煎饼果子的简介
煎饼果子的简介
馃子属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子)，所以叫“煎饼馃子”。
煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)，腐乳(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
煎饼与煎饼果子的区别
煎饼与煎饼果子，历史起源的区别
煎饼：汉族面食。以山东为盛，起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
煎饼果子：煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
外观区别
煎饼，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。因不同的主料，或小麦，或板栗，或地瓜，煎饼呈现单一颜色。
煎饼果子，外观多为金黄，呈卷缩状。
制作方法区别
煎饼：目前分为两种制作方法。手工摊制，使用鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。
机制煎饼，使用大容量器具，制作出合适的面糊，通过调控到特定温度下的机器，进行批量制作。口感方面，不如手工摊制煎饼。
煎饼果子：以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，然后卷上酥脆的的棒槌果子(油条)或果箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用。
END
注意事项
煎饼在山东最盛，为日常主食。或单独使用，或卷各种菜肴进行食用。最为简单著名的吃法为，煎饼卷大葱蘸豆酱。
吃煎饼果子上火吗
煎饼果子的营养价值
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
吃煎饼果子上火吗
不上火
食物能满足我们味觉体验，也能让我们的身体变得更加的健康，上面就是对吃煎饼果子会上火吗的介绍，希望大家都能根据身体情况调整好饮食。
煎饼果子是什么
煎饼馃子是一种天津著名小吃，是北方比较流行的一种小吃，由于食用方便，现在在全国都可以看到它的身影，一般都是在路边摆摊叫卖的，由于吃带方便，因此成为不少人的早餐、晚餐和小吃，深受人们的欢迎。煎饼果子也不总是叫煎饼果子，在东北地区，它也被成为鸡蛋饼，但是在全国大多数地区沿街叫卖的都是被称为的煎饼果子。
煎饼果子主要是由绿豆面薄饼、鸡蛋、馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成，其中馃子在我们很多地区都是叫油条，我们大家应该都吃过，它是做煎饼果子中不可缺少的一种材料，可以让煎饼果子更加香脆。吃煎饼果子的时候，没有佐料也不行，一般都会配以面酱，葱末，辣椒酱等作为佐料，根据每个人的口味不同进行调制，一般都是佐料摆在旁边，自己来。
煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了，据说它是由一位山东马姓回民首创的，最初的煎饼果子就是在一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已，后来逐渐发展到丰富的内容。现在在全国都可以看到煎饼果子的身影，尤其是人们上班的路上，小区的早餐点，还有一些沿街拖着车叫卖的，由于是现做的热乎乎的食材，因此备受大家的欢迎，相信很多人都吃过哦!
做煎饼果子的工具
1. 首先我们做煎饼果子的工具大体有：煎饼锅，灶，面糊桶，刮板/耙子，铲子，刷子，油擦子，三轮车。
2.煎饼锅：大小要合适，材质要耐用，我建议大家选用熟铁材料的锅，结实耐用基本上是用不坏的。大小的话在45公分左右即可，太大的话成本会增，太小会让顾客感觉不值。
3.灶：目前就两种最主流，就是烧煤的和烧气的，我这里现在全是烧气的，每天的成本在20元左右，烧气的优点就是方便灵活，一般人没生过煤火的话，用煤炉很费时费力的，每天得提前40分钟生火。
4. 面糊桶：就是我们用来放煎饼果子面糊的，用桶或者盆都可以，这个根据自己的情况来选就行。
5. 板/耙子，铲子，刷子，油擦子：这些小工具都可以在当地的五金店内买到，耙子和油擦子没有卖现成的，可以自己做一个，很简单的。
6. 三轮车：这个主要是针对出摊流动经营的朋友们，如果开店的话，这个就不用准备了。对于车，目前大家用的最多的就是三轮车，一般的农贸市场里300多就能买一辆，要是希望省力的话，可以买个电动的，花费在2000左右。或者当地要求环保，就需要准备一个早餐车了。目前就这三种车最合适。、
煎饼果子有什么营养吗
别看煎饼果子只是一种沿街叫卖的小吃，其实它也是有一定的营养价值的，煎饼果子的主食煎饼是用绿豆或者小麦、高粱、玉米等粗粮制成的，粗粮谷物对我们身体是很有益处的，首先它们可以补充能量，其次粗粮有益于增强我们的肠道蠕动，对肠道健康是有好处的，经常吃一些这类粗粮食物，绝对有好处没坏处!
在煎饼果子中，材料一般都十分丰富，蔬菜、鸡蛋和肉等食材都对我们身体有着重要的营养价值，新鲜的蔬菜可以补充维生素，而肉食可以补充能量和蛋白质，鸡蛋也是蛋白质的丰富来源，煎饼果子中的这些任意添加的材料其实都是有营养价值的，所以我们可以说煎饼果子肯定是有营养的。只是现在食品安全问题让人很不放心，街边售卖的一些煎饼果子可能在材料上会出现这样那样的问题，自然就让人不敢放心吃了，如果是地沟油和黑心面粉制成的煎饼果子，你觉得还有营养吗?
孕妇能吃煎饼果子吗
可以。
怀孕期间能吃煎饼果子，对怀孕没有影响。不过适量就好，应该多吃很可能会影响到肠胃的健康，或者是导致肥胖等。
产妇可以吃煎饼果子吗?
慎吃。
煎饼果子不仅火气大，而且口味偏辣，产后妈妈需慎吃。
煎饼果子的做法
主料
面粉150g，盐1.5g，小苏打0.5g，油10g，温水70g
辅料
中筋面粉100g，玉米面40g，水230g，鸡蛋2个，生菜适量，甜面酱适量，香菜适量，香葱适量
步骤
1.中筋面粉放入盆中。
2.加入玉米面。
3.加水调成煎饼面糊。
4.主料中的所有材料放在盆中，揉成面团，醒二十分钟。
5.擀成大薄片，切成小份。
6.把大薄皮放入加油的锅中，炸成薄脆 ，捞出控油备用。
7.不粘锅加一点油预热，放入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。
8.打入一个鸡蛋。
9.轻轻将鸡蛋摊开。
10.把煎饼翻面煎熟。
11.取出，在有鸡蛋的那面涮上面酱，加入果子或果篦。