老人怎样吃肉健康

老人怎样吃肉健康

1、海鱼降血脂

在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

2、羊肉滋补防寒

中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。

3、每日不宜吃过量

按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。

老人每天最好吃一次肉菜，且最好选在午餐时吃。早餐或晚餐时，补充1个鸡蛋和1杯牛奶，即可满足身体一天对动物蛋白的需要。

4、肉类巧搭配

烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。

猪肉配板栗(如猪肉焖板栗)，有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇(如小鸡炖蘑菇)，不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆(如土豆烧牛肉)，有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐(如鱼肉豆腐汤)，可使二者的氨基酸互补，营养加倍。

老人饮食的误区

1、完全拒绝吃肉和海鲜。老年人的身体处于负氮平衡,特别需要优质蛋白来来弥补因为分解代谢丢失的蛋白质,维护机体的正常功能。但是老人会担心血脂异常和痛风而不吃肉和海鲜。

2、吃主食的两个极端。有的老人一天三顿饭都是精白米面,只顾口味和喜好,而有的老人热衷于各种养生咨询,三顿都是粗粮杂粮薯类。这两种极端都对身体没有好处,健康的粗粮吃多了也容易肠胃不适,严重时甚至发生肠梗阻。

3、排斥喝奶和吃鸡蛋。因为乳糖不耐受导致的腹泻,让很多老人对奶制品望而生畏。鸡蛋是全营养食品,担心胆固醇。

4、重口味的烹饪习惯。年纪大了味觉会逐渐退化,而且从那个物质匮乏、饭多菜少的年代走过来的老人,习惯于做一些重口味的下饭菜,否则,总不能让一家人吃光米饭。但是现在日子好了,观念、口味和习惯却很难相应地改过来。

老人健康吃肉要注意四点

1、瘦肉也应控制摄入量

有些人认为，吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养的摄入。事实上，多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人体酶的催化下，可变为同型半胱氨酸，摄入过多，会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物的内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。

因此，吃瘦肉也要适量，每人每天平均需要摄入动物蛋白45克，这45克蛋白的来源，除牛奶和蛋类外，就是肉类(包括禽肉、畜肉和鱼肉)，每天肉类摄入总量以150克-200克为宜。

2、炖骨头汤喝最理想

喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝，脂肪可减少30—50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是老人理想的营养品。

3、多炖少炒

在蒸、炒、炖等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%-50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品，忌煎炸，正确的食用方法是将其煮透蒸透，使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

4、注意搭配

猪肉、牛肉宜与豆制品搭配。豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大增。

鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。

肉类营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，平时要适量吃些。对于老年人而言，由于自身体质的原因，在吃肉时要注意以上四个要点，才能在防止胆固醇升高的同时，又能保证营养的摄取。

老年人如何吃肉更健康

吃肉与吃蔬菜要合理搭配

吃肉时一定也要吃蔬菜，肉与蔬菜之比以二八开为好。肉与蔬菜的合理搭配有利于体内的酸碱平衡，因为肉、蛋等食品均属于酸性食品，蔬菜、海带、茶、水果多属碱性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神经痛、高血压、动脉硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但能起到互补作用，还可以提高肉类蛋白质的营养价值。蔬菜能提供人体所需的微量元素和维生素，特别是胡萝卜素和维生素C，补充膳食中的纤维素，促进胃肠蠕动，有利于排泄。

吃肉应当多样化

肉食多样化，可增添人的食欲。老年人的饮食，应以鱼、奶、蛋为主，再辅以其他肉类食物。由于猪、牛、羊、鸡的内脏胆固醇含量高，老年人要少吃。鸡蛋内胆固醇也较高，100克可食部分含胆固醇680毫克，而墨鱼含275毫克，鸡肉117毫克，肥猪肉107毫克，鲫鱼93毫克，瘦猪肉77毫克，瘦牛肉63毫克，但是蛋黄中的卵磷脂可以帮助消除胆固醇和脂肪。对于有某种异性蛋白过敏史的人，不可多吃那些少见的野味。

