植物奶油和动物奶油的区别哪个更好
植物奶油和动物奶油的区别哪个更好
植物性奶油的主要成分是植物脂肪，营养价值是要比动物性蛋白高很多。
植物性奶油是人造的，主要的成分是棕榄油和玉米糖浆，色泽是来源于食用色素，牛奶的风味是通过人工的香料制作出来的，动物性奶油是天然的牛奶提取物，动物性奶油的成分是植物性奶油的5倍以上。
动物性鲜奶油是在鲜奶里面提炼出来的乳脂，乳脂肪经过浓缩之后制作出来的，含有比较高的胆固醇，而且热量非常高，如果长期的食用容易患上动脉硬化,心脏病,冠心病、肥胖症等疾病。
植物性奶油是不含有胆固醇的，热量也比较低，属于适合低脂肪、低热量的食品，对身体健康没有那么大伤害，但是口感不如动物性奶油好。
植物性奶油是非常容易打发的，而且打发率也是非常的高，而且非常容易制作造型，耐高温，市面上绝大多数的蛋糕都是植物性奶油做的，而动物性奶油就是不容易打发的，也是很难做出造型的，不耐高温，手的温度就能够使得其融化。
植物性奶油的口感都是非常的香甜的，奶油的颜色也是非常的纯白的，动物性奶油则是本身 就是会偏黄色一些，味道和口感也是会比较清爽一些，而且有牛奶的清香的味道。
植物性奶油是非常容易保存的，在冷冻或者是在常温的状况下，都是可以保存的，动物性奶油完全是在全天然的情况下进行保存，保存的条件是比较高的。动物性奶油是比较容易吸附味道，所以在家里面如果是用冰箱保存的话，就是要注意密封好了，保质期大概是在6到8个月左右。
植物奶油和动物奶油如何区分
天然奶油、人工奶油哪个更健康?
与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸(天然脂肪酸为正式脂肪酸)，也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
植物奶油和动物奶油
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。
3、做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。(你说的液体的，是不是我在2里面所说的鲜奶油啊?)
揭开奶油的面纱
很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。
什么样的奶油要避开?
动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。
吃奶油不发胖，可能吗?
无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，因此倍受注重健康的人士钟爱。 (但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。)
鲜奶油鲜在哪里?
鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
奶油究竟有几种?
由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外;还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油;也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
奶油的分类
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油的味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些，植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种，热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。对于奶油的购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多;植物奶油可在烘焙市场买到。奶油做西点基本上常用黄油，还是要用块状的黄油。另一方面，奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油，用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油;酸制奶油，用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油;重制奶油，用熔融了的稀奶油或奶油制成。
在这里，我们格外向大家介绍两种奶油：植物奶油和人造奶油。植物奶油的主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油 。人造奶油的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。饮食常识
孕妇能吃淡奶油吗
怀孕是一件很辛苦的事，怀孕要经过早期的妊娠反应，到了中后期，胎儿发育更快，孕妇要时刻承受胎儿的重量，行动不便不说，有时候还会坐立不便，甚至于不能躺下睡觉。这严重影响了孕妇的正常生活，因为估计到胎儿的发育，还不能随心所欲的吃一些想吃的东西。
孕妇饮食要格外注意，稍有不慎就很对孕妇或者是胎儿造成不良的影响，后果严重，所以孕妇在怀孕时期的饮食要特别注意，大家就会对孕妇的食谱很认真，那孕妇到底能不能吃淡奶油呢?
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发裱成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。淡奶油溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。植脂奶油不含胆固醇，但含大量反式脂肪酸。
忌廉和奶油的区别
对于刚刚学习做甜点的人来说，一定会询问一个问题，那就是忌廉和奶油的区别是什么。这也不足为奇，因为忌廉本身就是属于奶油的一种。其实奶油分为很多不同的种类，比如说普通奶油、鲜奶油、植物奶油、动物奶油等，这些都是奶油不同的种类，因为运用不同所以分类也有所不同。
如果是没有真正的学习过这些知识的话，是不知道它们之间有什么区别的，而人们经常说的忌廉其实也就是所谓的鲜奶油，它在运用的时候一般是不需要在加糖的，直接打发就可以使用。
其实2种都是奶油，忌廉为植物奶油，而普通奶油、黄油是动物奶油，所以忌廉比普通奶油的脂肪含量要少。因为黄油奶油做工繁琐，成本较高，使用起来也比忌廉麻烦，所以现在蛋糕店都不愿意使用黄油奶油，连最传统的奶油包现在也改成了忌廉。奶油一般指的是黄油，固态，乳脂含量80%以上，加糖等搅匀后才能用。
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
对于忌廉和奶油的区别这个问题，总的来说就是在运用上的区别，因此如果不是有专门的用处的话，是不需要将两者进行区分的。不过不管是忌廉还是奶油，它们的脂肪含量都是非常高的，因此这些食物特别不适合肥胖者和三高人群食用。
坐月子可以吃奶油吗
坐月子应少吃动物奶油，不要吃人造植物奶油。
奶油分为两种，一种是动物奶油，一种是植物奶油，植物奶油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险等，因此，产妇不要吃植物奶油。
动物奶油可以补充维生素A、D、补充钙质、防止便秘腹泻等，但动物奶油属于高脂肪的食物，如果多食很容易发胖，不利于产妇的产后恢复，因此，产妇应少吃动物奶油。
奶油的基本分类
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。
奶油按照制造方法可以分为三类。
鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
奶油的营养价值
奶油属于脂肪的一种，可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的，而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言，相较于其他的动物性脂肪，奶油是一种质量比较优的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了，只有维生素A以及维生素D的含量比较高。
奶油的分类
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
奶油按照制造方法可以分为三类：
鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
裱花用奶油怎么做 动物奶油和植物奶油哪个好
植物性奶油是人工制作而成的，有反式脂肪酸，而动物性奶油是从牛奶的脂肪中脱离出来的，是一种非常天然的产品，植物性奶油的颜色要比动物性奶油白很多，植物性奶油的稳定性要更好一些，所以可以用来裱花，而动物性奶油的稳定性并不是很好，保存起来会比较难，需要及时冷藏保存，大概一两个小时以后也会慢慢的化掉。
动物性奶油口感更加的细腻，奶香味更足，吃起来不会有太过腻的感觉，而植物性奶油的口感比较差，更多的是甜味，所以吃上几口可能就会觉得很腻。
人造奶油与天然奶油有什么区别
价格是区别好货滥货的一个方面。纯的动物奶油的价格大概是植物奶油的10倍左右，往往动物奶油的蛋糕比植物奶油的价格贵两到三倍，但是成本更高，而植物奶油的成本其实更低，所以利润相对更大，量还走的大。纯奶油蛋糕市场一般不愿意卖，除了价格以外还不容易保存，动物奶油一般需要冷藏。
食品安全专家董金狮介绍了人造奶油的辨别方法：一看、二闻、三尝、四搓。看颜色，动物奶油的颜色一般是黄色的。通过看、尝、闻，搓这些方式都可以初步判断。
另外，有一些奶油颜色非常的白。真动物奶油肯定是黄色，植物奶油本来是白色的，但是现在也加色素，可以调成淡黄色、绿色的、红色的，五颜六色，但是不能简单的通过颜色去判定它一定是植物的，或者动物的。