口蘑的做法大全

口蘑的做法大全

口蘑的做法大全：蚝汁口蘑荷兰豆

需要的食材

荷兰豆150克，口蘑罐头1罐，白芝麻1汤匙，橄榄油2汤勺，生抽15克，盐半茶匙，清水少量，蚝油3克。

做法步骤

1、荷兰豆一次去老筋后，用清水浸泡洗净。

2、口蘑拿出清清洗干净，对半切开。

3、在锅中加清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿。

4、在炒锅中加入适量的橄榄油，放入葱花爆香，加入荷兰豆翻炒后，再放入切好的口蘑。

5、放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅。

小贴士

1、荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。

2、这道口蘑的做法属于快火爆炒，出来的味道会更香，所以提前焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。

3、使用好的特级初榨橄榄油制作热菜，不但不会破坏蔬菜的颜色，而且会赋予菜品润滑清甜的口感。

口蘑的做法大全：口蘑牛肉面

需要的食材

面条340克，口蘑300克，牛肉200克，牛奶50毫升，黄油25克，朗姆酒8毫升，橄榄油5毫升，盐、黑胡椒、料理酒、玉米淀粉各适量。

做法步骤

1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克盐，适量现磨黑胡椒，适量料理酒，5ml橄榄油，4ml淀粉混合抓匀。

2、洋葱切丁，锅加热后放入黄油融化后，放入洋葱丁。

3、洋葱丁煎出香味时，放入口蘑丁，口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶，混合后加入4ml淀粉，8ml朗姆酒搅拌均匀。

4、蘑菇两面略微橙黄时可加入牛奶口蘑朗姆酒汁。同时加入盐和现磨黑胡椒调味。

5、另外准备一个平底锅，大火将牛肉丁稍稍爆炒一下。

6、待蘑菇中的糖汁开始变得浓稠时加入准备好的牛肉丁。微火炖15分钟。面的酱汁就做好了。

7、撒在煮好的面上即可。

贴心小窍门

酱汁煮到最后如果嫌干的话，可再补充适量清水或牛奶。

家常口蘑的做法介绍：红烧口蘑

需要的食材

蘑菇500克，蚝油1勺，糖1小勺，红烧汁1勺，胡椒粉少许，香葱少许。

做法步骤

1、新鲜口蘑清洗干净后，切片，放在沸水中焯一下捞出沥干水分。

2、锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀。

3、加入适量的水，红烧汁、糖和胡椒粉。

4、大火烧开转中火烧至收汁，最后撒入香葱粒即可。

小贴士

蘑菇本身有土腥味的，所以要焯下比较好。

孕妇补钙食谱

1、虾皮炒菠菜

材料：菠菜400克，虾皮10克，植物油10克，葱、姜、蒜各适量。

做法：将菠菜洗干净，切成3厘米长的段；干虾皮用温水稍泡，洗净；将炒锅置于火上，放入油，待油热后，放入葱花及虾皮炒；将菠菜放入，一同炒几下，再放入食盐等炒即可。

2、干炸虾肉丸

材料：大虾仁400克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，口蘑25克，料酒、葱姜汁各10克，精 盐3克，味精1克，面粉50克，花生油800克。

做法：猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末，鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液。鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀，再加入虾仁末、肉末 、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入烧至五成热的油中炸至呈金红色， 熟透捞出，沥去油，装盘即成。

孕妇补钙食谱大全推荐

酸奶布丁

材料：酸奶、牛奶、各色水果、明胶粉、糖。

做法：

1.牛奶加适量明胶粉、糖煮化。

2.晾凉后加入酸奶，倒入玻璃容器中混匀;

3.加入各色水果丁后冷藏，以促进凝固。

香葱拌虾皮

材料：小葱、虾皮、红彩椒、盐、香油适量

做法：

1.首先虾皮洗净后汆水;

2.小葱切小段、红彩椒切丝;

3.虾皮加人小葱段、红彩椒丝、盐、香油少许即可。

干炸虾肉丸

材料：大虾仁400克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，口蘑25克，料酒、葱姜汁各10克，面粉50克，花生油800克。

做法：

1.首先猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末。

2.鸡蛋搅散成蛋液。之后在鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀。

3.接着再加入虾仁末、肉末 、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。

4.将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入油中炸至呈金红色，熟透捞出，沥去油，装盘即成。

鸭血豆腐汤

材料：鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、淀粉等。

做法：

1.鸭血、豆腐切丝，放入煮开的上汤中炖熟;

2.之后加醋、盐、胡椒粉调味，最后用淀粉勾薄芡，撒上香菜叶即可完成。

奶汁烩生菜

材料：生菜、西兰花、牛奶、上汤。

做法：

1.把生菜、西兰花切小。

2.炒锅中油烧热，倒入生菜和西兰花;

3.加食盐、上汤等 调味，盛盘，西兰花在中央;

4.煮牛奶，之后加入一些上汤，用食盐、淀粉及味精调味，熬 成稠汁，浇在菜上即可完成。

孕期补钙吃什么好 干炸虾肉丸

原料：大虾仁400克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，口蘑25克，料酒、葱姜汁各10克，精 盐3克，味精1克，面粉50克，花生油800克。