老年人在吃肉(包括内脏)时，要掌握这样一条原则，即少量，多样化，有些老年人，对肉食畏之如虎，这也是大可不必的。

怎么吃肉健康 肉类健康烹煮建议

水煮到肉质软烂为止，完全不放油和盐。用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。这种方法适合本身脂肪偏高的食材，对于食材的新鲜程度要求是最高的。

将略大的肉块水煮到八成软就捞出来，即可凉拌。比如把牛羊肉切成薄片，或者把鸡撕成肉丝，加入各种调味品，做成凉拌菜，味道也是非常不错的。

小百科：调味的风格可以做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格，各有美味。

新鲜鸡肉和牛羊肉下锅前不需要川烫。川烫完后可在锅中加入香辛料，比如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等，并按照不同肉类食材来调整用量。

还有很多人喜欢颜色深、香气浓郁的酱肉。其实只须在清炖到半熟时，加入2勺酱油及少量冰糖，继续炖一段时间，就可以得到类似于酱卤肉的效果了。

老年人吃肉好吗

老年人吃肉好吗？

在老年饮食养生问题中，老年人应该多吃肉还是少吃肉，是很多人关注的一个问题。有的观点认为，肉类含有饱和脂肪酸，老年人吃多了有可能增加心血管病风险。也有的老年人说吃肉更长寿，那么，老年人吃肉到底好是不好？怎么吃肉才健康呢？

许多人认为，饮食最好越清淡越好，尤其对于肠胃功能减弱的老年朋友，吃得过于油腻不易消化，而且容易增加心血管疾病风险，其实也不完全正确，老人吃得过分清淡，体内的血红素含量就会降低，容易引发缺铁性贫血。另外，缺肉还会降低老人的身体免疫力，使体质下降，更容易受到疾病的侵袭。尤其是很多老人都喜欢锻炼，锻炼会消耗能量，如果长期不吃肉，更没有足够的体力锻炼身体了。

老人吃肉的注意事项

1、老人吃肉每日不宜吃过量

每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外,还可通过牛奶、蛋类等补充。

老人每天最好吃一次肉菜,且最好选在午餐时吃。早餐或晚餐时,补充1个鸡蛋和1杯牛奶,即可满足身体一天对动物蛋白的需要。

2、老人吃羊肉能滋补防寒

中医认为,冬季人体阳气潜藏于体内,易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用,对气血亏虚所致的疲乏无力,脾胃虚寒所致的脘腹冷痛,肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外,羊肉肉质细嫩,易消化,更适合老年人食用。

3、老人吃肉要注意多炖少炒

在蒸、炒、炖等烹饪方式中,最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%-50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品,忌煎炸,正确的食用方法是将其煮透蒸透,使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

4、老人吃肉要注意搭配

猪肉、牛肉宜与豆制品搭配。豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。

蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,产生协同作用,从而使鲜味大增。

鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。因此,这两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。

百岁老人长寿秘诀揭秘：玉米糊也放猪油

健康老人到底吃什么最养生，因人而异。总的来说，应该以清淡为宜，忌辛辣生冷食物，最近10年，成都百岁老人增加了2倍多，目前已达到637人。最新百岁老人数据目前正在统计中。

有的老人说吃素食有益健康，有的却说“我经常吃回锅肉，同样长寿。”

成都最老老人：家人吃什么她就吃什么

调查发现，吃素还是吃荤，百岁老人们各有各的理儿

统计中，至少有5名老人表示，他们特别喜欢吃荤，其中有3位老人特别爱吃猪油。大部分老人，在年龄超过100岁后，较少抽烟喝酒。

家住七道堰街的李仲林老人，很爱吃肉。家人称，老人很爱吃肉，但每次吃得太油腻就会拉肚子，因此家人会有意控制。采访中，有的老人则称“人上了 100岁，吃什么都不会长胖，多吃肉也没什么。”101岁的曹方太婆婆，平常吃得较清淡。“吃得太油腻可能不利于消化!”家人说。

