杏仁豆腐怎么做 杏仁豆腐是哪里的
杏仁豆腐怎么做 杏仁豆腐是哪里的
杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。
这3种豆腐要少吃
鱼豆腐。很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
鸡蛋豆腐。虽然其口感与豆腐很像，却不含任何大豆成分。鸡蛋豆腐主要是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。
杏仁豆腐。吃起来香甜滑顺，杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点。其实，杏仁豆腐里也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃。
一次可以吃多少豆腐合适 三种豆腐最好少吃
吃起来香甜滑顺，杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点。其实，杏仁豆腐里也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃。
很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
虽然其口感与豆腐很像，却不含任何大豆成分。鸡蛋豆腐主要是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。
杏仁的做法
山药杏仁粥
基本材料：山药100g，粟米100g，杏仁20g，酥油适量。
具体做法：山药煮熟，粟米炒为面.杏仁炒令熟，去皮尖，切为末，共煮粥食。
功效：补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱，肺虚久咳患者。
杏仁白糖粥
基本材料：杏仁l0g，粳米100g，白糖30g。
具体做法：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制，不要多放)，将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取去杏仁，以白糖调味，待稍凉后即可食用。
功效：益气养血，润肠通便。适于妇女产后津亏便秘者。
杏仁苹果豆腐羹
基本材料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。
具体做法：将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出;冬菇洗净，切碎，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用温水泡一下，去皮;苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。
功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
北杏仁的吃法
北杏仁可以被做成很多不同的食用形式,比如,杏仁饼干,还有杏仁饮料等等,当然还可以入药,饮食烹饪都会使用到。下面就来看看常见的北杏仁吃法:
杏仁白糖粥
原料:杏仁lOg,粳米100g,白糖30g。
制作:将杏仁洗净,去皮,用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制,不要多放),将粳米淘洗干净,放人铝锅内,加入杏仁及清水500g左右同煮,待米开花,粥汁浓稠时,即可取去杏仁,以白糖调味,待稍凉后即可食用。功效:益气养血,润肠通便。适于妇女产后津亏便秘者。
山药杏仁粥
原料:山药100g,粟米100g,杏仁20g,酥油适量。
制作:山药煮熟,粟米炒为面;杏仁炒令熟,去皮尖,切为末,共煮粥食。功效:补中益气,温中润肺。适用于脾虚体弱,肺虚久咳患者。
杏仁苹果豆腐羹
原料:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,食盐、菜油、糖、味精各少许,淀粉适量。
制作:将豆腐切成小块,置水中泡一下捞出;冬菇洗净,切碎,和豆腐煮至滚开,加上食盐、菜油、糖,用淀粉同调成芡汁,制成豆腐羹;杏仁用温水泡一下,去皮;苹果洗净去皮切成粒,同搅成茸。豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊、味精拌匀,即成杏仁苹果豆腐羹。功效:此羹富含蛋白质和铁质,可提高婴幼儿免疫力,防止贫血发生。
豆腐有哪些品种 其他豆腐
除了上面介绍的三种豆腐，市面上还有出售日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等等。这些“豆腐食品”的原料中是没有大豆的。例如日本豆腐，就是用鸡蛋为原料制成的。
杏仁豆腐是哪里的 杏仁豆腐不宜食用人群
1、产妇、幼儿、湿热体质的人不宜吃杏及其制品。
2、幼儿不适宜吃杏仁豆腐
3、经期不宜食吃冰冻杏仁豆腐
4、糖尿病患者不适宜吃杏仁豆腐
杏仁露的生产制作
南杏(甜杏仁)加入少许占米、数粒北杏，用搅拌机磨成细浆，隔渣后加水、糖、奶煮成杏仁露，便是最价廉味美的美颜妙品。
自制杏仁露：杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，杏仁捣碎加水煮15分钟，加桂花再煮10分钟，取滤液 加冰糖调味，经常饮用可祛斑护肤。
加工成杏仁豆腐：
可在将杏仁露加热到摄氏80度左右倒入淀粉适量，不停的搅拌，过许，将火关灭，及做出杏仁豆腐。
杏仁豆腐的做法 功效
生津止渴、利肺祛痰，止咳平喘、滑肠通便。
杏仁的做法大全
杏仁的做法大全
关键词：坚果 杏仁 食品分享到：本文导航一、杏仁豆腐二、香煎杏仁南瓜饼三、清爽杏仁豆腐四、杏仁酥糖
一、杏仁豆腐
材料：
杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂取一点就行(一般取10克左右)、各种水果丁一小杯、白糖适量、蜂蜜适量。
做法：
