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糯米糍和糍粑有什么区别

糯米糍和糍粑有什么区别

糯米糍和糍粑传统意义上是一样的, 虽然糍粑有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等, 但那些都是创新的做法,不是传统的做法, 而糍粑就是糯米用木制饭甑蒸熟,倒入石臼舂打至烂,取出揉成一个个大小适度的糍粑团,加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉,掺入红糖制成)做成的。 而糯米糍是因为糍粑由糯米制成而得名的,在传统意义上是一样的! 但在现今的社会,由于糍粑有了许多创新做法,所以这两个本属于同一种食物的称呼就变得有所不同了,糯米糍是糯米做的糍粑,糍粑则有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等。

油炸糍粑为什么会粘连在一起

主要原因如下:

糍粑之所以会粘在一起,主要是因为糍粑是由糯米为主要材料制成的,而糯米本身就具有很强的粘性,再加上糯米中含有大量的蛋白质、维生素以及纤维素成分,油炸的时候要是油放的太少,导致糍粑不能很好的受油煎炸,就很容易出现粘锅的情况,或者是糍粑之间相互粘在一起,这样就会影响糍粑的美感以及食欲。


孕妇可以吃糍粑吗

糍粑

糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)

糍粑的营养价值

糍粑含有丰富的蛋白质,维生素等,尤其适合食欲不振,饥饿者食用。

孕妇可以吃糍粑吗?

可以。

糍粑应该是糯米做的,是可以食用的,但不要过多食用,糯米对胃的消化不是很好,一般食用后会有些肚子涨,不过这都是正常的,没有影响的。

产妇可以吃糍吧吗?

产妇是可以吃糍粑的,但是注意不要吃太多,否则容易引起便秘。

糍粑怎么做好吃又简单 糍粑为什么煎不熟

一般来说糍粑是可以煎熟的,因为糍粑的主要材料是糯米,虽说糯米变凉之后会变硬,但也不至于煎不熟,要是煎不熟,那么主要考虑是不是将糍粑放在了冰箱冷冻过,没有解冻就进行煎炸,那么这样糍粑是很难煎熟的。

其次就是考虑糍粑是不是太大了,煎煮的时候活力不够,从而导致糍粑煎不熟,这时候可以将糍粑切成小块,然后煎熟就可以了。


白色糍粑上长霉点点还能吃吗 糍粑怎样判断能不能吃

一般好的糍粑颜色是白色的,不会出现杂质;而不好的糍粑会具有白中带黄或者是具有霉点,这样的糍粑不建议购买。

质量好的糍粑闻起来会具有明显的糯米味,是比较香醇的;而不好的糍粑可能受到了霉变,会具有酸味或者是霉味。

好的糍粑口感软糯,嚼劲比较好;而不好的糍粑吃起来比较干硬,并且可能还会具有苦味以及霉味,吃起来口感不是很好。


糍粑是什么

糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃,在很多地方,每逢特大喜事或者重大节日,糍粑都是必不可少的一道美食,它吃起来香甜可口,软嫩无比,是老少皆宜的一种美食,但是还有些地方的人对于糍粑都不了解,都想知道糍粑是什么,针对这个问题,我们一起来了解一下。

糍粑的做法有很多,而且吃起来都非常好吃,是很多人都非常喜欢吃的美食,那么究竟糍粑是什么却很少有人能正确的回答出来,所以下面我们一起来详细的学习一下到底什么是糍粑。

糍粑(拼音:cí bā 英文名:cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)

打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑,大约是祭祖等特殊场合才用。

把打好的糍粑从石臼中取出,放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里,在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油,从糍粑上取下一小块,搓成坨,然后压扁,包上黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料,一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去,又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料,实在是让人胃口大开,停不下嘴来。

糍粑的做法

材料

糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

小诀窍

1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了

通过上面的内容,相信大家都知道了,糍粑究竟是什么,在过去糍粑只是逢年过节的美食的,但是在如今,我们在日常生活中都可以吃到美味好吃的糍粑,但是切记,糍粑是糯米做成的,而糯米不容易消化,所以糍粑虽好吃,但是不要贪嘴哟。

糍粑发霉洗干净能吃吗 糍粑怎么做好吃又简单

1.糍粑制作的时候要注意,首先使用的是糯米,而且要选择颜色洁白的新鲜糯米,已经变色、霉烂的陈年糯米需要尽量避免使用。

2.制作糍粑的时候,最好是用大木锤,把糯米放在石臼中,舂成糍粑团之后,我们在家里制作糍粑的时候,那么可以用木勺和大碗来制作,同样要把糯米捣成糍粑团。

3.在蒸糯米饭的时候,最好可以用竹篦,这样可以让蒸熟了的糯米饭中,带有一股竹子清香味道,是制作糍粑的时候很不错的方法。


糯米糍粑的做法

糍粑,一种平凡的食物,却极有群众基础。在中国,只要是产米的地区,几乎随处可见具有当地特色的糍粑。下面学习啦小编给大家分享糯米糍粑的做法,希望你喜欢。

糯米糍粑的做法一:芝麻糯米糍粑

食材准备

糯米500克,芝麻300克,白糖适量。

方法步骤

1、糯米用清水浸泡一晚上;

2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里,大火三十分钟蒸熟糯米饭;