统计发现， 10名百岁健康老人中，除了生活都比较规律外，饮食方面基本没有统一的“养生食谱”。“一日三餐、多素少荤”这些公认的健康饮食习惯，在百岁老人看来似乎没多大的意义。大部分老人似乎都是按自己的喜好进食。家住老东城根街的龙骧爷爷就一天都离不得荤，猪肉、牛肉都吃，不忌口，水果也从来没有断过。同样喜欢吃荤的还有家住小南街的杜德芳婆婆，天天都离不得猪油和白糖，炒的菜要油多，饭里面要有碎肉末，而晚上吃的玉米糊也要放一大块猪油和几汤匙白糖。“这些东西我们年轻人看到都腻，老人家喜欢得很。”杜婆婆的孙媳妇管女士说，老人对甜食和油腻的东西情有独钟。早晨的时候吃鸡蛋和牛奶，牛奶里面要放几大汤匙白糖。此外，饭里面都要有碎肉末，没有肉老人就不吃饭。而晚上加餐，老人喜欢吃玉米糊糊，而且只吃德阳产的“天月”，如果给她换成别的，她鼻子一凑近就会说：“我要吃原来那种。”而晚上吃玉米糊，杜婆婆不仅要加糖，还要放一大块猪油。每次吃完饭，杜婆婆都要坚持自己洗碗，之后还会漱口，这种习惯从年轻时就养成了。

10名百岁健康老人中，至少有6位老人“不挑食”。成都年龄最大的老人、113岁的付素清，平常家人吃什么她就跟着吃什么。此外，她平常还特别爱吃水果，但从来不喝茶，只是偶尔喝一些白开水。

老年人要这样吃肉才健康

1、搭配着吃

猪肉、牛肉最好是跟豆制品一起搭配着吃，因为吃豆制品的话会让胆固醇悬浮在血液中，不然让它在血管中沉淀，形成斑块。而把蘑菇跟鸡肉放在一起炖煮的话可以让味道变得更加的鲜美。而鱼肉如何跟豆腐一起搭配的话就会起到互补的作用，因为豆腐是具有补钙的效果，但是缺少蛋氨基酸，而鱼肉的蛋氨基酸很多，两者加在一起煮的话就可以取两者之长了。

2、少炒多炖

很多人吃肉的时候都是喜欢用炒的，因为这个吃起来的话口感是非常好的。但是老人最好是不要吃炒的肉，因为老人的咀嚼功能已经慢慢的退化了，如果吃炒肉的话就很难消化，所以炖肉是最适合老人来吃的。并且如果把肉拿来炖的话还可以让饱和脂肪酸减少一半左右，让营养变得更好。

3、红白肉要适量

大家都知道白肉是指鱼肉、鸡肉跟鸭肉。而红肉是指猪肉、牛肉跟羊肉。这两者吃的话不要只单独的选一种肉来吃，最好是要适量。因为白肉是属于脂肪比较高的食物，所以要适量，而红肉虽然可以起到缺铁性补血的效果，但是如果患有高血脂等疾病的人最好少吃红肉。所以肉的话最好要适宜，不要多吃。

中老年女性吃肉太多易骨折

老人健康已经成为一个备受关注的话题，现在的生活条件比以前提高了很多，几乎每餐都可以吃到肉，但在这里专家提醒：老年人吃肉勿过多，尤其是老年女性，吃肉过多易骨折。

美国临床营养学杂志发表的这份报告说，65岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。 她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不良作用。 塞尔迈耶说，报告的结论是，饮食中增加植物蛋白的摄入，同时减少动物蛋白，可以减少股骨组织的丧失和髋骨骨折的危险。

