芹菜炒鸡胗怎么做好吃

芹菜炒鸡胗怎么做好吃

芹菜炒鸡胗是湖南、湖北、四川家庭都常常会做的家常菜，我喜欢加一些切碎的泡椒进去，这样做出来的芹菜炒鸡胗更香味道更足。当然如果没有泡椒，就用一般的干红椒或者杭椒也不错，加杭椒的话辣味会少一些。

下面就和大家分享芹菜炒鸡胗的做法，看看怎么炒鸡胗才嫩。

准备材料：

小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克

准备调料：

油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克

制作过程:

1、芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。

2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。

3、炒锅加油烧热，下姜末、泡椒碎煸香，下鸡胗，大火爆炒，边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后，加入芹菜段，立刻调入盐和生抽。

4、略炒匀，看芹菜变软即可关火起锅。

芹菜炒鸡胗的材料和做法步骤教程

、芹菜炒鸡胗的食材准备

做好芹菜炒鸡胗需要300克的猪小鸡胗，芹菜则需要200克，250克，八角，桂皮，腐乳汁和香叶。辣椒酱和油，食盐，花椒少许。

二、芹菜炒鸡胗的做法

第一步：首先糯米中搬入些干辣椒，八角，桂皮，花椒和香叶，拌匀后放入锅中。

第二步：锅开小火加热煸炒直到糯米粒微微发黄熟。

第三步：之后将混合的微熟糯米放入搅拌器中打碎。

第四步：将鸡胗泡水后用，盐混合料酒腌制。

第五步：添加入打碎的糯米粉，辣椒酱，如乳汁搅拌运用。

第六步：将鸡胗裹上糯米粉酱料后放在炒笼里，低下如果可以不妨铺些。

第七步：鸡胗安放好之后，累上摆放整齐的芹菜，最后在上面淋上橄榄油，上层可以再盖一张荷叶。

第八步：水烧开之后炒一个小时，等到芹菜和鸡胗熟透，这样就可以做好美味的芹菜猪鸡胗了。

豇豆怎么腌制又香又脆 酸豇豆怎么做好吃又简单

1、酸豇豆炒肉沫。可以将腌制好的酸豇豆与肉沫进行翻炒，这样做出来酸豇豆炒肉沫十分爽口，是道常见的下饭菜。

2、酸豇豆炒鸡胗。可以将鸡胗切片，然后与酸豇豆和小米椒等翻炒，做出的酸豇豆炒鸡胗是很常见的家常菜。

3、酸豆角拌面。还可以将酸豆角与辣椒一同炒制后与面条一同搅拌，制作成酸豆角拌面食用。

鸭心的吃法（做法）大全

1、蒜苗炒鸭心。

1.1、健康功效蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,酱油:升压、补血、护齿,胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼。

1.2、食材用料:鸭心250g、蒜苗两根、红灯笼椒一个、姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、鸡精适量。

1.3、鸡心洗干净切片,加入酱油,料酒,胡椒粉,地瓜粉腌制半小时。

1.4、蒜苗,红椒,姜切好备用。

1.5、油加热放入姜丝爆香。

1.6、放入鸡心炒一分钟。

1.7、加入蒜苗,红椒继续炒二分钟,最后放入盐,糖,鸡精调好味道就可以起锅了。

鸭心的吃法_哪些人不能吃鸭心

2、芹菜甜椒炒鸭心

2.1、健康功效、芹菜:除烦、平肝、清热、甜椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌、花椒:温中、止泻、止痛。

2.2、把鸭心切条口(不要切断哦!)下锅撮水。

2.3、把芹菜甜椒洗净,切段。姜蒜切片。

2.4、锅中下油,熬熟!放入姜蒜花椒爆香。

2.5、放入鸭心炒30秒,加入芹菜甜椒炒熟。

2.6、加入盐味精炒匀,即可!出锅装盘。

鸭心的吃法_哪些人不能吃鸭心

3、双椒鸭杂

3.1、健康功效,鸭胗:富含胆固醇;鸭肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老;鸭肝:扩张血管、促进生长、发育、护肝。

3.2、食材用料、鸭胗1个、鸭肠1根、鸭肝1个、鸭心1个、青椒2个、红椒2个、猪油50克、大豆油100克、姜5克、蒜5克、葱1根、郫县豆辩5克、泡姜适量、泡蒜1个、泡花椒适量、白糖适量、香醋适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、味精适量、水淀粉适量、啤酒1小杯。