做法：

1、猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末，鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液。

2、鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀，再加入虾仁末、肉末 、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。

3、将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入烧至五成热的油中炸至呈金红色， 熟透捞出，沥去油，装盘即成。

功效：虾中含钙、磷、铁和较丰富的蛋白质、维生素、碘等。口蘑中富含钙、磷、锌 。

鸡蛋中富含钙和维生素D。此款菜肴可为孕妇补充丰富的钙质，对妊娠下肢痉挛 有防治作用。

孕妇补钙食谱

豆制品和奶制品是很好的补钙食物，例如豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡、豆腐花、牛奶等。虾皮、芝麻酱、紫菜、某些蔬菜等也含有较多的钙，亦可作为孕期膳食钙的来源。

下面小编给大家介绍几款补钙的食谱：

1、虾皮炒菠菜

材料：菠菜400克，虾皮10克，植物油10克，葱、姜、蒜各适量。

做法：将菠菜洗干净，切成3厘米长的段;干虾皮用温水稍泡，洗净;将炒锅置于火上，放入油，待油热后，放入葱花及虾皮炒;将菠菜放入，一同炒几下，再放入食盐等炒即可。

2、干炸虾肉丸

材料：大虾仁400克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，口蘑25克，料酒、葱姜汁各10克，精 盐3克，味精1克，面粉50克，花生油800克。

做法：猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末，鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液。鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀，再加入虾仁末、肉末 、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入烧至五成热的油中炸至呈金红色， 熟透捞出，沥去油，装盘即成。

如何挑选优质口蘑

首先要观察色泽，口蘑本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。

观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。

在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。

孕妇怀孕三个月吃什么好

桃仁鸡丁

营养：这道菜含有很多具有抗忧郁作用的营养素，能有效预防孕期抑郁症状。

用料：鸡腿肉100克，核桃仁25克，黄瓜半根，葱姜末，采椒丝各少许，水淀粉1大匙，酱油适量，盐，鸡精各少许。

做法：1、鸡肉洗净，切成小方丁，黄瓜洗净，切丁备用。

2、锅中加油烧热，放入鸡丁滑熟，捞出控油，将核桃仁去衣，放在锅中炸熟，捞出备用。

3、锅中留少许底油烧热，放在葱姜爆香，倒入鸡丁，酱油，盐炒匀，下入核桃仁，加少许鸡精炒匀。

4、用水淀粉勾芡，撒上彩椒丝 即可。

海带烧黄豆

营养：含丰富的碘和蛋白质，对胎宝宝中枢神经系统和大脑的发育有很好的促进作用。

用料：黄豆50克，海带20克，香菇20克，彩椒丝少许，酱油1大匙，红糖，盐一小匙，干辣椒2个。

做法：1、黄豆浸泡2-4个小时后洗净，香菇洗净，海带泡开，都切成小块备用。

2、起锅加水(没过黄豆)，放上黄豆，香菇，海带大火煮开，转小火煮20分钟。

3、加入酱油，红糖，盐，辣椒，用小火煮至汤收干后装盘，撒彩椒丝点缀。

蔬菜沙拉

营养：蔬菜中富含维生素C，叶酸等，可以提高人体的免疫力，帮助胎宝宝发育。

用料：圆白菜100克，番茄1个，黄瓜半根，青椒1个，洋葱小半个，柠檬汁1大匙，蜂蜜，盐各适量。

做法：1、把所有准备好的材料分别洗净，圆白菜，番茄，黄瓜均切片，青椒，洋葱切圈。

2、把切好的材料拌匀，放在盘子中，再把盐，柠檬汁，蜂蜜混合均匀，淋在蔬菜上，再淋上少许熟油即可。

口蘑烧茄子

营养：这道菜可缓解便秘，尿频等孕早期症状，并帮助准妈妈提高自身的免疫力。

用料：嫩长茄子(紫皮)300克，口蘑50克，毛豆50克，大蒜2瓣，盐1小匙，生抽半小匙，清汤，水淀粉适量。

做法：1、茄子洗净去皮切丁，毛豆煮熟，去掉豆荚，口蘑，大蒜均洗干净切片备用。

2、锅内加入植物油烧热，放上蒜片，茄子，中火炒至茄子变软。

3、加入口蘑，毛豆，清汤，盐，生抽，用小火烧透后用水淀粉勾芡即可。

香蘑的吃法大全

香蘑炖豆腐

一，原料

1.主料：鲜香蘑 250 克，豆腐 500 克。

2.调料：精盐、味精、葱花，蒜片，猪油。

二、制法：

1.将香蘑出杂洗净撕条。豆腐放入沸水锅内焯一会，捞出切小块。

2.油锅烧热，加入葱、蒜煸香，放入豆腐、香蘑、精盐、味精和适量水，炖至豆腐、香蘑入味即成。

按：香蘑含有多种营养成分，与益气和中，生津润燥、消热解毒的豆腐相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。《食鉴本草》载豆腐"宽中益气，和脾 胃。"《本草求真》载"治胃炎冲击，内热郁蒸"。可用于治疗胃和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、黑大便等症。可作为产后乳少、脾胃虚的腹胀、呕吐等病 患者营养菜肴。

