马蹄粉的功效与作用禁忌 椰汁荸荠千层糕

马蹄粉的功效与作用禁忌 椰汁荸荠千层糕

材料：荸荠粉、椰汁、纯牛奶、片糖、冰糖、清水、生荸荠。

做法

1、用一大容器放半包荸荠粉(即125克)，加入1碗半水，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的荸荠，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就灭火，把清水荸荠浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。

2、做椰汁浆。用另一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入纯牛奶与椰汁，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就灭火，把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。

3、用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放清水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰汁浆，水开后蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟，蒸好后放凉，切块就行了，可冷吃或再蒸热或煎香吃。

马蹄糕有什么好处

就是马蹄粉做的糕点啊马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。 马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。 现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。 中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。 由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。热解暑，清肝明目之功效。

马蹄粉可以做什么美食

马蹄糊、马蹄糕、马蹄千层糕等。

马蹄粉也被称为荸荠粉，其中含有较多的淀粉和糖分，粉质十分细腻，经过受热之后会发生糊化作用而变得十分黏稠，因此可以用来制作马蹄糊、马蹄糕、马蹄千层糕等，可以根据个人的口味爱好进行制作。

其中马蹄糊是类似于芝麻糊、藕粉一类的食物，吃起来口感十分软糯，而且很容易被消化吸收，比较适合于肠胃消化功能不是很好的人群食用。

荸荠止咳的方法

荸荠止咳的方法：百合荸荠雪梨羹

材料：荸荠20克、梨50克、百合20克、冰糖10克。

做法：

1、将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净。

2、将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用。

3、在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里，用大火煮。

4、待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。

荸荠止咳的方法：梨汁马蹄饮

材料：梨两个、马蹄12个。

做法：

1、梨和马蹄分别去皮切成小丁。

2、梨和马蹄入料理机打成汁(如果不容易打碎，可以加少许水，尽量少加或不加，以免影响味道)。

3、用筛网把汁过滤出来。

4、过滤好的汁煮开趁热喝(梨和马蹄本身都很清甜，不用另外加糖)。

荸荠止咳的方法：止咳下火荸荠汤

材料：荸荠250g、冰糖适量。

做法：

1、洗干净的荸荠。

2、剥皮，千万不要弄掉黄色的那层。

3、把皮放到水里煮，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4、买冰糖要买这种大的，有营养，等煮好后再加入冰糖冷却即可。

5、小孩子太小的话可以放到奶瓶里喝。

荸荠止咳的方法：醪糟醉马蹄

材料：马蹄500克、醪糟4大勺、冰糖少许、枸杞10余粒。

做法：

1、马蹄清洗干净后去皮放入锅中，水可以多放一些。

2、水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右。

3、将煮好的马蹄捞出放入一个干净的保鲜盒中。

4、稍晾凉后盛入四五勺醪糟。盖上保险盖放到冰箱里冷藏至少两小时以上，能过夜最好。

荸荠止咳的方法：胡萝卜荸荠汤

材料：胡萝卜100克、荸荠200克、甘草适量、盐、白糖少许。

做法：

1、把胡萝卜、荸荠去皮洗净，胡萝卜切块，荸荠切半，甘草洗净备用。

2、把胡萝卜、荸荠、甘草放入锅中，加入适量开水，用大火煮沸，再改小火炖1小时。

3、加入盐、白糖调味后即可饮用。

荸荠止咳的方法：马蹄银耳汤

材料：马蹄(又称荸荠)、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。

做法：

1、银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。

2、银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时，加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。

荸荠止咳的方法：荸荠黄冠饮

材料：黄冠梨1个、荸荠8个、冰糖适量。

做法：

1、准备原料，冼净备用。

2、将梨和荸荠分别去皮切成小块。

3、放入榨汁机，加适量水。

4、加上过滤网，高速打2分钟。

5、过滤出汁的部分加入冰糖，可直接喝，也可加热后再喝。

荸荠止咳的方法：川贝荸荠

材料：荸荠、川贝、红枣、半晶冰糖或蜂蜜。

做法：

1、将荸荠洗净去皮、红枣、川贝母洗净浸泡片刻。

2、再将川贝、荸荠、红枣、冰糖一起放入电饭煲，加入足量清水高温煲煮一个半小时即可。

小贴士：由于添加川贝母，汤羹有些苦的味道，建议添加冰糖，也可食用时添加蜂蜜。

荸荠的功效与作用

1、治疗呼吸道疾病

在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

2、利肠通便和利尿排淋作用

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

3、治疗糖尿病

荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4、清肺化痰

荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

5、功能性子宫出血

功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

6、其他临床常用作用

荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。

通过专家给我们介绍的荸荠的功效与作用当中，我们得知了荸荠从蔬菜还是从水果当中，都是可以吸收到很多的营养成份的如各类的维生素，蛋白质，钙，铁，磷等。同时我们还得知了荸荠可以预防及治疗各种的疾病，如糖尿病，呼吸道感染之类的疾病等。

