温水洗菜就能去除致癌物？

温水洗菜就能去除致癌物？

餐桌上的蔬菜与老百姓的生活息息相关，而蔬菜中到底有多少农药残留，也一直是老百姓最关心的食品安全问题。怎么样最大程度地去除残留在蔬菜上的致癌物质，网上提供的洗菜方法五花八门。最近，网上就流传出“温水洗菜可以将蔬菜表面的致癌物减半，提高蔬菜的食用安全性”的说法。有专家表示，此法并不完全正确。

现在大部分市场上能买到的蔬菜，多半都残留有农药，除此之外，蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐也是危害人体健康的物质。当硝酸盐进入人体后，就会被还原成亚硝酸盐，当亚硝酸盐被人体大量吸收后，可能会导致高铁血蛋白症，阻碍红血球携氧功能，从而出现缺氧症状。另外，亚硝酸盐进入人体后能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。

网上流传出的“温水洗菜法”认为温水洗菜可以减少硝酸盐。一项相关实验显示，将叶菜在温水中浸泡10分钟，硝酸盐可去除50%以上，若只用冷水清洗，只能降低10%-15%。不过，广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊对媒体表示，温水洗菜不靠谱，虽然实验证明用温水浸泡蔬菜可去除更多的硝酸盐，但是普通老百姓家缺少实验室中的恒温设备，难以将水温维持在40℃-50℃的范围，特别在寒冷的冬天，温水很快就会变冷。而且如果要再加热水来调节温度的话，也很难掌握合适的度。若热水加太少，水温会不够热;若热水加太多，又可能会把菜弄得半生不熟，破坏蔬菜中的维生素。所以，不建议大家用温水来洗菜。

赵泳谊表示，蔬菜的细胞通透性会随着水温的上升而增加。温水会使蔬菜吸收外来物质的能力增强，释放在水中的有害物质很容易会被再次吸收。那么，应该如何去除这些致癌物质呢?有专家建议采用晾晒、水洗、去皮、加热的方法。

如果是叶菜类，可将叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。黄瓜、茄子、萝卜，尽量去皮后食用。较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。清洗蘑菇时，可用清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净后，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。

自来水中的余氯对人体究竟会造成哪些伤害

自来水余氯对人体的危害有以下几点：

1. 氯对人体有很大的危害：它能刺激眼睛，鼻子，喉咙以上呼吸道等。引起急性肺水肿，浓度高时可以麻痹呼吸中区神经。长期吸入低浓度氯会引起慢性中毒。氯加入水中后，会让您的肌肤漂白化，皮肤层脱落及产生过敏症。氯受热后产生三氯甲烷等致癌物质

含余氯的水对洗菜，水果，谷物等有何影响呢：氯会破坏蔬菜水果，谷物中的维生素，矿物质等营养成分，严重影响人体对营养物质的吸收。

长期用含余氯的水洗澡有什么危害呢：用含余氯的水洗澡，浴室里氯气的总量中有四成是经过呼吸道吸入，三成是由皮肤吸收，是平常通过饮用进入人体里氯的6到8倍，轻者产生瘙痒，重者致癌几率增加30%。

2.自来水烧开危害更大：自来水烧开后水中的有机腐质产生三氯甲烷等致癌物质。三氯甲烷将比自来水增加3到4倍，如果余氯不能去除，我们每日饮用的咖啡，茶，汤，经过加热后，人体的致癌物质将增加3到4倍。

3.长期饮用含余氯的水会导致什么疾病：心脏病，冠状动脉粥样硬化，贫血，膀胱癌，肝癌，直肠癌，高血压和过敏的症状。

4.余氯对儿童的危害：用自来水给儿童洗澡时，氯会使头发产生干涩断裂分叉，也会使肌肤漂白化，皮肤层脱落及产生过敏。当氯和有机物如汗液相互作用的时候，容易造成周围空气中三氯化氮，容易损害眼睛和嗓子。氯通过呼吸道吸入肺部后，会损害呼吸细胞，容易导致哮喘和肺气肿。

5.余氯对孕妇有什么影响：孕妇长期饮用含有余氯的自来水，会对胎儿心，肺的生长造成影响。还可能导致新生儿心律不齐及肺部功能性障碍。

6.余氯对老人的危害：可以导致动脉粥样硬化，心脏病，膀胱癌，肝癌，直肠癌，高血压等等。

宝宝吃虾皮怎么吃补钙 吃虾皮几个注意事项

1.虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

2.虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

3.虾皮的营养价值高，可是患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的；因为虾皮为动风发物，因此患有皮肤疥癣者也一定不要食用虾皮。

孕妇能吃腌制食品吗

易造成人体维生素C缺乏和结石

腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

含有致癌物质——亚硝酸胺

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2〜3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。

腌菜如腌制不好，会直接产生致癌物质亚硝酸胺。此外，腌制类食品中的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，导致胃癌。香肠、腌制火腿为了发色、增香、防腐等需要，人为加入亚硝酸盐，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制摄取。

影响黏膜系统，对肠胃肾脏有害

腌制食品的过程中大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险。此外，盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

如何去除腌制食品中的致癌物质

腌制食品中的亚硝基化合物在肠道中可转变为亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种较强的致癌物。怎样才能去除这些腌制食品中的致癌物呢?