香蘑炖鸡

一、原料：

1.主料：鲜香蘑 500 克，母鸡 1 只(约重 1500 克)。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油，葱段，姜片。

二、制法

1.将香蘑去杂洗净撕块。将鸡宰杀，去毛、内脏，放入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。

2.锅内放入鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油，葱姜，炖至鸡熟。加入香蘑继续炖至入味，出锅装盆即成。

按：香蘑炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补益脾胃、添精补髓的功效，对劳伤所致诸症皆有补益功效。可作为食少乏力、四肢无力、胃院隐痛、产后乳少、虚弱头晕、小便频数等病症患者的营养菜肴。

香蘑炒鸡蛋

一、原料

1.主料：鲜香蘑 250 克，鸡蛋 5 只。

2.调料：精盐、味精、酱油，葱花、猪油。

二、制法

1.将香蘑去杂洗净，切碎。鸡蛋捕入碗内搅匀。

2.油锅烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋、香磨煸炒，加入精盐、酱油、味精和适量清水煸炒至熟，出锅装盘即成。

按：鸡蛋具滋阴润燥、补益血液、健脾生肌等功效。与香蘑组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋补的功效。可作为阴虚心烦失眠、手足心热、干咳、眩晕、心悸等病症患者的营养保健菜食用。

香蘑炒牛肉

一、原料：

1.主料：鲜香蘑 250 克，熟牛肉 150 克。

2.调料：料酒、精盐、味精，酱油、葱花、姜片、湿淀粉。

二、制法：

1.将香蘑去杂洗净撕片。将牛肉切片。

2.锅烧热，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、酱油继续煸炒，加入精盐和适量水煸炒至牛肉入味，投入香蘑炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，推匀出锅装盘。

按：牛肉性味甘、温，每百克含蛋白质 20.1 克，含有人体所需的多种氨基酸，脂肪 10.2 克，具有安中益气、健脾养胃、强骨壮筋等功效。与香蘑相配组成香蘑炒牛肉，

口蘑如何挑选

想要挑选到优质的口蘑，可以观察一下它的颜色，应该是白色带一些灰，颜色不能太白，如果是很白的口蘑就证明商家可能用了漂白剂，颜色必须看起来自然。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

在挑选口蘑的时候也应该注意观察一下口蘑的大小，大小关系到口蘑的口感是否鲜嫩，也就是证明口蘑的成熟度怎么样，太成熟的口蘑大家不要挑选，吃起来口感会觉得非常老。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

口蘑的圆盖表面应该是光滑的，边缘的肉质比较厚一些，形状也非常完整，表面没有腐烂。要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。

口蘑里面黑色绒毛可以吃吗 如何挑选好的口蘑

好的口蘑应该是白色中带一些灰色的，太白的口蘑可能是被漂白剂浸泡过的，这样的口蘑品质不佳，同时好的口味闻起来的味道应该是无明显气温的，如果闻到刺鼻的味道可能是不新鲜的，不建议购买。

好的口蘑应该是大小适宜、均匀的，过大的口蘑可能是成熟度较高，吃起来口感会感觉较高，而大小较小的口蘑可能还未完全成熟，吃起来的甜度较差，一般口蘑大小不要超过4厘米。

在口蘑的圆盖也可以判断口蘑的品质，因为好的口蘑圆盖表面应该是光滑的，同时圆盖边缘形状完整，表面无腐烂，如果圆盖和茹炳分离的话建议就不要挑选购买了。

口蘑的做法大全

一、烧

烧口蘑

原料：口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

做法：

1.将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。

2.炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。

二、烤

黑胡椒烤口蘑

原料：口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。

1.洗净口磨。

2.把口磨的茎从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。

3.洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.烤盘抹油，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

5.没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。

三、炒

口蘑炒肉

原料：五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。

做法：

1.五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。

2.锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。

3.再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。

4.将鲜口蘑放入后，大火翻炒。

5.最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

蚝油口蘑

原料：口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。

做法：

1.口蘑洗净，一切为二。

2.炒锅放清水烧沸，放入切好的口蘑焯水。

3.用一大勺蚝油，一勺酱油调和在一起，调成碗汁。

4.炒锅置火上，放少许底油，放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。

5.倒入调好的碗汁，快速翻炒，酱汁均匀裹在口磨上即可。

四、凉拌口蘑

原料：口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油。

做法：

1.口蘑洗净，(要用盐泡)，去根，再改刀切薄片。

2.将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

3.在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。

口蘑炒小白菜

原料：

做法：

1.口蘑洗干净，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干净备用。

2.把口蘑片放入开水中焯一分钟，捞出沥干。

3.锅中放油烧热，下小白菜大火快炒。

4.炒到小白菜稍变软后加入口蘑片。

5.加少许蚝油提鲜，最后放适量糖、盐调味即可。

五、煮汤

口蘑豆腐汤

原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克

做法：

1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。

2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。