炒扁豆加一样东西可解毒

炒扁豆加一样东西可解毒

豇豆：

也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

豇豆适宜人群：一般人群均可食用。

1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

2. 但气滞便结者应慎食豇豆。

药膳方

1.生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。

2.豇豆汤：干豇豆100克，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。

3.豇豆粥：豇豆100克，粳米150克，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。

4.豇豆炖鸡肉：豇豆100克，藤藤菜30克，鸡肉100克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入味精调味，当菜食用。

扁豆：

多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。

糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

刀豆：

味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。

适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

炒扁豆时加入蒜蓉可解毒

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质。

乔教授提醒，应选食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。

而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。

炒扁豆放蒜可预防中毒

专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。

扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。

扁豆的豆荚中含有皂素，尤其是豆荚的两端含量更多，皂素对消化道有强烈的刺激作用，还可以引起消化道出血性炎症。另外，豆粒中含有学细胞凝聚素，具有红细胞凝聚作用，会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后，不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便，少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。

扁豆中毒是很容易预防的：一定要加热煮熟。

专家说，扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。

引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。

投入适量的蒜蓉可杀菌解毒

此外，专家还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。

凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，王宜指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。

如何预防吃扁豆中毒

炒扁豆放蒜能解毒

扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

一定要加热煮熟

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。

脾肾两虚怎么调理

喝粥调理比较好 既然叫调理那就还是饮食调理长于药物调理 不同的粥有不同的功效如果是需要加入补肾的东西 我建议粥底就要用性味比较平和的粳米 这样不会影响所加入材料的功效 答案补充 当然可以，其实粥是好东西 现在大家都忽略了喝粥的重要性 所谓 世人个个学长年 不悟长年在目前 我得宛丘平易法 只将食粥致神仙 可见吃粥好处之多 我介绍的第一道粥是针对你提出的脾虚的问题 名字叫：炒扁豆淮山粥 用料：炒扁豆一两半，淮山一两半，米二两 做法：先将米熬煮至出了粥油后加入另两味药再煮40分就好. 作用：健脾益胃 第二道是针对你说的肾虚 名字叫山药粥 用料：山药半斤，粳米半斤 做法：将粳米煮出粥油，然后放入事先洗净去皮的山药，然后再煮40分及成 作用：肾气亏损

老人胃不好吃什么养胃

老人养胃食谱

能帮助老人养胃的食谱有莲子扁豆薏米粥，老年朋友需要准备五十克的炒扁豆和莲子，一百克的薏米和十颗红枣，还有少许陈皮和大米。全部食材清洗干净，炒扁豆加水泡两个钟。食材加水煮成粥。该粥的功效有健脾和胃和养心平肝，可以治疗心悸失眠和暑热伤气。适合脾胃虚弱、食欲减退的老年朋友。

老人胃不好吃什么养胃？也可以试试莲子芡实粥，取三十克莲子30克和芡实米，六十克糯米和五十克荷叶，还有十克白砂糖。莲子、芡实和糯米分别洗净，荷叶卷成小卷；各种用料一起下锅，加清煮沸，继续用文火把粥熬好，加入盐或糖调味后食用。在这款养胃粥中莲子的功能有补脾止泻和养心安神，芡实则能够健脾补肾，老年朋友常喝能够养胃护胃，缓解失眠等。

小米红枣粥也具有养胃功效，所需的原料有少许的小米和红枣。制作方法也比较简单，先将小米和红枣清洗干净，然后加入清水泡六十分钟。泡好后的小米和红枣直接下锅，加入清水大火煮沸，然后用小火慢慢把粥熬稠即可。 老年人常吃小米红枣粥，具有清热解渴、健胃除湿及和胃安眠等作用，而且红枣还能帮助老年人活血、补气及健脑呢。

如何识别扁豆中毒

如何识别扁豆中毒

进食扁豆后数分钟到2～4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便，少数人可有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等。

