牛排骨要煮多久才 牛排骨怎么吃营养

牛排骨要煮多久才 牛排骨怎么吃营养

清炖牛排骨汤

原料：牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。

1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。

2、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

3、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。

4、旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。

牛肉骨汤不能和什么一起吃 牛肉骨汤怎么做好吃

主料：牛排骨2条。

辅料：红枣、盐、姜适量。

步骤：

1、把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用。

2、牛小排放入冷水锅中煮，5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

3、另拿一汤锅放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣，先用旺火煮。

4、当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。

注：

1、关火后把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油。

2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。

牛排骨有什么营养价值 牛排有什么禁忌人群

久病体虚人群不宜食用牛排骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质、常年多病者应少食牛排骨。

白醋和黑醋的区别

什么是黑醋

黑醋是除了用糯米外，还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。本身含有盐，所以调味时，要注意盐的用量。

黑醋香气迷人又带有酸味，可用于凉拌、烧炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用时要特别注意醋的添加时机，起锅前加入最好，避免煮太久降低酸味，影响风味。

什么是白醋

白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道比黑醋酸。

白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨;或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等;开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。

黑醋和白醋用法区别

黑醋香味浓，常用于需要提味、增加香气的料理;白醋酸度够且无色，适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理。从食材角度，肉类菜常用黑醋，海鲜和蔬果类常用白醋。不过很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味，味道浓郁、酸度适中，如糖醋鱼。

其他常见醋

镇江醋为黑醋的一种，因发酵时加入较多的谷物，香气不同于黑醋，闻起来呛鼻，著名的菜肴如镇江排骨。乌斯特醋(worcestershire)适用于西式料理，如牛排、罗宋汤、炖饭等，可提升味道，也常见于牛排馆供沾牛排或海鲜食用。

镇江醋的用法：镇江排骨

材料：排骨600克、洋葱1/2粒、葱3根、姜片30克、水500CC、太白粉水2小匙

调味料：镇江醋5大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖2大匙

做法

1、葱切段;洋葱切片。

2、排骨切小块洗净，中火炸至金黄，捞出。

3、锅底放上姜片、洋葱片、葱段，再放入排骨，并加入水和调味料，中火煮到收汁后，加太白粉水勾芡即可。

排骨汤的营养价值有哪些

排骨主要是猪、牛、羊等家畜的肋骨或者脊椎骨，不同部位的排骨主要功效不同，而且价格也不同。排骨汤的营养价值非常丰富，有很多的补钙作用，而且能增强体质。尤其是对于刚生完孩子的女性，或者生病、身体虚弱的患者。

排骨汤是用料猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。 加入花椒、大料 尖椒、味精、细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜、白酱油、食醋、料酒少许烹制2小时而成。排骨汤是最常见的家常菜中汤的种类，营养价值高，味道很鲜美，有很好的补钙作用。排骨汤能配合喝多蔬菜瓜果一起烹制，味道和营养价值各有不同，常见的有海带、木耳、玉米、白萝卜等。

不同排骨的营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。可为幼儿和老人提供钙质。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

猪排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

排骨的营养价值：根据《金匮要略》记载，羊排骨对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

牛排骨的营养价值：适合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白质20克以上，牛排骨蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

海带排骨汤是具有益精补血的汤，还能够降低血压;冬瓜排骨汤能够消热解暑，利于清热;玉米排骨汤更是一道补品，玉米能够降低胆固醇，对上了年纪的人非常好……排骨汤的营养价值非常高，日常生活中，我们可以多多熬制。

牛排骨萝卜汤的做法是什么

牛排骨萝卜汤是一道由萝卜、牛排骨等食材制成的菜肴。

牛排骨的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，牛排骨的营养价值居各种肉类首位!能增长体力，补充元气。 牛排骨中富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能。由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低。牛排的营养价值居各种肉类首位!能增长体力，补充元气。 牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能。

1、食材：萝卜、牛排骨(已焯水)、桂皮、大料等等

2、将萝卜清洗一下，最好不要去皮，带皮的萝卜味道更佳的香，口感更好。

3、将萝卜放在案板上切开，大小可以随意，但是不能太小，防止萝卜炖太烂。

4、随后，将切好的萝卜下入高压锅中，合入焯好的牛排骨。

5、接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

6、加入一些清水。

7、然后，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。

8、焖至没气后开盖。

9、最后，加适量的生抽。

10、加适量的盐，慢慢搅拌。

11、调味翻匀，即可。

牛排骨有什么营养价值 牛排骨炖什么好吃

牛排骨萝卜汤。

材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法

1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

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材料：牛肋骨、白萝卜块各500克，胡萝卜块200克，西芹100克，洋葱末20克，姜末30克。大料2粒，豆瓣酱3大匙，白糖2大匙，盐少许。

做法：牛肋骨洗净，切小块，入沸水中汆烫至变色，捞出；西芹洗净，切块。油锅烧热，爆香洋葱末及姜末，加豆瓣酱拌炒至散发出香味，加入牛排骨块翻炒约1分钟。将材料倒入汤锅加1000毫升水，放入剩余材料和调料，以大火煮开后改小火煮约90分钟，至牛排骨块熟软且汤汁略收干即可。

材料：冻豆腐300克，海带100克，猪排骨50克，葱段、姜片各适量，盐少许。

做法：冻豆腐化冻后切成3厘米见方的大块；猪排骨洗净剁成小块；海带洗净。排骨块放入冷水锅中，大火煮至沸腾，捞出排骨洗净，备用。砂锅注水，入葱段、姜片和排骨块，煮沸后加盖小火焖煮1小时。加入海带,小火焖煮40分钟。调入盐，入冻豆腐，焖煮20分钟即可。

配方: 银耳20克，茶叶5克，冰糖适量。

制法: 将银耳洗净，加水与适量冰糖(勿用绵白糖)炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀，倒入杯中即可。

用法: 代茶饮用，每日1剂。

功效: 银耳配冰糖可助滋养润肺、止咳化痰之力，配茶叶取其消痰于利湿之中，兼有消炎之功效。