养生健康

歪头菜的营养价值 营养价值

歪头菜的营养价值 营养价值

每100克歪头菜嫩叶含蛋白质2.5克,脂肪0.3克,糖类13克,粗纤维5. 4克,胡萝卜素5.43毫克,维生素B2 0.94毫克,维生素C118毫克,钙298毫克,磷43毫克。此外,还含有大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等。

1、歪头菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强人体免疫功能,具有一定的抗肿瘤作用。

2、歪头菜所含的木犀草成,对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。

3、歪头菜中含有芹菜素,具有解痉止痛和抗胃溃疡作用,可促进溃疡的愈合,治疗胃、十二指肠溃疡。


甜菜根的营养价值 营养价值

甜菜根中含有糖分19%-20%,其中主要为蔗糖,有少量葡萄糖,果糖和棉子糖,果胶,淀粉和纤维素,除此之外,甜菜中还含有多种氨基酸,有机酸,水溶性维生素和钙,铁,镁等矿物质。

1、甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素,可治愈脂肪肝,可防止血管梗塞遏止心脏病,还可治疗忧郁症。

2、甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

3、甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。

4、甜菜根含有高含量的硝酸盐,可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍,硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气,因此可以提高耐力。

5、甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。


泡菜的营养价值 营养价值

泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

1、在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

2、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

3、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。

4、泡菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收,促进新陈代谢。


菜苔的营养价值 营养价值

菜苔质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。还含纤维素、糖类等。

1、菜苔中含有大量的胡萝卜素,这类元素是一种具有生理活性的物质,进入人体后可以转换成维生素A。经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康,同时对夜盲症有很好的治疗效果。

2、菜苔中富含维生素E,其实是一种脂溶性的维生素,是重要的氧化剂,能够预防衰老。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用,对女性的卵细胞的形成和分泌由促进作用,从而能够提高生育能力。

3、菜苔中富含钾元素,这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡,参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢,维持神经和肌肉的功能。


珍珠菜的营养价值 营养价值

珍珠菜属植物主要含有黄酮类和三萜类成分,除此之外还有一些酚酸类成分。从该属植物中已分离得到黄酮及黄酮苷类化合物30多种,黄酮苷元主要以山柰酚,杨梅素,槲皮素,异鼠李等为主。

1、珍珠菜地上部分的提取物能显著抑制链球菌、葡萄球菌、绿脓杆菌等的生长,显示很强的抗菌活性,其中含有的黄酮类化合物可能是抗菌消炎的物质基础。

2、另外,L.salicaria中的酚酸类成分在20mg・L-1的浓度下对大鼠垂体细胞显示较强的抑制Ca2+外流的作用,抑制率达36.9%[27];L.christinae的甲醇提取物显示止痛消炎的活性,并从醋酸乙酯部分分离得到一个活性成分异阿魏酸,说明本属植物中除了黄酮类成分外,酚酸类成分的作用也不能低估.

3、抗肿瘤:珍珠菜黄酮甙625mg/kg腹腔注射,连续15天对小鼠宫颈癌(U14)、连续8天对小鼠肉瘤-180(S180)、连续14天对艾氏腹水癌实体型(ESC)均有抑制作用,对小鼠网织细胞瘤腹水型、淋巴肉瘤也有效;273mg/kg腹腔注射连续7天,对大鼠瓦克癌(W256)有抑制作用。


海蜇头的营养价值 营养价值

海蜇头可食用,口感爽脆,营养极为丰富。每1000克含水分650克,蛋白质123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇头头含碘13200微克。

1、海蛰头含有类似乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

2、海蜇头含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;也可预防肿瘤的发生,抑制癌细胞的生长;同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的治疗作用。


刺苋菜的营养价值 营养价值

刺苋菜叶含甜菜碱、草酸盐。种子含脂肪油,淀粉,蛋白质,糖类。还很有丰富的钙和铁,以及纤维素。

1、刺苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。

2、同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。

3、常吃刺苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。


芥菜头的营养价值 营养价值

芥菜头的营养成分非常丰富,每100克芥菜头的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克等。

1、芥菜头含有丰富的维生素,并且含有大量的抗坏血酸。因此有提神醒脑,解除疲劳的作用。

2、另外芥菜头具有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、芥菜头还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜头头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用。

4、芥菜头是钙含量较高的蔬菜,每100克芥菜头的钙含量为294毫克,被作为食疗补钙的一大选择,骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜头。


的营养价值 营养价值

醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品,在人们享受这道特色菜的同时,对于人体的健康也是极为有益的,醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可,我国最早的远古时代的医著,名《五十二病方》,其中就有关于醋豆之记载,载:“黑豆煮醋,滋胃肾,小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说,如醋蛋治百病,如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么,醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢?

