月饼如何做 冰皮月饼的做法

月饼如何做 冰皮月饼的做法

材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、馅料。

1、将馅料分成小份，搓圆备用。

2、将糯米粉、澄粉、粳米粉末混合过筛，加入糖拌匀。

3、倒入牛奶，拌成没有颗粒的糊状。

4、倒入植物油拌匀，面糊静置半个小时，锅里的水烧开后，将面糊隔水蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升到手温时离火，继续拌一下。

5、面糊倒入盆里。

6、用保鲜膜或者盘子盖住，大火蒸20分钟左右。

7、蒸好后趁热用筷子搅，待没那么热时才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏2个小时以上。

8、将饼皮分成小份，压扁，放入馅料。

9、收口搓圆，再搓成圆柱形，表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。

10、月饼模在熟糯米粉上盖一下，把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的月饼坯放入模具里，向下压出形状即可。

11、放入密封盒内，冷藏几个小时再食用，口感更佳。

月饼不能立刻吃是为什么

这个主要是指广式月饼，刚烤出来，立即吃口感相对会差一些。

因为广式月饼的饼皮刚考出来是比较硬、脆的，但是广式月饼饼皮需要软一些才好吃，这就需要将月饼放几天，这段时间也叫回油期，雇了回油期的月饼，吃起来更加香软细腻，因此最好不要吃刚烤出来的广式月饼。

酥皮月饼、冰皮月饼，做出来之后是可以立刻吃的。

冰皮月饼放冷冻还是冷藏好吃

冰皮月饼一般是冷藏保存的。

冰皮月饼是中秋节常见的一种特色食物，它不同于传统月饼的制作方式，冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

一般消费者将冰皮月饼买回家之后，只需要将其放置冰箱冷藏保存即可，需要吃的时候直接拿出来吃掉就可以。

月饼粉是什么粉

月饼粉是指冰皮月饼粉。

通常情况下，月饼是不需要采用特殊的面粉的，生活中最为常见的中筋面粉就可以制作月饼了，而有专门做出来的月饼粉，通常是说的冰皮月饼粉，冰皮月饼是生活中较为常见的一种月饼品种，冰皮月饼制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

冰皮月饼做好后放冷冻还是冷藏

冰皮月饼做好后是可以冷藏也可以冷冻的。

因为制作冰皮月饼的时候，从月饼的模具取出来之后，就会放入冷藏室冷藏，这样冷藏后的月饼才是真正的冰皮月饼。

如果是从超市购买的月饼，就会将买的的冰皮月饼连带包装直接放到冷藏室里面，这样吃的时候可以直接拿出来吃，非常美味。

而没有吃完的冰皮月饼放到冷冻室里面，要吃的时候放入冷藏室先慢慢解冻，半个小时候再食用，冰冰凉凉的非常可口。

冰皮月饼怎么制作 冰皮月饼放冷藏还是冷冻

未开封的冰皮月饼放冷藏，开封后的冰皮月饼放冷冻。

未开封的冰皮月饼应该要放在冷藏柜内保存，大概温度在0-5摄氏度即可保鲜，太低容易将冰皮月饼冻僵不好吃，太高容易让冰皮月饼变质。放在冷藏柜内的冰皮月饼要吃的时候可以直接拿出食用。

开封后吃不完的冰皮月饼应该密封保存后，放在冷冻柜内保存。冰皮月饼一旦开封，包装袋内就无法形成真空无菌环境，而冰皮月饼的糖分也会吸引细菌在周围滋长，先密封包装再冷冻保存能够抑制细菌滋生。放在冷冻柜内的冰皮月饼最好是在吃之前半个小时先从冷冻柜内拿出来，放在冷藏柜内解冻，这样才会让冰皮月饼慢慢恢复软糯。但这种保存法其实已经有少许的改变月饼的味道了，因此建议月饼开封后就应吃完哦。

冰皮月饼常温可以保存多久

2小时左右。

传统月饼是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，需要在冷冻箱里保存，售卖时也要保存在冷藏柜里。如果将冰皮月饼放在常温的环境下，冰皮月饼受温度的影响会较快发生变化，可能两小时左右味道就有改变，因此冰皮月饼宜尽量在低温下保存。

冰皮月饼为什么不q

可能是大米粉放多了。

冰皮月饼的冰皮主要成分有三种：大米粉、糯米粉、小麦粉。

大米粉不粘，是用来中和糯米粉和小麦粉的，以免冰皮口感太糯和太韧，但是，大米粉放多了，冰皮月饼也就不q了，日常做冰皮月饼的时候要尽量做到1:1:1，这样做出来的冰皮月饼才会软糯Q弹却不甜腻。

冰皮月饼要不要烤 冰皮月饼的小常识

1、购买冰皮月饼时，必须选购是在超市冷柜内保存的月饼，常温下的冰皮月饼应该早已变质，并不推荐购买。

2、购买冰皮月饼时，应该注意保质期，不要购买过期的冰皮月饼。

3、冰皮月饼保存好之后，要定期查看其保质期是否到期，要在保质期内及时食用。

4、冰皮月饼一定要用食品保鲜膜进行密封保存，否则冰皮月饼的糖分会吸引很多细菌在周边滋生;而且密封保存还可以防止串味。

5、冰皮月饼应放在冰箱内保存，常温下保存不宜超过2个小时，否则会变质。

6、自制的冰皮月饼应在密封后及时放入冰箱保存，否则会变质。

7、冰皮月饼若要发快递，应用冰袋+泡沫箱包裹好再发，且其距离最好为同城，最长为陆运快递第二天能到达的区域。