怎样急救与治疗

出现上述表现应立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐药。症状重者应立即到医院就诊，对症治疗，防治并发症。一般只要治疗及时，大多数病人可在1～3天恢复健康。

预防扁豆中毒其实很简单

预防的方法非常简单，只要把扁豆煮熟焖透就可以破坏毒素。用水焯时，需使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。炒扁豆时，每一锅的量不应超过容量的一半。用油煸炒后，加适量的水，盖上锅盖，保持100℃小火焖上10余分钟，并用铲子翻动扁豆，使它均匀受热。此外，购买时要挑选嫩豆角，最好不买、不吃老扁豆。加工前，最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来比较放心。特别提醒集体用餐单位，如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、饭店招待所食堂等，必须遵循完全熟透的原则，不可马虎了事。

每年夏季都有多起食物中毒事件发生，且以扁豆、亚硝酸盐和细菌性中毒为主。人们在加工、食用食物时应注意三点：

一是扁豆一定要煮熟、焖透，不要食用未加工熟的扁豆;

二是在烹调食物过程中禁止使用亚硝酸盐;

三是不食用腐败、变质的食品，防止细菌性食物中毒的发生。

薏米和什么一起煲汤 生薏米炒扁豆猪肉汤

材料：薏米80克，炒扁豆40克，陈皮10克，老黄瓜1条，蜜枣4枚，猪肉250克，食盐少许。

做法：

1.将老黄瓜留皮，用水洗干净后，开边去瓤，切成大块备用。

2.生薏米洗净，浸泡2小时。

3.炒扁豆，陈皮，猪肉和蜜枣分别洗净备用。

4.瓦煲中加入适量清水，先开大火煲至水滚，然后放入全部食材，待水再滚起时，改用中火继续煲3小时左右，加入少量食盐调味即可食用。

功效：清热解毒，健脾祛湿，通利小便。适宜于精神疲倦，四肢无力，食欲不振，烦热不适，小便黄赤，大便排出不畅等人群调理。

如何消除扁豆角毒性

消除扁豆角毒性的最简单方法就是要彻底煮熟。扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果没有变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能吃。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，买的时候尽量选择生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。

或者加蒜蓉一起煮，也是不错的消除毒性方法。炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。

另外，大蒜还有增香、调味的作用，能够让扁豆角更加好吃。

如果想要彻底防止毒素的残留，在炒的时候就要注意延长炒的时间，直至到扁豆角变色了完全熟了菜可以吃。扁豆角其实是一种很有营养的食物，只要制作得当，一般人都适合食用的。

糖尿病人能吃扁豆吗

扁豆对于日常生活中的人们来说，并不陌生，是人们经常能吃到的东西，做饭的时候需要它，甚至凉菜中也需要它，面对这么百变的扁豆，糖尿病人能吃吗，那么糖尿病人能吃扁豆吗 ?让我们一起了解一下吧!

酱焖肉片扁豆

食材明细

扁豆250克 里脊肉100克 甜面酱 1大勺

酱焖肉片扁豆的做法

1. 里脊切片加入水淀粉上浆。

2. 将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。

3. 锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。

4. 大火煮至2分钟。捞出控干水分。

5. 炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。

6. 煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。

7. 加入扁豆翻炒。

8. 加入一点清水。

9. 大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

凉拌甘蓝扁豆丝

食材明细

紫甘蓝 适量 扁豆 适量 蒜 适量 油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 醋 适量 酱油 适量 盐 适量 花椒 适量

凉拌甘蓝扁豆丝的做法

1. 所需材料

2. 将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水

3. 紫甘蓝洗净切丝

4. 放入冰水里再入冷藏室

5. 扁豆洗净切丝

6. 放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)

7. 捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟

8. 碗里放盐,鸡精,醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁

9. 将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面

10. 锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即

通过以上的了解，我们知道了扁豆的两种做法，希望爱吃的人们赶快行动起来，做给我们的家人吃吧!那么糖尿病人能吃扁豆吗 ?只要把握好用量，其实是可以吃的。但是人们一定要注意用量呦!

