猪蹄前蹄和后蹄有啥区别
猪蹄前蹄和后蹄有啥区别
1、弯曲程度不同。猪前蹄的受力更多，一般来说会更加弯曲一些，而猪后蹄运动较少，会更直一些。
2、横截面不同。猪前蹄的横截面可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄几乎没有蹄筋。
3、脚趾不同。猪前蹄的脚趾大小和形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾相差会比较多。
4、骨肉分布不同。猪前蹄的肉较多而骨头比较少，而猪后蹄是骨多肉少。
猪蹄高压锅炖15分钟能烂吗 怎么区分前蹄和猪蹄
看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。
猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。
前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
前蹄会弯曲、肥大，肉够多，后蹄是直的。可以拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和你的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状，如果和拿的猪蹄的关节一样，那就是后蹄了。
一般在吃法上，前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨头多且皮薄，后蹄子关节长没肉，不如前蹄好吃，但适合制作猪蹄汤。
猪蹄前蹄好还是后蹄好
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
但是，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少，而猪后蹄则是肉少骨多。猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄，如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了。
卤猪蹄用前蹄还是后蹄
猪手是前面那两根，猪脚是后面那两根前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
猪蹄怎么挑选前后蹄
1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。
2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。
3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
4、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,后蹄是直的。
5、还有一个技巧是，如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。
6、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜。
7、吃法上，前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨头多且皮薄，后蹄子关节长没肉，不如前蹄好吃，但适合制作猪蹄汤。
猪蹄如何保存
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。
如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。
猪前蹄和后蹄哪个好吃
简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家在购买的时候可以从这点来区分。
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！
猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄如何区分前蹄和后蹄
猪有前蹄和后蹄，根据生活经验来说，猪前蹄受力较多，所以外观上看起来猪前蹄形状会更加弯曲，而猪后蹄在日常生活中几乎不受力，所以看起来会更直一些。
猪前蹄比较有力，因此在猪前蹄上可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。
猪前蹄受力较多，因此猪前蹄的脚趾大小、形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾大小会相差很多，这个是一眼就能看出来的。
前蹄猪活动较多，活动多的话拉伸也就多，因此猪前蹄皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。
猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄怎么挑
1、看外观。新鲜猪蹄表面会有些发黄，不会特别白，而如果猪蹄看起来很白的话，可能已经被药水浸泡过了，是不建议购买的。
2、看触感。新鲜猪蹄里面的肉和外面的皮一般是连在一起的，摸起来比较有弹性，而如果猪蹄摸起来比较绵软，一般皮和肉已经分离了，说明品质比较差，最好不要买。
3、闻味道。新鲜猪蹄一般会散发一股淡淡的腥味，如果没有腥味并伴有奇怪的药水味，那么是不建议购买的。