糯米糍和糍粑有什么区别
糯米糍和糍粑有什么区别
糯米糍和糍粑传统意义上是一样的, 虽然糍粑有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等, 但那些都是创新的做法,不是传统的做法, 而糍粑就是糯米用木制饭甑蒸熟,倒入石臼舂打至烂,取出揉成一个个大小适度的糍粑团,加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉,掺入红糖制成)做成的。 而糯米糍是因为糍粑由糯米制成而得名的,在传统意义上是一样的! 但在现今的社会,由于糍粑有了许多创新做法,所以这两个本属于同一种食物的称呼就变得有所不同了,糯米糍是糯米做的糍粑,糍粑则有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等。
油炸糍粑为什么会粘连在一起
主要原因如下:
糍粑之所以会粘在一起,主要是因为糍粑是由糯米为主要材料制成的,而糯米本身就具有很强的粘性,再加上糯米中含有大量的蛋白质、维生素以及纤维素成分,油炸的时候要是油放的太少,导致糍粑不能很好的受油煎炸,就很容易出现粘锅的情况,或者是糍粑之间相互粘在一起,这样就会影响糍粑的美感以及食欲。
孕妇可以吃糍粑吗
糍粑
糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)
糍粑的营养价值
糍粑含有丰富的蛋白质,维生素等,尤其适合食欲不振,饥饿者食用。
孕妇可以吃糍粑吗?
可以。
糍粑应该是糯米做的,是可以食用的,但不要过多食用,糯米对胃的消化不是很好,一般食用后会有些肚子涨,不过这都是正常的,没有影响的。
产妇可以吃糍吧吗?
产妇是可以吃糍粑的,但是注意不要吃太多,否则容易引起便秘。
糍粑怎么做好吃又简单 糍粑为什么煎不熟
一般来说糍粑是可以煎熟的,因为糍粑的主要材料是糯米,虽说糯米变凉之后会变硬,但也不至于煎不熟,要是煎不熟,那么主要考虑是不是将糍粑放在了冰箱冷冻过,没有解冻就进行煎炸,那么这样糍粑是很难煎熟的。
其次就是考虑糍粑是不是太大了,煎煮的时候活力不够,从而导致糍粑煎不熟,这时候可以将糍粑切成小块,然后煎熟就可以了。
白色糍粑上长霉点点还能吃吗 糍粑怎样判断能不能吃
一般好的糍粑颜色是白色的,不会出现杂质;而不好的糍粑会具有白中带黄或者是具有霉点,这样的糍粑不建议购买。
质量好的糍粑闻起来会具有明显的糯米味,是比较香醇的;而不好的糍粑可能受到了霉变,会具有酸味或者是霉味。
好的糍粑口感软糯,嚼劲比较好;而不好的糍粑吃起来比较干硬,并且可能还会具有苦味以及霉味,吃起来口感不是很好。
糍粑是什么
糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃,在很多地方,每逢特大喜事或者重大节日,糍粑都是必不可少的一道美食,它吃起来香甜可口,软嫩无比,是老少皆宜的一种美食,但是还有些地方的人对于糍粑都不了解,都想知道糍粑是什么,针对这个问题,我们一起来了解一下。
糍粑的做法有很多,而且吃起来都非常好吃,是很多人都非常喜欢吃的美食,那么究竟糍粑是什么却很少有人能正确的回答出来,所以下面我们一起来详细的学习一下到底什么是糍粑。
糍粑(拼音:cí bā 英文名:cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)
打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑,大约是祭祖等特殊场合才用。
把打好的糍粑从石臼中取出,放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里,在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油,从糍粑上取下一小块,搓成坨,然后压扁,包上黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料,一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去,又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料,实在是让人胃口大开,停不下嘴来。
糍粑的做法
材料
糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了
通过上面的内容,相信大家都知道了,糍粑究竟是什么,在过去糍粑只是逢年过节的美食的,但是在如今,我们在日常生活中都可以吃到美味好吃的糍粑,但是切记,糍粑是糯米做成的,而糯米不容易消化,所以糍粑虽好吃,但是不要贪嘴哟。
糍粑发霉洗干净能吃吗 糍粑怎么做好吃又简单
1.糍粑制作的时候要注意,首先使用的是糯米,而且要选择颜色洁白的新鲜糯米,已经变色、霉烂的陈年糯米需要尽量避免使用。
2.制作糍粑的时候,最好是用大木锤,把糯米放在石臼中,舂成糍粑团之后,我们在家里制作糍粑的时候,那么可以用木勺和大碗来制作,同样要把糯米捣成糍粑团。
3.在蒸糯米饭的时候,最好可以用竹篦,这样可以让蒸熟了的糯米饭中,带有一股竹子清香味道,是制作糍粑的时候很不错的方法。
糯米糍粑的做法
糍粑,一种平凡的食物,却极有群众基础。在中国,只要是产米的地区,几乎随处可见具有当地特色的糍粑。下面学习啦小编给大家分享糯米糍粑的做法,希望你喜欢。
糯米糍粑的做法一:芝麻糯米糍粑
食材准备
糯米500克,芝麻300克,白糖适量。
方法步骤
1、糯米用清水浸泡一晚上;
2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里,大火三十分钟蒸熟糯米饭;
3、预热电饼铛,把芝麻放里一分钟,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄;
4、芝麻辗碎后放碗里,加一勺白糖拌匀备用;
5、将蒸好的糯米饭捣成泥状;
6、手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团,再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。
糯米糍粑的做法二:家常版糯米糍粑
食材准备
糯米,油,盐。
方法步骤
1、糯米泡4个小时,上锅蒸10分钟;
2、蒸好的糯米加点盐调味,用木铲子把盐拌匀;
3、拌匀后,压实压平,用刀切长方块或捏成圆形;
4、锅中少许油,倒入切好的糍粑;
5、煎至金黄,翻面,煎至变色,出锅沥油即可。
糯米糍粑的做法三:红枣糯米糍粑
食材准备
糯米适量,红枣少许,白糖适量。
方法步骤
1、糯米淘洗后浸泡一夜;
2、将红枣去核,切碎,将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟;
3、将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实;
4、待凉后,取出切成大小合适的块;
5、锅中热油,三成热时,中火,放入糍粑坯,炸至外表金黄取出控油,撒上白糖即可。
中秋打糍粑的由来
中秋打糍粑的由来
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
中秋糍粑的制作方法
材料:糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g。
做法:
一、基础材料制作
1.糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质。
2.将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
3.大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
4.趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。
5.制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。
二、配料制作
1.将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。
2.将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。
3.黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。
4.花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀备用。
5.红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀。用微火加热小煮锅,直至红糖水变得黏稠。
三、最后塑性
1.在处理糍粑之前将手在水中浸湿,可以防止糍粑粘手。
2.在案板上涂抹一层食物油。取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻。
3.将基础糍粑米团团成团,用双手揪成乒乓球大小的小份。将小糍粑团放在手心中,搓成球形。
4.搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中。上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