老人怎么样吃肉最健康

1、多炖少炒。

炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。

2、注意搭配。

a、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

b、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

c、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

减肥吃白肉还是红肉 怎么吃肉健康

1、挑选新鲜的肉类食用 有些商家为了让肉类看上去更好，更加饱满，可能会在上市前，往肉中注水或者添加瘦肉精，因此我们在购买时一定要睁大眼睛仔细的挑选。

2、适量食用 红肉和白肉中都含有的蛋白质、钙、铁、锌、硒、维生素E等营养物质，而且含有的量比较丰富，建议每天食用量最好在75克左右，不要过量食用，因为任何食物都只有适量食的用，才会有益于身体的健康。

3、采用健康的烹饪方式食用 平时尽量采取蒸、煮、炖的烹饪方法，避免采用烤、腌制的烹饪方法，因为在烤制和腌制的过程中会添加大量的调味料，食用后可能会让加重肠胃的负担，从而造成腹痛、腹泻等消化不良的情况。

4、注意营养搭配 平时在食用肉类时，尽量搭配适量蔬菜和粗粮，因为蔬菜和粗粮中含有丰富的膳食纤维，它能增加肠胃的蠕动，能更好的帮助肠胃消化和吸收。

肌肉健康知识

中国人的审美观和外国人很不一样。中国人跑去练肌肉的人很少，但外国人却很热衷这项运动。“健美”到底是不是“健”与“美”都能兼具?《黄帝内经》上的每一个字，都是很值得和大家分享的，比如说“肌肉解利”这四个字。

“解”是讲肌肉放松的一个状态，“利”就是让它通利顺畅一些的意思。比如说什么东西很锋利，也就是形容它唰一下给通开、切开的意思。如果“肌肉不利”，肌肉里就会疙疙瘩瘩，纤维特别粗。

肌肉一旦“不利”了，就容易出现死肉，导致肌肉纤维化、条索化。所以健康的身体，是肌肉能“召之即来，来之能战，战之能胜，挥之即去”的一个过程。也就是肌肉可以发力，但发完力还能松得下来。这种状态就表明一个人的经络是通畅的。

现在很多人的肌肉为什么会变成死肌、死肉?即摸上去肌肉总处于一种发力状态，不松懈。仔细一摸，肌肉里有疙疙瘩瘩的小颗粒，严重的叫条索化，或者叫纤维化。

这就叫“不利”，那到底是何种原因导致了这种“不利”呢?中医发现，过度健美的人或运动员，容易患一个通病，即“弱不禁风”。健美运动员分不同重量级，需要保持体重。许多人要通过特殊的锻炼方法，把自己的皮下脂肪练没。

而皮肤中的“肤”，是用来保温的，是防止外部贼风侵入体内的重要屏障。人一旦把脂肪练没，就相当于有“皮”无“肤”，最后会导致一身死肉。所以一些运动员快到比赛的时候，最怕的就是感冒。但这样的锻炼法，最容易得的也是感冒。中医建议，人们崇尚健美是好事，但千万不要练歪、练偏了，破坏身体的自然平衡。

动脉硬化的饮食禁忌

很多老年人都有动脉硬化，一般男的得这个病的比女的多，很多有动脉硬化的老年人其他身体疾病也特别的多，为了家里老人的健康，我给大家介绍一下动脉硬化的饮食禁忌。

造成动脉硬化的主要原因就是三高，因此胆固醇的摄取一定要控制，鸡蛋是好东西，老年人吃很不错，但是蛋黄就不要多吃了，胆固醇极高。

老年人吃鱼是好事，鱼肉鲜美营养丰富，但是烹调的方式一定要注意，可以煮汤，清蒸，就是不要油炸的，煮和蒸可以把鱼里的不好成分排出去。

吃肉的次数要控制，一个礼拜两三次就够了，对于一些动物的屁千万不要碰，里面的油脂过高，吃肉一定要搭配蔬菜，营养均衡。