1、先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化;
2、准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏;
3、还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃;(后附芒果酱做法)
4、将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏;
5、食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。
二、香煎杏仁南瓜饼
原料：
南瓜100克、面粉、糯米粉适量。
配料：
杏仁、黑芝麻、香菜叶子若干。
做法：
1、南瓜切薄片;
2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;
3、南瓜蒸熟;
4、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面团不粘手为好;
5、揉成不粘手的面团;
6、分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;
7、平底锅刷一层薄油，先煎没有杏仁的一面，慢火煎至金黄;
8、两面煎至金黄;点击图片进入下一页>>
三、清爽杏仁豆腐
原料：
牛奶250ml、杏仁露100ml、杏仁霜10g、琼脂12g，白砂糖20克
做法：
1、将琼脂泡软，用100克水熬化;
2、将杏仁霜用凉水化开，加入到琼脂中，充分搅拌;
3、将牛奶、杏仁露、白砂糖加入琼脂中，充分搅拌，直至琼脂完全融化;
4、倒入模具中，凉凉，放入冰箱冷藏4小时;
5、用白砂糖20克+200ml水+1茶勺桂花糖，熬成糖水，凉凉备用;
6、吃的时候，从冰箱取出凝固的杏仁豆腐，切块，加入糖水，开吃。
四、杏仁酥糖
材料：
大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麦芽糖100克、食用油1汤匙(15ml)。
做法：
1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾凉待用，也可以购买已经炒香的芝麻和花生。
2、锅中放入食用油，烧热以后放入白砂糖，用小火将砂糖熬化，用勺子搅拌均匀，注意火不要太大，避免糖糊了，锅最好选用锅壁比较厚的，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅。
3、待砂糖全部融化，放入麦芽糖，放入麦芽糖以后，会起泡，发出麦芽糖特殊的香味。
4、将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀。
5、趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上。
6、用另一张锡箔纸盖住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平，注意刚出锅的糖会很烫，最好带上隔热手套操作，不要被烫伤，一定要趁热尽快将糖塑好型，稍凉以后的杏仁糖就不好塑性了，用一块冰块在锡箔纸上抹一下，就很容易将锡箔纸揭开，趁热用刀将糖切成大小合适的块，晾凉即可，放入密封容器中保存，尽快食用。
杏仁豆腐怎么做 华南杏仁豆腐的做法
原料：粟粉250克、甜杏仁150克、鲜牛奶2000克、白糖1000克、鸡蛋清150克
制作步骤：
1、 郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状；
2、 再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；
3、 甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软；
4、 然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
5、 净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉；
6、 放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
杏仁豆腐的做法 功效
防癌抗菌、降血糖防血栓、促消化防溃疡。
杏仁豆腐的食用注意事项
杏仁豆腐的适宜人群是哪类呢?除了禁忌出冰冷食谱和甜类食物的人群外，对于不适宜吃杏仁的人群也不适宜吃杏仁豆腐。下面，就来具体了解一下杏仁豆腐的食用注意事项：
不可多吃
虽然杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。
不适宜食用的人群
1、产妇、幼儿、湿热体质的人不宜吃杏及其制品。
2、幼儿不适宜吃杏仁豆腐
3、经期不宜食吃冰冻杏仁豆腐
4、糖尿病患者不适宜吃杏仁豆腐
温馨提示：
不适宜和杏仁一起吃的食物
1、杏仁不可与小米同食。
2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
3、杏仁不可与栗子一起吃，同食会胃痛。
4、杏仁、菱与猪肺一起吃，同食不利于蛋白质的吸收。
了解了杏仁的食用注意事项外，妈妈们才能更健康地食用杏仁。
夏日让你欲罢不能的三款杏仁甜品
一：杏仁露
步骤：
1. 将南北杏和糯米以1︰1的比例混合，洗净浸泡两小时，然后用粉碎机打碎;
2. 过滤，保留细腻润滑的液体，这样口感更好些;
3. 倒入锅中加牛奶，放少量糖，不用太多，不能盖过糯米和杏仁本身的甜味;
4. 将杏仁糯米液煮开，杏仁露就做好了。
二：杏仁豆腐
步骤：
1. 将琼脂泡软煮开至润滑状态;
2. 倒入热的杏仁露里;
3. 等冷凉了之后放入冰箱冷藏两小时，拿出来切成块就是润滑如雪的杏仁豆腐了。
三：杏仁木瓜炖银耳
步骤：
1. 将银耳泡发好，去掉根蒂处理成小朵;
2. 将银耳放入水中，加一小把南北杏，十来颗左右，炖煮两小时;
3. 等汤汁凝稠银耳酥烂的时候，加入木瓜块和黄冰糖，再煮上一刻钟就好了。