3、预热电饼铛,把芝麻放里一分钟,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄;

4、芝麻辗碎后放碗里,加一勺白糖拌匀备用;

5、将蒸好的糯米饭捣成泥状;

6、手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团,再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。

糯米糍粑的做法二:家常版糯米糍粑

食材准备

糯米,油,盐。

方法步骤

1、糯米泡4个小时,上锅蒸10分钟;

2、蒸好的糯米加点盐调味,用木铲子把盐拌匀;

3、拌匀后,压实压平,用刀切长方块或捏成圆形;

4、锅中少许油,倒入切好的糍粑;

5、煎至金黄,翻面,煎至变色,出锅沥油即可。

糯米糍粑的做法三:红枣糯米糍粑

食材准备

糯米适量,红枣少许,白糖适量。

方法步骤

1、糯米淘洗后浸泡一夜;

2、将红枣去核,切碎,将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟;

3、将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实;

4、待凉后,取出切成大小合适的块;

5、锅中热油,三成热时,中火,放入糍粑坯,炸至外表金黄取出控油,撒上白糖即可。

中秋打糍粑的由来

中秋打糍粑的由来

八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。

糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

中秋糍粑的制作方法

材料:糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g。

做法:

一、基础材料制作

1.糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质。

2.将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。

3.大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。

4.趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。

5.制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。

二、配料制作

1.将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。

2.将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。

3.黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。

4.花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀备用。

5.红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀。用微火加热小煮锅,直至红糖水变得黏稠。

三、最后塑性

1.在处理糍粑之前将手在水中浸湿,可以防止糍粑粘手。

2.在案板上涂抹一层食物油。取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻。

3.将基础糍粑米团团成团,用双手揪成乒乓球大小的小份。将小糍粑团放在手心中,搓成球形。

4.搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中。上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

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年糕和糍粑的区别

糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。年糕种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也称之为馓子的。其实些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也把这两种食品都称为年糕

糍粑表层一点发霉可以吃吗

不能吃。综上所述可以知道糍粑一旦发霉之后就不建议再吃了,因为糍粑主要是由糯米制成的,其中含大量的蛋白质、维生素、纤维素、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质,糍粑一旦发霉之后,其他地方就会开始滋生细菌以及微生物,食用之后可能会加重人体肠胃负担,所以糍粑表层一点发霉也是不建议吃的。

糍粑可以放冰箱冷藏吗

可以。糍粑主要是由糯米制成的,糯米味甘性温,其中含大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,适量食用可以为人体补充充足的营养,将其置于冰箱冷藏,在冰箱的低温条件下,可以很好的帮助抑制糍粑细菌以及微生物的滋生,从而延长其保质期,所以说糍粑是可以放冰箱进行冷藏的。

糍粑的吃法

主要以下吃法:糍粑主要是由糯米为主要原材料制成的,其中含丰富的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值是比较高的,生活中吃法比较多,可以将其切成条,然后像煮汤圆一样煮着吃,也可以将糍粑蒸着吃,还可以将其油炸进行食用,无论是哪一种吃法,糍粑的口感都是比较好的,以油炸糍粑为例,具体做法如下:1、取出糍粑,放入小碗中。2、用平底锅,放适量油,当油的温度适中时,将糍粑

皮肤过敏能吃糍粑

皮肤过敏患者在生活中很多种东西是不能食用的,特别是一些含过敏原的食物和对皮肤刺激性的食物,所以对于糍粑这种东西,我们建议喜欢吃的皮肤过敏患者可以适当的去吃一些。可以吃。过敏性皮炎,湿疮病,湿热症可能与你的体质及饮食很大关系,少吃腥辣油腻食物,多吃新鲜水果和蔬菜,糍粑由糯米做成,糯米不易消化,因此具消化不良者勿食。湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质。糍粑的具体做法: 糯米浸泡一天以上,

糍粑的做法

糍粑主要流行于南方地区,因此以南方地区常见的糍粑做法为例,具体如下所示:材料:糯米、石器、食用油。做法:1、首先准备好足量的糯米。2、然后将糯米洗干净,然后蒸成糯米饭。3、期间将石器清洗干净备用。4、待糯米蒸熟之后,将其置于石器中将糯米饭打成粘状。5、之后将糯米团拿出,捏成单手掌大小装。6、由于糯米比较粘手,可以往手上抹一些食用油,用来减小凉性。7、随后将制成的糍粑,放在阴凉处之后制干。8、制干之

小雪期间怎么预防疾病 南方局部:吃糍粑

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什么样的人不能吃糍粑 肥胖的人

因为糍粑的含糖量高,碳水化合物的含量高,热量也很高,所以肥胖的人就不宜多吃糍粑。除了上面提到的不宜食用糍粑的人之外,其他人在食用糍粑的时候也要注意,因为糍粑是糯米打烂了之后形成的,粘性比较大,而糍粑都是要趁热吃的,热的时候比较软粘,而冷了之后就会变硬,所以在趁热吃糍粑的时候要细嚼慢咽,大口吞下不仅容易烫伤食道,还容易噎着,所以在食用糍粑的的时候一定要注意细嚼慢咽,而且要注意量,因为糍粑不好消化,一

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年糕不是糍粑。年糕汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中国农历年的应时食品。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