3.3、取鸭杂一副洗净。

3.4、鸭胗切成二连薄片,肝切3毫米片,肠破开切成6厘米长,心切花。

3.5、将鸭杂用料酒盐泡姜蒜花椒腌制,调上水淀粉。

3.6、切好辣椒大葱。

3.7、豆辫剁碎被好姜蒜葱粒。

3.8、锅内添少许上五分热断生辣椒。

3.9、用漏瓢将鸭杂多余的淀粉料量控量,这步最为重要,很多哈友没做。然作起油锅,将混合油热至七分,速下锅划散,七分熟起锅。

3.10、锅内留适量油,炒香姜蒜葱,下豆辨,出红油。

3.11、这步要求快,没法展示,直接展示的装盘后图,凉下火快速将鸭杂配莱倒入锅,倒入啤酒大火翻炒,放入白糖酱油醋鸡精味精翻炒快速出锅。

鸡胗的炒菜做法大全

鸡胗的吃法（做法）大全

一、炒

孜然鸡胗

材料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法：

1.鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。

2.大葱、蒜剁成蓉备用。

3.锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。

4.爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。

5.另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。

6.再倒入鸡胗不停翻炒。

7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

芹菜炒鸡胗

材料：小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒（或其他辣椒）2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。

做法：

1.芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。

2.鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。

3.锅里放入适量的油，加热以后加入姜末和泡椒炒香，然后放入鸡胗大火爆炒，然后放入白酒炒到鸡胗变了发白颜色以后放入芹菜段，然后放入烟和生抽调味。

4.炒几分钟，然后芹菜变软以后就可以关火出锅了。

韭菜炒鸡胗

材料：鸡胗，韭菜，小苏打，盐，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4、韭菜洗净后切段，控水。

5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入适量盐调味。

9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

土豆炒鸡胗

材料：鸡胗，土豆，葱，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蚝油，排骨酱，海鲜酱油，鸡精，白糖，盐。

做法：

1、首先将土豆切片，姜切片、葱切段、蒜切两半备用；然后在鸡胗上切十字花刀以便鸡胗可以更好的入味。

2、锅中烧水，水开后放入鸡胗焯水，焯的过程中加入料酒以便更好的去除腥气。

3、鸡胗焯好后，用凉水冲洗，使血水更好的排出。

4、在锅中加入底油，将葱、姜放入锅中煸炒，炒出香气后放入鸡胗、土豆块、蚝油、排骨酱继续翻炒。

5、翻炒均匀后加入海鲜酱油、鸡精、白糖、盐、水、蒜、八角、桂皮烧制。

6、待开锅后把所有食材放入高压锅中，加入少许明油压制6分钟。

7、6分钟过后将全部食材取出，倒入炒锅中收干汁即可出锅了。

酸豆角炒鸡胗

材料：鸡胗（250g），酸豆角（2根），红椒（1个），尖椒（1个），青蒜（1根）。

做法：

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

4、加入腌制好的鸡胗。

5、炒至变色后，加入酸豆角。

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

7、加入青红椒。

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

泡椒炒鸡胗

材料：鸡胗，料酒，尖椒，泡椒，葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽。

做法：

1、准备好原材料。

2、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒。

3、尖椒切成小块、泡椒切成小段。

4、葱姜蒜切成末。

5、焯好水的鸡胗切成片。

6、锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

7、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

8、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅。

干锅鸡胗

材料：鸡胗，葱，大蒜，姜，油，豆瓣酱，酱油，糖，牛肉粉。

做法：

1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用。

2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片。

3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）。

4、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅。

鸡胗炒青椒的做法

材料：半斤鸡胗、1至2两白辣椒、少许蒜头、适量盐、适量生抽

鸡胗炒青椒的做法：

1、准备好鸡胗，一定要清洗干净。

2、青椒有很多品牌，一般超市都买得到。

3、鸡胗切成薄片后，用姜片，生抽，盐先腌10分钟。

4、蒜头切片，青椒切成小段。如果青椒是用盐腌的，就在鸡胗上放少一些盐。

5、锅烧热，加油，先把蒜片爆香，把腌好的鸡胗放入烧热的油中，爆炒一会，火开小点后继续炒，鸡胗可以炒久一点入味。最后加入青椒拌炒2-3分钟出锅就大功告成了!