咸鱼：水煮

咸鱼，尤其是粗盐腌制的海鱼含有亚硝基化合物较多。去除的方法可采用水煮，能有效地消除鱼体内部的致癌物质。

虾米和虾皮：水煮+烹调

虾米和虾皮消除致癌物质的有效方法是水煮后再烹调，也可以在日光下直接曝晒3〜6小时。

香肠、咸肉：避免油煎烹调

香肠和咸肉等肉制品虽然亚硝基化合物含量不高，但食用时也应避免油煎烹调。因为油煎会促进亚硝基化合物合成，使其中的亚硝基毗咯烷及二甲基亚硝胺等致癌物含量增高，煎出的油中含量也高。

腌菜：水煮、日晒、洗涤

消除腌菜亚硝基化合物的方法可以采用水煮、日光照射、热水洗涤等。

研究发现，在腌制食品时加入苯甲酸和维生素C可阻止亚硝酸盐的形成。每100克腌制食品中加入苯甲酸50毫克、维生素C400毫克，其阻止率可达80%〜95%，还可使腌制食品不易变质，不生长霉菌，无酸败和异味。

方便类：只有热量没有营养的食品

生活节奏加快使方便类食品(主要指方便面和膨化食品)越来越受人们青睐，很多小孩甚至把方便类食品当作主食来吃。方便类食品确实味道鲜美，省时方便，但其所含营养不全，其他负面影响也应引起注意。

虾皮要泡多久

虾皮虽好，但吃起来却有许多讲究，虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以在吃之前要用水泡一下，那么虾皮要泡多久呢?

一般来说，吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。

吃虾皮前先用水泡3遍

虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。

可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

用什么洗脸可以美白 食盐

适合人群：油性皮肤的人、角质厚的人。

理由：食盐能去除角质和油脂。用食盐水洗脸有去除角质、收剑肌肤、安抚潮红肌肤的作用，此外还能清除皮肤的油脂。一般经过一星期左右的食盐美容，面部皮肤就能呈现一种鲜嫩、透明感。

方法：放好温水，在温水里面适当的加点盐，放差不多半小勺就可以了。也可用手蘸点水放到嘴边试下，不能太咸。盐的话要用很细很细的盐，不要用粗盐，不然会伤到皮肤的。

洗脸水里加什么可以改善皮肤变白 洗脸水里加什么好：食盐

适合人群：油性皮肤的人、角质厚的人。

理由：食盐能去除角质和油脂。用食盐水洗脸有去除角质、收剑肌肤、安抚潮红肌肤的作用，此外还能清除皮肤的油脂。一般经过一星期左右的食盐美容，面部皮肤就能呈现一种鲜嫩、透明感。

方法：

1.放好温水，在温水里面适当的加点盐，放差不多半小勺就可以了。

2.也可用手蘸点水放到嘴边试下，不能太咸。

3.盐的话要用很细很细的盐，不要用粗盐，不然会伤到皮肤的。

香梨有打蜡怎么清洗

1、用盐清除：在水果的外皮撒上一些盐，用手搓揉后水洗，就能去除表面的蜡，也能排出果皮的水分，提升水果的香味及色泽。

2、用温水 ：把香梨放在四十度左右的温水中，用百洁布或者毛巾轻轻擦洗即可去除果蜡。

3、用丝瓜瓤：用丝瓜瓤擦洗，然后再用水清洗即可清除掉水果表面的果蜡。

4、用牙膏：挤一点牙膏，然后将牙膏溶解在水中，然后再用牙膏水清洗水果即可清除水果表面的果蜡。

5、淘米水：淘米水是最干净的清洁剂，将水果放在淘米水中清洗，即可轻松去除果蜡。

如何选购虾皮 虾皮要泡多久

一般来说，吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。

虾皮怎么清洗

具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮要泡多久

虾皮虽好，但吃起来却有许多讲究，虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以在吃之前要用水泡一下，那么虾皮要泡多久呢?

一般来说，吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。

南瓜粥的功效与作用 消除致癌物质

南瓜粥能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

蔬菜可以拿盐水泡半个小时吗 正确洗青菜的方法

用清水冲洗就足够。

大部分农药只需要几天时间便可分解，残留量也所剩无几了。所以在洗青菜时，一边清水冲洗，一边用手搓揉，基本上可以把附着在蔬菜表面的农药、沙土等清洗掉。很多人热衷于用淡盐水、淘米水等来洗菜，其实意义不大。许多农药遇水后可以分解，用清水搓洗几遍便能去除。

1、比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜，苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以往水中加洗涤剂，在温水中泡1~2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。

2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的农药清除掉。

3、除了刷洗，长时间放置，紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，残留农药能够分解成对人体无害的物质。

蕨菜如何去除致癌物

蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物，这种物质会导致患胃癌、食道癌的发生率增高，但是它并不会直接导致癌症的发生，我们可以通过合适的烹饪方式来降低患癌症的风险，如：将蕨菜焯水后在炒或者水浸、碱水或用草木灰处理等，但是要注意这些方法只能减少原蕨苷，并不能完全消除，所以我们食用蕨菜时还是要控制食用频率。下面介绍一下蕨菜的处理方法：

步骤：

1、去除蕨菜的老梗以及拳部。

2、锅中烧水，蕨菜放入焯烫几分钟。

3、蕨菜捞出，放入冷水中冲凉。

4、然后将蕨菜放入盆中浸泡，水量没过蕨菜即可。

去除水果表面果蜡的妙招

一、用盐清除

在水果的外皮撒上一些盐，用手搓揉后水洗，就能去除表面的蜡，也能排出果皮的水分，提升水果的香味及色泽。

二、用温水

把水果柚放在四十度左右的温水中，用百洁布或者毛巾轻轻擦洗即可去除果蜡。

三、用丝瓜瓤

用丝瓜瓤擦洗，然后再用水清洗，即可清除水果表面的果蜡。

四、用牙膏

挤点牙膏将其溶解在水中，然后再用牙膏水清洗水果，即可清除水果表面的果蜡。

五、淘米水

淘米水是最干净的清洁剂，将水果放在淘米水中清洗，即可轻松去除果蜡。