春季吃荸荠营养又健康的选择

荸荠被称为地下雪梨、江南人参，是很好的润燥之果，初春时节，天气仍然比较干燥，不妨吃点荸荠。荸荠皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物，《本草纲目》上记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰之效。而中医上有去燥止咳作用的五汁饮，就是用新鲜荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬及芦根一起榨汁。自己在家也可以榨汁喝，种类不定，雪梨、萝卜之类的配料也可以入选。

说荸荠是“润燥之果”，还有一个原因，就是荸荠中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维等能促进大肠蠕动、调节肠胃功能，防止便秘和大便干燥。而荸荠也属于高钾低钠食物，有利于降低高血压、利尿利湿。

不过，荸荠还是尽量熟吃，生吃可能会有感染姜片虫病的风险(菱角、茭白、荸荠等水生植物容易寄生姜片吸虫，尽量不要生吃。)但姜片吸虫的囊蚴不耐高温和干燥，在沸水中煮一两分钟或在阳光下暴晒一天即可死亡。将荸荠吊起来晒干一些，去皮，在沸水中烫1分钟，安全放心。

荸荠熟吃，方法多样。煮荸荠是很好的天然零食，如果当蔬菜吃，因淀粉含量高，可替代部分主食(三四个荸荠热量约为60千卡，相当于一两米饭)。切片炒食，也可切块炖煮，很多人也喜欢把荸荠切成碎丁，做丸子或包子、饺子的馅料，清新爽脆;荸荠还能做马蹄糕、玫瑰马蹄饼等点心;用荸荠煮糖水喝也不错，和雪梨、甘蔗、藕等一起煮汤，口感好，又能滋养身体。

马蹄糕怎么做好吃

马蹄糕的介绍：

马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。

马蹄糕的做法介绍：

双色马蹄糕:马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。

1、马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。

2、把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。

3、水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

泮塘马蹄糕:马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等

玛瑙马蹄糕原料: 山楂糕四两;白糖二两;马蹄四两;湿淀粉五钱

1、选用新鲜马蹄(又称荸荠，或地梨)，削去皮、洗净，切成小方丁。山楂糕用力捏成泥状。

2、锅放炉火上，放入开水一斤，投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧开，见糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡，并用手勺轻轻推搅几下，见再烧开即成。

特点: 此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳。

马蹄糕可以放冰箱保存吗 马蹄糕的简单做法

1.马蹄(荸荠)去皮，冲干净，拍烂备用;

2.以3饭碗水将冰糖煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀;

3.其余3饭碗水调开马蹄粉，将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中，边加边拌匀，混合后倒入擦油之糕盆内;

4.隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕。

马蹄糕的别名以及其保健作用

早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。马蹄糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。是莎草根植物荸荠马蹄糕的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

马蹄有诸多保健作用：

1.抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。

2.抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。

3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动

4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。

5.清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。

马蹄糕的分类

双色马蹄糕:马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。

各个品种马蹄糕照片

各个品种马蹄糕照片(7张)

1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。

2.把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。

3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。

两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

泮塘马蹄糕:马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

玛瑙马蹄糕：山楂糕四两、白糖二两、马蹄四两、湿淀粉五钱

马蹄糕

马蹄糕

1.选用新鲜马蹄(又称荸荠，或地梨)，削去皮、洗净，切成小方丁。山楂糕用力捏成泥状。

2.锅放炉火上，放入开水一斤，投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧开，见糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡，并用手勺轻轻推搅几下，见再烧开即成。

特点: 此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳。

地瓜马蹄糕：马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。

吃马蹄糕有什么好处 马蹄糕是哪里的小吃

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。马蹄糕最早是起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

香浓的椰汁千层马蹄糕

椰汁千层马蹄糕怎么做才好吃?其实椰汁千层马蹄糕的做法非常简单，并不一定要看椰汁千层马蹄糕做法的视频菜才能学会，跟着椰汁千层马蹄糕的做法文解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

栏目：甜品点心 做法：冻菜 口味：甜味 人数：2人份 难度：初中水平 烹饪时间：15分钟

主料：

马蹄 (粉)25

调料：

白糖 300克 水 750克 椰汁 750克

椰汁千层马蹄糕的做法

马蹄粉平均分成两分，其中一份加350克清水开成生浆;余下400克和200克糖(熬成焦糖)混合煮融，放至微凉

将生浆和糖水混合成生熟浆备用

另外一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆;余下400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成生熟浆

模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀两勺焦糖生熟浆倒入模具中

大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固

打开盖，这次是妥两勺椰汁生熟浆倒在表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固

焦糖生熟浆——椰汁生熟浆——焦糖生熟浆——椰汁生熟浆。照此类推地把所有的浆都蒸至凝固

蒸完之后打开盖，放凉以后切块，可以放入冰箱里冰镇，也可以放入锅子里煎一下

妙招：

生熟浆混合好以后不是稠的，这样蒸起来的千层马蹄糕才够平整;如果太稠的话一下锅就很容易凝固了。