鸡胗炒青椒的食疗价值

很多人讨厌吃鸡胗，尤其是在洗净鸡胗的时候，会感到很恶心，毕竟那是鸡的胃脏，里面装了很多消化的和未消化的食物，不过鸡胗的食疗作用特别大，特别用于小儿积食，成人肾虚、遗尿遗精等，有很大的帮助，而青椒则含有丰富的维生素C，鸡胗炒青椒更能体现其营养和健康价值。

辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。

据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。

鸡胗炒青椒的做法并不复杂，主要是要把鸡胗洗干净，另外，也可以根据自己的口味来调节鸡胗炒青椒的味道，比如在放调料方面，可以灵活多百年，在选择辣椒方面，也有很多种类可以挑选。鸡胗炒青椒的营养价值也不低，有兴趣的朋友可以学习鸡胗炒青椒的做法。

吃鸡胗的好处

作为家庭主妇来说每天的饭菜保持变化多样又要有营养也是不容易的事情呢，有时候可以选择鸡胗之类的简单营养烹饪的佳肴也是极好的。下面来看下几种简单的制作鸡胗的方法吧。

剁椒辣炒鸡胗

材料：鸡胗，青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油

1.鸡胗清洗干净后切薄片

2.加姜末，红剁椒，料酒

3.腌制20分钟左右

4.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片

5.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香

6.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

7.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘

蒜香鸡胗

材料：香菜，蒜，生姜，辣椒，鸡胗，花椒，生抽，盐，糖，味精

1.香菜根切大段、蒜切片、生姜和辣椒切丝备用

2.鸡胗清洗干净，切成薄片

3.鸡胗入开水焯一下，变色后捞出过凉水，沥干备用

4.起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒

5.下入鸡胗大火爆炒

6.烹入调料

7.下入香菜大火翻炒，兜匀出锅

对于鸡胗的做法还有很多哦，就像上面介绍的剁椒辣炒鸡胗，蒜香鸡胗的做法只不过是众多鸡胗做法中的一部分，其他的都是我们一般不会涉及到的。鸡胗的营养价值还是相当高的，所以大家在平时生活中还是可以制作食用的。

如何处理鸡胗

鸡杀好，把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油，一定要要剥干净，然后对鸡胗中间横切一刀，把鸡内金连同鸡胗里的沙子，脏东西一起剥除(此过程不可沾水，一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下，倒小许油抓一抓(色拉油，植物油，其实什么油都可以)，再反复的清洗干净就行了。

菜系及功效：私家菜 补血食谱 胃调养食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：炒奶汁鸡胗肝的制作材料：

主料：鸡肫250克,鸡肝250克

辅料：人乳100克,口蘑5克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)10克,奶油25克

调料：盐5克,味精2克

奶汁鸡胗肝的特色：鲜嫩适口。

奶汁鸡胗肝的做法：

1. 小土豆去皮洗净，用盐水煮熟捞出，放在小鱼池盘的一侧;

2. 口蘑去蒂洗净，切成片;

3. 鸡胗，肝收拾干净，分别用盐水煮熟各切小片;

4. 煎盘内放奶油15克，烧热下元葱(洋葱)丝烧出香味，下鸡胗肝小片，口蘑片稍炒，倒入奶汁烧开调好口味，盛入鱼池盘中，浇上热奶油即成装盘端出了。

上面我不仅教大家怎样清洗鸡胗，还想趁着这个机会教大家我们家都特别喜欢吃的奶汁鸡胗。大家都应该非常了解奶汁的好处，补钙，益气。所以和鸡胗在一起做成一道菜，营养也会更丰富。希望大家学会清洗鸡胗之后也可以试着完成奶汁鸡胗，很美味哦。