扁豆炒不熟有毒吗

炒不熟的扁豆是有毒的，吃的量多的话会有中毒的危险，现在患者有恶心，目前考虑中毒不是很明显，可以喝一些比如绿豆汤之类的东西，如果病情加重，则建议尽早入院就诊。建议患者目前可以喝点绿豆汤之类的东西，如果病情加重，则建议尽早入院就诊。

扁豆豆角内所含毒性物质有两种，即豆素和皂素。豆素为一种毒蛋白，具有凝血细胞作用;皂素对消化道有强烈的刺激作用，并含有能破坏红细胞的凝血素。豆粒中含豆素多，豆荚中含皂素多。

豆角所含的毒素须在100摄氏度以上的温度中进行30分钟加热才能破坏，故在食用前未经充分烧煮，进入胃肠道后，会对粘膜产生刺激作用。豆角若放置24小时或更久，其亚硝酸盐含量会大为增加，食用后还会引起变性血红蛋白症，导致机体缺氧等。中毒后主要临床表现为急性胃肠炎症状，轻者腹胀、恶心、腹痛、腹泻，重者可呕血。神经系统表现有头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌等症状。 因此加工豆角必须彻底煮熟才可食用，不要食用贮藏过久、霉烂的菜豆角。

怎样安全吃扁豆

怎样安全吃扁豆一、煮熟

我们都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。

怎样安全吃扁豆二、加点蒜蓉

炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。

另外，大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口。具体做法是：在扁豆炒熟快出锅前，放入蒜蓉和盐一起翻炒。一般来说，半斤多的扁豆，加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可。

怎样安全吃扁豆三、炒时间长些

必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

经过这样处理的扁豆就可以放心的食用了，扁豆的营养很丰富，而且还有药用价值，所以可以在安全的情况下可以多食用一些

夏季祛湿的食物 参芪粥祛湿

需要准备的材料是，15g的黄芪和党参，60g的炒薏米，15g炒扁豆，2个红枣，还有100g大米。先将薏米、扁豆炒至微黄，红枣去核，用清水洗净黄芪、党参并放入砂锅内，加水煎汁。药汁熬好后，去除药渣，将炒薏米、炒扁豆、红枣肉、大米一同放进药汁中煮沸，后用文火煮成粥。功效：黄芪、党参具有健脾益气的作用，薏米、扁豆能够祛湿，做成能够养胃的粥，可补中益气，健脾祛湿，缓解湿盛带来的身体不适。

孕妇扁豆能吃吗 孕妇怎么吃扁豆好

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。

炒扁豆在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃扁豆的时候应该尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良。

冬天祛湿汤 土茯苓扁豆汤

材料：土茯苓3两、炒扁豆2两、赤小豆2两、蜜枣3粒、陈皮1角、瘦肉半斤

做法：

1.陈皮用清水浸泡20分钟，刮去白内囊。

2.所有材料同放入煲，加入适量清水，大火煮沸後转慢火煲3小时。

功效：健脾胃，强筋骨，利关节，解毒消肿。

口腔溃疡患者的饮食禁忌

1、不能吃粗糙坚硬的食物如炸排骨、炸鸡腿、坚果之类。因为这些坚硬的食物容易在溃面产生摩擦，加重病情。

2、最好不要吃口香糖、巧克力、烟酒、咖啡、烫的食物及辛辣烧烤，油炸品等。这些都是易引发或加重口腔溃疡的东西。

3、忌食辛辣、香燥、温热、动火食物，如葱、姜、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛羊、狗肉。

4、避免过多食用酸、碱、辣或烤炸的食物。

5、鲜扁豆，鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。

6、未炒熟的四季豆，未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。