1、黑豆含有丰富的微量元素,具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管,滋润皮肤,延缓衰老的功效。

2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明,黒塔学会酿酒后,将酒糟巧妙处理后发明成了醋。醋的种类很多,有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用。

3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素,因为黑豆中的花青素是水溶性,在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好,更易被人体吸收。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白。


鸡毛菜的营养价值 营养价值

鸡毛菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化疏菜。鸡毛菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。鸡毛菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

1、鸡毛菜的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的,是大白菜的2倍,常吃能够促进骨骼的发育。还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。

2、鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性。

3、鸡毛菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍,是大白菜的74倍),进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4、鸡毛菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管,抑制黑色素生长。


青头菌的营养价值 营养价值

青头菌干品每百克含蛋白质17.2克,碳水化合物64.9克,钙11毫克,磷400毫克,铁51.2毫克,维生素B2 3.6毫克,尼克酸66.3毫克。

1、青头菌含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

2、青头菌中富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘的作用,对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

3、青头菌中矿物质含量丰富,可参与机体代谢调节,维持人体体液平衡,对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。


歪头菜的营养价值 止咳化痰

歪头菜所含的木犀草成,对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。


花生和什么相克

花生+蕨菜:蕨菜又名拳头菜,营养丰富,食用价值高,但是结合花生一同食用会导致营养价值降低。

花生+黄瓜:黄瓜是常见蔬菜之一,含水量大,有大量的葫芦素、糖类、氨基酸等营养物质,可以止咳、清热、利水等功效,但是结合花生一同食用的话会导致腹泻。

花生+螃蟹:螃蟹营养价值丰富,是寒性食物,单独食用价值高,但是结合花生一同食用的话,会导致肠胃不适,腹泻等症状。


歪头菜的副作用有哪些

食物解密:又名二叶、揪草豆、山绿豆、三铃子。歪 头菜是豆科植物歪头菜的嫩茎叶,具有较髙 的营养价值和药用价值。营养介绍:歪头菜含蛋白质、脂肪、糖、大波斯菊甙、 胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、磷以及 其他维生素和矿物质。健康功效:歪头菜性平,味甘,具有补虚调肝、理气 止痛、清热利尿之功效。此外,歪头菜中含有 芹菜素,具有解痉止痛和抗胃溃疡作用,可促 进溃疡的愈合;而且所含的木樨草素,能降低 动脉胆固醇的含量;所含丰富的维生素C、胡 萝卜素等物质有助于增强人体免疫功能,对 于肿瘤有明显疗效。饮食秘诀:虚劳、急慢性支气管炎、头晕、水肿、疔 毒、胃及十二指肠溃疡、高血压、冠心病等病 症患者宜食。歪头菜性滑,大便清泄者不宜 食用。

蔊菜的营养价值 营养价值

每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3.2克,脂肪0.3克,粗纤维1.3克,胡萝卜素4.15毫克,维生素B20.6毫克,维生素C9.8毫克,钾30毫克,钙28.9毫克,磷4.63毫克,铁0.47毫克,还含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。

1、止咳、祛痰作用:蔊菜所含的蔊菜素具有镇咳、祛疾、平喘的作用,对痰热咳嗽,支气管哮喘有一定效果。

2、抗菌作用:用平板双倍稀释法最终浓度为每ml5mg时,对4株肺炎球菌及4株流感杆菌均有抑制作用。用平板稀释,5mg/ml浓度对肺炎球菌及流感均有抑制作用。

3、降压作用:印度蔊草根水提物有降压作用:动物血管灌流试验1:100000可使血管扩张,而1:10000则使血管收缩。

4、蔊菜有促进胃肠蠕动的作用,能健胃理气,常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。


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