长期存放的虾皮能吃吗
长期存放的虾皮能吃吗
新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事?这样的虾皮还能吃吗?虾皮到底该怎么储存?
虾皮偶尔在餐桌上点缀菜色，因其味道鲜美，价格实惠，受到很多人的喜爱。然而各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源，如果虾皮买来存放太久，且虾皮保存方法不当的话，很容易导致生成大量亚硝酸盐。
到底长期存放的虾皮能吃吗?
虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。
低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
新鲜莴笋怎样长期存放
1.先将选出品质好的，无枯叶、无空心、无黄叶、不发蔫，根茎粗大的莴笋，在莴笋入库前先在4度左右的预冷间预冷。
2.将预冷后的莴笋再存放到冷库中进行长期保存，把待储存的莴笋以5棵为单位，装入较厚的薄膜袋中密封包装，整齐码放在架上。
3.定期地检查蔬菜冷库内的温度、湿度等各项状况，经常查看莴笋形态等是否发生变化，是否有霉变味道等。
胡麻籽的注意事项
1、哪些人不能吃胡麻籽
乳腺癌幸存者不适合吃胡麻籽;口服避孕药的女性不适合吃胡麻籽。
2、胡麻籽的适用人群
一般人均可食用,尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士;
3、胡麻籽的食用禁忌
用亚麻籽油高温加热炒菜;亚麻籽油开瓶后长期存放;把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。
核桃仁夏天放到冷藏还是冷冻
与保存时间有一定关系。
夏天核桃仁存放在冷藏还是冷冻都是可以的，因为两者温度都比较低，且能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，而具体选择哪种方法与保存的时间有一定关系，若是短期存放的话，建议放置在冷藏区，能够最大程度上保留其营养成分，若是长期存放的话建议存放在冷冻室。
虾皮怎么区别有盐无盐
市场上的虾皮主要有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮，其中生晒虾皮是无盐份，鲜味浓，口感比较好，不易发潮霉变，可长期存放；而煮熟虾皮属于有盐份，咸味比较浓色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳；一般买虾皮的时候要注意色泽，以色白明亮为佳；色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，这些属于质量不好的，不宜购买食用。
要记住虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（毛虾）晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美，深受人们的喜爱和欢迎。
秋葵长毛了还能吃吗
不能吃了。
秋葵其表面长毛了的话，其就是不可以食用了，其属于已经变质的食物，其中含有大量的细菌和霉菌等微生物，食用后容易引起肠胃的不适，可能会导致腹泻、恶心呕吐等症状。
秋葵的保质期是很短的，一般是当天采摘就需要当天食用完，不能够长期存放，不然其就容易出现发霉等变质的情况。
开水二次煮沸对人有害吗 开水为什么不能烧第二次
平时生活中说的不能喝二次烧开的水，应该说的是过夜的水或长期存放的开水再次烧开，开水和其他的食物一样，不宜长期存放，过夜的开水中会有一定浓度的亚硝酸盐，这种成分属于致癌物质，虽说浓度不高，但是长期饮用也会渐渐被富集，以至于致病。
虾功效与作用 虾的选购和储存
在买虾时，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性、体表干燥洁净的。如果是肉质疏松、颜色泛红、闻起来有腥味的，则是不够新鲜的虾，不要购买。一般而言，若是虾的头部和身体连接紧密就是较为新鲜的。
如果想长期存放虾，一定要保持虾的干燥，含水量高的则无法久藏。若是水分过高的虾，在存放时应先将其出风晾晒，等到干燥后，装进塑料袋或密封的容器中，放在干燥阴凉的地方即可。
在烹制虾仁之前，应先将料酒、葱、姜和虾仁一同浸泡；用滚水烫煮虾仁的时候，在水中放一根肉桂棒，这样既可去除虾仁的腥味，又不会影响虾仁的鲜味。
虾皮有异味 千万不能留
新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事?这样的虾皮还能吃吗?虾皮到底该怎么储存?
虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。
低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物---亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
虾皮放的时候久容易致癌
我们很多人做汤的时候都是喜欢放虾皮的，主要是能帮助我们的汤增鲜，同时也能有效的帮助我们补充钙质的，而新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。其实这个就是放时间长了原因，研究表明虾皮放的时间长了容易致癌。
虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。
低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。