豆角有毒吗 怎么判断豆角有没有熟
豆角有毒吗 怎么判断豆角有没有熟
看豆角的颜色有无从鲜绿变成暗绿，这跟平时做生菜颜色恰恰相反。同时还可看豆角有没有从新鲜的干硬状态变成萎焉状态，如豆角暗绿又带有萎焉则说明豆角熟了。
熟了的菜肴都会散发出一股独特的香味，肉有肉的香，蔬菜有蔬菜的香，一般豆角没有了豆腥味基本就是熟了，可以放心吃。
排骨炖豆角有什么功效 豆角炒之前要不要焯水
豆角最好能够焯水，因为生的豆角有毒，普通的烹饪方法会让豆角没有完全熟透而出现中毒反应，所以在制作之前焯水还是非常重要的，在水里面滴一些油，盐，然后再把豆角放进去焯烫一下，能够让它的口感保持得更好，也可以让它的颜色也保持的更好。
豇豆是豆角吗 吃豆角的注意事项
1.生豆角有毒，无论是豇豆还是四季豆都一样，因此，豆角一定要充分炒熟之后方可食用，避免食物中毒。
2.豆角是产气食物，因此，吃豆角不能多吃，避免出现腹胀，打嗝，屁多等消化不良之症。
炒豆角需要焯水几分钟
1—3分钟。
市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种，无论是将豆角切丝还是切断，在焯水时目的是为了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最强，需要焯水3分钟才能去除毒素，而荷兰豆、豇豆毒素含量较低，焯水1分钟即可。
长豆角的做法
长豆角也是属于长豆角的一个种类，它的做法也就有很多种的方法。凉拌，热炒，炖汤等。而且长豆角还具有药用的功效，它可以起到健脾和胃的功效，还有一点要注意的就是长长豆角有补肾之效果。所以常吃长豆角有食疗的作用，长豆角的做法大全有哪些。
长豆角的做法大全中，要注意的就是必须要将长豆角煮熟或者是炒熟了才能吃，否则就会引起中毒现象。并且长豆角多吃还能治疗一些像呕吐，或者是胃部不适引起的打嗝等症状的治疗。
长长豆角炒虾米
材料：长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许。
做法：
1、长豆角洗净切段，虾米搅碎;
2、爆香蒜末和虾米碎;
3、加入辣椒糊及长豆角翻炒;
4、放入盐及水，加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了。
长豆角包子
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油。
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀;
2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使长豆角翠绿，捞出沥干水份切碎;
3、切好的长豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀;
4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团;
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小; ...
炒豆角一般炒多长时间 炒豆角前用开水焯一下吗
可焯可不焯。
豆角焯水是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质，如果不想焯水的话，将豆角直接炒也是可以的，只需要豆角下锅炒熟了即可。
一般毒素含量高一些的豆角如四季豆、扁豆，油煸5分钟即可，毒素含量相对低一些的如荷兰豆和豇豆，油煸3分钟，毒素破坏后就可食用了，但要注意的是要炒匀，避免豆角有毒素残留。
豆角不焯水直接炒会有毒吗
炒熟就无毒。
豆角中的毒素需要通过高温才能破坏掉，如果不想焯水的话，直接炒也可以的，只要豆角炒熟即可，一般对于毒素含量高一些的豆角油煸5分钟，毒素含量相对低一些的油煸3分钟，毒素破坏后就无毒可食用了，但要注意的是要炒匀，避免豆角有毒素残留，而且豆角不能直接吃生的，一定要食用完全炒熟的豆角。
豆角的适用人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
豆角的适用人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。
可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。
因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。