酱爆鸡胗你是这样操作的吗

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——食材

鸡胗：300g

油：适量

黄豆酱：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

红尖椒：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——步骤

1、

准备食材。

2、

鸡胗充分洗净，改刀成小条。

3、

入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4、

锅中放适量油，加入葱、姜炒香。

5、

加入鸡胗翻炒几下。

6、

加入黄豆酱。

7、

充分炒至入味。

8、

加入少许红尖椒点缀出锅。

孕期营养食谱

孕期准妈妈们要注意营养均衡，才能让宝宝健康发育。下面小编为大家推荐几个孕期营养食谱，还在为如何合理搭配孕期的营养食谱而发愁的准妈妈们看过来。

一、麦芽蜜枣瘦肉汤

原料：麦芽100克，瘦猪肉100克，蜜枣 20克，盐适量。

做法：

1、麦芽用锅炒至微黄。

2、将蜜枣洗净;瘦猪肉洗净，切成片。

3、将蜜枣/炒麦芽放入沙锅中，用小火煮45分钟。

4、再将猪肉放入，转大火将猪肉煮熟。

5、出锅前放盐调味，即可。

健康提示：麦芽含有丰富的维生素B6、叶酸和磷脂，在一定程度上能帮助准妈妈解除疲劳。

二、山药香菇鸡

原料：山药100克，鸡腿1个，胡萝卜1根，鲜香菇5朵， 盐、糖、料酒、酱油各适量。

做法：

1、山药洗净去皮，切成片;胡萝卜去皮，切成片;香菇泡软，去蒂，打上十字花刀。

2、鸡腿洗净，剁成小块，沸水焯过，去除血水后沥干。

3、将鸡腿放锅内，加入盐、糖、料酒、酱油和水，并放入香菇同煮，用小火慢煮。

4、煮10分钟后，放入胡萝卜片、山药片，再煮，煮至山药片熟透后即可。

健康提示：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;而且山药中含有皂甙、黏液质、胆碱、维生素C等营养成分以及多种矿物质，对于准妈妈消除孕期疲劳有很好的食疗作用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

三、清蒸砂仁鲈鱼

原料：鲈鱼250克，砂仁10克，生姜10克，料酒、精盐、麻油、味精各适量。

做法：

1、将砂仁捣碎，生姜切成细粒同装入鲈鱼腹中，置碗中。

2、加料酒、精盐、麻油、味精和水，置蒸笼内蒸熟。当菜或点心食用，吃肉喝汤。

健康提示：补中安胎。适用于脾虚气滞所致的呕逆、胎动不安等症。

四、炒鸡胗肝粉

原料：米粉面条250克，鸡胗肝共150克，葱头50克，丝瓜100克，花生油300克(约耗60克)，盐5克，白糖5克，湿淀粉、葱花、料酒各10克，鲜汤少许。

做法：

1、将鸡胗、肝分别洗净，切成小薄片，同放碗内，加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒，拌匀上浆;丝瓜刮皮，洗净，切成小三角片;葱头去皮，洗净，切成条;米粉面条用开水烫熟，捞出，控水。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，下浆好的鸡胗肝片，用筷子划开，滑约1-2分钟，至七八成熟，捞出控油。原锅留底油，放回火上，烧至七成热，倒入米粉面条和少许盐，翻炒3分钟，炒至柔软时，起锅装入盘内。

3、另用一锅上火，放少许油，烧至七成热，下丝瓜片，葱头条，炒2分钟左右，至半熟，放入滑好的胗肝片，加余下的盐、白糖和少许鲜汤，调好口味，汁开再炒片刻，撒上葱花炒匀，盛出覆盖在米粉面条上即成。

健康提示：鸡肝有补肝益肾的功效，鸡胗有健脾和胃作用。鸡胗就是鸡的肌胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物。鸡肝补肝肾，治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。此菜多种原料制成，营养丰富，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。

五、芹菜炒香干

原料：芹菜300克、香干3块、盐3克、白糖3克。

做法：

1、将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段。

2、香干先横批切成两半的片，再改刀成丝。

3、热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味。

4、倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火20秒钟即可。

健康提示：这道菜含有丰富的铁、钙、磷、维生素C、蛋白质等多种营养素，常吃芹菜对高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。孕妇早期食用，除获得全面营养外，还能防止以后贫血的发生。芹菜粗纤维较多，能增加肠蠕动，防止孕妇早期便秘发生，有利保胎。

青椒炒鸡胗原料和做法步骤

青椒炒鸡胗原料：

青椒、红椒、鸡胗。

青椒炒鸡胗调料：

料酒、姜。

青椒炒鸡胗做法：

1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右;

2、青红椒切片;

3、锅中放油，烧热后放入姜爆香;

4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色;

5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下;

5、关火，加入鸡精调味，盛出。

新鲜鸡杂怎么处理 鸡杂加什么菜好吃

材料：一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱。

做法

1.新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。

2.香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。

3.汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。

5.下姜、蒜和泡椒炒香。

6.下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒。

7.下香芹同炒，炒断生即可。

8.加糖、盐调味即可。