
3、浸泡结束后，再用清水反复漂洗至水质清澈透明，残留的皂苷就算是去除干净了。
4、判断皂苷有没有去除干净的简单方法，就是看漂洗后的水质是否浑浊。当水中含有皂苷的时候，水质就是浑浊的，如果水质变得清澈透明了，皂苷也就去除干净了。
5、有些藜麦是经过预漂洗的，出售前就已经把皂苷去除干净了，这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅，但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分，这样煮熟后口感软糯又Q弹，还能缩短煮熟的时间。
6、藜麦可以搭配其他的五谷杂粮一起煮粥喝，蒸煮的时间可以比其它食材晚一点；藜麦还能煮汤喝，藜麦的味道比较清香，煮成汤喝营养又美味；藜麦蒸着吃也不错，将米饭煮熟后再加入藜麦，焖20分钟左右，搭配米饭一起吃味道更香。
痛风可以吃藜麦吗 藜麦为什么要泡一下
除去皂角苷以及有利于后续的烹饪。
藜麦是属于一种复合淀粉、含高膳食纤维的食物，质地比较硬，水分很难进入到里面，而且藜麦的外层还含有一层水溶性的皂角苷，这种物质吃起来比较苦，对人体来说具有一定的毒性。
所以一般在煮之前都需要将藜麦先浸泡一会儿，这样不仅除去皂角苷而且也更有利于后续的烹饪，而且经过充分的浸泡之后，还能激发出藜麦种子胚芽中的活性，对人体来说营养价值也会更高一些。
去皂苷的藜麦有营养吗 咨询
在选购藜麦的时候也可以直接询问商家该藜麦是否经过去皂苷处理，但一般来说，经过去皂苷处理的藜麦表面也有可能会带有一定的残留物，所以在用来烹饪之前建议最好还是先将其清洗干净。